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KNCHICKEN

7235 Canada Way, Burnaby · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Veste d'essuie-glaces entreposée directement sur le comptoir
      • Mesure(s) corrective(s) : Le linge d'essuie-glaces doit être conservé dans une solution de javel lorsqu'il n'est pas utilisé.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Baffles de la hotte d'évacuation dans l'évier de lavage des mains
      • Action(s) corrective(s) : Les stations de lavage des mains ne peuvent être utilisées que pour le lavage des mains. Ne pas laver les chicanes dans les éviers de la préparation alimentaire.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les sauces de poulet conservées dans les unités chaudes de marque « Cayenne » mesurent 31C
      • Mesures correctives : Jeter les sauces de poulet. Le personnel indique que ces sauces ont été faites le matin; l'heure est maintenant 15:00. Billet de violation à émettre car il s'agit d'une infraction répétée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Tissus d'essuie-glaces stockés directement sur les comptoirs.
      • 2) Sanibucket sous le lave-vaisselle n'avait pas de chlore détectable.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant.
      • 2) Sanitzer doit avoir au moins 100 ppm de chlore. Remake solution.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Insérer des nouilles reconstituées placées sur une étagère basse à environ 3 pouces du sol découvert, juste à l'extérieur de la salle de bain du personnel.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas placer les aliments découverts/non protégés dans cet endroit car il est juste à l'extérieur de la salle de bains. Comme il est si près du sol, la contamination potentielle des chaussures souillées peut être préoccupante.
      • Score de violation :
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Toutes les 5 sauces pour poulet mesurées 30C
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. Jusqu'à ce qu'il soit prouvé que ces sauces sont étagères à température ambiante, les sauces doivent être chaudes à 60C ou plus chaudes. L'opérateur a déclaré que les sauces sont sorties depuis 1100; le temps est maintenant 15:00. Jetez les sauces.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vestiges entreposées directement sur couter.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Contenants et couvercles alimentaires entreposés dans un bassin de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. Les lavabos sont pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Radis ramassés entreposés sur des bacs de poulet crus
      • 2) Oeufs crus stockés sur l'étagère du milieu
      • Mesures correctives:
      • 1) Entreposer le radis mariné loin du poulet cru, d'autant plus qu'il n'y a pas d'étape de transformation supplémentaire
      • 2) Entreposez les œufs crus sur le plateau inférieur en cas de bris.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Bande de masquage notée sur le coin du couvercle du refroidisseur prép.
      • Action(s) corrective(s): Enlever la bande. Cette surface n'est pas facilement lavable ou propre.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Les sauces sont réchauffées et refroidies au cours d'une semaine selon le personnel.
      • 2) Les sauces sont réchauffées dans l'unité de retenue chaude selon le personnel.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les restes ne peuvent être réutilisés qu'ONCE.
      • 2) Les sauces doivent être réchauffées à au moins 74C sur le poêle avant d'être maintenues à chaud à 60C.
      • Jetez les sauces.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les sauces sont maintenues à 40-50C.
      • Mesures correctives : Les sauces doivent être maintenues à 60C ou plus chaudes. Les unités de retenue à chaud sont capables d'atteindre 60C - problème semble être avec la quantité d'eau chaude dans l'unité. Jetez les sauces.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Pas de désinfectant pour l'eau de Javel dans le sanibucket.
      • 2) L'essuie-glaces reste sur le comptoir.
      • Mesures correctives:
      • 1) La solution de bleach doit être 100-200ppm de chlore
      • 2) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un désinfectant pour l'eau de Javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Encore une fois, les bols et autres ustensiles trouvés dans le bassin du lavabo.
      • Action(s) correctrice(s) : Les lavabos de lavage à la main sont destinés au lavage à la main SEULEMENT.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les sauces sont prélevées dans le réfrigérateur et versées directement dans les unités de rétention « chaudes » pour se réchauffer.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être réchauffés à 74C ou au-dessus AVANT d'être placés dans une unité de retenue à chaud. L'unité de maintien à chaud doit déjà être à 60C. Des sauces viennent d'être versées dans la demi-heure écoulée; réchauffer immédiatement à 74C.
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Saucisses dans des bouteilles pressées entreposées à température ambiante.
      • Mesures correctives : Tant que la preuve n'a pas été fournie que ces sauces sont étalonnées, ces sauces doivent être conservées dans la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Diverses sauces pour le poulet frit mesurent 20-30C en unités de rétention chaudes. Certaines unités ne sont même pas allumées.
      • Mesures correctives : Les sauces doivent être maintenues à chaud à 60 °C ou plus.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La rondelle de riz n'est pas bien lavée ni désinfectée; le lave-vaisselle n'a pas encore été allumé toute la journée.
      • 2) L'essuie-glaces est assis directement sur le comptoir.
      • Mesures correctives:
      • 1) Le scoop doit être lavé, rincé et désinfecté toutes les quatre heures.
      • 2) DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
      • - Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution de désinfectant à l'eau de Javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • - C'est l'avertissement final avant qu'un ticket de violation ne soit émis.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le poste de lavage à la main par ligne de cuisson avait deux bols et cuillères à l'intérieur du bassin.
      • Mesures correctives:
      • DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
      • - La station de lavage des mains est réservée au lavage des mains.
      • - C'est l'avertissement final avant qu'un ticket de violation ne soit émis
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse accumulée sous la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Cuillère de riz stockée dans l'eau à température ambiante.
      • 2) Draps d'essuie-glaces non entreposés dans un désinfectant pour javel.
      • 3) Insert en plastique dans le bloc de couteau semble sale.
      • Mesures correctives:
      • 1) C'est une violation répétée. Les boulettes de riz doivent être entreposées dans de l'eau glacée; les boulettes et les contenants doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les quatre heures.
      • 2) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un désinfectant pour l'eau de Javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 3) Laver, rincer et désinfecter le couteau.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dégel des fruits de mer sous l'eau courante froide dans l'évier à la main.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains.
      • Taux de violation: 15
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les sauces pour poulet sont faites à la résidence du propriétaire, selon le personnel et le propriétaire lui-même.
      • Mesures correctives : ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - Cesser de préparer des aliments dans des cuisines non approuvées, comme la maison du propriétaire. Les aliments doivent provenir d'une source approuvée. Jetez les sauces.
      • Taux de violation: 15
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • Mesures correctives : Entreposez les oeufs crus sous les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des deux employés sur place n'a de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit avoir un niveau FOODSAFE 1 ou équivalent en tout temps.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Saucisses pour poulet non à 60 °C ou plus.
      • Action(s) correctrice(s) : Montez des unités de maintien à chaud. Les tests de laboratoire doivent être effectués pour prouver que les sauces peuvent être conservées à température ambiante ou qu'elles doivent être maintenues au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cuillère de riz stockée à température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposer la boule de riz dans de l'eau glacée ou entreposer dans un contenant sec propre. Dans tous les cas, le scoop et le contenant doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les quatre heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux stations de lavage des mains sont bloquées, l'une par plateau de radis décapés et l'autre par des ingrédients secs.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'opérateur a lavé ses mains gantées après avoir fissuré un œuf cru.
      • Mesures correctives : Les gants doivent être changés et ne peuvent pas être lavés.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1) Plateaux bordés de brochures "Coffee News".
      • 2) Surfaces bordées de ruban vert peintre.
      • Mesures correctives:
      • 1) N'utilisez pas de brochures sur les plateaux car ils ne sont pas destinés à la nourriture.
      • 2) Enlever la bande comme il n'est pas facile à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des postes de lavage des mains adéquats ne sont pas disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • OBSERVATION : -La station de lavage à la main dans la salle de préparation des aliments manquait de savon liquide et de serviette en papier au moment de la visite.
      • ACTION(S) CORRECTIF(S) : -Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont remplies de papier, savon liquide, eau courante chaude et froide en tout temps.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • OBSERVATION : -Le personnel de la cuisine a observé une désinfection des mains avec un désinfectant à base d'alcool avec des gants.
      • 2) Les gants ne sont pas changés entre des tâches telles que toucher les têtes de porte et toucher la nourriture.
      • ACTION(S) CORRECTIF(S) : -Assurer que les gants sales soient enlevés et correctement jetés, remplacés par de nouveaux gants et non désinfectés.
      • 2) S'assurer que les gants sont changés entre les tâches.
      • *Les mains propres sont meilleures que les gants sales.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments non protégés contre la contamination [par. 12a)]
      • OBSERVATION : -Scoop observé dans la glace, dans la machine à glace portable.
      • MESURES CORRECTIF(S) : -Assurer que la boule de glace est bien entreposée et non dans la glace.
      • *Peut être stocké dans un conteneur séparé hors machine à glace.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • OBSERVATION : -Sous l'unité de friture profonde observée avec des débris alimentaires.
      • ACTION(S) CORRECTIF(S) : -Sont nettoyés sous l'unité de friture profonde.
      • Mesures correctives:
  15. Inspection de suivi

    0 infraction