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The Den & Black Lounge

101/211 MC - 2500 University Drive NW Calgary AB T2N 4N1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de la boule de la farine de riz en vrac touchait l'approvisionnement en vrac. - Assurez-vous d'utiliser scoop avec poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne de la sauce au fromage entreposée sur le plateau plat a été mesurée à 53 degrés Celsius. - S'assurer que tous les aliments à haut risque en détention chaude sont maintenus à une température de 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode n'ont pas été ouvertes mais ont expiré. - Veuillez acheter de nouvelles bandes de test d'iode. Les concentrations d'iode pendant le cycle d'assainissement du lave-verre doivent être mesurées et vérifiées entre 12,5 et 25 ppm par jour. - Concentration d'iode mesurée dans la plage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'iode à la barre n'est pas vérifiée. - Vérifier la concentration quotidienne et maintenir un log. - La concentration d ' iode doit être comprise entre 12,5 et 25 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé un trou le long du fond de la porte arrière. - Veuillez sceller pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments à risque élevé entreposés dans l'unité de refroidissement du tiroir sous le plateau plat a été mesurée à 6,1 degrés Celsius. - Oui. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à 4C ou moins. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont été endommagées et ont expiré. - Veuillez acheter de nouvelles bandes de test d'iode. Les concentrations d'iode pendant le cycle d'assainissement du lave-verre doivent être mesurées et vérifiées entre 12,5 et 25 ppm par jour. - Concentration d'iode mesurée dans la plage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers de lavage des mains au bar manquaient de savon ou de distributeurs de papier. - Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont fournis avec des distributeurs de savon et de papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé une accumulation de débris sous les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle et derrière le matériel de cuisson et le four sur la ligne de cuisson principale. - Veuillez nettoyer et entretenir.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains sur la ligne principale. - Oui. Ne pas laver ou conserver les ustensiles dans cette zone. Utilisez le lavage des mains uniquement pour le lavage des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des aliments à risque élevé entreposés dans l'unité de refroidissement du tiroir sous le plateau plat a été mesurée à 6,1 degrés Celsius. - Oui. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à 4C ou moins. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont été endommagées et ont expiré. - Veuillez acheter de nouvelles bandes de test d'iode. Les concentrations d'iode pendant le cycle d'assainissement du lave-verre doivent être mesurées et vérifiées entre 12,5 et 25 ppm par jour. - Concentration d'iode mesurée dans la plage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers de lavage des mains au bar manquaient de savon ou de distributeurs de papier. - Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont fournis avec des distributeurs de savon et de papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé une accumulation de débris sous les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle et derrière le matériel de cuisson et le four sur la ligne de cuisson principale. - Veuillez nettoyer et entretenir.