Ha Cafe
4729 Kingsway, Burnaby · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles trempent dans l'eau entreposée à la température ambiante.
- Les germes de haricots trempent dans l'eau stockée à température ambiante par grill.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
- Les nouilles ramollissant dans l'eau doivent être entreposées dans le refroidisseur à 4 °C.
- Les germes de haricots prêts à être utilisés par le gril doivent être conservés sur la glace pour maintenir le produit à 4 °C avant la cuisson.
- L'exploitant a apporté des corrections lors de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : aliments multiples potentiellement dangereux entreposés à température ambiante : pousses de haricots 12 C, poulet 21 C, crevettes 21 C, légumes coupés 13 C, moules 28 C, coquilles de crevettes 14 C
- Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
- Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs casseroles de cuisson entreposées sous une cuisinière souillée de graisse et de débris alimentaires.
- Plusieurs chiffons d'essuyage stockés sur les comptoirs, non utilisés avec un désinfectant.
- Mesures correctives : Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et nettoyés après utilisation, en utilisant le lave-vaisselle.
- Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Usine de cuisine (par poste de cuisson) - évier complètement obstrué par des piles de bols à soupe.
- 2 éviers compartimentés - distributeur de serviettes en papier est vide.
- Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide en stock, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique provenant d'un distributeur.
- Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Spatule de riz stockée dans l'eau stagnante.
- Produits alimentaires stockés dans un refroidisseur inférieur - entreposés sans couvertures.
- Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
- Ne conservez pas d'ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le capot de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson est fortement souillé de graisse et est attendu pour le nettoyage professionnel.
- Des déjections de souris ont été observées par terre derrière le congélateur de la poitrine dans la salle de stockage.
- Intérieur de la machine à glace a accumulation de résidus sur les surfaces de formation de glace
- Mesure(s) corrective(s): Hood doit être soigné professionnellement.
- Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris des surfaces.
- Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
- Score de violation: 9
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Les journaux de température ont cessé d'être inspectés le 10 mars 2025.
- Mesures correctives : Les températures du refroidisseur doivent être vérifiées pour s'assurer que les aliments sont maintenus à une température sécuritaire.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Coupettes de viande placées dans un refroidisseur de cuisine, température du produit 39 C
- Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
- Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
- Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
- Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'évier de cuisine est obstrué avec des vaisselles et des contenants alimentaires.
- Le distributeur de serviettes de toilette du personnel est vide et non compatible avec l'approvisionnement actuel en serviettes de toilette.
- Le distributeur de serviettes en papier de la station de lave-vaisselle ne fonctionne pas, pas compatible avec l'approvisionnement actuel de serviettes en papier.
- Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide en stock, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique provenant d'un distributeur.
- Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
- L'opérateur a nettoyé la zone autour de l'évier de la cuisine pour fournir l'accès pour le lavage des mains.
- Fournir des distributeurs de papier pour les toilettes du personnel et la station de lave-vaisselle.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des anneaux d'oignon frits profonds au congélateur sont entreposés sur des plateaux ouverts sans couvercles.
- Rouleaux de ressort frits profonds placés sur des plateaux ouverts en contact avec des produits de viande crus.
- Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : La lutte antiparasitaire professionnelle n'a pas fourni de service de prémisse depuis l'inspection précédente.
- Mesures correctives : Le service de lutte antiparasitaire doit augmenter les deux semaines jusqu'à ce que l'activité des ravageurs soit sous contrôle.
- Lutte antiparasitaire afin d'évaluer en conséquence les points d'entrée potentiels et les lieux d'épreuve des ravageurs.
- Cuisine - sous 2 compartiments évier - carrelage sont à réparer la cavité murale de l'épreuve des parasites.
- Comptoir de service avant - mur à droite de l'armoire d'évier pour être équipé de la base et sceller l'angle inférieur de l'armoire.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des excréments de souris observés sur les coins du sol de la salle de rangement arrière, sous les lavabos à vaisselle, dans l'armoire sous l'évier de la cuisine, sur le sol dans les coins de la salle de rangement avant, et sur le plancher / la base sous l'évier de toilette du client.
- Les débris et la poussière restent sur les surfaces identifiées par l'opérateur comme ayant été nettoyées et précédemment touchées par des chutes de souris:
- - chariot à l'extérieur des toilettes du personnel, étagères métalliques à l'avant
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
- Le nettoyage des locaux doit être effectué quotidiennement pour maintenir l'assainissement des locaux de façon cohérente et décourager l'activité des ravageurs.
- Score de violation: 9
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Le plan d'assainissement a été retiré des locaux.
- Mesures correctives : Le plan d'assainissement doit être disponible sur place pour la formation du personnel et la vérification des pratiques de nettoyage.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Ustensiles alimentaires nettoyées stockées dans un seau avec collecte d'eau dans le fond.
- Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Activité parasitaire observée tout au long de la prémisse.
- Souris vivantes observées dans les toilettes du personnel.
- Mesures correctives : D'autres mesures doivent être prises en vue de la mise à l'épreuve des ravageurs.
- Sceller tous les trous / trous dans les murs tels que l'armoire de la barre avant intérieure, la base sous la cuisine 2 évier compartiment.
- N'utilisez pas de stations anti-poison à l'intérieur du local. Les pièges mécaniques seulement.
- Augmentation des services de lutte antiparasitaire jusqu'à ce que l'activité soit sous contrôle. (Bimensuel)
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des excréments de souris observés aux endroits suivants :
- - sol de la salle de stockage le long de tous les murs sous rayonnage et derrière le matériel
- - sur les étagères du chariot de couloir à l'extérieur des toilettes du personnel
- - à l'étage dans les toilettes du personnel
- - à l'étage dans les coins de la salle de rangement avant
- - sur l'étagère inférieure et l'armoire intérieure de la barre de service avant
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 portes refroidisseur droit 8 C
- Le couloir droit mini refroidisseur 5 C
- Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler les unités de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Peeler végétal souillé de débris alimentaires.
- Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : Le personnel a observé se laver les mains tout en portant des gants jetables à usage unique.
- Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
- Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : congélateurs droits et refroidisseurs droits - protéines animales brutes stockées avec des aliments potentiellement prêts à manger.
- Plaques métalliques ouvertes à usage unique stockées avec des débris alimentaires visibles.
- Cuisinière de riz spatule stockée dans un récipient d'eau stagnante.
- Refroidisseurs de préparation de ligne de cuisson - contenants de nourriture entreposés ouverts sans couvercles.
- Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
- S'assurer que les contenants à emporter à usage unique, lorsqu'ils sont retirés de l'emballage de protection, sont entreposés à l'envers pour protéger contre la contamination.
- Ne conservez pas d'ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
- Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
- Score de violation: 9
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: Le plan d ' assainissement révisé n ' a pas encore été revu.
- Mesures correctives : Fournir une copie du plan d'assainissement détaillé pour examen.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Machine à glace intérieure - débris sur les surfaces où des cubes sont formés.
- Unité de rayonnage bleu (adjointe à 2 éviers compartiments) - trace des gouttes de souris dans les coins de l'étagère inférieure.
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
- Score de violation: 3
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Le plan révisé de salubrité des aliments est toujours en attente lors d'une inspection antérieure.
- Mesures correctives : Fournir un plan de salubrité des aliments mis à jour qui reflète les procédures de menu et de transformation des aliments.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Sécurité alimentaire Plan non disponible sur place.
- Mesures correctives : L'exploitant doit fournir un nouveau plan de salubrité des aliments qui reflète la préparation sécuritaire de tous les éléments du menu.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La surface du gril - mur arrière, étagères inférieures et le sol sous le gril ont des dépôts de graisse.
- Action(s) corrective(s): Effectuer un nettoyage supplémentaire pour éliminer toute accumulation de graisse. Date de correction : 30 juillet
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: De nouveaux travaux de tuile dans la cuisine sous les éviers et dans la salle de stockage sèche - ont des trous aux joints muraux.
- Comptoir de barre avant - structure de comptoir en bois brut, panneau de base manquant et armoire sous lavabo a plusieurs trous et ouvertures qui permettent le portage des ravageurs.
- Action(s) correctrice(s): Scellez tous les joints de tuile avec du silicone pour combler toutes les lacunes de finition. Date de correction: Aujourd'hui
- Barre avant - peindre tout le bois brut (2 couches), sceller tous les trous avec du silicone, installer des plinthes où absent et antiparasitaires de la preuve tous les trous dans l'armoire de l'évier. Date de correction: 3 mois
- Score de violation: 3
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Plan d'assainissement non disponible sur place.
- Mesures correctives : L'exploitant doit fournir un nouveau plan d'assainissement qui reflète un calendrier complet de nettoyage et d'assainissement de tous les équipements et surfaces du local et des instructions détaillées sur la façon d'effectuer les étapes de nettoyage.
- Score de violation: 1
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: 8 contenants de légumes coupés entreposés à température ambiante 20 C
- Nouilles douces stockées à température ambiante
- Contenants d'oignons frits entreposés à température ambiante 20 C
- Boîtes d'oignons pelés et de laitue tranchée conservées à température ambiante 20 C
- Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
- Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : poitrines de poulet cuites 29 C stockées dans une unité de refroidissement.
- Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
- Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- Contenant de couteaux et d'ustensiles alimentaires prêts à l'emploi - couteaux et ustensiles alimentaires souillés de débris alimentaires visibles.
- Pots de cuisson stockés sur des rayonnages avec des gouttes de souris.
- Des excréments de souris ont été observés aux endroits suivants :
- - étage de la salle de rangement arrière, coins, cavités murales
- - étagères de cuisine, sol sous équipement, armoire intérieure de l'évier
- - à l'étage derrière l'équipement serveur du couloir
- - à l'étage dans toute la salle de stockage avant
- - à l'étage dans toute la station-service avant
- Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
- Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris des surfaces.
- Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Plusieurs chiffons devant et couloir sans solution désinfectante.
- Flacon de pulvérisation de javel de comptoir avant rempli de solution supérieure à 1000 ppm de chlore.
- Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Usine de cuisine - robinet d'eau chaude manque la poignée
- Le distributeur de savon d'évier est vide
- Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide en stock, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique provenant d'un distributeur.
- Réparation / remplacer la poignée du robinet d'eau chaude
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Oignons pelés, bacs à légumes et poubelles de nouilles sèches recouvertes de gouttes de souris.
- Viandes crues entreposées avec des aliments cuits dans un refroidisseur à 2 portes.
- Mesures correctives : Les aliments contaminés par des excréments de souris doivent être jetés.
- Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Salle de rangement arrière: les murs sont mal finis et sans planches de base permettent l'entrée et le portage des rongeurs.
- Les deux aires d'entreposage sont encombrées et mal organisées avec l'inventaire au sol, ce qui empêche les efforts de nettoyage et de lutte antiparasitaire.
- Action(s) correctrice(s): Salle de rangement arrière: les murs doivent être refaits - durable, lisse, non poreux et facile à nettoyer. Des bas de tableau doivent être installés dans toute la pièce.
- Les aires de stockage doivent être réorganisées. Tous les articles non commerciaux doivent être enlevés et tous les stocks doivent être entreposés sur des rayonnages fournis.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: refroidisseur du couloir droit 7 C
- Refroidisseur de comptoir avant éteint.
- Multiples presses et bols en plastique cassés, fissurés et fondus dans toute la cuisine.
- Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
- Jeter tous les contenants alimentaires endommagés.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les grandes serviettes de bain observées sous les lavabos et la laveuse - opérateur indique qu'il est utilisé pour essuyer les déversements
- Mesures correctives : Enlever les serviettes de bain qu'ils peuvent abriter.
- Utilisez votre mop et votre seau pour le nettoyage du sol
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les travailleurs observés déposent des nouilles hydratées au réfrigérateur - on ignore combien de temps ils étaient assis sur le comptoir - température interne à 16 degrés C (température ambiante)
- Mesure(s) corrective(s) : Nouilles rejetées - aucun suivi temporel n'est effectué pour les aliments potentiellement dangereux à température ambiante - NE PAS PLACER DANS LE FRIDGE. Jeter après 2 heures à l'extérieur du réfrigérateur.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections de souris sont observées dans la salle de stockage sèche et dans la zone du bar. Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de la lutte antiparasitaire assurée en février indique l'activité des rongeurs
- N'a pas observé de colis d'aliments contaminés ou altérés par des rongeurs
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones avec des fientes. Conserver les aliments dans les contenants d'épreuve des rongeurs.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte de l'écran arrière AGAIN a observé le coin gauche d'un jardin laissant environ 3" d'écart - la brique / chaise proposée qui serait utilisée pour resserrer l'écart non utilisé.
- C'est une citation répétée de l'inspection de routine du 22 septembre 2022
- Ordonnance de correction rendue
- Action(s) corrective(s) : faire réparer/remplacer la porte afin que la porte de l'écran se ferme complètement ou que la porte principale arrière soit fermée en tout temps
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Évents de poêle avant caked avec omble
- La zone sous les rayonnages dans le stockage sec contient du gravier lâche, des débris et des déjections de souris.
- Bar surface plancher a des gouttes de souris
- Mesures correctives : -Nettoyez et assainissez les évents avant plus fréquemment, par exemple tous les mois
- -Clean et désinfecter le plancher
- Vérifiez chaque matin de nouvelles gouttes pour le nettoyage
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le réfrigérateur de préparation de petits emprises est trop chaud, mesuré à 20 degrés C
- Voir le code 308 pour d'autres instructions
- Mesures correctives : Réparer/remplacer le réfrigérateur - conserver les aliments potentiellement dangereux à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage des mains des toilettes des employés n'a pas de serviettes en papier dans le distributeur
- Mesures correctives : Tous les lavabos doivent être convenablement en stock et transparents pour utilisation
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Porte principale arrière et porte d'écran coincée ouverte au moment de l'inspection.
- En outre, la porte d'écran ne se ferme pas complètement - environ un espace de 3"
- Aucune mesure de contrôle de la mouche n'est en place dans la cuisine avec la présence d'insectes volants
- Action(s) corrective(s): Gardez la porte principale ou la porte d'écran fermée, sauf lors du transfert actif de marchandises.
- Réparation porte d'écran pour qu'il ferme FULLY - il ne doit pas y avoir d'écart pour l'entrée des parasites tels que les rongeurs
- Placer les mesures de contrôle de la mouche dans la cuisine (type mécanique seulement)
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les évents d'échappement avant sont noir carbonisé
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter.
- Augmenter le calendrier de nettoyage de ces articles
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le petit refroidisseur de préparation côté droit est à 20 degrés C - l'opérateur indique que les aliments ont été placés là il y a 15 minutes du refroidisseur principal
- Mesure(s) corrective(s): Ne pas utiliser les réfrigérateurs défectueux - doit garder les aliments à 4 degrés C ou moins en tout temps
- Retirer tous les aliments potentiellement dangereux du réfrigérateur
- Réparation/remplacement du réfrigérateur
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Aucun journal de température quotidien n'est tenu pour les réfrigérateurs et les lave-vaisselle
- Mesure(s) corrective(s) : tenir des registres quotidiens de température
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- OBSERVATION (INSPECTION CONGÉ) : -ail haché et beurre/margarine en préparation glacière
- inserts double-embout. Trop haut au-dessus de la température de remplissage à 10 degrés. C --> rejeté
- --> Ne doublez pas les inserts entreposer sous la deuxième ligne dentelée
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : -Un certain nombre d'aliments congelés dégivrant à température ambiante
- --> viande crue dans l'évier des services publics
- --> emballages congelés de pâtes et légumes coupés
- --> Ne pas dégivrer à température ambiante.
- Dégeler la santé en toute sécurité pendant la nuit au réfrigérateur, sous l'eau fraîche courante ou dans le cadre du processus de cuisson
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : -Ce qui semble être de vieilles déjections de souris observées sous les étagères dans la salle de stockage sèche, derrière les chariots à la zone bar - zones difficiles à atteindre
- --> nettoyer et désinfecter et vérifier le lendemain pour les fientes fraîches
- --> La lutte antiparasitaire professionnelle arrive toutes les 2 semaines selon l'opérateur
- --> opérateur pour m'envoyer le dernier rapport
- vous devriez être copié sur leurs rapports sommaires
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : -Distributeurs de serviettes en papier vides - seulement des rouleaux de serviettes en papier sont présents. L'opérateur indique qu'il y a un log arrière sur les rouleaux de serviette à droite.
- --> si c'est un problème récurrent ont d'autres moyens de distribuer les rouleaux comme les broches
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Quelques détergents stockés à côté de la soja dans la salle de stockage à sec.
- -> stocker les produits chimiques de nettoyage vers le bas et loin de tous les aliments.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]