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The Coffee Company

296 MC - 2500 University Drive NW Calgary AB T2N 1N4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants à usage unique ont été laissés dans le refroidisseur et le comptoir de la préparation. Les gants utilisés ont été jetés sur place. S'assurer que les gants à usage unique ne sont pas réutilisés.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur prép contenant des fruits entiers et des pâtisseries à dessert a été mesurée à 6C. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient une température constante de 4C ou moins, et mettre en place une surveillance régulière pour assurer un contrôle approprié de la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La poignée d'eau froide de l'évier de lavage des mains était en fuite. Veuillez réparer la poignée pour s'assurer qu'elle ne fuit plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'adhésif gauche utilisé pour protéger la machine à glace lorsqu'elle a été achetée récemment restait allumé. L'adhésif épluchait et piégeait les contaminants, rendant difficile le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enlever l'adhésif et nettoyer et désinfecter l'unité
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Inspection effectuée après une panne de courant de 13 heures. Tazo café avec du lait – 1 récipient ouvert et doit être jeté. Le melon ½ en stock doit être jeté.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaise méthode manuelle de lavage à la vaisselle. Le personnel a noté qu'il lavait les ustensiles et l'équipement avec du détergent puis qu'il rinçait à l'eau. Pour l'étape d'assainissement requise, un seau d'assainissement est utilisé. lavage. Suivez la méthode manuelle en trois étapes pour laver la vaisselle : 1) laver au savon et à l'eau chaude 2) rincer à l'eau chaude 3) désinfecter avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes dans l'évier par immersion complète puis sécher à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le personnel n'utilise pas l'évier de lavage des mains désigné mais utilise l'évier de 2 compartiments pour le lavage des mains. Tasses à café et autres ustensiles placés à côté et à l'intérieur de la zone plash de l'évier de lavage de la main avant. - S'assurer que le personnel se lave la main uniquement dans les lavabos désignés. - Enlever tous les ustensiles et les tasses à café sont de la zone d'éclaboussure avant du lavabo ou installer un éclaboussoir.