Caffe Roma

3104 30th Ave Vernon BC V1T 2C2 · Restaurant - Food Service

1 inspection

1. Surveillance26 sept. 2024

   2 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F.1.7 1) La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation a été mesurée à 0 ppm de chlore. 2) Méthode incohérente d'assainissement de la baguette à vapeur de la machine à expresso. Mesures correctives : 1) Préparer et maintenir une solution d'assainissement en utilisant 200 ppm de chlore ou d'ammoniac quaternaire pendant le fonctionnement. Remplacer la solution toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée au-dessous de 200 ppm. 2. Assurez-vous que la solution d'assainissement séparée est préparée pour la machine à expresso. et maintenir la solution d'assainissement en tout temps pendant le fonctionnement.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F.2.3 (1) Le lavage manuel à la vaisselle a été observé et n'incluait pas l'étape d'assainissement. Les plats ont été lavés et rincés dans l'évier unique. Action corrective : Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments (1) Le lavage manuel à la vaisselle doit comprendre les trois étapes (lavage, rinçage et désinfectation). Utilisez l'évier double pour laver la vaisselle au lieu de l'évier simple • Premier compartiment : laver avec de l'eau chaude (45°C) et du détergent • Premier compartiment : rincer sous de l'eau courante chaude • Deuxième compartiment : Immerger dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm pendant 10 secondes. Vérifier la concentration du désinfectant avec les bandes d'essai. • Placer les objets à l'air sec dans un endroit propre