Booster Juice

106-3101 Hwy 6 Vernon BC V1T 9H6 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance14 mai 2026

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s) : La température du réfrigérant a été mesurée à 13 °C lors de l'inspection. Le personnel a indiqué que certains articles alimentaires avaient été fabriqués récemment en deux heures et que certains étaient restés dans le réfrigérateur depuis le matin. Les aliments potentiellement dangereux entreposés à une température supérieure à 4 °C ne doivent pas dépasser un délai de 2 heures.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): Boîte de betteraves entières observées pour avoir un léger gâtement de moisissure sur quelques betteraves dans le comptoir produisent plus frais. Il faut éliminer les déchets visibles.
     • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Personnel observé désinfectant les pots de mélange en les plongeant dans une solution de 200ppm Quat pendant environ 2-3 secondes. Ceci est inférieur au temps de contact requis pour permettre une désinfection adéquate. Infraction récurrente. Suivez le protocole d'assainissement approprié en immergeant les mélangeurs dans une solution d'assainissement pendant au moins 30 secondes. F2.3D: À l'arrivée, le désinfectant de surface des quats était conservé dans l'évier et a été jeté au cours de l'inspection. Un nouveau seau de solution désinfectante pour les surfaces de contact avec les aliments n'a pas été refait pendant la durée de l'inspection. S'assurer qu'un seau de solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments est facilement disponible pour utilisation en tout temps. Tenir le seau d'assainissement hors de l'évier de la main pour s'assurer que la concentration d'assainissement n'est pas diluée lors des éclaboussures.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s) : La poche scellée de boeuf congelée sous vide était décongelée à température ambiante et recouverte d'un robinet d'évier. Méthodes de dégel appropriées (réfrigération, immergée dans un bassin avec un courant constant d'eau froide courante) examinées avec l'employé.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les téléphones cellulaires, les bouteilles d'eau et d'autres articles personnels étaient entreposés au-dessus de la machine à glace près de la boule de glace. Ne conservez pas d'effets personnels sur la machine à glace. Conserver dans un espace désigné à l'écart des aires de préparation des aliments et de l'entreposage propre des articles.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Dégel surgelé du boeuf sur le robinet d'évier. Cela décourage le lavage des mains par le personnel et obstrue l'évier des mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est exempt d'obstructions et peut rester accessible à tout moment pour le lavage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le personnel n'a pas pu établir de plan de sécurité alimentaire au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un plan écrit de salubrité des aliments soit conservé sur place et soit facilement accessible aux employés.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le nombre de plans d'assainissement n'est pas localisé par le personnel au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement à jour soit sur place et facilement accessible aux employés.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
2. Surveillance8 juill. 2025

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les aliments dans un insert empilé dans la partie supérieure du refroidisseur de table prép ont été mesurés à 8°C. Mesures correctives : Ne pas empiler les plateaux d'insertion. Maintenir la nourriture dans toutes les sections du refroidisseur à 4°C ou plus froide. Transférer le produit supplémentaire dans la partie inférieure du refroidisseur.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D(1): La solution d'assainissement pour surfaces fixes n'a pas été préparée. Mesures correctives : Dispensez et maintenez la solution d'assainissement à 200 ppm Quat résiduel pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments pendant le fonctionnement. Conservez le bac à désinfectant sur une surface propre et neutre loin de la nourriture et non dans l'évier à main. F2.3D(2): La solution d'assainissement dans le puits à 3 compartiments a été mesurée à 0 ppm de résidus Quat. Mesures correctives : Remplacer la solution. Faites-le toutes les 2 heures ou lorsque l'essai est inférieur à 200 ppm.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Nettoyage insuffisant dans certaines zones. Dans l'ensemble, l'assainissement est satisfaisant. • Espaces difficiles à atteindre • Refroidisseur de comptoir à une seule porte (l'intérieur et le joint de porte) • Autour du chauffe-eau Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Dégeler et enlever les débris alimentaires du congélateur. Continuez à nettoyer régulièrement la zone de stockage à sec. F2.5B(2): Certaines finitions de l'armoire et les bouchons d'extrémité sont séparés ou déballés. Mesures correctives : matériau séparé de la reseal et chapeaux d'extrémité exposés à la peinture/scellage ou au refinissage de sorte que toutes les surfaces soient intactes, non absorbantes et lavables.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4B: Le plan d'assainissement est obsolète. Les agents de nettoyage et d'assainissement énumérés ne sont plus utilisés. Mesures correctives : Fournir un plan d'assainissement mis à jour (comprenant une norme s'il y a lieu). Gardez-vous dans un endroit accessible sur place, assurez-vous que tout le personnel peut le trouver et le plan de salubrité des aliments sur demande.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.5: Le seul employé présent au début de l'inspection ne détient pas de certificat FoodSafe. Mesures correctives : Demandez au personnel de suivre une formation de niveau 1 ou d'ajuster l'horaire de travail au besoin afin de se conformer aux exigences ci-dessous.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
3. Surveillance30 avr. 2024

   6 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Mesures correctives : Recycler le personnel. Utilisez la technique appropriée : les mains mouillées avec de l'eau chaude, faites du savon pendant 15 secondes, rincez abondamment, laissez l'eau couler -- les mains sèches avec une serviette en papier, éteignez les robinets avec une serviette en papier. Se laver les mains avant de changer de tâches (p. ex. lavage à la vaisselle pour la manipulation des aliments).
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7B: Observé une boisson gazeuse en bouteille ouverte à l'intérieur de la machine à glace en contact direct avec la glace. Risque de contamination croisée. Mesures correctives : Retirer le flacon. Videz de la glace de la machine. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine. Nettoyer les composants internes conformément aux instructions du fabricant. Ne conservez pas de nourriture ou d'articles dans la machine à glace. Reformer le personnel. Le service de la glace contaminée, qui est un aliment prêt à manger, accroît le risque de maladie d'origine alimentaire, car il n'y a pas d'étape de contrôle des agents pathogènes avant la consommation. Utilisez des scoops avec des poignées pour la nourriture en vrac. Entreposez les pelles d'une manière qui ne contamine pas le produit.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre dans le refroidisseur de la table de préparation est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité. Jetez l'ancienne. Les bandes d'essai expirées QT-44 sont fournies dans la zone de lavage à la vaisselle. Le personnel a trouvé de nouvelles bandes d'essai pour remplacer celles expirées. Parfait.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: L'équipement utilisé est brièvement rincé en solution désinfectante, non immergé pendant le temps de contact requis. Infraction récurrente. Mesures correctives : Immerger les éléments propres dans une solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel pendant au moins 30 secondes. F2.3D: La solution d'assainissement n'est pas disponible sur des surfaces fixes de contact avec les aliments au moment de l'inspection. Mesures correctives : Dispenser la solution d'assainissement à 200 ppm Quat dans le bac d'assainissement. Le désinfectant de surface doit être prêt à être utilisé en tout temps pendant l'opération. Tremper les tissus pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Changez les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lors d'essais sous la concentration requise. Le désinfectant exposé est sujet à la dilution et à la contamination lorsqu'il est stocké dans le bassin d'évier à main. Voir l'infraction F2.7E.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Intérieur du refroidisseur de la table de préparation • Congélateur à l'italienne • Espaces difficiles à atteindre • Étrier les articles sous les racks dans la zone de stockage sec Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. N'utilisez pas de carton comme tapis de sol. L'excès de carton souillé absorbe et masque les débris et peut faciliter le portage des ravageurs. Continuer à nettoyer à l'intérieur du congélateur à la fréquence régulière, ou au besoin, pour enlever les déchets de fruits et l'accumulation de résidus.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7E: La poubelle d'assainissement est stockée dans le lavabo. Cela entrave l'accès à l'évier et peut décourager une bonne hygiène des mains. Infraction récurrente. Mesures correctives : Déplacer le bac à désinfectant dans une zone propre loin des sources d'alimentation et de contamination.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
4. Surveillance16 nov. 2022

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: On a mesuré les aliments dans le refroidisseur d'affichage à 8-12°C. Les produits ont été conservés pendant 24 heures. Risque de contamination par les agents pathogènes en raison d'un mauvais stockage. Les enveloppes et sandwiches dans la glacière sont impropres à la consommation. Le thermomètre et la lecture numérique sont inexacts et indiquent à tort que l'appareil fonctionne à une température sûre. Voir l'infraction F2.1B. Mesures correctives : Jeter les aliments potentiellement dangereux (enveloppes et sandwiches). Transférer les boules de rappel dans un refroidisseur alternatif à 4°C ou plus froid. Réparation, entretien ou remplacement du refroidisseur d'affichage de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide; Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur jusqu'à ce que cela se produise.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s) : F2.1B : Le thermomètre dans le refroidisseur d'affichage et l'un des deux thermomètres dans le refroidisseur sous-jacent (près de la presse panini) sont inexacts. Mesures correctives : Jeter les thermomètres cassés. Obtenir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour le refroidisseur.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B(1): Le personnel observé trempe brièvement les pots de mélangeur dans une solution de désinfectant. Les articles ne sont pas immergés pendant un temps de contact suffisant pour éliminer les bactéries. Mesures correctives : Immerger les éléments propres dans une solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel pendant au moins 2 minutes. Laisser sécher à l'air dans un endroit propre. F2.3B(2): Les pinces en service stockées à température ambiante sont nettoyées et désinfectées toutes les 8 heures. Fréquence insuffisante. Action corrective : laver et désinfecter les ustensiles pour un contact alimentaire continu à la température ambiante au moins toutes les 4 heures. Évitez de rincer les couteaux dans l'évier. Essuyer les ustensiles avec une serviette en papier propre et/ou un chiffon désinfectant pour enlever les débris. F2.3D(1): La solution d'assainissement dans le puits à trois compartiments a été mesurée à 0 ppm de résidus Quat. On a observé qu'un employé diluait davantage la solution d'assainissement prête à l'emploi avec de l'eau du robinet. La solution d'assainissement du distributeur mural est prémélangée pour obtenir une solution de 200 ppm. Cela a été vérifié au moment de l'inspection. Action corrective: Égoutter la solution faible. Distribuer la solution d'assainissement à 200 ppm Quat résiduel dans le bassin de l'évier. N'ajoutez pas d'eau. Résaniter tous les articles qui n'étaient exposés qu'à une solution faible ou qui n'étaient pas immergés au moment du contact requis. F2.3D(2): On a mesuré la solution d'assainissement dans le bac à linge d'essuyage à 50 ppm Quat résiduel. Le bac est stocké dans le bassin d'évier à main. Un problème récurrent. L'eau résiduelle du lavage des mains peut entrer dans le bac et diluer la solution. Action corrective : Jeter la solution. Distribuer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel. Entreposez le bac d'assainissement dans un endroit propre et accessible, à l'écart des aliments et des sources de contamination. Conserver les tissus immergés dans la solution. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise. Les chiffons d'essuyage doivent être remplacés à la même fréquence que la solution d'assainissement.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F2.4B: Le poulet cuit congelé préemballé est décongelé à température ambiante. Infraction récurrente. Mesures correctives : Dégeler les aliments en utilisant uniquement des méthodes sûres : • Sous réfrigération à 4°C ou plus froide • Submergée avec emballage scellé original ou dans un contenant hermétiquement scellé dans de l'eau froide changé toutes les 30 minutes • Submergée avec emballage scellé original ou dans un contenant hermétiquement scellé sous eau froide courante • Dans le cadre d'un processus de réchauffage (seulement lorsque le dégel est pris en compte dans la détermination du temps de réchauffage)
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Des débris alimentaires sont présents sous les racks de stockage dans le congélateur à l'italienne. Mesures correctives : Nettoyer la zone pour enlever les débris. Faites-le au besoin. F2.5K: Les tongs sont suspendus sur le plexiglas à l'évier. Risque de contamination. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les pinces. Conserver dans un contenant ou une surface propre à l'abri des sources de contamination. Le refroidisseur de table n'est pas opérationnel. L'unité était desservie au moment de l'inspection. Vérifier une température de fonctionnement de 4°C ou plus froide avant de reprendre l'utilisation. Assurez-vous que le thermomètre intérieur est certifié NSF. Les aires de stockage arrière doivent être décomposées. Évitez d'utiliser du carton comme tapis de sol à la porte arrière. Un produit commercial propre comme un tapis de drainage en caoutchouc résistant aux glissements doit être utilisé.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
5. Surveillance21 juin 2021

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Morceaux de poulet précuits et emballés entreposés dans un refroidisseur débranché à température ambiante. Produit mesuré à 16°C au moment de l'inspection. Le poulet avait été retiré du congélateur à l'ouverture de l'installation et était décongelé à température ambiante, voir l'infraction F2.4B. Mesures correctives : Transférer le poulet dans un refroidisseur à 4°C ou plus froid.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A(1): Technique de lavage des mains inadéquate. L'employé a observé le rinçage des mains sans utiliser de savon avant la préparation des aliments. Action corrective: Lavez les mains avec du savon liquide et de l'eau chaude. Cuire au savon pendant 15 secondes et rincer soigneusement. F1.5A(2): L'employé observé ferme les robinets à mains nues avant de récupérer une serviette en papier. Les commandes tactiles peuvent re-contaminer les mains propres. Action corrective: Après avoir rincé le savon, laisser l'eau couler et récupérer le papier serviette. Sécher soigneusement les mains et utiliser cette serviette de papier pour couper les robinets. F1.5A(3): L'employé a reçu le paiement du client, puis est retourné à la préparation des aliments sans changer de gants. Action corrective: Avant de changer de tâches, jetez les gants et lavez les mains avec du savon et de l'eau chaude (mettre une nouvelle paire de gants si nécessaire). Lorsque vous mettez des gants, ne les touchez qu'avec des mains propres pour éviter de contaminer l'extérieur des gants.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7C: Un seau en plastique est utilisé pour scooter la glace directement de la machine à glace. C'est une pratique insalubre. Les surfaces du seau sont souvent manipulées et sujettes à la contamination. Ces surfaces contactent ensuite la glace directement et peuvent transférer des contaminants dans la glace. Action corrective : Obtenir une boule de glace avec une poignée. Entreposez-les dans un récipient propre et sec à l'extérieur de la machine à glace. Laver et désinfecter le scoop et son contenant quotidiennement, ou plus souvent au besoin.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: Solution d'assainissement dans un godet en tissu essuyé testé à 0 ppm Quat résiduel. Mesures correctives : Préparer une nouvelle solution à 200 ppm Quat résiduel pour le stockage sanitaire des chiffons d'essuyage et une action de désinfection appropriée pour les surfaces de contact avec les aliments. Changez la solution toutes les 2 heures, lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles, ou lorsqu'ils sont testés sous la concentration requise. Vérifier la solution avec les bandes d'essai. Évitez de stocker le seau d'assainissement dans le bassin d'évier à main. L'éclatement de l'évier à main peut contaminer et diluer la solution, réduisant ainsi l'efficacité du désinfectant.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F2.4B: Dégel de morceaux de poulet précuits et préemballés à température ambiante. Cela peut entraîner un dégel inégal et permettre aux aliments d'atteindre des températures qui soutiennent la croissance bactérienne. Mesures correctives : Dégeler le poulet et d'autres aliments potentiellement dangereux en utilisant l'une des méthodes suivantes: • Sous réfrigération à 4°C (40°F) ou plus froid • Entièrement submergé avec son emballage scellé d'origine ou dans un récipient hermétiquement scellé dans de l'eau potable froide qui doit être changée toutes les 30 minutes, ou sous eau potable froide courante • Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson) • Par le micro-souage et le transfert immédiat à l'équipement de cuisson classique sans interruption dans le processus Former le personnel et s'assurer que les pratiques de décongélation sont sûres.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5C: Damp, chiffons d'essuyage souillés entreposés dans les locaux. Les vêtements peuvent accumuler et propager la contamination s'ils ne sont pas entreposés de manière hygiénique. Action corrective: Placez les tissus souillés dans la lessive. Entreposer les chiffons réutilisables dans une solution désinfectante à 200 ppm Quat résiduel. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Changez la solution toutes les 2 heures, lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles, ou lorsqu'ils sont testés sous la concentration requise. F2.5K(1): Puits de vidange ne fonctionnant pas au moment de l'inspection. Des boules de crème glacée maintenues dans l'eau stagnante à l'intérieur du puits. Action corrective: Allumez le débit d'eau jusqu'au puits du dipper afin que les scoops soient bien rincés. F2.5K(2): Les tongs stockés dans le refroidisseur d'affichage sont en contact direct avec le support métallique. Le rack est sujet à la contamination et n'est pas régulièrement nettoyé et désinfecté. Mesures correctives : laver et désinfecter les pinces. Entreposer les pinces dans un récipient propre et sec. Si les pinces sont entreposées à l'extérieur du refroidisseur à température ambiante, laver et désinfecter les pinces et leur contenant toutes les 4 heures, ou plus souvent au besoin. Si les pinces sont entreposées à l'intérieur du refroidisseur, laver et désinfecter au moins tous les jours. Les chants utilisés pour les sandwichs panini doivent être lavés et désinfectés au moins toutes les 4 heures.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
6. Surveillance9 avr. 2019

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B Le yogourt dans le puits de glace a été mesuré à 13 °C au moment de l'inspection. Le yogourt a été jeté au moment de l'inspection. QUESTION RÉSOLUE - CORRECTE DURANT L'INSPECTION. MESURES À PRENDRE: • L'opérateur place le contenant de yaourt dans la glace bien à l'intérieur d'un bain de glace pour aider à maintenir la température du yaourt à 4 °C/40 °F ou moins en tout temps. • Discussion avec le personnel sur place pour utiliser un insert en acier inoxydable supplémentaire (même taille que l'insert yogourt) et remplir de lisier glace/eau (NOTE: le lisier glace/eau devra être remplacé environ toutes les 2 heures par du lisier glace/eau frais). • Insert de lisier glace/eau à placer sous l'insert contenant le yogourt pour aider à transférer la froideur au yogourt à l'intérieur de l'insert. • Yogourt à l'intérieur de l'insert est également seulement rempli avec suffisamment de yogourt qui sera utilisé dans un maximum de 2 heures. • Après 2 heures, l'insert yogourt doit être enlevé, lavé, rincé et désinfecté, puis rempli de yaourt à nouveau.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B Lumière de jour visible sous la porte d'entrée avant (c'est-à-dire en bas entre les portes). Cela peut permettre l'entrée potentielle de parasites dans l'intervalle. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer des strippings météorologiques / balayages de porte entre les deux portes pour s'assurer que la lumière du jour n'est plus visible. Veuillez envoyer des photos de strip-teaseuses et de balayages de portes installés sur les portes sans regarder la lumière du jour à l'agent de l'hygiène du milieu (EHO) pour la résolution de l'infraction.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5D Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté. Bouteille déclarée contenant de l'eau. La bouteille était étiquetée « eau » au moment de l'inspection. QUESTION RÉSOLUE - CORRECTE DURANT L'INSPECTION. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur d'étiqueter la bouteille de pulvérisation pour éviter la confusion avec les produits chimiques et prévenir la contamination.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.6B Le personnel sur place signale avoir FOODSAFE, mais note que le certificat a expiré. Informé des nouvelles dates d'expiration de 5 ans (information fournie par courriel). MESURES REQUISES: • L'opérateur doit s'assurer que quelqu'un sur place a une formation FOODSAFE ou équivalente (selon la liste actuelle du BCDC). • L'exploitant doit s'assurer que le personnel dispose de FOODSAFE ou d'une formation équivalente d'ici le 30avril2019 et fournir des dossiers d'achèvement à l'agent d'hygiène de l'environnement pour la résolution des infractions.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
7. Surveillance14 mai 2018

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B- Pendant l'inspection, on a mesuré que le refroidisseur de porte coulissante contenant les enveloppes et les sandwichs à côté de la caisse était de 8-10°C (46-50°F). Cette température se situe dans la zone de danger de 4-60°C (40-140°F), ce qui permet la croissance d'agents pathogènes. Mesures à prendre: • L'opérateur doit régler la température du refroidisseur de porte coulissante pour s'assurer qu'il peut être maintenu à 4°C (40°F) ou en dessous, même s'il est fréquemment ouvert et fermé. Veuillez envoyer la photo du thermomètre dans le refroidisseur de porte coulissante à 4°C (40°F) ou en dessous à l'agent de santé environnementale (EHO) pour la résolution de l'infraction.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B- La lumière du jour était visible à travers la partie médiane des portes. Cela peut permettre l'introduction éventuelle de parasites par les lacunes. Mesures à prendre: • L'opérateur doit installer un stripping météorologique entre les deux portes pour éviter la lumière du jour. Veuillez envoyer des photos de stripping météorologique installé sur les portes sans regarder la lumière du jour jusqu'à l'EHO pour la résolution de l'infraction.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3C- Au moment de l'inspection, le compartiment d'assainissement de trois éviers a été mesuré à 100 ppm quats. On a également observé que la solution d'assainissement était fortement souillée avec la matière organique et les résidus de détergent, ce qui interfère avec la capacité d'assainissement du désinfectant. Mesures à prendre: • L'opérateur s'assure que la solution d'assainissement dans l'évier des trois compartiments est changée toutes les 2 heures ou moins pour garantir que la solution est maintenue à 200 ppm et qu'aucune matière organique ne s'accumule et ne désactive le désinfectant. Veuillez également veiller à ce que le détergent ne soit pas mélangé avec le désinfectant, car cela nuit aussi à l'efficacité du désinfectant et peut potentiellement créer du chlore gazeux lorsqu'il est combiné. F2.3D- Quats désinfectant dans l'évier à trois compartiments a été mesuré à 100 ppm, l'assainissement dans le godet d'assainissement a été mesuré à 100 ppm et l'assainissement dans le flacon de pulvérisation a été mesuré à 400 ppm au cours de l'inspection. Les solutions d'assainissement doivent être à 200 ppm pour la désinfection sans rinçage des surfaces de contact avec les aliments. En dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement ne peut éliminer efficacement la contamination, et en dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement des quats devient une solution à niveau de rinçage et doit être rincée à l'eau après l'assainissement. Mesures à prendre: • L'opérateur doit tester et vérifier les concentrations d'assainissement des trois solutions d'assainissement pour s'assurer qu'elles sont préparées à 200 ppm et qu'elles sont modifiées à une fréquence permettant de maintenir la concentration de 200 ppm. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour la fabrication d'une solution d'assainissement de 200 ppm. • L'opérateur vérifie et enregistre quotidiennement les concentrations de solution d'assainissement pour tous les flacons de pulvérisation d'assainissement, les seaux et le compartiment d'assainissement de l'évier de trois compartiments, afin de s'assurer que la concentration de 200 ppm est maintenue.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A- On a observé que les planches de coupe avaient de nombreux points de correction/coupage. La contamination peut être cachée dans les fissures faites par les couteaux et ne peut donc être désinfectée efficacement. Actions requises: • Opérateur pour faire remplacer, resurmonter ou retourner les planches à découper de l'autre côté de la planche à découper pour permettre un assainissement adéquat des planches à découper. F2.5K- Conteneurs de nourriture placés directement sur le plancher du congélateur. Cela peut permettre la contamination du fond des contenants pour le transfert vers les surfaces de contact avec les aliments lorsque les contenants sont retirés et placés sur les comptoirs. Mesures à prendre : • L'opérateur entrepose les contenants à 6 pouces du sol pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas contaminées et pour permettre un accès facile lors du nettoyage.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3A-F- Aucun plan de salubrité des aliments n'a été trouvé sur place pendant l'inspection. Mesures à prendre : • L'exploitant doit envoyer une photo du plan de salubrité des aliments sur place à l'OPS pour obtenir une résolution d'infraction.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4A-C- Aucun plan d'assainissement trouvé sur place au moment de l'inspection. Aucune trace de concentrations de désinfectant n'est observée sur place. Mesures à prendre: • L'opérateur doit envoyer une photo du plan d'assainissement sur place à l'EHO pour la résolution des infractions. • L'opérateur surveille et enregistre les concentrations d'assainissement pour toutes les solutions d'assainissement, y compris les bouteilles de pulvérisation, les seaux et le compartiment d'assainissement de l'évier des trois compartiments dans un log d'assainissement. Opérateur pour envoyer des photos de log d'assainissement à EHO pour résolution d'infraction.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.