No 1 Beef Noodle House

4741 Willingdon Ave, Burnaby · Restaurant

14 inspections

1. Inspection de suivi12 juin 2026

   0 infraction

2. Inspection de routine9 juin 2026

   2 infractions

   • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation : Des seaux de viande partiellement cuite en marche dans une unité plus froide se trouvent à des températures de 30 degrés Celsius.
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     • Mesure(s) corrective(s) : Le refroidissement approprié des aliments cuits en marche dans une unité de refroidissement devrait comprendre l'épandage de nourriture pour permettre à l'air froid de pénétrer sur toutes les surfaces. Plus le conteneur est peu profond, mieux c'est. Les seaux farcis de viande cuite ne permettent pas que l'air froid atteigne rapidement le milieu du seau.
     • Rappelez-vous que le refroidissement doit se produire de 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures et de 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures.
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     • Score de violation: 5
     • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : EHO a observé des aliments cuits dans une unité de rétention chaude entreposés à des températures de 45 et 55 degrés Celsius. Le personnel a informé l'EHO qu'il prenait des aliments congelés et qu'il réchauffait dans une unité de retenue chaude.
     • C'EST UNE ERREUR.
     • .
     • Mesures correctives : Les articles alimentaires ne doivent pas être réchauffés dans un dispositif de retenue à chaud à moins que le dispositif de retenue à chaud ne soit conçu pour le réchauffage. Comme les températures ne dépassent pas 60 degrés, il est peu probable que l'unité soit conçue pour être réchauffée.
     • S'assurer que le personnel cuisine les articles à 75 degrés Celsius avant de les placer dans des unités de retenue chaudes.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: Les aliments dans l'unité de rétention chaude se trouvent à des températures de 45-55 degrés Celsius
     • Le riz dans le riz plus chaud se trouve à des températures de 28 degrés Celsius.
     • INSPECTION CORRECTE - Riz jeté et les articles de viande réchauffés sur le gril.
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     • Mesures correctives : S'assurer que le réchauffage et la tenue à chaud sont appropriés. Les aliments doivent être réchauffés à des températures de cuisson appropriées (c.-à-d. 75 ) puis placés dans des unités de retenue chaudes déjà chauffées à 60 degrés Celsius ou plus
     • Discuter avec le personnel
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     • Score de violation: 5
     • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Seauttes, casseroles, woks, vaisselles entreposées à l'extérieur et dans une salle d'alimentation électrique inadéquate (salle extérieure)
     • Cette zone ne protège pas les articles contre la contamination
     • Le personnel pourrait ne pas laver et désinfecter les articles avant leur utilisation
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     • À l'arrivée de la solution d'assainissement EHO avait des morceaux flottants de débris et semblait ne pas avoir été changé récemment. Le personnel n'a pas été observé pour utiliser un désinfectant lors de l'inspection au lieu d'essuyer des compteurs avec des chiffons.
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     • À l'arrivée de la solution d'assainissement de la zone de thé à bulles avant EHO était à 0ppm - CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION
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     • Mesures correctives : Les aires extérieures ne sont pas autorisées à être des aires d'entreposage du matériel alimentaire.
     • Cela a déjà été discuté lors d'inspections précédentes.
     • S'assurer que le personnel doit retirer ces éléments des zones extérieures arrière.
     • Tous les grands objets doivent rester dans les aires de stockage désignées à l'intérieur du restaurant. Si l'installation ne satisfait pas aux exigences de stockage, coupez le menu ou ajoutez un stockage plus approprié. Vérifiez auprès de FHA avant d'ajouter des zones de stockage.
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     • Assurez-vous que le personnel est en train de changer et d'utiliser la solution d'assainissement tout au long de la journée.
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     • Score de violation: 5
     • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé le lavage des mains gantées.
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     • Mesures correctives : Si le personnel porte des gants, alors si les mains doivent être lavées, il faut enlever les gants et mettre une paire fraîche et propre.
     • Les gants ne sont pas à laver.
     • À aucun moment pendant l'inspection, l'EHO n'a observé le changement de gants du personnel, mais l'EHO n'a observé le lavage des mains gantées du personnel.
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     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les ordures peuvent être utilisées comme dessus de table. Le personnel place la plaque sur le dessus des ordures pour les articles de repos.
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     • Mesures correctives : Ce point a été discuté avec le personnel dans le passé. Ne poursuivez pas cette pratique.
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     • Score de violation: 3
     • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation: Deux seaux de bouillon cuits et congelés ont été trouvés en dégel au sol dans la cuisine.
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     • Mesures correctives : Les articles congelés doivent être décongelés dans une unité de refroidissement ou sous l'eau fréquemment changée.
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     • Score de violation: 1
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Nettoyage nécessaire:
     • - Organiser une salle de stockage à sec
     • - Dos de l'unité de refroidissement sous comptoir
     • - Micro-ondes dans la cuisine
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     • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont nettoyées
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     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le placard avant s'est usé en exposant le panneau de particules. Sous évier à la main dans la zone de thé à bulles.
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     • Mesures correctives : S'assurer que cette zone est réparée.
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     • Score de violation: 3
3. Inspection de suivi10 févr. 2026

   0 infraction

4. Inspection de routine9 févr. 2026

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'EHO, divers aliments entreposés à température ambiante, notamment : oeufs en commun, oeufs de thé, cuisses de poulet battues, courge cuite, insert de viande cuite, etc.
     • Certains de ces articles ont été trouvés à des températures inférieures à 7 degrés Celsius - INSPECTION CORRECTÉE - Ces articles ont été remis dans une unité de refroidissement.
     • Certains de ces articles ont été trouvés à des températures supérieures à 7 (environ 8-13 degrés Celsius) - INSPECTION CORRECTE - articles jetés, y compris les oeufs en commun, les oeufs de thé, la courge cuite.
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     • Mesures correctives : Cette question a été discutée à plusieurs reprises avec le personnel.
     • Le personnel continue de stocker des articles dans l'espace adjacent à la marche dans une unité de refroidissement.
     • Il a été recommandé au propriétaire de remplir cet espace avec d'autres articles pour s'assurer que cet espace n'est pas utilisé pour conserver des aliments potentiellement dangereux à température ambiante.
     • La prochaine étape de l'application progressive sera d'exiger un refroidisseur d'insertion dans cette zone ou de supprimer des éléments du menu.
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     • Score de violation: 5
     • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: L'installation stocke actuellement des casseroles et des casseroles à l'extérieur sous la pluie.
     • Ces éléments sont directement exposés aux éléments.
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     • Action(s) corrective(s) : Retirez immédiatement ces éléments de l'extérieur.
     • L'installation n'est pas autorisée à stocker des aliments ou du matériel alimentaire à l'extérieur des éléments exposés.
     • Cesser immédiatement le stockage de l'équipement alimentaire à l'extérieur. Retirer immédiatement tous les éléments de l'extérieur et les placer à l'intérieur.
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     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: À l'arrivée de l'installation d'EHO n'avait pas de solution d'assainissement. Ce n'est qu'une fois que l'EHO a demandé au personnel où se trouvait la solution d'assainissement que le personnel a fait la solution d'assainissement.
     • L'installation était ouverte depuis 2 heures et la production alimentaire était bien en cours.
     • Le personnel a été observé pour essuyer les plateaux avec un chiffon mesurant 0ppm Chlorine. Tous les chiffons d'essuyage à l'installation ont été mesurés à 0ppm Chlorine. Cela a du sens car le personnel n'avait pas encore fait de solution d'assainissement pour la journée.
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     • Mesures correctives : Le personnel doit être formé pour faire une solution d'assainissement au début du poste et pas seulement une fois que l'inspecteur de santé Fraser arrive.
     • Le personnel doit être formé à l'utilisation de la solution d'assainissement. La solution de désinfectant doit être utilisée sur les plateaux OU les plateaux peuvent être lavés par le lave-vaisselle.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Dans la zone de thé à bulles avant, mélange de sucre simple stocké sous évier dans la zone où les produits chimiques sont stockés.
     • Bols et scoops stockés directement à l'intérieur des bacs de stockage à sec.
     • Mesures correctives : Les aliments ne doivent pas être entreposés dans cette zone. S'assurer que cette zone est réservée au stockage des produits chimiques. Retirer immédiatement la nourriture de cette zone.
     • S'assurer que le personnel enlève les scoops et les tasses des bacs de stockage secs après utilisation.
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     • Score de violation: 3
     • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée des aliments potentiellement dangereux de l'OHE, on a observé un dégel à température ambiante.
     • INSPECTION CORRECTE - L'OHE a demandé au personnel de retirer les articles de l'espace de travail et de les remettre à pied dans une unité de refroidissement.
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     • Mesures correctives : S'assurer que le dégel est correct. Le personnel est certifié FOODSAFE de niveau 1. Le personnel a appris que le dégel approprié se produit à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius, soit dans l'unité de refroidissement, soit dans l'eau froide dans l'évier de préparation.
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     • Score de violation: 1
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Nettoyage nécessaire:
     • - Le plafond a de la poussière partout
     • - Les murs intérieurs de la promenade dans le refroidisseur ont éclaboussé le long des côtés.
     • - Les contenants de stockage à sec doivent être nettoyés et les pelles doivent être enlevées après utilisation.
     • - Les étagères inférieures en face de la ligne de cuisson de grill doivent être nettoyées à mesure que la nourriture s'accumule. Les plats dans cette zone ont des débris alimentaires éclaboussés sur eux aussi
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     • Mesures correctives : S'assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées.
     • .
     • Score de violation: 3
5. Inspection de routine22 oct. 2025

   2 infractions

   • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Divers contenants en marche dans une unité de refroidissement ont été empilés. Piquer les aliments cuits à l'intérieur des contenants d'insertion avec couvercles serrés ne permet pas l'air froid pour refroidir les aliments chauds. L'air chaud ne peut pas échapper aux contenants fermés et le gerbage contient de la chaleur plus longtemps.
     • C'EST UNE ERREUR.
     • .
     • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être étalés et les couvercles ouverts pour laisser échapper la chaleur. L'OHE recommande de ne pas avoir assez de place dans l'unité de refroidissement pour l'utiliser dans l'unité de refroidissement à l'installation adjacente, car l'unité de refroidissement dans cette zone est beaucoup plus grande et les aliments peuvent être distribués. Des bains de glace peuvent également être utilisés.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation: On a observé que le produit de viande cuit était réchauffé dans un contenant à chaud. Températures internes de 14 degrés Celsius observées. On a expliqué à l'OHE que l'article était nécessaire pour l'après-midi et que le personnel n'avait pas suffisamment décongelé pour la précipitation d'aujourd'hui.
     • INSPECTION CORRECTE - le point a été ajouté à l'eau chaude et réchauffé rapidement.
     • .
     • Mesures correctives : Les aliments déjà cuits de l'unité de refroidissement doivent être réchauffés rapidement à 75 degrés Celsius pour éviter la croissance bactérienne.
     • S'assurer que les articles sont réchauffés correctement à l'avenir. Ne pas utiliser l'unité de maintien à chaud pour réchauffer car elle ne réchauffe pas à chaud ou assez vite.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation: Les rouleaux de printemps se trouvent à des températures de 23 degrés Celsius à l'arrivée de l'EHO. INSPECTION CORRECTE - articles éliminés.
     • Oeufs de thé trouvés à des températures de 10 degrés Celsius à l'arrivée d'EHO - CORRECTED DURING INSPECTION - le personnel a rapidement transformé les oeufs et placé dans une unité plus froide.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments ne sont pas laissés à température ambiante pour se précipiter. Si les aliments ne peuvent pas être transformés, retourner immédiatement à l'unité de refroidissement. Ces articles ne devraient pas rester en dehors des unités de refroidissement pendant des périodes indéterminées.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une boule de crème glacée placée sous une serviette en papier à l'avant.
     • INSPECTION CORRECTE - EHO a relocalisé le récipient à crème glacée.
     • .
     • Mesures correctives : L'emplacement actuel peut contaminer les boules de crème glacée, car l'eau qui coule des mains peut facilement entrer dans un contenant. Discutez avec le personnel.
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     • Score de violation: 3
     • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viande crue congelée qui est décongelée à l'extérieur de l'unité de refroidissement ou de l'eau froide courante.
     • INSPECTION CORRECTE - À l'arrivée du personnel de l'EHO a rapidement retiré l'article des étagères et placé dans une unité de refroidissement à pied.
     • .
     • Mesures correctives : Le personnel est au courant des règles relatives à la manutention et à la salubrité des aliments. Il ne faut pas que le personnel arrive pour s'assurer que la salubrité des aliments est adéquate.
     • .
     • Score de violation: 1
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Un certain nettoyage est nécessaire sur les tablettes inférieures où les débris alimentaires se sont accumulés.
     • Le nettoyage nécessaire sur le dessous des étagères dans la zone de production alimentaire a été observé à mesure que l'on observait l'éclaboussure des aliments, ce qui n'est pas une zone régulièrement nettoyée.
     • Les rayonnages dans la zone sèche sont rouillés et ont des déversements. Nettoyer et désinfecter les étagères.
     • .
     • Mesures correctives:
     • Score de violation: 3
6. Inspection de suivi18 juin 2025

   0 infraction

7. Inspection de routine9 juin 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : violation répétée
     • À l'arrivée de plusieurs aliments potentiellement dangereux de l'OHE, on a constaté qu'ils étaient entreposés à l'extérieur des unités de refroidissement et qu'ils étaient à des températures supérieures à 4 degrés Celsius à environ :
     • - Poulet cuit - 23 degrés Celsius
     • - Couper le chou - 20 degrés Celsius
     • - Oeufs crus groupés - 20 degrés Celsius
     • - Saucisse - 20 degrés Celsius
     • - Dumplings - 19 degrés Celsius
     • - Produit de viande - 16 degrés Celsius
     • La température ambiante à l'époque était d'environ 18 degrés Celsius
     • .
     • INSPECTION CORRECTE - Points rejetés en direction de l'OHE
     • .
     • C'est une violation répétée. L'OPS était à l'installation pendant l'inspection de suivi effectuée en mars pour discuter de cette question. Il a été expliqué qu'en raison des violations répétées, la prochaine instance de ce genre se traduirait par la publication d'un TICKET.
     • .
     • Mesures correctives : Un TICKET sera émis lors de la prochaine inspection en raison des questions susmentionnées. L'OPS communiquera avec le gestionnaire pour discuter d'une réunion au cours de laquelle le billet sera émis.
     • .
     • Discutez des violations avec le personnel. Le personnel ne devrait PAS continuer à placer des aliments potentiellement dangereux sur les comptoirs au lieu de les placer dans des unités plus froides. L'EHO a observé un grand contenant de poulet cuit à pied dans une glacière à environ 5 pas de l'endroit où le personnel entreposait le poulet cuit à température ambiante. EHO a observé des légumes coupés (brocoli et chou coupé) sur le plateau directement à côté de l'unité plus froide.
     • Le personnel choisit de placer les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante au lieu d'obtenir directement des articles de l'unité de refroidissement.
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à côté de la zone de soupe est extrait du savon liquide.
     • Évier à main dans la zone de thé à bulles a jongle bloquant l'accès au savon.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers sont bien fournis et que tous les éviers sont facilement accessibles.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'utilisation de gants pour le personnel est inacceptable. On observe que le personnel manipule des articles avec des mains gantées et retourne à la manipulation des aliments sans se laver les mains. Le personnel est observé pour laver les gants.
     • .
     • Action(s) corrective(s): Les gants doivent être enlevés à chaque fois qu'ils sont souillés, les mains lavées et NEW GLOVES doivent être placés sur les mains.
     • Il n'y a pas de lavage des gants, pas de sauvegarde des gants après la lavage des mains.
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     • Le gestionnaire a expliqué que le personnel fournit ses propres gants, mais qu'il n'y avait pas de gants supplémentaires sur demande de l'OPS. Le personnel n'a pas pu présenter EHO avec des gants supplémentaires.
     • .
     • Les gants ne sont pas nécessaires dans les zones de production alimentaire et peuvent même conduire à un manque de lavage des mains. L'installation doit enlever les gants de façon permanente à moins que le personnel n'apprenne comment changer de gants et quand changer de gants et de se laver les mains.
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     • Cela inclut aussi la zone de thé à bulles.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Installation en mauvais état dans la cuisine. EHO a observé:
     • - Nourriture par terre
     • - De grandes quantités de débris dans le matériel de cuisson
     • - De grandes quantités d'éclaboussures au rayonnage derrière les friteuses profondes
     • - De grandes quantités de nourriture éclaboussées à l'arrière de la porte et du micro-ondes
     • - Rideaux à travers très sale
     • - L'unité de stockage à sec avait des déversements sur les planchers et les étagères, des étagères rouillées, des éclaboussures sur les contenants, des pelles placées à l'intérieur des bacs d'articles de stockage à sec, etc.
     • - Étagères inférieures entreposant les plaques avaient éclaboussures de nourriture et piles
     • - Côtés d'équipement éclaboussés de nourriture
     • - Tuiles de plafond recouvertes de poussière et de grime
     • - EHO a constaté que, tout en touchant les surfaces, une couche de résidus collants et gras a été trouvée sur de nombreuses surfaces
     • .
     • Mesures correctives : État général de la cuisine non hygiénique. Il faut beaucoup d'améliorations à l'arrière de la cuisine en ce qui concerne la propreté.
     • EHO retourner pour un suivi pour évaluer le nettoyage. Il faut procéder à un nettoyage approfondi.
     • .
     • Taux de violation: 15
8. Inspection de suivi5 mars 2025

   0 infraction

9. Inspection de routine25 févr. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter les violations.
     • Le personnel continue d'utiliser l'unité de table pour stocker les oeufs crus, le poulet préparé - des températures de 23 degrés Celsius observées. INSPECTION CORRECTE - articles éliminés.
     • Le personnel continue d'utiliser la table sur deux éviers pour entreposer les légumes.
     • INSPECTION CORRECTE DE PENDANCE - articles transférés à pied dans une unité de refroidissement
     • Le personnel continue d'entreposer des germes et des légumes à l'extérieur des fours et des friteuses. Les germes ont été observés à 13 degrés Celsius. Viande et boulettes trouvées en face de woks et de friteuses. Températures de 13 degrés Celsius observées.
     • INSPECTION CORRECTÉE DURING - les articles sont retournés à l'unité de refroidissement
     • Perles de thé bulle pas le temps estampillé pour une utilisation de 2-4 heures.
     • INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE LA PÉRIODE - heure ajoutée sur la direction de l'OHE
     • .
     • Mesures correctives : Cette question a été examinée à chaque inspection de routine.
     • L'installation doit entreposer des aliments potentiellement dangereux dans des unités de stockage plus froides ou chaudes. Si le nombre d'unités de refroidissement est insuffisant, des unités de refroidissement supplémentaires doivent être ajoutées en face du grill.
     • Cette question a déjà été abordée lors du changement de propriétaire.
     • D'autres mesures d'application de la loi seront prises si des aliments sont trouvés à l'extérieur des unités de refroidissement stockées dans des zones en face du grill, sur le comptoir à deux éviers ou deux étagères en face de la promenade dans le refroidisseur. De nombreuses discussions ont eu lieu sur ces points.
     • L'estampage du temps des perles de thé bulle est nécessaire pour avoir des perles stockées à température ambiante. Si l'installation n'est pas en mesure d'imprimer les perles de thé à bulles, l'article devra être stocké dans une unité de refroidissement, car tous les autres aliments potentiellement dangereux sont à l'installation.
     • .
     • Taux de violation: 15
     • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments distribués pour les programmes de repas scolaires cuits et non distribués immédiatement. Points laissés sur les compteurs pendant de longues périodes.
     • .
     • Action(s) corrective(s): Des unités de maintien plus chaudes ou l'utilisation d'un four seront nécessaires pour un tel service de repas.
     • Le plan de salubrité des aliments devra être mis à jour afin d'y inclure l'ajout d'un programme d'école de déjeuner chaud si le programme doit se poursuivre. Actuellement, l'installation est très serrée pour l'espace sans unités de retenue chaudes adéquates pour la préparation préalable.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'installation d'EHO, il n'y avait pas de solution d'assainissement dans la cuisine.
     • INSPECTION CORRECTE - EHO a demandé au personnel de fabriquer une solution d'assainissement.
     • .
     • Action(s) corrective(s): Le personnel doit avoir une solution d'assainissement avant le début de la production alimentaire. Le personnel sait mieux et ne devrait pas avoir besoin de l'instruction de l'OPS de disposer d'un approvisionnement adéquat en solution désinfectante disponible tout au long de la journée.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Légumes crus coupés entreposés sur le comptoir sous des serviettes en papier. Une fois que le personnel se laver les mains, les gouttes d'eau des mains entreront dans les contenants de stockage des aliments lorsque les mains atteignent pour les serviettes en papier. Cette zone n'est pas conçue pour le stockage des aliments. Légumes crus dans des récipients dans le fond de l'évier. Une fois que l'évier à main est utilisé vaporisateurs d'eau dans l'évier secondaire, frapper les articles alimentaires. Cela a été discuté dans le passé.
     • .
     • Les scoops sont placés à l'intérieur des bacs de stockage des aliments.
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     • Mesures correctives : S'assurer que cette zone n'est pas utilisée pour le stockage à long terme des aliments.
     • Les bacs de stockage doivent être retirés après chaque utilisation.
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     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: L'EHO a observé de grandes quantités de nourriture, de débris et de graisse de mise en commun sous la surface du grill sur le sol. La zone n'a pas été nettoyée depuis un certain temps.
     • L'OHE a observé de grandes quantités de nourriture déversée sur le sol de la promenade dans la zone d'entreposage. Les étagères dans la zone de stockage doivent être nettoyées. Étagères d'unités en face de grill / wok besoin de nettoyage. Beaucoup de débris alimentaires se sont accumulés.
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     • Mesures correctives : S'assurer que le personnel et l'entreprise embauchée pour nettoyer les planchers effectuent effectivement le nettoyage prévu.
     • .
     • Taux de violation: 15
10. Inspection de suivi19 nov. 2024

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Auparavant, des articles de viande partiellement et entièrement cuits étaient entreposés sur le comptoir arrière pendant des périodes indéterminées. Chef a dit qu'ils étaient juste cuits. Températures internes de 13, 17 et 19 degrés Celsius pour les articles.
      • L'installation n'est pas autorisée à garder les aliments partiellement ou entièrement cuits sur les comptoirs en dehors de l'entreposage chaud ou froid pendant des périodes indéterminées. Cela a été discuté à de nombreuses reprises.
      • INSPECTION CORRECTE - Articles rejetés.
      • Les contenants de légumes hachés trouvés sur le comptoir arrière sont entreposés à des températures ambiantes.
      • .
      • Cette question a été discutée lors d ' une inspection antérieure : < < L ' installation n ' est pas autorisée à suivre dans le temps les denrées alimentaires dans la cuisine, car cela n ' a pas pu être réalisé de façon systématique. Cette question a déjà été discutée avec le Chef. L'installation a acheté un refroidisseur d'insert pour entreposer des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires à la chaîne de cuisson. Les aliments ne doivent pas rester sur les comptoirs tant que cela n'est pas nécessaire
      • .
      • Ne poursuivez pas cette pratique.
      • .
      • Mesures correctives : L'installation a déjà reçu de nombreux avertissements. À l'avenir, si des aliments potentiellement dangereux sont entreposés à l'extérieur des unités de refroidissement ou à l'extérieur des unités de retenue chaudes et qu'ils ne sont pas directement manipulés, préparés ou refroidis, ces articles seront jetés et la billetterie pourra se produire. Aujourd'hui, de grandes quantités de viande coûteuse ont été éliminées.
      • .
      • Score de violation: 5
11. Inspection de routine1 oct. 2024

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Articles alimentaires (carcasses de volaille cuites) entreposés dans un grand récipient à godet pour refroidir. Cette surface n'est pas assez grande pour permettre à l'air chaud de s'échapper et à l'air froid de frapper rapidement tous les aliments.
      • Produits alimentaires (congee cuit) entreposés dans un seau avec couvercle. Le couvercle de fixation serré ne permet pas à l'air chaud de s'échapper et à l'air froid de pénétrer l'élément de refroidissement
      • .
      • Mesures correctives : Discutez des techniques de refroidissement appropriées avec le chef.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée des contenants de légumes hachés (cabbage et brocoli) de l'EHO sur le comptoir. Le personnel a indiqué qu'il devait cuisiner.
      • Après 45 minutes à une heure, les objets sont restés avec un autocollant de suivi du temps ci-dessus.
      • À l'arrivée des contenants EHO de viande, de farine et d'oeufs crus sur le plateau inférieur. Températures de 11 degrés Celsius observées. Chef a expliqué que ces articles étaient actuellement utilisés. Après 45 minutes à une heure, les articles sont restés.
      • INSPECTION CORRECTÉE DURING - les articles sont retournés à l'unité de refroidissement
      • .
      • Mesures correctives : L'installation n'est pas autorisée à suivre les aliments dans l'aire de la cuisine, car cela n'a pas pu être réalisé de façon uniforme. Cette question a déjà été discutée avec le Chef. L'installation a acheté un refroidisseur d'insert pour entreposer des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires à la chaîne de cuisson.
      • Les articles alimentaires ne doivent pas rester sur les comptoirs avant d'être nécessaires.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des morceaux de viande frite profonde cuits dans un bol inoxydable se trouvent sur le comptoir à une température de 20 degrés Celsius. Chef a informé EHO que ces articles avaient "juste été cuits".
      • INSPECTION CORRECTE - Articles rejetés.
      • Produits alimentaires en unité de rétention chaude à des températures de 44, 45 et 43 degrés Celsius. L ' HO a été informée par le personnel que l ' unité n ' était pas allumée avec suffisamment de temps pour se réchauffer avant que les articles ne soient placés à l ' intérieur
      • INSPECTION CORRECTE - Les articles sont réchauffés à 75 degrés Celsius et remis en service
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Il faut beaucoup de temps pour refroidir les objets frits à des températures de 22 degrés Celsius. Ne conservez pas d'articles alimentaires potentiellement dangereux pour la « ruée vers le déjeuner » au comptoir (à la température de l'air ambiant pendant des périodes indéterminées). L'installation a tenté de suivre les articles à la température ambiante sans succès et n'est plus autorisée à pratiquer cette méthode de stockage.
      • L'installation a obtenu sous l'insert de comptoir refroidisseur et a informé l'OPS qu'un seul était nécessaire pendant le changement de propriétaire. EHO a recommandé deux refroidisseurs d'insertion. L'installation ne doit pas laisser des aliments potentiellement dangereux sur le comptoir, mais doit les stocker dans une unité de refroidissement. Si une unité de refroidissement supplémentaire est nécessaire, l'installation doit en obtenir une.
      • .
      • Cette question a été examinée dans le passé. Le propriétaire doit discuter avec le chef.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Solution d'assainissement trop élevée dans la cuisine.
      • Lave-vaisselle avec rinçage final à 0ppm. Le chlore en récipient était très faible. Il est très évident que l'installation ne teste pas le lave-vaisselle chaque jour si quelqu'un avait découvert que le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement.
      • INSPECTION CORRECTE - EHO a demandé au Chef d'obtenir un nouveau contenant de solution d'assainissement et de remplacer le vieux contenant. L'EHO a ensuite demandé au Chef de "prévenir" l'unité jusqu'à ce que la solution de désinfectant soit sortie du tube de distribution. À plusieurs reprises, le lave-vaisselle a ensuite obtenu le rinçage final de 50 ppm de chlore.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai d'un désinfectant au chlore sont utilisées pour tester les seaux de lave-vaisselle et d'assainissement DAILY.
      • Aujourd'hui, l'installation a été épargnée du coût de la fermeture et du coût du technicien du lave-vaisselle en tant que personnel de l'installation assistée par l'EHO pour le dépannage du lave-vaisselle. Ce n'est pas le travail de l'EHO de dépanner le lave-vaisselle. Si, lors d'une future inspection, l'EHO découvre un lave-vaisselle en panne, l'EHO ne résoudra pas le problème, le restaurant sera commandé fermé jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé.
      • .
      • LE FONCTIONNEMENT DE L'ENSEMBLE EST LA RESPONSABILITÉ DU PERSONNEL DE FACILITÉ - ASSURER QUE LES TESTS D'ESSAI DE SANITIZE CHLORINE SONT UTILISÉS POUR ESSAIER L'ENSEMBLE DAYLY.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les mains ont obstrué x2 dans la zone du thé à bulles.
      • C'est une erreur. L'OHE a demandé à l'installation d'enlever les articles des puits intérieurs.
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      • Action(s) corrective(s): Les deux éviers à main doivent rester à l'abri des obstructions en tout temps. Expliquez au personnel.
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      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé pour se laver les mains en rinçant des gants.
      • .
      • Mesures correctives : Instruisez le personnel sur les bonnes pratiques de lavage des mains.
      • Les gants doivent être enlevés, les mains lavées et les nouveaux gants placés sur les mains.
      • Le personnel ne doit jamais laver des gants comme s'ils étaient des mains.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation doit être nettoyée:
      • - Tuiles de sol brisées dans tout le sol
      • - Tout le local de stockage nécessite un nettoyage (nourriture renversée sur les planchers et les étagères, étagères rouillées)
      • - Les étagères inférieures de la cuisine avaient des débris alimentaires
      • - La salle de lavage nécessite un nettoyage
      • - Marche à l'intérieur de l'unité de refroidissement
      • - À l'intérieur des unités de retenue chaudes - l'eau doit être changée quotidiennement
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées plus fréquemment
      • .
      • Score de violation: 9
12. Inspection de routine20 févr. 2024

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'EHO, plusieurs aliments potentiellement dangereux, dont le thé à bulles Les perles et les oeufs ont été entreposés sans enregistrement dans le temps et à l'extérieur de l'entrepôt de refroidissement ou de stockage à chaud.
      • INSPECTION CORRECTE - Les articles sont retournés à l'unité de refroidissement. Perles de thé bubble temps suivi.
      • .
      • Mesures correctives : Le personnel de l'établissement a démontré à maintes reprises qu'il n'était pas en mesure de suivre correctement les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés à l'extérieur des unités de refroidissement.
      • Le changement de propriétaire a donné lieu à l'achat et à l'installation d'une nouvelle unité de refroidissement de comptoir. La nécessité d'entreposer des aliments potentiellement dangereux à la température ambiante aurait dû être éliminée avec cet ajout de refroidisseur.
      • **** L'installation n'est PAS autorisée à utiliser la température ambiante pour l'entreposage d'articles alimentaires potentiellement dangereux dans la cuisine, car le personnel ne peut pas démontrer correctement au moyen de l'enregistrement du temps.
      • **** Pour aller de l'avant UNIQUEMENT LES PEARLES BUBBLE TEA doivent être suivies dans le temps aux températures ambiantes. Si l'installation continue d'ignorer l'étiquetage des perles de thé Bubble avec des autocollants/enregistrements de temps, le stockage des perles de thé Bubble à température ambiante ne sera pas autorisé non plus.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant de viande en unité de rétention chaude à des températures inférieures à 60 degrés. Températures de 44-48 degrés Celsius observées.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): NE PAS doubler les aliments dans l'unité de retenue chaude. Les contenants alimentaires doivent être en contact direct avec le bain d'eau chaude pour assurer le maintien des températures de 60 degrés Celsius.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'EHO, un seul contenant de solution d'assainissement a été mis à disposition dans la cuisine. Aucune solution de désinfectant n'a été fabriquée dans la zone de thé de Bubble et l'autre contenant de solution de désinfectant dans la cuisine a été mesuré à 0ppm Chlorine.
      • INSPECTION CORRECTE - Le personnel a reçu l'instruction de remplacer la solution d'assainissement dans la cuisine. Le personnel a fait une solution désinfectante dans la zone de perles de thé Bubble.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la quantité de solution d'assainissement est suffisante avant la production alimentaire dans toutes les zones de production alimentaire.
      • Ne pas faire seulement une fois EHO arrive.
      • La solution d'assainissement doit être faite le matin et changée toute la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage doit se faire aux endroits suivants:
      • - Étagères de cuisine tout au long
      • - Zone de coupe (murs et étagères)
      • - Stockage à sec (boîtes et étagères)
      • - Les murs de marche dans l'unité de refroidissement ont une croissance de moisissure.
      • .
      • Mesures correctives : Assurer un nettoyage régulier dans ces zones.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les températures du lave-vaisselle sont trop basses. Le panneau d'information lave-vaisselle à basse température indique que la température minimale de lavage et de rinçage du lave-vaisselle est de 120 degrés Celsius.
      • Au moment de l'inspection et après des cycles répétés, le lave-vaisselle n'a pu atteindre que des températures maximales de 103 degrés F (39,9 degrés Celsius).
      • Récipients de stockage secs brisés dans une zone de stockage sec.
      • Les murs de marche dans l'unité de refroidissement sont rouillés et nécessitent une peinture.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : faire réparer le lave-vaisselle. Les températures de l'eau doivent atteindre un lavage minimum de 44 degrés Celsius afin que les graisses puissent être correctement retirées du lave-vaisselle.
      • Remplacer les contenants de stockage secs cassés dans la zone de stockage sec
      • Repaint/resurface murs de marche dans une unité plus froide
      • .
      • .
      • Score de violation: 9
13. Inspection de routine23 oct. 2023

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Violations multiples :
      • - Poulet cuit préalablement préparé entreposé à température ambiante
      • - Pot de soupe sur le sol trouvé à 32 degrés Celsius
      • - Saucisse entreposée à température ambiante.
      • - Rouleaux de printemps entreposés à température ambiante
      • INSPECTION CORRECTÉE DURING - poulet jeté par le personnel
      • .
      • Mesures correctives : Ces articles doivent être entreposés dans une unité de refroidissement ou dans une unité de retenue à chaud. Les aliments ne doivent pas être entreposés à température ambiante pendant des périodes indéfinies.
      • Une unité de refroidissement a été ajoutée à l'installation pour empêcher l'entreposage d'articles cuits potentiellement dangereux à température ambiante. Ajouter d'autres unités de retenue à chaud ou garder les articles dans une unité de refroidissement comme discuté lors du changement de propriétaire.
      • Discutez avec le personnel.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de la zone de thé à bulles a demandé à quelle fréquence les mélangeurs étaient lavés au lave-vaisselle. Le personnel ne l'a informé qu'une fois par jour.
      • Il a été expliqué au personnel que tous les articles d'usage courant doivent être nettoyés correctement et désinfectés toutes les 2 à 4 heures ou plus, selon les besoins, tout au long de la journée.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés sont au courant de la fréquence des exigences de désinfection pour tous les articles d'usage courant.
      • Il est recommandé d'instruire le personnel au moyen d'une affiche dans la région du mélangeur dans la région du thé de Bubble.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main au grill/passage à travers la zone bloquée au moment de l'inspection.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les éviers sont disponibles tout au long de la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a été observé pour gérer l'argent et reprendre ses fonctions (équipement de mélangeur de rinçage)
      • C'EST UNE ERREUR.
      • Mesures correctives : utilisation appropriée du gant discuté avec le personnel. Après la salissure des gants, les gants doivent être enlevés et les mains lavées et les nouveaux gants enfilés. Il peut être plus efficace de disposer d'une personne désignée en espèces. Les gants doivent être changés à chaque encrassement et ne peuvent pas être lavés. Les gants doivent être changés fréquemment toute la journée.
      • Discutez avec le personnel.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Pot de soupe trouvé à stocker sur le sol sous le gril.
      • Pan trouvé stocké sur la poubelle.
      • Des plats trouvés dehors sur la grille.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser le plancher pour stocker les aliments
      • Ne pas utiliser les poubelles comme surfaces pour l'entreposage des aliments ou de l'équipement.
      • Aucun stockage d'équipement ou d'articles alimentaires à l'extérieur. Seuls les produits chimiques à stocker à l'extérieur.
      • Discutez de ces points avec le personnel.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis:
      • - Tables de rangement sèches
      • - Mur arrière derrière la grille
      • - Sol sous grill
      • - Zone de lavage de vaisselle
      • - Étagères inférieures en face du grill
      • - Récipients de stockage à sec - devants et couvercles
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
14. Inspection de suivi27 sept. 2023

    0 infraction