IHOP #309
107 - 2429 152nd St, Surrey · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Partie supérieure de la laitue dans l'unité de retenue froide à l'avant de la maison mesurée environ 8-12C avec thermomètre à sonde et pistolet infrarouge.
- Mesures correctives : Jeter la laitue. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés 4C ou moins.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les tomates coupées sur la ligne de prép, mesurées à 8,6C avec un thermomètre à sonde, ne sont pas surveillées pendant toute la journée
- Mesures correctives : Jeter les tomates en tranches. Entreposer les futurs contenants d'aliments périssables, y compris les tomates coupées à 4C ou moins.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un seau d'assainissement situé à la station serveur, mesuré sous la concentration minimale requise de DDBSA/acide lactique nécessaire à un assainissement efficace. Remarque : Le système d'assainissement était également nuageux.
- Mesure(s) corrective(s): La solution a été rejetée, le seau a été rempli au distributeur et mesuré dans la plage requise pour le DDBSA/acide lactique. S'assurer que la solution d'assainissement est changée aussi souvent que nécessaire pour maintenir des concentrations efficaces et sécuritaires pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : .
- Action(s) corrective(s): .Distributeur de pâte à pancake enlevé et placé dans la fosse à plat. Assurez-vous que les lavabos sont disponibles en tout temps pour le lavage des mains. Ne placez pas d'équipement ou d'ustensiles dans des éviers à main.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris et graisse notés sur les sols, sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès dans les locaux.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer de nettoyer et d'assainir au moins une fois par semaine les zones mentionnées afin de prévenir l'accumulation et d'empêcher l'attraction des ravageurs.
- Date à corriger : 1 semaine
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4C.
- Observation : Le refroidisseur de préparation (pour les garnitures de crêpes) tenait le beurre fouetté, les tomates hachées, le fromage déchiqueté et la crème aigre à température interne de 8C.
- Correction: L'opérateur a déplacé les articles des inserts vers le refroidisseur pour un refroidissement rapide comme ils avaient mis dans les garnitures dans le refroidisseur avant le déjeuner (il y a moins de 2 heures). Gardez les couvercles fermés à l'avenir.
- Justification : Les aliments potentiellement dangereux peuvent contenir des agents pathogènes et une accumulation de toxines lorsqu'ils sont conservés à des températures supérieures à 4C ou inférieures à 60C. Des températures de refroidissement adéquates et une tenue froide protègent les aliments contre la contamination et la détérioration.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés.
- Observation : Les seaux d'assainissement ne contenaient ni chlore ni QUATS détectables à la zone de service avant ni à la cuisine arrière. Le personnel a été observé en mélangeant le détergent et l'eau de Javel lors de la fabrication de la solution d'assainissement.
- Correction : L'opérateur a fait des solutions de javel fraîches pour tous les seaux de désinfectant qu'il a été demandé au personnel de ne pas mélanger javel et savon, ce qui épuise le résidu de chlore et en fait un désinfectant moins efficace.
- Justification : Un assainisseur adéquat (solution résiduelle de chlore de 100 à 200 ppm ou QUATS de 200 ppm) assure que les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments sont soigneusement nettoyés et sûrs pour les aliments et la consommation. Un désinfectant inadéquat causera la croissance d'agents pathogènes et l'accumulation de toxines qui peuvent causer une maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des postes de lavage des mains adéquats ne sont pas disponibles pour les employés.
- Observation: Tous les distributeurs de serviettes en papier n'ont pas été installés correctement pour permettre aux rouleaux de rouler dans le distributeur. Le personnel soulevait le haut du distributeur pour accéder aux serviettes jetables en papier.
- Correction: Installez correctement le distributeur de serviettes de papier pour s'assurer que le personnel n'a pas à manipuler le distributeur après le lavage des mains. L'exploitant a corrigé la violation au moment de l'inspection.
- Justification : La manipulation du distributeur après le lavage des mains peut contaminer à nouveau les mains qui peuvent ensuite contaminer les aliments. Les aliments contaminés peuvent causer une maladie d'origine alimentaire aux consommateurs.
- Mesures correctives:
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les sauces liquides dans le puits chaud à côté de la station de préparation des sandwichs dans la cuisine mesuraient de 45 à 50 C. La rétention à chaud doit être maintenue à une température supérieure à 60 °C. Surveiller la température des aliments et effectuer les ajustements nécessaires pour maintenir la température des aliments à une température supérieure à 60 °C.
- Mesures correctives : Le thermostat a été ajusté et les aliments à chaud ont été mesurés à 60 °C.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Les tubes lumineux sont brûlés au-dessus de la station de préparation des sandwichs. Des niveaux de lumière suffisants doivent être maintenus pour assurer la sécurité des travailleurs et la manipulation sécuritaire des aliments.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les tubes brûlés et/ou remplacer/réparer les ballasts de lumière brûlés pour que les niveaux de lumière atteignent les niveaux de conception pour la sécurité des travailleurs et des aliments. Les réparations sont en cours.
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le désinfectant en tissu d'essuyage dans la station de dessert de l'avant a mesuré zéro ppm Cl. Aucun désinfectant n'avait été placé dans l'eau. L'agent d'assainissement dans le contenant de chiffon d'essuyage doit mesurer au moins 200 ppm Cl.
- Mesure(s) corrective(s) : L'agent sanitaire a été mis dans le contenant par le gestionnaire de service. Le gestionnaire doit déterminer pourquoi aucun désinfectant n'était dans le contenant du désinfectant et prendre les mesures appropriées pour éviter une récurrence.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Une lumière farineuse est brûlée (ou manquante) dans le montage au-dessus de la station de préparation de sandwich dans la cuisine.
- Mesures correctives : Remplacer le tube lumineux brûlé ou manquant et l'écran de diffusion.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction