Okanagan Waldorf School - Early Years Centre

730 Whitevale Rd Lumby BC V0E 2G7 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance24 mars 2026
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Certains aliments ont été mesurés au-dessus de 4°C: • Réfrigérateur au lait (6°C) • Réfrigérateur au lait (6°C) • Réfrigérateur au lait (6°C) • Réfrigérateur au dandelion (5°C) Action corrective: Ajustez les unités identifiées afin qu'elles maintiennent les aliments à 1-3°C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'assainissement pour Marigold, Sunflower et Lavande sont expirées ou non disponibles. Mesures correctives : Fournir de nouvelles bandes de chlore pour ces salles.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: Commande non conforme pour le lavage manuel de la vaisselle et le prélavage dans les chambres. Certaines grilles sont placées dans le bassin de l'évier, les articles désinfectés risquant d'être contaminés. Les zones propres et impures ne sont pas toujours entretenues. Mesures correctives : Évaluer les processus manuels dans chaque pièce. Régler les procédures au besoin afin qu'il y ait un flux de travail de direction unique de sale à désinfecté. Placez les supports de vaisselle sur des comptoirs propres à côté de l'évier. Laisser sécher à l'air sur la grille. Retournez les articles à l'entreposage rapidement. La mise en place et la désinfection des jouets dans les mêmes zones doivent être conformes au débit de travail. Si un évier à 2 bassins est utilisé uniquement pour le prélavage, avec un lavage mécanique à la vaisselle comme étape finale d'assainissement, tous les articles nettoyés (mais non désinfectés) peuvent être mis en scène sur un porte-vaisselle dans le bassin si nécessaire, à condition qu'il n'y ait jamais d'assainissement manuel complet et qu'un flux de procédé sale à propre soit maintenu. L'opérateur s'assure que le nouveau lave-vaisselle de Honeysuckle fonctionne toujours sur le cycle de chauffage/assainissement. La signalisation doit être fournie. Tous les autres lave-vaisselle sont utilisés pour s'assainir et comprennent la signalisation, bon. F2.3D: On a mesuré la solution d'assainissement dans le bac à linge d'essuyage de Dandelion à 10 ppm de chlore résiduel. Mesures correctives : Préparer une nouvelle solution d'assainissement à 200 ppm de chlore (5 mL de javel par litre d'eau). Remplacer la solution toutes les 2 heures ou lors d'essais inférieurs à 200 ppm. Chez Sunflower, la solution d'assainissement du bleach a été mélangée à une concentration élevée. Remplacez-le par une solution de 200 ppm pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Un désinfectant à haute résistance ne sèche pas complètement l'air. Continuer de veiller à ce que les codes de couleur des désinfectants et des nettoyants soient exacts.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Certains équipements sont en mauvais état (spatule, cuillère, planches à découper). La buse pour le flacon de pulvérisation de désinfectant à Lavender ne fonctionne pas correctement. Action corrective : Jeter les objets endommagés. Obtenir une buse de remplacement ou une nouvelle bouteille de pulvérisation. F2.5B: Nettoyage insuffisant dans la porte du frigo à Dandelion. L'assainissement global est très bon. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter à l'intérieur du réfrigérateur.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6B: Les pics de bois utilisés pour identifier les produits de boulangerie sont réutilisés. Cela augmente les risques de contamination liés à la manipulation et à la rupture fréquentes. Mesures correctives : Déterminer une méthode permettant d'identifier les aliments sans utiliser d'articles susceptibles de devenir dangereux (p. ex., choix des déchets après chaque utilisation, codage des couleurs, coupes ou motifs sur mesure sur les produits de boulangerie, placement pour établir une corrélation avec l'identité). Prévenez l'agent de santé.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7: Serviette en papier est fournie dans des piles libres à plusieurs éviers à main. Action corrective: Serviette de papier dans les distributeurs de table fermés à tous les éviers à main où les distributeurs muraux ne peuvent pas être installés ou ne sont pas à proximité. Conserver une serviette en papier à la portée de l'évier. Ne pas sécher les mains en utilisant des serviettes absorbantes. Gardez les éviers à l'écart des articles divers et des sources de contamination.
Surveillance26 mars 2025
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Les aliments dans les réfrigérateurs Marigold et Dandelion ont été mesurés au-dessus de 4°C. La nourriture des employés se refroidit dans le frigo Marigold. Cela peut contribuer à l'augmentation de la température. Mesures correctives : Régler ou entretenir chaque réfrigérateur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Transférer la nourriture chaude dans un autre refroidisseur. Pour éviter l'influence de la température sur les réfrigérateurs liés à la garde d'enfants, les aliments chauds pour les employés doivent être refroidis dans un réfrigérateur séparé réservé au personnel. Veiller à ce que des mesures appropriées soient prises si des températures de réfrigération non conformes (>4°C) sont enregistrées. Les aliments périssables maintenus à 4-60 °C pendant 2 heures ou plus sont dangereux et doivent être jetés. Gardez les aliments personnels séparés des produits liés à l'entreprise.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes de chlore. Un ensemble peut être fourni pour chaque pièce, ou un ou plusieurs sont conservés dans un emplacement central accessible à tout le personnel. Deux des trois thermomètres ont été retirés du réfrigérateur de Sweet Pea. Conserver un thermomètre dans un endroit représentatif à l'intérieur de chaque réfrigérateur.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: Ustensiles impures observées dans les aires de rangement des couverts (scintilles, couteau). Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les articles touchés. S'assurer que les procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont efficaces. Continuer à faire fonctionner tous les lave-vaisselle mécaniques sur le cycle d'assainissement ou à haute température pour chaque charge. F2.3D: La solution d'assainissement à Sunflower et Lavande a été mesurée à 50 ppm de chlore résiduel. Action corrective : Jeter la solution faible. Préparer et maintenir la solution d'assainissement à 200 ppm de chlore. Remplacer la solution ouverte toutes les 2 heures et la solution de pulvérisation quotidienne, ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise. Tous les manipulateurs d'aliments doivent pouvoir préparer et tester la solution de désinfectant. Recyclage au besoin. L'opérateur a corrigé l'étiquette d'un flacon de pulvérisation pour indiquer le taux de dilution approprié de la solution d'assainissement du chlore à 2,5 ml (1/2 c. à thé) de javel par 500 ml d'eau. Réviser toute autre étiquette ou document incorrect; voir F3.4.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7B: Le savon n'est pas fourni dans un distributeur approprié pour l'évier de la cuisine à Lavender. Mesures correctives : Fournir du savon liquide dans un distributeur de bouteilles de pompe à l'évier. Lorsque les unités murales ne sont pas pratiques, une serviette en papier pour le lavage des mains doit être fournie dans un distributeur de table fermé ou sur un support debout avec une base.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement inclut des taux de dilution incorrects pour la solution d'assainissement du chlore. Mesures correctives : Réviser le plan pour préciser la dilution à 200 ppm de chlore résiduel à 5 mL (1 c. à thé) d'eau de Javel non parfumée par litre d'eau. Inclure le temps de contact d'assainissement nécessaire (immersion ≥ 10 secondes).
Surveillance10 mars 2023
3 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): F1.5: Hygiène des mains insuffisante. Contact direct avec les surfaces d'évier après lavage des mains. Action corrective: Lavez les mains en utilisant la technique appropriée. • Mains humides avec de l'eau chaude • Éteignez le savon pendant 15 secondes • Rincez soigneusement • Laissez l'eau couler; séchez les mains avec une serviette en papier • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B(1): Un thermomètre à sonde n'est pas fourni dans la cuisine Dandelion. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre à sonde certifié NSF pour surveiller les grains cuits. F2.1B(2): Le thermomètre à l'intérieur du réfrigérateur dans la cuisine de la Chouette est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : F2.5A : La lame d'un couteau est pliée. La bande est présente sur la poignée d'une louche. Action corrective : Jeter le couteau endommagé. Enlevez la cassette.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance27 août 2021
7 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.1B: Les températures internes des aliments cuits (p. ex. soupe, riz) ne sont pas vérifiées par le personnel. Mesures correctives : Faire cuire les aliments à une température interne minimale de 74°C (165°F) pour assurer la sécurité du produit. Vérifier avec un thermomètre à sonde désinfecté (voir l'infraction F2.1B).
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Thermomètres de sonde non disponibles sur place. Mesures correctives : Obtenir des thermomètres à sonde certifiés NSF pour chaque cuisine afin de surveiller les processus de cuisson.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2C: Nombre modéré de mouches de maison observées dans les locaux. Mesures correctives : Prendre des mesures pour éliminer les attractants et réduire la population de mouches dans l'installation. • Éliminer ou réduire les points d'entrée (par exemple, fenêtres non criblées, portes ouvertes, trous dans la structure) • Enlever les doublures en tissu réutilisables qui peuvent accumuler des résidus alimentaires (voir l'infraction F2.5K) • Nettoyer dans les zones difficiles d'accès • Continuer à laver soigneusement la vaisselle pour éliminer les particules alimentaires • Nettoyer et désinfecter les surfaces de préparation des aliments au moins toutes les quatre heures • Vider rapidement les poubelles
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Lave-vaisselle de style résidentiel ne fonctionnant pas sur un cycle de désinfection. Mesures correctives : Pour éliminer les bactéries de la vaisselle et des ustensiles, sélectionnez le cycle de désinfection chaque fois que les lave-vaisselle sont utilisés et utilisez l'option de séchage thermique la plus élevée. F2.3D: La concentration de solution d'assainissement de l'eau de Javel dans le flacon de pulvérisation dépasse 200 ppm de chlore. La solution de javel à haute résistance ne se dissipera pas facilement, ce qui accroîtra le risque de contamination chimique des aliments. Le personnel utilise 10% d'hypochlorite pour préparer la solution. Mesures correctives : Jeter la solution de javel. Préparer une nouvelle solution à 200 ppm de chlore en mélangeant 1/4 de cuillère à café de 10 % de javel avec un litre d'eau. Vérifier avec les bandes d'essai pour vérifier 200 ppm. Changez de solution dans le flacon de pulvérisation quotidiennement. Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5C: Draps d'essuie-glaces stockés sur les surfaces de la cuisine. Bac d'assainissement pour le stockage des tissus non fournis. Les chiffons d'essuyage supportent et propagent les bactéries lorsqu'elles ne sont pas correctement stockées. Action corrective: Placez les chiffons usagés dans le linge. Préparer la solution d'assainissement à 200 ppm de chlore pour le stockage sanitaire des chiffons réutilisables. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles, ou lorsqu'ils sont testés en dessous de la concentration requise. Alternativement, utiliser une serviette en papier pour un nettoyage ponctuel et jeter après, ou essuyer avec le linge une fois et placer dans la lessive. F2.5K: Des plats propres et observés sèchent sur des serviettes en tissu réutilisables. Ce matériau absorbe facilement l'humidité, les débris alimentaires et les bactéries, et peut contaminer des articles propres et attirer les insectes. Action corrective: Enlever les serviettes de cuisine. Des plats et des ustensiles à l'air sec sur un support de séchage propre en matériau lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Plan non disponible. Mesures correctives : Localiser le plan de salubrité des aliments et en conserver une copie sur place. L'OPS fournira des conseils sur l'élaboration d'un nouveau plan au besoin.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Plan d'assainissement non disponible. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement et en conserver une copie sur place. L'OPS fournira des conseils sur l'élaboration d'un nouveau plan au besoin.