Mary's Old Style Deli
4 - 3716 56 Avenue SE Calgary AB T2C 2B5 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** Violation des règles**Un chiffon humide a été observé sur la planche à découper. Conservez le chiffon usagé dans une solution de désinfection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé que la porte du quai et la porte du quai étaient usées d'un trou. - Re-installer le temps de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écart.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Pendant**On a observé quelques gouttes de souris dans le stockage des aliments secs et derrière le congélateur thoracique à l'arrière. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour traiter l'installation, envoyez le rapport de traitement à l'ISP.**Mise à jour du 17 juin 2025**Des déjections de souris ont été observées sous le poêle à gaz, dans la zone d'entreposage à sec et derrière le congélateur thoracique à l'arrière. Nettoyez les déjections de souris et contactez votre opérateur de lutte antiparasitaire pour le traitement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le garde-éclaboussures par l'évier de lavage des mains dans le dos était en délabrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **Violation en cours**Le mur et le contre-joint par l'évier des deux compartiments dans la zone de service sont manquants. Appliquer le scellant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les spatules propres fouets etc. ont été stockées dans un récipient sale.- Veiller à conserver les ustensiles propres dans des contenants propres afin de prévenir la contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** la violation existe toujours** L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Violation des règlements**1. L'installation a accumulé de la graisse sur les interrupteurs électriques et d'autres équipements.- Assurez-vous de nettoyer en profondeur les murs et les zones difficiles à atteindre. 2. Quelques articles (non liés à la transformation des aliments) à l'arrière ont été empilés. Enlevez tout l'enclume pour prévenir tout problème de ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un chiffon humide a été observé sur la planche à découper. Conservez le chiffon usagé dans une solution de désinfection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Réfrigérateur blanc debout par la grille mesurée à 10C.- L'opérateur a retiré les aliments périssables du réfrigérateur, garder un œil sur la température, au cas où elle ne reviendra pas à 4 en 30 -40 minutes, réparer ou remplacer le réfrigérateur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris ont été observées dans l'entreposage des aliments secs et derrière le congélateur thoracique à l'arrière. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour traiter l'installation, et envoyez le rapport de traitement à l'ISP.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur et le contre-joint de l ' évier des deux compartiments de la zone de service manquent d ' étanchéité/silicium. Appliquer le scellant. 2. La garniture autour de la porte menant au rangement de la cuisine est manquante et a des lacunes. Réparer la garniture et sceller les trous autour du cadre de la porte. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et imperméables.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** la violation existe toujours** L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'installation a accumulé de la graisse sur les interrupteurs électriques et d'autres équipements. Assurez-vous de nettoyer en profondeur les murs et les zones difficiles à atteindre. 2. Quelques articles (non liés à la transformation des aliments) à l'arrière ont été empilés. Enlevez tout l'enclume pour prévenir tout problème de ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Par l'évier de lavage des mains, le garde-poussoirs était en mauvais état. Répare le vigile.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur et le contre-joint de l ' évier des deux compartiments de la zone de service manquent d ' étanchéité/silicium. Appliquer le scellant. 2. Le robinet de l ' évier des deux compartiments de la zone de service ne fonctionnait pas. Robinet de réparation.3. La garniture autour de la porte menant au rangement de la cuisine est manquante et a des lacunes.- Réparer la garniture et sceller les trous autour du cadre de la porte. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et imperméables.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L ' installation n ' avait pas de programme de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution de concentration de chlore mesurée à plus de 200ppm.- Veillez à préparer la solution à 100ppm.- La concentration de la solution a été ajustée au cours de l'inspection. Comment préparer un document de solution de désinfectant approuvé a été envoyé par courriel.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel réutilisait des gants à usage unique. Jeter les gants à usage unique après chaque utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un canapé et un oreiller ont été observés sur place. Assurez-vous d'enlever tout arrangement de couchage de l'établissement. - Tout l'équipement ou les articles non alimentaires/non fonctionnels doivent être retirés de l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du réfrigérateur dans la cuisine par la grille a été mesurée entre 9-10C.- La température de quelques éléments a été vérifiée avec le thermomètre à sonde et a été trouvée à 9-10C. Le jambon (environ 250gm) et le fromage (environ 450gm) ont été jetés lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Par l'évier de lavage des mains, le garde-poussoirs était en mauvais état. Répare le vigile.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments expiré a été affiché. Affichez la FHP valide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur et le contre-joint de l ' évier des deux compartiments de la zone de service manquent d ' étanchéité/silicium. Appliquer le scellant. 2. Le robinet de l ' évier des deux compartiments de la zone de service ne fonctionnait pas. Robinet de réparation.3. La garniture autour de la porte menant au rangement de la cuisine est manquante et a des lacunes.- Réparer la garniture et sceller les trous autour du cadre de la porte. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et imperméables. 4. Quelques-uns des rayonnages étaient revêtus d'une serviette en papier. Retirer tous les papiers des étagères afin que toutes les surfaces soient lisses et imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 5. Le haut de la verrière de ventilation était sale avec des gouttes de graisse. Nettoyer la canopée de ventilation.6. Les appareils d'éclairage de la cuisine ne fonctionnaient pas. Réparer les luminaires pour avoir suffisamment de lumière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. L ' installation n ' avait pas de programme de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage.3. La zone près de la porte arrière et de la salle de stockage a été encombrée d'une variété d'articles. - Organiser les domaines susmentionnés. Retirer le rideau de tissu et doit avoir une structure permanente / porte qui lisse, facilement propre et imperméable humidité supérieure. 4. Les joints muraux avec les plinthes manquants ont été remplis de débris alimentaires. Nettoyer les joints et installer les plinthes. 5. Les aérations dans la cuisine et la zone de service semblaient sales.- Nettoyer les évents.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une étagère en bois brut a été observée dans la zone de stockage à sec. Assurez-vous de le peindre pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone suivante doit être nettoyée en profondeur: Les planchers, les murs dans la cuisine et l'espace de rangement arrière et difficile à atteindre endroits. S'assurer d'enlever tous les cartons et contenants indésirables afin de prévenir les ravageurs à l'avenir.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?