The Bake Chef Co.

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7 inspections

1. Contrôle14 juill. 2026

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les sacs en papier précédemment utilisés pour l'entreposage des ingrédients étaient réutilisés pour préparer et entreposer un mélange de farine sèche. Cesser immédiatement la réutilisation des sacs en papier pour la préparation et le stockage des aliments. Conserver le mélange de farine sèche seulement dans des contenants de qualité alimentaire
2. Contrôle24 sept. 2025

   1 infraction

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 10 ppm. Lors de l'inspection, le personnel a fait une nouvelle solution d'assainissement qui a été testée à 100 ppm
3. Contrôle27 juin 2024

   1 infraction

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 27 juin 2024 : Moins de mouches observées. Mais la question n'a pas été entièrement réglée. Des mesures supplémentaires doivent être mises en œuvre. 1er mai 2024 : La question des vols n'a pas été réglée. Mesures supplémentaires requises pour contrôler la présence de mouches dans les zones de manutention des aliments. 9 avril 2024:Observé quelques mouches dans la zone de lavage à l'arrière. Bien mieux, mais la question n'a pas été réglée. Mettre en œuvre des mesures supplémentaires comme le traitement des canalisations de drainage pour éradiquer la présence de parasites.
4. Inspection de la demande1 mai 2024

   1 infraction

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1er mai 2024 : La question des vols n'a pas été réglée. Mesures supplémentaires requises pour contrôler la présence de mouches dans les zones de manutention des aliments. 9 avril 2024:Observé quelques mouches dans la zone de lavage à l'arrière. Bien mieux, mais la question n'a pas été réglée. Mettre en œuvre des mesures supplémentaires comme le traitement des canalisations de drainage pour éradiquer la présence de parasites.
5. Contrôle9 avr. 2024

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant au chlore dans le lavabo a été mesuré à environ 50 ppm. - S'assurer que la solution est modifiée à des intervalles appropriés. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 9 avril 2024:Observé quelques mouches dans la zone de lavage à l'arrière. Bien mieux, mais la question n'a pas été réglée. Mettre en œuvre des mesures supplémentaires comme le traitement des canalisations de drainage pour éradiquer la présence de parasites.
6. Inspection de la gestion des risques14 déc. 2023

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *** Violation récurrente***1) Unité de rétention à chaud : La température interne des viandes a été mesurée entre 38 et 42 degrés Celsius. Jeter les viandes sur le dessus. - Tous les aliments à risque élevé sous tenue chaude doivent être maintenus à une température supérieure à 60C. Veiller à réchauffer tous les aliments à 74C avant de les maintenir à 60C ou plus. Placer le couvercle sur le récipient après chaque utilisation.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des mouches de fruits ont été trouvées dans la région de cuisson arrière par le lavabo à vaisselle. Enlevez les mouches fruitières en installant un feu de mouche.
7. Inspection de la demande7 déc. 2023

   6 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Unité de rétention à chaud: La température interne des viandes a été mesurée entre 47 et 53 degrés Celsius. Jeter les viandes sur le dessus. - Tous les aliments à risque élevé sous tenue chaude doivent être maintenus à une température supérieure à 60C. Veiller à réchauffer tous les aliments à 74C avant de les maintenir à 60C ou plus. Placer le couvercle sur le récipient après chaque utilisation.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Mauvaise méthode manuelle de lavage à la vaisselle. Le personnel a noté qu'il lavait les ustensiles et l'équipement avec du détergent puis qu'il rinçait à l'eau. L'étape de désinfection est effectuée après la vaisselle après le lavage. Suivre la méthode manuelle en trois étapes pour laver la vaisselle : 1) laver avec du savon et de l'eau chaude 2) rincer avec de l'eau chaude. 3) désinfecter avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes puis sécher l'air. - Une solution d'assainissement a été préparée dans l'un des compartiments au moment de l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier dans la zone de préparation du dos était inaccessible et bloqué par un congélateur thoracique. L'évier à 2 compartiments était également difficile d'accès. - Le congélateur doit être enlevé car il bloque l'accès à l'évier de lavage des mains et rend difficile l'accès aux lavabos de lavage des vaisselles. - Accordé une semaine pour l'enlèvement du congélateur.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des mouches de fruits ont été trouvées dans la région de cuisson arrière par le lavabo à vaisselle. Enlevez les mouches fruitières en installant un feu de mouche.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Observé 2 plaques de cuisson à induction portatives à gauche du four où aucune ventilation n'était disponible. Ils étaient utilisés pour cuire des œufs avec beaucoup d'huile et de graisse sur les surfaces et dans les casseroles. À enlever.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Une accumulation d'huile et de graisse observée sur les surfaces où les plaques de cuisson à induction étaient utilisées. - Enlevez les plaques de cuisson à induction, nettoyez la zone et maintenez-la de façon propre et hygiénique en tout temps.