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Koto Sushi

103 - 435 4 Avenue SW Calgary AB T2P 3A8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Koto Sushi a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 janvier 2024. La dernière inspection, le 3 juin 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 9 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 février 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants de poisson crus de sushi étaient décongelés directement au-dessus de l'endroit où ils étaient prêts à manger des aliments dans le refroidisseur le plus près du bureau. S'assurer que le poisson cru est entreposé séparément de tout aliment prêt à manger afin d'éviter toute contamination.**Le contenant de poisson cru dégelant a été déplacé dans une zone distincte pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Au moment de l ' inspection, les bandes d ' épreuve du chlore n ' étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles en tout temps pour tester la concentration du désinfectant pour une désinfection efficace.**Obtienner de nouvelles bandes d'essai2. Les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection pour une vérification régulière de l'acidité du riz sushi. L'acidité du riz sushi doit être inférieure ou égale à 4,6 pour pouvoir stocker le riz sushi à température ambiante. L'acidité du riz de Sushi était acceptable.**Obtain pH test bandes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR le 6/03/2012 La lumière couvre la ligne de grill et la zone de lavage à la vaisselle est fissurée. Les couvercles de lumière doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Remplacer les couvercles de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a des débris alimentaires qui s'accumulent dans les zones suivantes : - Sous-sol et derrière le gril OUSTANT - Nettoyage plus fréquent est nécessaire.- Près du congélateur thoracique CORRECTE- Le long des planches et coins CORRECTED- Sous le comptoir où les sushis sont préparés - CORRECTEDL'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour empêcher l'attraction des parasites. S'il vous plaît.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière couvre la ligne de grill et la zone de lavage à la vaisselle est fissurée. Les couvercles de lumière doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Remplacer les couvercles de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a des moisissures qui poussent dans la machine à glace. La machine à glace doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour éviter la contamination de la glace. Arrêter l'utilisation de la machine à glace, jeter la glace, puis nettoyer et désinfecter. Éviter d'utiliser la machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été soigneusement nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 1er avril 2025***Le 18 janvier 2024 - Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles de nettoyage et de lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a des débris alimentaires s'accumulant dans les zones suivantes: - Sous et derrière le grill - Près du congélateur de poitrine- Le long des planches et des coins- Sous le comptoir où les sushis sont préparés L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. S'il vous plaît.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les membres du personnel n'effectuent pas régulièrement l'hygiène des mains entre les tâches. Le personnel observé rinçait les mains avec juste de l'eau. Les mains doivent être lavées avec du savon et de l'eau puis séchées avec des serviettes en papier pour éliminer suffisamment la contamination. Assurez-vous que les mains sont régulièrement lavées, en particulier entre les différentes tâches. Le fonctionnaire a été informé de se laver les mains correctement avec du savon, de l'eau et des serviettes en papier au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les membres du personnel observés mouillent les mains en les plongeant à l'intérieur d'un insert où l'eau traverse et/ou rince les mains sous l'eau courante où les carottes et le chou ont été entreposés dans le bassin. Lors de la fabrication de sushis, l'hydratation des mains doit être faite de manière sûre et hygiénique. S'abstenir d'humidifier les mains en plongeant à l'intérieur de l'insert et éviter d'humidifier les mains au-dessus de la nourriture car cela peut entraîner une contamination. Les opérateurs ont retiré le chou et les carottes du robinet au moment de l'inspection et ont été avisés de mouiller leurs mains sous l'eau courante froide.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Inserts et petits bols utilisés comme scoop et stockés à l'intérieur de l'approvisionnement en vrac de riz. Remplacez l'insert et le petit bol par une scoop qui a une poignée et entreposez les scoops dans une zone séparée ou avec la poignée droite pour éviter la contamination de la nourriture. L'opérateur a retiré l'insert et le petit bol de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas d'hypochlorite de sodium (chlore) pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles. Le lave-vaisselle mécanique doit être maintenu en bon état de fonctionnement pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement alimentaire et les ustensiles. Veuillez réparer le lave-vaisselle mécanique. Jusqu'à ce qu'il ait été réparé, utilisez l'évier à deux compartiments pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles et s'assurer qu'il est submergé pendant au moins deux minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier par la ligne de grill a été bloqué par un insert métallique et n'a pas été fourni avec du savon à main. Tous les éviers à main doivent être fournis avec du savon à main et être facilement accessibles pour effectuer l'hygiène des mains. Ne pas placer d'articles dans l'évier et veiller à ce que le savon soit toujours fourni. L'opérateur a placé le savon à main à l'évier et a enlevé l'insert métallique au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière couvre la ligne de grill et la zone de lavage à la vaisselle est fissurée. Les couvercles de lumière doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Remplacer les couvercles de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pagaie de riz entreposée dans l'eau à température ambiante (20,6C). Entreposer les ustensiles de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries. a) eau glacée b) solution de javel de 100ppm c) solution de quat de 200ppm L'opérateur a rempli le seau d'eau glacée au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a des moisissures qui poussent dans la machine à glace. La machine à glace doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour éviter la contamination de la glace. Arrêter l'utilisation de la machine à glace, jeter la glace, puis nettoyer et désinfecter. Éviter d'utiliser la machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été soigneusement nettoyée et désinfectée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur de la cuisinière de riz est visiblement souillé. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique pour éviter toute contamination croisée. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 1er avril 2025***Le 18 janvier 2024 - Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles de nettoyage et de lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a des débris alimentaires s'accumulant dans les zones suivantes: - Sous et derrière le grill - Près du congélateur de poitrine- Le long des planches et des coins- Sous le comptoir où les sushis sont préparés L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. S'il vous plaît.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Des serviettes de savon et de papier avaient été déplacées de l'évier de la cuisine. Tim remplacera et s'assurera que tous les lavabos ont été fournis avec du savon et des serviettes en papier*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de manière à permettre l'identification du contenu et une utilisation sécuritaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2024 dans un endroit visible du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de manière à permettre l'identification du contenu et une utilisation sécuritaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation prépare et sert du riz sushi, mais n'a pas de papier pH ni de pHmètre pour tester et vérifier le pH du riz. Le riz sushi doit être mélangé à un pH de 4,6 ou moins (plus acide) pour assurer sa stabilité. Le riz a été testé avec les bandes d'essai PHI's sur place et avait un pH de 4,0 (Satisfaisant). Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2024 dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la ligne de cuisson est piqué et en délabrement. Veuillez réparer et affiner le mur pour permettre un nettoyage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise du ruban adhésif pour tenir une lumière sur la ligne de cuisson/prép. Veuillez enlever le ruban adhésif et sécuriser correctement la lumière. Le ruban adhésif n'est pas une surface propre et peut contenir de l'humidité et des agents pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de manière à permettre l'identification du contenu et une utilisation sécuritaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) L'installation utilise un désinfectant de surface à base de chlore et dispose d'un lave-vaisselle mécanique à base de chlore, mais n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface et du lave-vaisselle mécanique. 2) L'installation prépare et sert du riz sushi, mais n'a pas de papier pH ni de pHmètre pour tester et vérifier le pH du riz. Le riz sushi doit être mélangé à un pH de 4,6 ou moins (plus acide) pour assurer sa stabilité. Le riz a été testé avec les bandes d'essai PHI's sur place et avait un pH de 4,0 (Satisfaisant). Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2024 dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la ligne de cuisson est piqué et en délabrement. Veuillez réparer et affiner le mur pour permettre un nettoyage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise du ruban adhésif pour tenir une lumière sur la ligne de cuisson/prép. Veuillez enlever le ruban adhésif et sécuriser correctement la lumière. Le ruban adhésif n'est pas une surface propre et peut contenir de l'humidité et des agents pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'enveloppe en plastique sur les tapis de sushi en bambou n'est changée que deux fois par jour. Les tapis de bambou utilisés pour la préparation des sushis doivent être enveloppés dans un emballage en plastique de qualité alimentaire. Remplacer l'enveloppe en plastique toutes les 2 heures et chaque fois qu'il y a contact avec une autre espèce de poisson cru. Veuillez augmenter la fréquence de changement de l'enveloppe plastique sur les tapis de bambou.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de manière à permettre l'identification du contenu et une utilisation sécuritaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) L'installation utilise un désinfectant de surface à base de chlore et dispose d'un lave-vaisselle mécanique à base de chlore, mais n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface et du lave-vaisselle mécanique. 2) L'installation prépare et sert du riz sushi, mais n'a pas de papier pH ni de pHmètre pour tester et vérifier le pH du riz. Le riz sushi doit être mélangé à un pH de 4,6 ou moins (plus acide) pour assurer sa stabilité. Le riz a été testé avec les bandes d'essai PHI's sur place et avait un pH de 4,0 (Satisfaisant). Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées d'une serviette en papier. Veuillez vous assurer que tous les éviers et toilettes sont remplis de savon à main liquide, de serviette en papier et d'eau chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les manipulateurs d'aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide de 2024 dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la ligne de cuisson est piqué et en délabrement. Veuillez réparer et affiner le mur pour permettre un nettoyage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise du ruban adhésif pour tenir une lumière sur la ligne de cuisson/prép. Veuillez enlever le ruban adhésif et sécuriser correctement la lumière. Le ruban adhésif n'est pas une surface propre et peut contenir de l'humidité et des agents pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les salles de rangement arrière sont encombrées et désorganisées, ce qui rend difficile l'accès aux salles pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Veuillez nettoyer et organiser ces salles pour permettre un accès approprié à l'espace afin de nettoyer facilement et de surveiller la lutte antiparasitaire.

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