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IHOP #309

107 - 2429 152nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

IHOP #309 a été inspecté 16 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 juillet 2017. La dernière inspection, le 16 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2022. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2022. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le mélangeur de pâte a été scoopé dans des cambres qui ont été entreposés sur le sol et transférés à la réfrigération sans essuyer le fond avec un désinfectant. Cela peut entraîner la contamination des surfaces et des mains
      • Action(s) corrective(s) : Former le personnel à stocker les cambros du sol lors du transfert des aliments ou essuyer le fond avec un désinfectant avant de les transférer à la réfrigération. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : De petites mouches notées dans la cuisine dans des zones non alimentaires comme les toilettes, les murs, près des planchers et autour des poubelles. Cela peut entraîner la contamination des aliments et des surfaces
      • Mesures correctives : Communiquez avec le fournisseur de la lutte antiparasitaire et suivez leurs recommandations. Escaladez les services si nécessaire. Enlever les accumulations d'humidité et de débris. Suivez les instructions d'utilisation des dispositifs antiparasitaires pour leur stade de vie cible. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Partie supérieure de la laitue dans l'unité de retenue froide à l'avant de la maison mesurée environ 8-12C avec thermomètre à sonde et pistolet infrarouge.
      • Mesures correctives : Jeter la laitue. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les tomates coupées sur la ligne de prép, mesurées à 8,6C avec un thermomètre à sonde, ne sont pas surveillées pendant toute la journée
      • Mesures correctives : Jeter les tomates en tranches. Entreposer les futurs contenants d'aliments périssables, y compris les tomates coupées à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un seau d'assainissement situé à la station serveur, mesuré sous la concentration minimale requise de DDBSA/acide lactique nécessaire à un assainissement efficace. Remarque : Le système d'assainissement était également nuageux.
      • Mesure(s) corrective(s): La solution a été rejetée, le seau a été rempli au distributeur et mesuré dans la plage requise pour le DDBSA/acide lactique. S'assurer que la solution d'assainissement est changée aussi souvent que nécessaire pour maintenir des concentrations efficaces et sécuritaires pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : .
      • Action(s) corrective(s): .Distributeur de pâte à pancake enlevé et placé dans la fosse à plat. Assurez-vous que les lavabos sont disponibles en tout temps pour le lavage des mains. Ne placez pas d'équipement ou d'ustensiles dans des éviers à main.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris et graisse notés sur les sols, sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès dans les locaux.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer de nettoyer et d'assainir au moins une fois par semaine les zones mentionnées afin de prévenir l'accumulation et d'empêcher l'attraction des ravageurs.
      • Date à corriger : 1 semaine
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4C.
      • Observation : Le refroidisseur de préparation (pour les garnitures de crêpes) tenait le beurre fouetté, les tomates hachées, le fromage déchiqueté et la crème aigre à température interne de 8C.
      • Correction: L'opérateur a déplacé les articles des inserts vers le refroidisseur pour un refroidissement rapide comme ils avaient mis dans les garnitures dans le refroidisseur avant le déjeuner (il y a moins de 2 heures). Gardez les couvercles fermés à l'avenir.
      • Justification : Les aliments potentiellement dangereux peuvent contenir des agents pathogènes et une accumulation de toxines lorsqu'ils sont conservés à des températures supérieures à 4C ou inférieures à 60C. Des températures de refroidissement adéquates et une tenue froide protègent les aliments contre la contamination et la détérioration.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés.
      • Observation : Les seaux d'assainissement ne contenaient ni chlore ni QUATS détectables à la zone de service avant ni à la cuisine arrière. Le personnel a été observé en mélangeant le détergent et l'eau de Javel lors de la fabrication de la solution d'assainissement.
      • Correction : L'opérateur a fait des solutions de javel fraîches pour tous les seaux de désinfectant qu'il a été demandé au personnel de ne pas mélanger javel et savon, ce qui épuise le résidu de chlore et en fait un désinfectant moins efficace.
      • Justification : Un assainisseur adéquat (solution résiduelle de chlore de 100 à 200 ppm ou QUATS de 200 ppm) assure que les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments sont soigneusement nettoyés et sûrs pour les aliments et la consommation. Un désinfectant inadéquat causera la croissance d'agents pathogènes et l'accumulation de toxines qui peuvent causer une maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des postes de lavage des mains adéquats ne sont pas disponibles pour les employés.
      • Observation: Tous les distributeurs de serviettes en papier n'ont pas été installés correctement pour permettre aux rouleaux de rouler dans le distributeur. Le personnel soulevait le haut du distributeur pour accéder aux serviettes jetables en papier.
      • Correction: Installez correctement le distributeur de serviettes de papier pour s'assurer que le personnel n'a pas à manipuler le distributeur après le lavage des mains. L'exploitant a corrigé la violation au moment de l'inspection.
      • Justification : La manipulation du distributeur après le lavage des mains peut contaminer à nouveau les mains qui peuvent ensuite contaminer les aliments. Les aliments contaminés peuvent causer une maladie d'origine alimentaire aux consommateurs.
      • Mesures correctives:
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les sauces liquides dans le puits chaud à côté de la station de préparation des sandwichs dans la cuisine mesuraient de 45 à 50 C. La rétention à chaud doit être maintenue à une température supérieure à 60 °C. Surveiller la température des aliments et effectuer les ajustements nécessaires pour maintenir la température des aliments à une température supérieure à 60 °C.
      • Mesures correctives : Le thermostat a été ajusté et les aliments à chaud ont été mesurés à 60 °C.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les tubes lumineux sont brûlés au-dessus de la station de préparation des sandwichs. Des niveaux de lumière suffisants doivent être maintenus pour assurer la sécurité des travailleurs et la manipulation sécuritaire des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les tubes brûlés et/ou remplacer/réparer les ballasts de lumière brûlés pour que les niveaux de lumière atteignent les niveaux de conception pour la sécurité des travailleurs et des aliments. Les réparations sont en cours.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le désinfectant en tissu d'essuyage dans la station de dessert de l'avant a mesuré zéro ppm Cl. Aucun désinfectant n'avait été placé dans l'eau. L'agent d'assainissement dans le contenant de chiffon d'essuyage doit mesurer au moins 200 ppm Cl.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'agent sanitaire a été mis dans le contenant par le gestionnaire de service. Le gestionnaire doit déterminer pourquoi aucun désinfectant n'était dans le contenant du désinfectant et prendre les mesures appropriées pour éviter une récurrence.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Une lumière farineuse est brûlée (ou manquante) dans le montage au-dessus de la station de préparation de sandwich dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Remplacer le tube lumineux brûlé ou manquant et l'écran de diffusion.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

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