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Mustafa Madani Halal Meat and Grocery

109 - 7 Westwinds Crescent NE Calgary AB T3J 5H2 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La viande emballée dans l'étagère d'affichage à la caisse n'était pas étiquetée. Veuillez vous assurer que l'aliment emballé est bien étiqueté, y compris - le nom du produit - les ingrédients à l'intérieur du produit - le numéro de suivi pour le relier à la source en vrac - les coordonnées et l'adresse de l'établissement dans lequel il a été emballé. Dans ce cas, l'adresse et les coordonnées sur l'étiquette doivent être pour Mustafa Madani Halal Meat & Grocery.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La viande emballée dans l'étagère d'affichage à la caisse n'était pas étiquetée. Veuillez vous assurer que l'aliment emballé est bien étiqueté, y compris - le nom du produit - les ingrédients à l'intérieur du produit - le numéro de suivi pour le relier à la source en vrac - les coordonnées et l'adresse de l'établissement dans lequel il a été emballé. Dans ce cas, l'adresse et les coordonnées sur l'étiquette doivent être pour Mustafa Madani Halal Meat & Grocery.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La viande emballée dans l'étagère d'affichage à la caisse n'était pas étiquetée. Veuillez vous assurer que l'aliment emballé est bien étiqueté, y compris - le nom du produit - les ingrédients à l'intérieur du produit - le numéro de suivi pour le relier à la source en vrac - les coordonnées et l'adresse de l'établissement dans lequel il a été emballé. Dans ce cas, l'adresse et les coordonnées sur l'étiquette doivent être pour Mustafa Madani Halal Meat & Grocery.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **La violation existe toujours**La viande dans le refroidisseur n'était pas recouverte et stockée directement dans des boîtes en carton. Couvrir la viande avec une doublure de qualité alimentaire et entreposer la viande dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **En cours** La porte menant à l'aire de stockage arrière avait un mur sec inachevé. Au cours de l'inspection, il était évident que la question était en cours de règlement mais n'était pas encore réglée. - Assurez-vous de terminer la paroi sèche, s qu'elle est lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **La violation existe toujours**La viande dans le refroidisseur n'était pas recouverte et stockée directement dans des boîtes en carton. Couvrir la viande avec une doublure de qualité alimentaire et entreposer la viande dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Porte menant à l'aire de stockage arrière a un mur sec inachevé.- Assurez-vous de terminer la paroi sèche, s qu'elle est lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**La deuxième scie à viande (couverte d'un sac en plastique) était encore utilisée comme entrepôt avec divers articles non alimentaires, y compris des gants, des boîtes, des bouteilles d'eau et diverses fournitures placées sur elle. - S'assurer que la scie est entreposée de manière propre et hygiénique. Retirer tous les articles non alimentaires de la scie à ruban.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les débris alimentaires, les taches de sang et les résidus ont été notés sous les étagères de stockage de viande dans le congélateur. - Assurez-vous de nettoyer soigneusement la zone des débris alimentaires et des résidus comme discuté. Veiller à établir un calendrier de nettoyage de routine pour leur installation.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours**On a observé des aliments (boissons de bouteilles, boîtes alimentaires) stockés sur le sol près de l'entrée de la cuisine. - S'il vous plaît veiller à ce que tous les produits alimentaires soient entreposés de manière sûre et hygiénique au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande dans la glacière n'était pas couverte et entreposée directement dans des boîtes en carton. Couvrir la viande avec une doublure de qualité alimentaire et entreposer la viande dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes à la main n'avait pas de serviette à la main. L'exploitant a réapprovisionné le distributeur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Porte menant à l'aire de stockage arrière a mur sec inachevé.- Assurez-vous de terminer la paroi sèche, s qu'elle est lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre. 2. Les rails suspendus à la carcasse dans le refroidisseur de marche semblaient rouillés. Raffiner les rails rouillés afin que les copeaux de rouille ne tombent pas sur la nourriture dans le refroidisseur de walikine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**La deuxième scie à viande (couverte d'un sac en plastique) était encore utilisée comme entrepôt avec divers articles non alimentaires, y compris des gants, des boîtes, des bouteilles d'eau et diverses fournitures placées sur elle. - S'assurer que la scie est entreposée de manière propre et hygiénique. Retirer tous les articles non alimentaires de la scie à ruban.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les débris alimentaires, les taches de sang et les résidus ont été notés sous les étagères de stockage de viande dans le congélateur. - Assurez-vous de nettoyer soigneusement la zone des débris alimentaires et des résidus comme discuté. Veiller à établir un calendrier de nettoyage de routine pour leur installation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments (boissons de bouteilles, boîtes alimentaires) ont été observés sur le sol près de l'entrée de la cuisine. - S'il vous plaît veiller à ce que tous les produits alimentaires soient entreposés de manière sûre et hygiénique au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La deuxième scie à viande (couverte d'un sac en plastique) était encore utilisée comme stockage avec divers articles non alimentaires, y compris des gants, des boîtes, des bouteilles d'eau et diverses fournitures placées sur elle. - S'assurer que la scie est entreposée de manière propre et hygiénique. Retirer tous les articles non alimentaires de la scie à ruban.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires, les taches de sang et les résidus ont été notés sous les étagères de stockage de la viande dans le congélateur. - Assurez-vous de nettoyer soigneusement la zone des débris alimentaires et des résidus comme discuté. Veiller à établir un calendrier de nettoyage de routine pour leur installation.
  7. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des résidus de viande ont été observés au cou du broyeur. Selon l'opérateur, le broyeur a été utilisé le matin et n'a pas été nettoyé depuis. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer et d'assainir l'équipement. Les scies à ruban, les meuleuses de viande et les autres équipements de transformation de la viande doivent être lavés, rincés, désinfectés au moins une fois toutes les 4 heures ou entre la coupe de viande de différentes espèces. 2. Le linge sale était entreposé sur la table de découpe de viande. - L'opérateur doit s'assurer que les chiffons sales sont lavés et désinfectés et stockés dans une solution de désinfectant en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur à l'italienne, on a observé une mauvaise conservation de la viande crue : 1. La viande crue a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couvertures appropriées. 2. Les boîtes alimentaires en carton étaient empilées deux fois sur la viande crue sans couvercle entre les deux. 3. Certains produits de viande ont été empilés directement sur les étagères. 4. Des contenants ouverts de viande et de lait ont été entreposés directement sous les carcasses suspendues. - Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre et de qualité alimentaire avec des revêtements appropriés pour éviter la contamination. - Couvrir tous les produits alimentaires et les entreposer de manière hygiénique pour éviter toute contamination. Assurez-vous de fournir des couvercles pour les contenants et empiler les contenants afin que le fond ne touche pas les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments (bouteilles, sacs de riz, boîtes alimentaires) ont été observés sur le sol dans la zone de stockage à sec. L'opérateur a demandé de déplacer les aliments sur les étagères. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs bouteilles chimiques de nettoyage non correctement étiquetées ont été observées sur la table de cuisson/plateforme à côté de l'évier 3-comp. L'exploitant doit s'assurer d'étiqueter et de déplacer les produits chimiques loin des aires d'entreposage des aliments et des ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 4 plateaux pleins d'oeufs bruns observés dans la zone de stockage à l'arrière sec ont été entreposés à température ambiante. Température mesurée à 15,2°C. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter les œufs immédiatement. Ne pas conserver les œufs et autres aliments à risque élevé à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'opérateur mélangeait de l'eau de Javel et du détergent pour nettoyer les plats. L'étape d'assainissement adéquate n'a pas été suivie, au besoin. - L'opérateur a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Évier 3 - désinfecter avec un désinfectant de javel 100ppm pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Trois chaises observées dans la zone arrière étaient visiblement sales et étaient faites de matériaux qui ne sont pas faciles à nettoyer. Veuillez enlever. Assurez-vous que les chaises sont faites de matériaux lisses, durables, non absorbants et faciles à nettoyer. 2. On a observé des ventilateurs électriques de piédestal utilisés dans la cuisine arrière, qui peuvent accumuler et répandre des poussières et des débris susceptibles de contaminer les surfaces de contact avec les aliments. On a conseillé à l'opérateur d'enlever les ventilateurs de piédestal.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le support de rayonnage était en forme rugueuse. Il était rouillé et avait une accumulation visible de résidus alimentaires, donc plus dans un état facile à nettoyer. - Oui. Veuillez remplacer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé l ' accumulation de débris et de taches de viande sur des couteaux et des racleurs utilisés pendant le processus de découpe de la viande. - Veiller à ce que tous les équipements de manutention des aliments soient nettoyés, désinfectés et entreposés de manière à prévenir la contamination. 2. La deuxième scie à viande était utilisée comme entrepôt avec divers articles non alimentaires, y compris des gants, des boîtes, des bouteilles d'eau et des fournitures diverses placées sur elle. - S'assurer que la scie est entreposée de manière propre et hygiénique. Retirer tous les articles non alimentaires de la scie à ruban.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires, des taches de sang et des résidus ont été observés dans plusieurs zones de l'installation, notamment : 1. Sous les étagères de stockage de la viande dans le congélateur. 2. Sur les poignées de porte, les murs et le plancher dans le refroidisseur d'entrée. 3. Sur et sous le rayonnage dans la glacière. - Assurez-vous de nettoyer soigneusement toutes les zones ci-dessus des débris alimentaires et des résidus comme discuté. Veiller à établir un calendrier de nettoyage de routine pour leur installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait beaucoup de brouillage dans et autour de la zone de stockage à sec arrière, avec de nombreux articles divers. - S'il vous plaît supprimer/débrancher/réorganiser. Travaux sur l'élimination des articles inutiles hors site ou loin des zones de préparation des aliments.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Dix têtes d'agneau crues ont été observées dans le congélateur d'affichage avant. Aucune facture ni aucun reçu n'ont pu prouver la source de la viande. Les propriétaires ont indiqué qu'ils savaient qu'ils provenaient d'une source potentiellement non approuvée et étaient destinés à la revente.2) Un bol de différents morceaux d'agneau cru a été observé dans la glacière. Aucune étiquette n'était disponible sur les produits et les factures/réceptions n'étaient pas en mesure de fournir un lien direct avec une source approuvée pour ces articles de viande. 3) Seize sacs de jarrets d'agneau ont été entreposés dans divers congélateurs de l'établissement. Aucune étiquette n'était disponible sur les produits et les factures/réceptions n'étaient pas en mesure de fournir un lien direct avec une source approuvée pour ces articles de viande. 4) Un contenant contenant neuf coeurs d'agneau, un foie d'agneau et une paire de poumons d'agneau a été observé dans la glacière d'affichage avant. Aucune étiquette n'était disponible sur les produits et les factures/réceptions n'étaient pas en mesure de fournir un lien direct avec une source approuvée pour ces articles de viande. Toutes les viandes énumérées ci-dessus ont été emballées, étiquetées et mises en attente par Alberta Health Services. Cette viande ne peut être enlevée, altérée, vendue ou utilisée. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours. Divers articles alimentaires vendus n'étaient pas correctement étiquetés pour indiquer ce qu'ils étaient et la source. Tous les articles vendus doivent être correctement étiquetés en indiquant le nom/l'espèce du produit, les sources, la date de réception et la date de transformation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Toutes les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement utilisés dans l'installation doivent être nettoyés et désinfectés. Un été écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tout l'équipement qui a été nettoyé et désinfecté et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter est nécessaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs espèces de produits de viande ont été entreposées ensemble et les unes sur les autres. Certains gros morceaux de boeuf étaient entreposés au congélateur sans ensemencement ni emballage. Tous les aliments doivent être entreposés correctement et en toute sécurité avec un emballage sécuritaire. Veuillez organiser tous les refroidisseurs et congélateurs.
  11. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours. Divers articles alimentaires vendus n'étaient pas correctement étiquetés pour indiquer ce qu'ils étaient et la source. Tous les articles vendus doivent être correctement étiquetés en indiquant le nom/l'espèce du produit, les sources, la date de réception et la date de transformation.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Dix têtes d'agneau crues ont été observées dans le congélateur d'affichage avant. Aucune facture ni aucun reçu n'ont pu prouver la source de la viande. Les propriétaires ont indiqué qu'ils savaient qu'ils provenaient d'une source potentiellement non approuvée et étaient destinés à la revente.2) Un bol de différents morceaux d'agneau cru a été observé dans la glacière. Aucune étiquette n'était disponible sur les produits et les factures/réceptions n'étaient pas en mesure de fournir un lien direct avec une source approuvée pour ces articles de viande. 3) Seize sacs de jarrets d'agneau ont été entreposés dans divers congélateurs de l'établissement. Aucune étiquette n'était disponible sur les produits et les factures/réceptions n'étaient pas en mesure de fournir un lien direct avec une source approuvée pour ces articles de viande. 4) Un contenant contenant neuf coeurs d'agneau, un foie d'agneau et une paire de poumons d'agneau a été observé dans la glacière d'affichage avant. Aucune étiquette n'était disponible sur les produits et les factures/réceptions n'étaient pas en mesure de fournir un lien direct avec une source approuvée pour ces articles de viande. Toutes les viandes énumérées ci-dessus ont été emballées, étiquetées et mises en attente par Alberta Health Services. Cette viande ne peut être enlevée, altérée, vendue ou utilisée. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis sur l'achat et la vente de viande non inspectée à l'établissement alimentaire. Toutes les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement utilisés dans l'installation doivent être nettoyés et désinfectés. Un été écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tout l'équipement qui a été nettoyé et désinfecté et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter est nécessaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs espèces de produits de viande ont été entreposées ensemble et les unes sur les autres. Certains gros morceaux de boeuf étaient entreposés au congélateur sans ensemencement ni emballage. Tous les aliments doivent être entreposés correctement et en toute sécurité avec un emballage sécuritaire. Veuillez organiser tous les refroidisseurs et congélateurs.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière, une carcasse de boeuf cru était accrochée au-dessus d'un contenant de poulet cru découvert. S'assurer que la viande entreposée sous les carcasses suspendues est couverte pour prévenir la contamination croisée.
  13. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que l'opérateur n'avait pas lavé les mains entre la manipulation de la viande crue et d'autres tâches. Assurez-vous de laver fréquemment les mains. Les mains doivent être entre les tâches et la manipulation des aliments pour prévenir la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière, une carcasse de boeuf cru était accrochée au-dessus d'un contenant de poulet cru découvert. S'assurer que la viande entreposée sous les carcasses suspendues est couverte pour prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il y avait des récipients à vaisselle dans le lavabo. L'opérateur a enlevé des objets. Veillez à ce que l'évier ne soit utilisé que pour le lavage des mains et non pour la vaisselle. 2. Le distributeur de savon pour l'évier ne distribuait pas de savon. Réparer ou remplacer le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les portes du réfrigérateur côté client et les mains étaient couvertes de débris alimentaires. Nettoyer soigneusement ces zones.