Midtown Bistro

3024 30th Ave Vernon BC V1T 2B9 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance17 mars 2026
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Les aliments dans la partie supérieure du refroidisseur de table de préparation droite ont été mesurés à 7°C. Action corrective: Ajustez ou servez le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 1-3°C dans toutes les sections. Continuer à surveiller la température des aliments dans le refroidisseur vertical en acier à 2 portes à l'arrière, diminuer la température au besoin.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: Il y a un trou sous la porte arrière. Un problème récurrent. Mesures correctives : Scellez l'écart. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière du jour sous et autour des portes extérieures.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Le rinçage désinfectant du lave-vaisselle mécanique a été testé à 0 ppm de chlore. Le seau est vide. Mesures correctives : Fournir un nouvel assainisseur pour le lave-vaisselle afin que le cycle de rinçage désinfecte au moins 50 ppm de chlore résiduel à la surface du plat. Le désinfectant de secours doit être conservé sur place.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement dans certains domaines: • Section de mur et de plafond à proximité de l'étagère de l'équipement (poussière noire/débris) • Bac de rangement en Utensile sur le refroidisseur de la table de préparation à droite • Porte en verre produit refroidisseur (étagères et voies de porte) • Refroidisseur vertical en acier à 2 portes (lames de ventilateur et couvercles de ventilateur) • Étagère en fil de stockage sec Action corrective: Nettoyer en toute sécurité les zones identifiées. Sanitiser les surfaces de contact avec les aliments. Scellez les trous dans le plafond qui introduisent des débris, voir ci-dessous. F2.5B(2): Les couvertures de ventilation du plafond dans la zone arrière sont fortement endommagées, ce qui permet aux poussières noires/débris d'entrer dans les locaux. Mesures correctives : Remplacer les couvercles d'évent et réparer la zone afin qu'elle soit intacte et bien scellée. Nettoyer soigneusement pour enlever les débris. F2.5J: Un luminaire au plafond dans la zone arrière est découvert. Action corrective : Installez une housse extérieure, des manchons de protection ou des ampoules anti-éclatement pour le montage. F2.5K(1): La boule de glace est entreposée entre l'évier et le porte-serviettes en papier. Risque de contamination due à une goutte d'eau/un éclat. Mesures correctives : Entreposez la boule de glace ailleurs, loin des sources de contamination. F2.5K(2) : La pelle utilisée pour la purée est entreposée à température ambiante. Mesures correctives : Conservez la purée de pommes de terre dans un refroidisseur à la ligne et conservez la pelle et son récipient dans le même refroidisseur. Nettoyer et assainir la pelle et le contenant réfrigérés au moins une fois par jour. Les autres ustensiles qui doivent être sortis à température ambiante doivent être nettoyés et désinfectés ou remplacés toutes les 4 heures (p. ex. pinces).
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance11 juin 2025
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Action correctrice : Étendre avec du savon pendant au moins 15 secondes. Éteignez le robinet avec une serviette en papier. Se laver les mains après avoir touché la peau ou les vêtements.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: Il y a un trou au coin inférieur de la porte arrière. Mesures correctives : Sceller l'écart pour exclure les ravageurs. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible sous et autour des portes extérieures.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A(1): Le plateau de prise à l'intérieur de la machine à glace de table à la barre est endommagé. Action corrective : Remplacer le plateau ou fournir une nouvelle machine à glace. Entre-temps, assurez-vous que tous les articles utilisés pour couvrir le plateau de capture sont non absorbants et lavables, et sont nettoyés et désinfectés avant utilisation. F2.5A(2): Une planche de service en bois est cassée et maintenue avec du ruban adhésif. Action corrective : Jeter la planche endommagée. F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Intérieur de la machine à glace de table • Coffrets de rangement pour les articles propres. F2.5B(2): Serviette en papier pliée est coincée entre les panneaux de filtre dans le capot de ventilation. Risque d'incendie. Mesures correctives : Enlever la serviette en papier. Si l'objectif est déterminé, avisez l'agent de santé. Réparer ou remplacer le ou les panneaux filtrants en cas de défaillance. Au moment de l'inspection, le poulet cru dans le congélateur sous-marin était couvert, pour être déplacé dans une étagère inférieure. Parfait. Conserver les aliments entreposés couverts de couvercles sécurisés ou d'enveloppes de qualité alimentaire, et les organiser de manière hygiénique (protéines brutes sur le plateau le plus bas). La protection alimentaire globale est satisfaisante. Nettoyer sous et derrière l'équipement de cuisson fixe à la fréquence régulière et au besoin. Maintenir les toilettes pour que tout l'équipement soit fonctionnel.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7: Les sections du robinet à l'évier de la cuisine sont endommagées. Mesures correctives : Remplacer l'ensemble du robinet. F2.7C: Les distributeurs de papier à l'évier de la cuisine et aux deux lavabos de toilette ne fonctionnent pas. Mesures correctives : Réparer ou remplacer les distributeurs. Gardez l'évier de la cuisine libre et accessible. S'il est bref, d'autres utilisations sont nécessaires, nettoient et désinfectent préalablement les surfaces des éviers et prennent d'autres mesures raisonnables pour prévenir la contamination.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance28 mai 2024
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: On a mesuré les aliments dans le refroidisseur de table près de la barre à 7°C. Action corrective: Réglez ou servez le refroidisseur de sorte qu'il conserve la nourriture à 4°C ou plus froide. La température des aliments dans la partie supérieure du refroidisseur de table de préparation droite est variable. Réduire le stock dans les inserts supérieurs au besoin. Fermez le couvercle après les périodes de pointe. Surveillez avec un thermomètre à sonde précis. Régler ou réparer si ≤4°C n'est pas maintenu. Assurez-vous que les thermomètres à réfrigérateur certifiés NSF sont présents dans tous les refroidisseurs.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Mesures correctives : Recycler le personnel au besoin. Se laver les mains en utilisant la technique appropriée : les mains mouillées avec de l'eau tiède, mousser avec du savon pendant 15 secondes, rincer soigneusement, laisser couler l'eau -- les mains sèches avec une serviette en papier, éteindre les robinets en utilisant une serviette en papier.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'assainissement (contrôle du débit) ont expiré. Une mauvaise utilisation a été notée. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quat (QT-10/QT-40). Jetez les morts. Assurez-vous que le personnel utilise les bonnes bandes d'essai pour l'application conformément aux instructions du fabricant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Deux cuillères en bois sont en mauvais état. Action corrective : Jeter les cuillères. Inspecter régulièrement les ustensiles pour détecter les dommages. F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Espaces difficiles d'accès dans les locaux • Sous et autour de l'évier à 3 compartiments • Joints de porte plus froide Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. F2.5B(2): De petites sections du plancher de la cuisine sont finies avec du bois non scellé. Mesures correctives : Déterminer si les sections de bois servent un but (p. ex. accès, entretien). Si l'accès à ces sections n'est pas nécessaire, installer un revêtement de sol adéquat sur les surfaces en bois de sorte que le plancher soit continu, non absorbant et propre. Conseiller l'agent d'hygiène du milieu (EHO) à l'avance. F2.5C: Mauvaise utilisation et conservation des chiffons essuyés. Action corrective: Ne gardez pas les tissus à l'intérieur des poches ou en contact avec les tabliers et les vêtements. Conserver les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm Quat résiduel. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Changez les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lors d'essais sous la concentration requise. Les étapes de rinçage ou de nettoyage des tissus doivent être suivies d'une étape de désinfection. Nettoyage des lingettes après chaque utilisation. F2.5K: Couteaux observés dans l'espace étroit entre le mur et le refroidisseur de comptoir à l'arrière. Mesures correctives : Entreposez des couteaux et des ustensiles sur des supports magnétiques, dans des contenants désignés ou sur des surfaces propres.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments est incomplet. Mesures correctives : Achever le plan de salubrité des aliments. Gardez une copie dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place.
Surveillance6 juin 2022
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Température incohérente dans le refroidisseur de la zone de bar. Aliments d'un côté de l'unité, mesurés à 7°C. Action corrective: Réglez ou servez le refroidisseur de préparation afin que les aliments dans toutes les sections de l'unité soient maintenus à 4°C ou plus froid.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Enregistrez les températures dans un journal de bord. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement: • Divisez les aliments en petits lots • Placez les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): F1.5A: Le personnel observé rincer les mains avec la baguette pulvérisateur à l'évier de lavage au lieu de laver les mains. Action corrective: Rincer avec la baguette du pulvérisateur n'est pas un substitut au lavage des mains. Lorsque les mains sont souillées, ou lorsque les tâches changent, laver en utilisant la technique appropriée: • Mains humides à l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Laisser l'eau couler et sécher les mains avec une serviette en papier à usage unique • Étendre les robinets avec une serviette en papier
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de quat sont périmées et en mauvais état. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai QT-10 Quat pour utilisation sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: Lacunes observées autour de la porte du panneau de bois à l'arrière de la zone de stockage. Cela peut permettre l'entrée de parasites. Mesures correctives : Appliquer le stripping météorologique ou un matériau similaire pour sceller les trous et éliminer la lumière du jour visible autour de la porte.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): F2.4B: Crevettes brutes décongelées à température ambiante. Mesures correctives : Transférer les crevettes dans une glacière. Dégeler les aliments de manière sûre: • Sous réfrigération à 4°C ou plus froid • Entièrement immergé dans l'emballage scellé d'origine dans de l'eau potable froide qui est changée toutes les 30 minutes • Entièrement immergé dans l'emballage scellé d'origine sous l'eau potable froide en continu • Dans le cadre du processus de cuisson (seulement lorsque le dégel est pris en compte dans la détermination du temps de cuisson) • Micro-ondes et transfert immédiat à l'équipement de cuisson sans interruption dans le processus
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Les pinces observées avec poignées endommagées ne peuvent pas être facilement nettoyées. Mesures correctives : Jetez ou retirez les pinces des locaux. F2.5B(1) : Ruban de serrage utilisé pour fixer les joints de porte endommagés : Action corrective : Réparation ou remplacement des joints de porte endommagés. S'assurer que tous les refroidisseurs ont des joints de porte intacts et sécurisés qui maintiennent un joint approprié. En attendant, nettoyer les refroidisseurs au besoin. F2.5B(2): Insuffisance de l'assainissement observé: • Objets en Stray et résidus alimentaires observés sous et autour de l'équipement de cuisson, et dans la zone de préparation des aliments à l'arrière • Résidus alimentaires sur la surface intérieure inférieure du refroidisseur d'acier dans la zone de préparation des aliments à l'arrière • Débris visibles sur les couvertures du ventilateur dans la zone de préparation des aliments à l'arrière Action corrective: Nettoyez les zones/équipements identifiés pour enlever les éléments lâches et les résidus. F2.5B(3): Serviette en tissu coincée entre le filtre à capuchon et le cadre supérieur. Ceci est insalubre et pose un risque d'incendie. Mesures correctives : Déterminer pourquoi la serviette était présente et conseiller l'OPS. Enlevez en toute sécurité la serviette du capot. F2.5C: Draps d'essuyage usagés stockés en vrac sur les surfaces de la cuisine. Pas de bac à désinfectant fourni. Action corrective: Laver les tissus usagés. Préparer la solution d'assainissement à 200 ppm de chlore ou Quat dans un récipient ouvert. Gardez les tissus immergés dans la solution pendant l'opération. Tremper pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise. F2.5D: Le flacon de pulvérisation d'agent de désinfection n'est pas étiqueté. Action corrective: Etiquetez les bouteilles de pulvérisation pour indiquer leur contenu. Modifier la solution de désinfectant dans les flacons de pulvérisation quotidiennement ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise. F2.5K: Les ustensiles en cours d'utilisation sont stockés immergés dans une solution désinfectante. • Débris alimentaires dans la solution appauvrit le désinfectant • Résidus sur les ustensiles abritent des bactéries, obstruent le désinfectant • Les ustensiles peuvent contaminer les aliments avec un désinfectant résiduel, provoquant une réaction allergique ou une exposition chimique Action corrective: Jeter la solution de désinfectant. Laver et désinfecter les ustensiles usagés. Entreposer les ustensiles destinés à un contact continu avec la nourriture à température ambiante dans des contenants propres et secs. Essuyer avec un chiffon désinfectant pour éliminer les résidus. Nettoyer et désinfecter les ustensiles et leurs contenants au moins toutes les 4 heures. Maintenir des ustensiles/conteneurs distincts pour les aliments incompatibles (p. ex. crus et prêts à manger).
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7C: L'essuie-tout en papier n'est pas facilement accessible à l'évier à main de la zone bar. Mesures correctives : Fournir une serviette en papier sur un support debout à la portée de l'évier à main de la barre. F2.7E: Plaques de coupe observées stockées dans l'évier primaire. Cela entrave l'accès et peut décourager le lavage des mains. Mesures correctives : Enlever les planches à découper. L'évier est réservé au lavage des mains. Ne laissez pas de vaisselle ou d'équipement dans le bassin de l'évier ou n'entravez pas l'accès.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.