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La Carraia - Vernon

3050 29th Ave Vernon BC V1T 9Y9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

La Carraia - Vernon a été inspecté 4 fois par Interior Health Authority depuis le 7 décembre 2022. La dernière inspection, le 19 mai 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 mai 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 décembre 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 mai 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre dans le refroidisseur de la table de préparation est inexact. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour le refroidisseur.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B: Le nettoyage peut être amélioré dans certains domaines. L'assainissement général est excellent. • Intérieur de la machine à glace • Espace mural à la station de café Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Vider la glace de la machine, nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B: La nourriture dans le refroidisseur avant à 2 portes a été mesurée à 7°C. Au moment de l'inspection, la température n'était pas revenue à 4 °C après un cycle de dégivrage observé. Action corrective : L'opérateur surveille le refroidisseur pour s'assurer que la température intérieure se stabilise à 4°C ou plus froide. Si ce n'est pas le cas, régler ou entretenir l'unité de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Jeter les aliments périssables entreposés à 4-60 °C pendant 2 heures ou plus.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3B: L'équipement nettoyé est rincé avec un désinfectant, puis mis à sécher à l'air à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments. Le rinçage de la ligne d'assainissement peut ne pas toucher toutes les surfaces de l'équipement. Mesures correctives : cesser cette pratique. Pour le lavage manuel à la vaisselle : désinfecter les articles nettoyés en plongeant dans une solution de désinfectant pendant au moins 30 secondes à une concentration résiduelle de 200 ppm Quat; utiliser les 3 compartiments d'évier pour laver (1), rincer (2) et désinfecter par immersion (3). Laisser sécher à l'air sur une surface propre à l'extérieur de l'évier (p. ex. porte-assiette sur un comptoir désinfecté). Continuez à laisser les grilles propres du lave-vaisselle mécanique sur la porte ouverte de l'unité pour sécher l'air, ou aussi sur toute surface propre. L'utilisation de la solution de vinaigre sur les surfaces en contact avec les aliments n'est pas recommandée. Il n'est pas nécessaire à des fins d'assainissement et peut accroître le risque d'un danger chimique, car des produits chimiques à base d'ammoniac sont également utilisés sur place.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: La planche à découper en bois est en mauvais état. Mesures correctives : Jeter la planche à découper. F2.5B(1): Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement global est très bon. • Intérieur des congélateurs arrière, congélateur avant debout • Machine à glace (extérieur, bord avant) • Refroidisseur sous comptoir près de la machine à expresso ( joint de porte) Action corrective: Nettoyer et désinfecter les zones identifiées. F2.5B(2): Une étagère dans la zone arrière est faite de contreplaqué non traité, a des taches visibles / dommages. Action corrective : peindre, sceller ou remplacer l'étagère pour que la finition soit lisse, non absorbante et lavable. F2.5D: Un flacon de pulvérisation est étiqueté comme nettoyant mais contient un désinfectant. Action corrective: Etiqueter les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu, remplir avec le produit chimique correct.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  3. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B: Spanakopita est affiché à température ambiante. Mesures correctives : Entreposer la spanakopita et les autres aliments périssables sous réfrigération à 4°C ou plus froid.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai d'ammoniac quaternaire (Quat). F2.1B: Les thermomètres à sonde analogique sont inexacts. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs thermomètres à sonde numérique certifiés NSF.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3D(1): On a mesuré la solution d'assainissement dans un bac à linge essuyant à 0 ppm Quat résiduel. Un problème récurrent. Action corrective: Dispenser une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat. Remplacer la solution toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise. F2.3D(2): Un distributeur de désinfectant ne fonctionne pas. La solution est distribuée à plusieurs reprises à 0 ppm. Action corrective: Réparer le distributeur de sorte qu'il fournit une solution désinfectante à 200 ppm Quat. Entre-temps, utilisez le distributeur au lavabo. On a précédemment conseillé à l'exploitant de continuer à diluer temporairement le désinfectant pour atteindre 200 ppm, jusqu'à ce que les niveaux puissent être ajustés. Le distributeur de désinfectant à l'évier de lavage fournit maintenant une solution à 200 ppm, donc une dilution supplémentaire n'est plus nécessaire. Surveiller l'autre distributeur après réparation pour s'assurer qu'il dilue à 200 ppm résiduel.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: Certains ustensiles sont en mauvais état. Mesures correctives : Jetez les ustensiles identifiés. F2.5B: Insuffisance de l'assainissement des joints de porte du refroidisseur de table. Dans l'ensemble, l'assainissement est satisfaisant. Mesures correctives : Nettoyer les joints. Continuez à nettoyer l'intérieur des refroidisseurs et des congélateurs au besoin. F2.5C: Observé l'opérateur avec un chiffon essuyant dans sa poche de tablier. Certains tissus sont stockés en vrac sur les surfaces de travail. Mesures correctives : Ne conservez pas de tissus en contact avec des tabliers ou des vêtements. Conserver les chiffons en cours d'utilisation immergés dans une solution désinfectante. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être conservés propres et secs dans une zone neutre. F2.5G: Les aliments destinés à une utilisation personnelle sont entreposés à proximité de produits liés à l'entreprise. Mesures correctives : Conserver les aliments personnels dans une zone désignée, séparément des aliments destinés à la consommation publique. Étiquette et date des produits alimentaires. L'opérateur doit enlever le carton, le ruban adhésif et les matériaux de doublure des étagères et de l'équipement. Les surfaces sont déjà propres et en bon état; L'excès de matériel peut interférer avec l'entretien approprié. Le plateau de panneaux de particules cassé au four doit être enlevé.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'a pas pu être trouvé. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place.
  4. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2E: Spanakopita et pain plat (viande) sont affichés à température ambiante. Les mesures de contrôle de l'exploitation ambiante sont incompatibles. Au moment de l'inspection, les produits étaient conservés pendant 50 minutes. Action corrective: Transférer la spanakopita et le pain plat dans un refroidisseur de travail. Entreposer ces aliments et d'autres aliments potentiellement dangereux sous réfrigération à 4°C ou plus froid. Réchauffer pour un service immédiat.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): F1.3A: procédures de refroidissement inadéquates. Les aliments potentiellement dangereux ne sont pas surveillés pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Jeter les aliments si les deux normes ne sont pas respectées. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Enregistrez les données. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour augmenter le taux de refroidissement : • Diviser la nourriture en petits lots • Placer la nourriture dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporer fréquemment • Placer le récipient alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau) Réchauffer la soupe à une température interne de 74°C ou plus chaude avant la tenue chaude.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1B: Les thermomètres ne sont pas présents dans plusieurs refroidisseurs et congélateurs. Mesures correctives : Obtenir des thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour les refroidisseurs et les congélateurs au besoin. Assurez-vous que toutes les unités ont un thermomètre précis.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3D: On a mesuré la solution d'assainissement dans un bac à linge d'essuyage à 0 ppm de résidus d'ammoniac quaternaire. Action corrective : Jeter la solution faible. Distribuer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel. Remplacer la solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le nuage ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B: accumulation observée de débris alimentaires sur les grilles à l'intérieur des congélateurs d'accès à l'arrière et dans la section de comptoir du refroidisseur sandwich prép-table. Mesures correctives : Nettoyer l'équipement identifié. Faites-le régulièrement.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7C: La serviette en papier n'est pas disponible dans le distributeur à l'évier avant. Mesures correctives : Fournir une serviette en papier à l'évier. F2.7E: Observé un seau d'eau à l'intérieur de l'évier manuel de la zone arrière. Une chaise est stockée à proximité. Cela entrave l'accès. Mesures correctives : Enlever le seau. Rangez la chaise loin de l'évier. Gardez la zone d'évier des mains dégagée pour permettre un lavage adéquat des mains.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.

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