Royal Paan (Burnaby)
4735 Willingdon Ave, Burnaby · Restaurant
14 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Manque de serviettes en papier dans les toilettes du personnel.
- Manque de poubelle pour l'élimination des serviettes en papier dans les toilettes.
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- Mesures correctives : S'assurer que les toilettes sont adéquatement fournies avec toutes les nécessités pour faciliter le lavage des mains.
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- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: L'installation est gravement infestée par les rongeurs.
- Des déjections rongantes ont été observées dans l'ensemble de l'installation, notamment : au sol, sous l'équipement, sur les étagères inférieures et sur les surfaces de l'installation.
- Photographies prises
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- Mesures correctives : Fournir à l'OPS des dossiers de lutte antiparasitaire provenant de trois inspections antérieures.
- Discuter du plan d'action avec la lutte antiparasitaire.
- D'autres pièges doivent être ajoutés au restaurant.
- S'assurer qu'il y a mise à l'épreuve des ravageurs, y compris toutes les marchandises d'entreposage à sec dans des contenants à l'épreuve des ravageurs,
- Mettre en place un programme de nettoyage actif pour les tablettes inférieures.
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- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : 18 caisses ou plus observées à l'arrière. Une forte quantité de rongeurs dans cette région.
- Les rongeurs semblent être actifs dans ce domaine.
- Trous observés dans le ciment de la porte arrière
- Trous observés dans les toilettes.
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- Action(s) corrective(s): Enlever les caisses du restaurant. Ne retournez pas les caisses au restaurant.
- Nettoyer et désinfecter la zone.
- Scellez tous les trous avec des matériaux non à mâcher.
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- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Une grande quantité de dépotoirs de rongeurs est observée dans tout le restaurant, y compris sur les planchers, sous l'équipement, derrière les articles, sur les étagères, les supports roulants, dans les aires de rangement sèches, y compris la salle de bains et juste à côté de la salle à manger, les étagères de la zone de paan avant, sous la vaisselle, le plancher sous les caisses, sur les couvercles de produits secs, etc.
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- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les excréments de rongeurs. Retirer les éléments des étagères inférieures, nettoyer et désinfecter tout le matériel derrière les étagères inférieures.
- Organiser la salle de stockage. Rien ne doit rester par terre. Assurez-vous que tous les articles sont hors plancher 15 cm.
- Retirez les caisses du restaurant. Nettoyer et désinfecter les sols sous les caisses.
- Nettoyer derrière le congélateur, sous le lave-vaisselle, les salles de rangement, sous la ligne de cuisson, les aires de rangement, les étagères partout, etc.
- Nettoyer les conteneurs de marchandises sèches dans toutes les zones de stockage. Utilisez une solution de désinfectant.
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- Taux de violation: 15
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : manque de personnel dûment formé. Il s'agit de la quatrième inspection de routine au cours de laquelle le personnel n'a pas reçu de formation de niveau 1 ou équivalente. Seul le propriétaire de l'établissement dispose d'une formation adéquate.
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- Mesures correctives : Lorsque le propriétaire n'est pas présent, l'exigence est que le personnel ait une formation de niveau FOODSAFE ou d'équivalence.
- Demandez au personnel de s'inscrire au niveau 1 de FOODSAFE ou de suivre immédiatement une formation d'équivalence.
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- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : évier avant sans savon liquide
- INSPECTION CORRECTE
- Robinet de toilette sans savon liquide et serviettes en papier.
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers à main sont bien fournis en tout temps.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un certain nettoyage nécessaire au sol dans la zone de stockage arrière.
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- Mesures correctives : Cette zone est rarement nettoyée. Assurez-vous qu'il est ajouté à l'horaire de nettoyage.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Deux portes se dressent refroidisseur stockant des légumes non coupés et des pains mesurant à des températures de 8,7 degrés Celsius.
- Le refroidisseur n'a pas diminué la température pendant l'inspection complète. Aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans une unité de refroidissement au moment de l'inspection.
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- Le réservoir d'eau chaude semble fuir. Il y a de l'eau dans le réservoir d'eau chaude.
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- Mesures correctives : le refroidisseur peut avoir des problèmes.
- Faites réparer l'unité de refroidissement. L'unité doit maintenir des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. S'assurer qu'il n'y a pas d'entreposage d'articles alimentaires potentiellement dangereux dans cette unité de refroidissement.
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- Service réservoir d'eau chaude. L'installation ne peut fonctionner sans eau chaude!
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- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Personne n'est présent avec FOODSAFE Niveau Un ou une formation d'équivalence.
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- Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée du Règlement sur les lieux de consommation. S'assurer qu'au moins un membre du personnel a la formation appropriée en tout temps.
- Cette question a fait l'objet de discussions répétées lors des inspections précédentes.
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- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement dans les zones de préparation des aliments à l'arrivée d'EHO. Bouteille de pulvérisation dans la zone de la cuisine mesurée à 0ppm QUAT.
- C'EST UNE ERREUR.
- Verrerie propre entreposée sur le rack sur l'évier.
- C'EST UNE ERREUR.
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- Mesures correctives: S'assurer que l'approvisionnement adéquat en solution de désinfectant est disponible pour utilisation tout au long de la journée
- L'évier de mop ne doit pas être utilisé pour le stockage ou comme table. Cela a été une violation dans le passé. Ne poursuivez pas cette pratique.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de serviettes en papier à l'arrière de l'évier de la cuisine et de l'évier des toilettes du personnel.
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- Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers à main sont bien fournis avec de l'eau potable chaude et froide, du savon liquide dans l'unité de distribution de savon liquide et des serviettes en papier à usage unique de l'unité de distribution de papier.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certains nettoyage requis sur les murs et le plafond de marche dans l'unité de refroidissement.
- Poubelles entreposées dans des bacs à marchandises sèches
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- Mesures correctives : S'assurer que cette zone est nettoyée dans le cadre d'un programme de nettoyage régulier.
- Les scoops ne doivent pas être entreposés dans des bacs à scoops secs
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- Score de violation: 3
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Aucun membre du personnel sur place avec FOODSAFE Niveau un ou formation d'équivalence.
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- Mesure(s) corrective(s) : Une personne doit suivre une formation de niveau 1 ou d'équivalence en tout temps sur place.
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- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : (1) La soupe de Sambahr a mesuré la température interne de 54,3C pendant l'inspection à l'unité de rétention à chaud. Le personnel a noté que l'unité de chauffage était allumée tard.
- (2) La température interne mesurée à l'unité de rétention à chaud est de 34.2C-42.1C.
- Mesures correctives : (1) Discussion avec le personnel pour réchauffer la soupe au moins 74C à l'aide du poêle et transfert à l'unité de chauffage maintenue à 60C ou plus. Assurez-vous d'allumer l'unité de maintien à chaud plus tôt à l'avance pour permettre la conservation des aliments à 60 °C ou plus chauds.
- (2) Le personnel a jeté 10 galettes de légumes stockées dans l'unité de rétention à chaud pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Désinfectant de surface dans le flacon de pulvérisation par la ligne de cuisson mesurée 50ppm QUATS. Le personnel a noté que les bouteilles sont remplies tous les 2 ou 3 jours.
- Action(s) corrective(s): Le personnel a réapprovisionné le flacon de pulvérisation de désinfectant avec un désinfectant QUATS de 200ppm pendant l'inspection. Assurez-vous de remplacer le désinfectant au moins une fois par jour car la force du désinfectant diminue les heures supplémentaires et il n'est plus efficace contre la mort des agents pathogènes.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à 3 compartiments était rempli de bols et d'autres équipements de cuisson.
- Mesures correctives : Le personnel a retiré les bols et l'équipement de cuisson de l'évier. Assurez-vous d'avoir des handinks facilement accessibles en tout temps pour faciliter la procédure de lavage des mains à une fréquence adéquate.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : (1) Les accumulations de graisse observées sur la hotte de ventilation et la ligne d'extinction du feu à la ligne de cuisson. Le calendrier de nettoyage était en retard.
- (2) Une boîte de légumes verts entreposés au-dessus de l'évier de la mop
- (3) Couvertures lumineuses manquantes dans la zone de stockage à sec
- Action(s) corrective(s): (1) Contacter les professionnels du nettoyage pour faire nettoyer la hotte de ventilation afin d'éliminer les accumulations de graisse.
- (2) Au moment de l'inspection, le personnel a retiré la boîte de légumes verts de l'évier.
- (3) Installer des couvercles de lumière dans la zone de stockage à sec.
- DATE À CORRECTER AU: 2024/06/04
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: (1) Souris morte observée dans un piège collant sous l'étagère dans la salle de stockage sèche.
- (2) Peu de gouttes de rongeurs observées sous le lave-vaisselle mécanique
- Mesures correctives : (1) Remplacer le vieux piège collant par un piège collant frais
- (2) Enlever les gouttes. Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec une solution de javel (1 c. à thé de javel par 1 litre d'eau)
- ** continuer de surveiller les nouvelles activités nuisibles
- ** suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
- DATE À CORRECTER AU 2024/05/30
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aucun membre du personnel en service n'a été certifié FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent en l'absence de l'exploitant au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Discuté avec le personnel qu'au moins un employé en service doit obtenir un certificat de niveau 1 ou équivalent en l'absence de l'exploitant. C'est une violation répétée. Entrée en vigueur immédiate
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Problèmes de refroidissement observés à l'installation. Il s'agit de la deuxième inspection de routine où des aliments potentiellement dangereux cuits la veille ont été trouvés mal refroidis.
- Selon le personnel, les deux contenants de sauce ont été fabriqués hier. Les contenants de sauce ont été trouvés à des températures de 17 et 22 degrés Celsius - photographies prises.
- Le personnel utilise de grandes baignoires et se place directement dans l'unité de refroidissement.
- INSPECTION CORRECTE - a discuté des procédures de refroidissement avec le personnel et le propriétaire au téléphone. Le propriétaire a indiqué que des baguettes de glace sont disponibles pour utilisation. L'OPS a demandé au propriétaire et au personnel d'utiliser des baguettes de glace, des bains de glace ou des poêles peu profonds, ce qui augmentera la surface pour le refroidissement.
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel suit les procédures de refroidissement appropriées.
- Les aliments cuits potentiellement dangereux doivent être refroidis selon:
- - 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures et
- - 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures
- - Pour un temps de refroidissement total ne dépassant pas 6 heures.
- Le personnel doit s'assurer que tout article alimentaire est refroidi selon le procédé ci-dessus. Tout aliment dont la durée de refroidissement est supérieure à 6 heures doit être éliminé.
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- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Problèmes de refroidissement observés à l'installation. Il s'agit de la deuxième inspection de routine où des aliments potentiellement dangereux cuits la veille ont été trouvés mal refroidis.
- Selon le personnel, les deux contenants de sauce ont été fabriqués hier. Les contenants de sauce ont été trouvés à des températures de 17 et 22 degrés Celsius - photographies prises.
- Le personnel utilise de grandes baignoires et se place directement dans l'unité de refroidissement.
- INSPECTION CORRECTE - Articles rejetés par le propriétaire
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel est bien formé aux méthodes de refroidissement.
- Une bonne certification du gestionnaire des aliments aidera à éduquer le personnel.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier arrière n'a pas pu être utilisé à l'arrivée de l'EHO.
- - Les grilles des trois compartiments ont été stockées dans l'évier
- - Le bouchon d'évier a été mis dans l'évier
- - Les ordures peuvent bloquer l'évier
- REMARQUE: Le puits a des débris indiquant un manque d'utilisation.
- CORRECTE PAR EHO afin que EHO se lave les mains.
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- Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers sont bien fournis et exempts d'obstructions.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire au sol sous le matériel et les étagères. Nourriture et autres débris trouvés à divers endroits sur le sol:
- - Salle de rangement arrière
- - Zone avant
- - Ligne de cuisson
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel de nettoyage est nettoyé sous l'équipement.
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- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : manque de personnel dûment formé pour la manipulation des aliments. Personne n'est présent à l'arrivée de l'OHE qui a un niveau FOODSAFE ou une formation d'équivalence.
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- Mesures correctives : Une personne doit être présente en tout temps avec une formation de niveau FOODSAFE ou d'équivalence.
- S'assurer que le chef reprend le niveau 1 de FOODSAFE ou qu'il suit une formation d'équivalence et reçoit une certification.
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- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les aliments sont refroidis dans une unité de refroidissement dans de grands contenants avec couvercles serrés
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- Mesure(s) corrective(s) : Veiller à ce que des étapes de refroidissement appropriées soient réalisées : 60-20 degrés Celsius en 2 heures et 20-4 degrés Celsius en 4 heures.
- Les lids ne doivent pas être serrés mais légèrement ajar pour permettre à la vapeur chaude de s'échapper.
- Des bains de glace ou des baguettes de glace peuvent être utilisés.
- De plus petits contenants peuvent être utilisés.
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- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Samosa farce trouvé à refroidir d'hier avec une température interne de 10 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE - élément rejeté.
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- Mesures correctives : S'assurer que les aliments déjà cuits sont refroidis selon : 60-20 degrés Celsius en 2 heures et 20-4 degrés Celsius en 4 heures.
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- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Une bouteille de solution d'assainissement dans la zone arrière a été trouvée à des concentrations inférieures à 200ppm QUAT.
- INSPECTION CORRECTE - L'article a été jeté et rempli avec une nouvelle solution de désinfectant.
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- Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée quotidiennement.
- Assurez-vous que la solution d'assainissement est testée quotidiennement.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous les refroidisseurs de préparation de comptoir ont un moule visible.
- La zone de stockage arrière nécessite le nettoyage (sol) et la réorganisation de l'enclume.
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- Action(s) corrective(s): Nettoyer le moule des refroidisseurs en face du gril.
- .Clean plancher de la zone de stockage arrière s'assurant que la zone est libre de tout article non requis pour le fonctionnement de l'entreprise. L'installation est étanche pour l'espace de stockage et rien ne doit être stocké sur place qui n'est pas nécessaire pour l'exploitation quotidienne
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- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Personne n'est présent avec FOODSAFE niveau un ou formation d'équivalence.
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- Mesures correctives : Bien que le propriétaire ne soit pas présent au moins Un membre du personnel doit avoir suivi une formation de niveau UN ou d'équivalence. Tenir des dossiers (copies) à l'installation pour inspection.
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- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Évier à la ligne principale (à l'extrémité éloignée) - récipient utilisé observé placé à l'intérieur de l'évier.
- 2. Évier à la vaisselle - les ordures peuvent être placées devant l'évier, ce qui entrave l'accès. De plus, il manque une serviette en papier.
- 3. L'évier dans les toilettes du personnel - savon est manquant.
- Mesures correctives : Il s'agit d'une violation passible de contravention.
- Cette violation a été observée dans 4 inspections de routine. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
- Les postes de lavage des mains doivent être exempts d'articles et accessibles en tout temps, avec un savon liquide et une serviette en papier disponible en tout temps.
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Une fois de plus, lors de quatre inspections de routine consécutives, on observe dans les installations des pots qui ne peuvent s'intégrer au lave-vaisselle. L'installation semble rapporter des pots après chaque inspection. Faciliy n'est pas autorisée à avoir des vaisselles qui ne peuvent pas s'insérer dans le lave-vaisselle dans cette installation.
- Mesures correctives : supprimer les pots.
- C'est une contravention. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les bouchons d'évier de lavage de vaisselle sont stockés à l'arrière du lavabo de lavage des mains.
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que le handink est libre des objets et accessible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Les contenants alimentaires (c'est-à-dire les oignons pelés, les produits laitiers, l'huile, etc.) sont notés entreposés au sol et dans une glacière.
- 2. Les seaux alimentaires sont laissés découverts dans des refroidisseurs de préparation à 3 portes.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et couvrir tous les aliments.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un nettoyage mineur est nécessaire dans les zones mentionnées ci-dessous.
- Mesures correctives :
- -->filtres d'échappement de ventilation
- -->sol sous la vaisselle
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Encore une fois, au moins 2 grands pots sont notés dans l'installation, qui ne s'intègrent pas dans le lave-vaisselle pour bien laver et désinfecter. Cela a été mentionné dans deux inspections de routine consécutives. Il semble que l'opérateur ramène des pots après une inspection de suivi prévue.
- Mesures correctives : L'équipement qui ne peut pas entrer dans le lave-vaisselle doit être retiré de l'installation. S'il vous plaît attention, même s'il ya 3 éviers à côté du lave-vaisselle, le plus grand compartiment est un évier de préparation, pas pour la vaisselle.
- Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
- Score de violation: 5
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Le personnel a indiqué qu'un cours équivalent FOODSAFE a été suivi. Le certificat est fourni et Smart Choices est affiché sur le certificat (un programme administré par le Manitoba Tourism Education Council). Cependant, Smart Choices ne figurait pas sur la liste des équivalences.
- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un employé en service est certifié FOODSAFE.
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un nettoyage supplémentaire est nécessaire.
- Mesures correctives: En particulier:
- -->filtres d'échappement de ventilation
- -->sol sous la ligne de cuisson (plus près du mur arrière)
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un petit contenant de sauce est assis sur les inserts dans le refroidisseur de préparation. L'opérateur a indiqué que la sauce est en sus du lot fabriqué plus tôt.
- Mesures correctives : Refroidir les aliments correctement - ne pas stocker sur les inserts sans suivi du temps.
- Pour refroidir correctement les aliments: 60oC à 20oC en 2 heures; puis 20oC à 4oC en 4 heures (dans les refroidisseurs).
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. La vitre cuite est observée dans un petit récipient sur les inserts dans le refroidisseur prép. L'opérateur a indiqué que la nourriture a été fabriquée ce matin (aujourd'hui 14 h 45) et que la température de la nourriture est notée à 16,6 oC.
- 2. Une bouteille de sirarcha mayo est notée à température ambiante. Il reste 25 % de bouteilles. Étiquette sur le flacon indiquant « réfrigéré après ouverture ».
- Mesures correctives : 1. Entreposer les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur correctement - placer dans les inserts, ne pas les conserver sur les inserts. Paneer jeté.
- 2. S'assurer que sircha mayo est stocké dans le refroidisseur une fois ouvert. Bouteille jetée.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant dans le flacon de pulvérisation n'est disponible dans la ligne de cuisson principale.
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est disponible dans chaque zone de préparation des aliments. Cela inclut également la zone avant.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Une grande poubelle est placée juste devant l'évier avant dans la cuisine.
- 2. La grande poubelle est placée juste en face de l'évier à côté de l'évier.
- 3. Aucune serviette en papier n'est observée à côté de l'évier.
- 4. Aucun savon liquide n'est noté à l'évier à la fin de la ligne de cuisson.
- 5. Serviette en papier n'est pas dans l'évier des toilettes du personnel.
- Mesures correctives : Toutes les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps et sans obstacle. En outre, le savon liquide et la serviette en papier doivent être présents, dans le distributeur, à tout moment dans les réceptacles.
- Cette violation a été codée pour deux inspections de routine consécutives. La non-conformité peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution (c.-à-d. Commande et/ou billet).
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Les seaux alimentaires sont observés en stock au sol.
- 2. Les récipients alimentaires dans les refroidisseurs prép sont observés sans couvercle.
- 3. Les bols de sortie sont utilisés comme pelles pour les marchandises sèches.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts de couvercles et entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Utilisez des pelles avec poignée pour les marchandises sèches.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Bien que l'assainissement général soit satisfaisant, une attention accrue est nécessaire dans certains domaines.
- Mesures correctives: En particulier:
- -->filtres d'échappement de ventilation
- --> plancher sous étagères
- --> sol sous les refroidisseurs de préparation dans la cuisine
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Certaines bouteilles de pulvérisation observées sans étiquette. Le personnel a dû trouver de l'opérateur le contenu à l'intérieur des bouteilles de pulvérisation.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont bien étiquetées.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Deux grands pots sont observés dans l'installation par la porte arrière. Cela a été mentionné dans le dernier rapport d'inspection de routine comme une note. Les pots ont été enlevés lors de l'inspection de suivi. L'opérateur a indiqué qu'il fallait ramener les pots pour la cuisson des lots.
- Mesures correctives : N'utilisez pas d'équipement qui ne peut s'adapter au lave-vaisselle. Retirer les pots de l'installation.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1. Aliments potentiellement dangereux observés assis à température ambiante sans suivi du temps (p. ex. boules de légumes cuites, nouilles cuites et riz cuit). Les températures allaient de 9oC à 11,9oC. Le personnel a indiqué que la nourriture était sortie depuis une heure.
- 2. Le refroidisseur coulissant à 2 portes est mesuré à 5,4 oC. La température des aliments est également vérifiée - 6,1oC (fromage moulu) et 7,0oC (paneer). Un thermomètre dans le refroidisseur est présent et traité à 8oC. Aucun log de température n'est maintenu pour ce refroidisseur.
- Mesures correctives : 1. Les aliments potentiellement dangereux, lorsqu'ils sont entreposés à la température ambiante, doivent faire l'objet d'un suivi dans le temps et être jetés après 2 heures à la température ambiante. Recommandé au personnel de ne mettre que de petites portions.
- 2. Tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur doivent être jetés. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans un réfrigérateur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4oC ou moins. C'est le bon moment pour commencer un journal de température pour tous les refroidisseurs, conformément au plan de sécurité alimentaire.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Il n'y a pas de savon ni de serviette en papier à la station de lavage des mains par brûleur.
- 2. La station de lavage des mains par le stockage avant est bloquée par une grande poubelle.
- 3. La station de lavage des mains à l'arrière (par évier) est bloquée par une grande poubelle, et 2 boîtes de bicarbonate de soude à l'intérieur de l'évier.
- Mesures correctives : Les postes de lavage des mains doivent être exempts d'articles et être accessibles en tout temps pour qu'un lavage des mains approprié se produise. De plus, la station de lavage des mains doit être entachée de savon liquide et de serviette en papier en tout temps.
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Certains produits alimentaires (p. ex. des boîtes de pop, de l'huile) sont entreposés au sol.
- Mesures correctives : S'assurer que les produits alimentaires, même en boîtes, sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: refroidisseur coulissant à 2 portes est trop chaud, à 5.8oC.
- Action(s) corrective(s): Régler/fixer de façon à maintenir la température à 4oC ou moins en tout temps.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]