Peppino Gourmet Foods
209 - 435 4 Avenue SW Calgary AB T2P 2S6 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les bandes d'essai du chlore étaient expirées. Veiller à ce que des bandes d'essai valides soient disponibles en tout temps pour tester la concentration du désinfectant afin de confirmer une désinfection adéquate**. Obtenir de nouvelles bandes
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé un séchage à l'air et aucune solution d'assainissement n'a été préparée au moment de l'inspection. L'opérateur a indiqué qu'il ne les a pas immergés dans une solution d'assainissement avant le séchage. La technique correcte de lavage manuel à la vaisselle a été expliquée lors de l'inspection. Pour un nettoyage et un assainissement adéquats, s'assurer de s'assainir en plongeant complètement pendant au moins deux minutes dans une solution de chlore d'une concentration de 100 à 200 mg/l à une température supérieure à 45° C après rinçage, avant le séchage à l'air des plats et des ustensiles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier était vide pour l'évier de la zone de service avant. La serviette en papier a été réapprovisionnée au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont toujours entassés de savon à main liquide, de serviette en papier et d'eau courante chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une fuite est présente dans l'évier à trois compartiments arrière, ce qui conduit les opérateurs à éteindre l'eau chaude vers les lavabos. Veuillez réparer la fuite et vous assurer que l'eau chaude est toujours fournie à tous les éviers de l'installation. L'eau chaude est une exigence pour exploiter une installation alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?