Hot Bread Shoppe
2901 31 St Vernon BC V1T 5H6 · Commercial Bakery - Food Processing
2 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Aucun thermomètre présent dans le refroidisseur de comptoir. Mesures correctives : Fournir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5J: Les feux de plafond dans la zone avant sont découverts. Action corrective : Installez des couvercles extérieurs, des ampoules anti-éclatement ou des manchons de protection. Opérateur pour nettoyer les pistes de porte du refroidisseur et derrière le four.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7A: L'eau chaude n'est pas disponible à l'évier primaire. Action corrective: Réparer l'évier pour fournir de l'eau courante chaude et froide.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3B: Les pinces/ustensiles en cours d'utilisation à température ambiante sont nettoyées et désinfectées une fois par jour. Fréquence insuffisante. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ou remplacer les ustensiles en usage au moins toutes les 4 heures. La solution d'assainissement doit être stockée dans la zone de boulangerie afin qu'elle soit accessible pendant la manipulation des aliments. Une solution séparée peut être fournie pour la zone avant. Continuer à essuyer les tissus immergés dans la solution à 200 ppm de chlore entre les utilisations. Les chiffons secs doivent être blanchis une fois mouillés ou visiblement souillés.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5: Certains rubans de mouche sont suspendus au-dessus des zones de préparation des aliments. Mesures correctives : Enlever les rubans. Placez les pièges loin des stations de transformation des aliments et de l'entreposage des articles propres. F2.5B: Insuffisance de l'assainissement du refroidisseur droit dans la zone de boulangerie. Action corrective : Nettoyer et désinfecter les grilles intérieures et les grilles de ventilateur. F2.5J: Les luminaires à plafond de la zone de service avant sont découverts. Action corrective: Installez un couvercle extérieur ou un protège-tube antidérapant pour le montage le plus proche du comptoir de service. Il est recommandé de faire de même pour l'autre montage. Inspecter régulièrement les ustensiles et enlever ceux qui sont endommagés ou qui ne sont plus utilisés.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?