Vietnam International Restaurant
206 - 3716 61 Avenue SE Calgary AB T2C 1Z4 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une boîte métallique ouverte de sauce aux huîtres a été stockée dans la glacière. Pendant l'inspection, l'exploitant a déplacé l'article alimentaire dans un contenant de qualité alimentaire. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Violation des résidus*Les aliments secs étaient entreposés dans une pièce mécanique. Assurez-vous de stocker tous les aliments dans une zone ou une pièce où tous les murs, plafonds et planchers sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quatre plateaux d'œufs dans une boîte ont été entreposés dans la salle mécanique. La température a été mesurée à 14,4°C.- On a demandé à l'exploitant d'entreposer les oeufs dans un refroidisseur immédiatement à 7°C. - Ne pas conserver les œufs et autres aliments à risque élevé à température ambiante.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- *En cours de violation*Un FHP expiré a été affiché sur place. Assurez-vous d'imprimer le permis valide et de poster à l'endroit visible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres à auvent à l'arrière de la cuisine semblaient sales. Le prochain nettoyage devait avoir lieu en octobre 2025. Nettoyez les filtres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Préparez les portes froides dans la cuisine arrière étaient visiblement sales. - Veuillez nettoyer l'équipement pour éviter la contamination croisée. 2. L'impression de papier journal a été utilisée sur les étagères à l'intérieur du refroidisseur prép était visiblement souillée. L'opérateur a retiré l'imprimé du journal pendant l'inspection.- Assurez-vous que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 3. La poignée du congélateur a été cassée et maintenue ensemble avec du ruban adhésif. - Enlever le ruban adhésif et réparer correctement l'unité afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Graisse et accumulation de débris notés sur et derrière l'équipement de cuisson dans la cuisine arrière. - Nettoyer soigneusement l'équipement et les environs de la cuisine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **La violation existe toujours**Les aliments secs ont été entreposés dans une pièce mécanique. Assurez-vous de stocker tous les aliments dans une zone ou une pièce où tous les murs, plafonds et planchers sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un FHP expiré a été affiché sur place.- Assurez-vous d'imprimer le permis valide et de poster à l'endroit visible.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments secs étaient entreposés dans une pièce mécanique. Assurez-vous de stocker tous les aliments dans une zone ou une pièce où tous les murs, plafonds et planchers sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La violation était toujours en suspens. Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Les bas-bords se détachent des murs. Réparer les bases.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **La violation était toujours en suspens**Il y a eu une accumulation de saletés et de débris alimentaires dans tout l'établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage écrit. - Nettoyer les zones susmentionnées et élaborer un calendrier de nettoyage écrit.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **La violation était toujours en suspens**Lors de l'inspection en cours (26 avril 2024), le puits désigné n'était pas propre. La cuisine n'a pas d'évier désigné pour laver les mains. -Désigné un compartiment de l'évier à 2 compartiments pour le lavage des mains seulement ou installer un lavabo séparé pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Les bas-bords se détachent des murs. Réparer les bases. 3. Un petit morceau de mur sec était absent du mur par la zone d ' évier des deux compartiments. Réparer le mur pour qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Dans l ' ensemble de l ' établissement alimentaire, il y a eu une accumulation de saletés et de débris alimentaires, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage écrit. - Nettoyer les zones susmentionnées et élaborer un calendrier de nettoyage écrit.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **La violation était toujours en suspens**Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. -Obtenez un thermomètre à sonde avec fonction mémoire capable de mesurer au moins 0-100C et étanche. L'opérateur peut utiliser le même thermomètre pour vérifier les aliments et le lave-vaisselle tant qu'il est nettoyé et désinfecté entre les utilisations
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai de chlore pour confirmer la concentration de solution désinfectante.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **La violation était toujours en suspens**La cuisine n'a pas d'évier de lavage des mains désigné. -Désigné un compartiment de l'évier à 2 compartiments juste pour le lavage des mains et ou installer un évier à main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'étanchéité autour de l'évier et du mur de trois compartiments s'effaçait. Assurez-vous d'installer un nouveau joint d'étanchéité/silicium pour le rendre étanche et facile à nettoyer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?