Lutyks Avenue Pizza

2037 Shuswap Ave Lumby BC V0E 2G0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance13 août 2025
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2A: La graisse dans une cuisinière lente a été mesurée à 58°C. Action corrective : Ajustez ou remplacez l'unité pour maintenir la nourriture à 60°C ou plus chaude en tout temps. F1.2B: Certains aliments réfrigérés ont été mesurés au-dessus de 4°C: • Refroidisseur de pâte droite (6°C) • Refroidisseur d'oeufs/de poitrines avant (8°C) Action corrective: Réglez ou servez les deux refroidisseurs de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : F2.1B(1) : Thermomètres manquants ou inexacts : • Refroidisseur à pâte droite • Coffre de maintien à chaud pour pizza Mesure corrective : Fournir des thermomètres à froid/à chaud certifiés NSF pour chaque unité. F2.1B(2) : Le thermomètre à sonde analogique est inexact. Mesures correctives : Jeter le thermomètre.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: Le lavage manuel de la vaisselle à l'autre évier 2 bassins n'inclut pas une étape de désinfection. Mesures correctives : Si l'évier doit être utilisé, immerger les articles nettoyés dans une solution d'assainissement à 200 ppm de chlore ou de quat pendant au moins 30 secondes (laver et rincer dans un bassin d'évier, s'assainir dans l'autre). Les plus gros articles peuvent être vaporisés-sanitisés si toutes les surfaces sont saturées. Tous les lavages à la vaisselle doivent se faire dans l'évier désigné à 3 bassins. F2.3D: La solution d'assainissement est diluée à 100 ppm Quat pour être utilisée sur les séparateurs de pizzeria. Mesures correctives : Préparer un désinfectant Quat à 200 ppm résiduel pour toutes les surfaces de contact avec les aliments. Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement: • Surfaces et espaces difficiles à atteindre dans l'ensemble • Refroidisseur de cuisine droit (raies, voies de porte) • Les deux refroidisseurs droits dans la zone avant (intérieur, couvercle de ventilateur, voies d'organisateur de boissons) • Refroidisseur arrière (racks intérieurs) Action corrective: Nettoyer les locaux soigneusement, y compris les zones identifiées. Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. F2.5B(2): Le mur arrière de la station de découpe de pizza est endommagé. Action corrective : Réparer la section endommagée. Certains bacs à farine sont en mauvais état et devraient être remplacés. Tout nouveau contenant doit être sécuritaire pour le contact avec les aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6G: Il n'y a pas d'éclairage fonctionnel dans la salle de stockage/d'utilisation. Mesures correctives : Fournir un éclairage adéquat pour soutenir le nettoyage et l'entretien appropriés.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7: La serviette en papier n'est pas fournie dans le distributeur de l'évier des toilettes du personnel. Action corrective: Remplir le distributeur.
Surveillance12 sept. 2024
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2A: La pizza dans le cas d'attente à chaud a été mesurée à 52°C. Action corrective : Ajustez ou servez l'unité de façon à maintenir la nourriture à 60°C ou plus chaude. Entre-temps, jetez toute pizza conservée dans l'unité à 4-60 °C pendant 2 heures.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Le thermomètre monté dans le refroidisseur droit de la porte en verre est cassé; un autre ne pouvait pas être localisé. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: La porte de l'écran arrière est endommagée et ne se fixe pas au cadre de la porte. Infraction récurrente. Action corrective : Réparez ou remplacez la porte de l'écran afin qu'il n'y ait pas de lacunes dans l'écran ou autour du cadre. Gardez la porte fermée jusqu'à ce que cela se produise. F2.2C: Population modérée de mouches dans les locaux. Mesures correctives : Réduire la population de mouches. Points d'entrée des scellés (F2.2B). Retirez les attractants. Nettoyer et désinfecter fréquemment. Couvrir les produits alimentaires.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3C: Procédé de nettoyage et de désinfection incohérent pour les surfaces fixes de contact avec les aliments. Mesures correctives : Recycler et surveiller le personnel. Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments (tables, compteurs, équipements fixes) avec un désinfectant à 200 ppm toutes les 4 heures, ou plus souvent au besoin. F2.3D: La solution d'assainissement dans le puits à 3 compartiments a été mesurée à 150 ppm de résidus Quat. Mesures correctives : Maintenir la solution d'assainissement à 200 ppm Quat. Égoutter et remplacer la solution toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B: Mauvaise hygiène dans certaines zones. • Intérieur micro-ondes • Refroidisseur droit en verre-porte Action corrective: Nettoyer l'équipement identifié. Remplacer le boîtier extérieur supérieur de la glacière arrière. F2.5C: Observé un employé avec un chiffon usagé dans sa poche. Les vêtements sont sujets à la contamination lorsqu'ils sont entreposés en contact avec des tabliers ou des vêtements. Mesures correctives : Entreposer les tissus en cours d'utilisation immergés dans une solution de désinfectant entre les utilisations, ou garder propres et secs dans une zone neutre. Remplacer les chiffons fréquemment.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan de salubrité des aliments. Gardez une copie dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Trouver ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place. S'assurer que tout le personnel est en mesure de localiser les plans de salubrité et d'assainissement des aliments sur demande.
Surveillance24 août 2023
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B(1): Les aliments stockés dans le refroidisseur de table prép ont été mesurés à 9°C. Mesures correctives : L'opérateur surveille le refroidisseur. Si la température ne revient pas à 4°C ou plus froid, transférer les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid, et réparer ou entretenir le refroidisseur de table prép afin qu'il tienne les aliments à ≤4°C. F1.2B(2) : Les aliments dans le refroidisseur de porte de verre arrière ont été mesurés à 6°C. Action corrective : Régler, réparer ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Continuer à s'assurer que l'unité de maintien à chaud maintient la pizza à une température interne de 60°C ou plus.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Le thermomètre dans le refroidisseur de la table de préparation est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: La porte de l'écran arrière n'est pas correctement scellée. Cela peut permettre l'entrée de parasites. Mesures correctives : Réparer ou remplacer la porte d'écran de sorte qu'il n'y ait pas de trous dans l'écran ou au cadre de la porte. F2.2C : Observé une population faible à modérée de mouches dans les locaux. Mesures correctives : Prendre les mesures nécessaires pour réduire la population de mouches : sceller les points d'entrée, nettoyer les locaux (voir l'infraction F2.5B), couvrir les aliments entreposés, laver et désinfecter rapidement les surfaces, utiliser des produits antiparasitaires de façon sécuritaire (p. ex. ruban de mouche, piège à lumière).
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: La solution d'assainissement fraîche dans l'évier à trois compartiments a été testée à 100 ppm Quat résiduel. Action corrective: Ajouter plus de désinfectant pour obtenir une solution de 200 ppm. Diluer selon la direction du fabricant ou environ deux pompes Sani Kleen lorsque l'évier est à moitié rempli d'eau, et vérifier 200 ppm à l'aide de bandes d'essai.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Intérieur du dos et de la cuisine refroidisseurs de porte en verre • Micro-ondes • Sous le refroidisseur de pâte à pizza • Difficile d'atteindre les zones à travers les locaux Action corrective: Nettoyer les zones et l'équipement identifiés. La plaque pour le refroidisseur de pâte à pizza doit être réinstallée. Évaluer les objets stockés sur place. L'équipement et les matériaux qui ne sont pas nécessaires pour les opérations d'alimentation et de détail doivent être retirés des locaux avant la prochaine inspection de routine.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments est endommagé et nécessite une mise à jour. Mesures correctives : Réviser le plan de sécurité alimentaire au besoin afin qu'il soit à jour. Conservez une copie papier dans un endroit accessible.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement est obsolète. Mesures correctives: Réviser le plan d'assainissement afin qu'il soit à jour. Gardez une copie sur place.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): F3.6B: Le personnel des locaux en l'absence de l'exploitant ne possédait pas de certificats de sécurité alimentaire valides. Mesures correctives : Demandez aux employés de suivre une formation de niveau 1 ou équivalente en matière de sécurité alimentaire afin de se conformer aux exigences ci-dessous.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance1 déc. 2022
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: La nourriture à l'intérieur du refroidisseur de porte en verre dans la zone de service avant a été mesurée à 7°C. Les oeufs non classés sont entreposés dans cette glacière (voir la question F1.6). Action corrective : Ajuster, réparer ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Jeter les aliments si les deux normes ne sont pas respectées. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Enregistrez les données. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour augmenter le taux de refroidissement: • Diviser les aliments en petits lots • Placer les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporer fréquemment • Placer le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer qu'ils sont destinés à être utilisés dans les locaux d'aliments, qu'ils ont une plage d'essai de 10-200 ppm et qu'ils n'ont pas réussi l'expiration du fabricant. Retirer les bandes d'essai de la piscine des locaux. F2.1B : Le thermomètre à l'intérieur de la glacière à ouverture vitrée (pâte à pizza) est inexact. Mesures correctives : Jeter le thermomètre cassé. Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité. Un système de surveillance de la température et d'alarme sans fil est utilisé pour certaines unités de réfrigération. Les alarmes ne sont pas adaptées aux normes. Ne vous fiez pas à ce système pour une surveillance précise. Le personnel doit observer les thermomètres indépendants à l'intérieur de chaque refroidisseur pour évaluer la température de la cale.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: Certains ustensiles sont lavés dans un évier à deux compartiments et mis à sécher sur des chiffons absorbants. Les vêtements semblent utilisés. Étape de désinfection incohérente. Un lavabo à trois compartiments est disponible pour le lavage sanitaire. Action corrective: Laver les tissus usagés. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement et les ustensiles du lavabo à trois compartiments. • Enlever les gros débris alimentaires • Premier compartiment : laver avec de l'eau chaude (45°C) et du détergent • Deuxième compartiment : rincer sous de l'eau courante chaude • Troisième compartiment : immerger dans 100 ppm de solution de désinfectant au chlore pendant 2 minutes (2,5 mL de javel par litre d'eau) • Mettre les articles à l'air sec dans un endroit propre (rack ou surface imperméable, facile à nettoyer) Les vêtements qui doivent être utilisés pour absorber l'excès d'eau pour prévenir un risque de glissement doivent être blanchis et remplacés quotidiennement ou s'ils sont visiblement souillés. Évitez d'utiliser des doublures en tissu. F2.3D: La solution d'assainissement n'est pas disponible. Les surfaces de contact avec les aliments sont traitées avec un nettoyant tout usage. Mesures correctives : Préparer une solution désinfectante à 200 ppm de chlore résiduel (5 mL de javel par litre d'eau) dans un récipient ouvert et/ou un flacon de pulvérisation. Changer la solution de pulvérisation quotidienne. Vérifier la concentration avec des bandes d'essai. Étiqueter les flacons de pulvérisation pour indiquer le contenu et le rapport de mélange. Conserver les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation immergés dans une solution de désinfectant ouverte à 200 ppm de chlore résiduel. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise. Laver, rincer et désinfecter les surfaces fixes de contact avec les aliments toutes les 4 heures. Spot-clean avec solution désinfectante au besoin.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement observé: Résidus alimentaires sur les surfaces et dans les voies de porte des refroidisseurs à portes vitrées et congélateur. L'accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès dans l'ensemble des locaux. Mesures correctives : Nettoyer les zones et l'équipement identifiés. Faites-le régulièrement. F2.5B(2): La réparation de l'emplacement d'une poignée cassée au refroidisseur d'accès à la porte en verre comprend un matériau adhésif/vêtement. Action corrective : Remplacez la poignée cassée pour qu'elle soit fonctionnelle, intacte et propre. Ne pas utiliser d'adhésif ou de matériau absorbant pour réparer l'équipement. Conseiller l'agent de santé environnementale (EHO) des options pour remplacer la poignée.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7B: Le savon à main est fourni dans des bouteilles à pression réutilisées. Action corrective: Fournir du savon liquide dans les distributeurs de bouteilles murales ou de pompe à chaque évier à main. Des unités murales sont recommandées pour une utilisation facile. F2.7C: La serviette en papier n'est pas disponible à la station de lavage des mains (compartiment de rinçage de l'évier à trois compartiments). Mesures correctives : Fournir une serviette en papier à l'évier.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance26 avr. 2021
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Sacs de poitrine de poulet cru observés dans le compartiment de désinfection de l'évier de lavage à trois compartiments à température ambiante. Le personnel s'occupait d'autres tâches et a déclaré que le poulet serait bientôt prêt à cuire. Mesures correctives : Ne retirer du contrôle de la température que le poulet cru et d'autres aliments potentiellement dangereux lorsqu'il est prêt à le traiter immédiatement.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5K: Nettoyez les ustensiles et les vaisselles stockés à côté de l'évier sous le distributeur de serviettes en papier. Les articles risquent d'être contaminés par des éclaboussures d'eau provenant de la zone de l'évier des mains et par des gouttes d'eau provenant des mains lors de la distribution des serviettes en papier. Mesures correctives : L'évier est réservé au lavage des mains. Retirer les plats propres de l'évier à main. Laver, désinfecter et sécher à l'air ces articles, ainsi que tous les ustensiles, vaisselle et équipement, à l'aide de l'évier à trois compartiments. F2.5K: Cuillère de crème glacée conservée dans un récipient d'eau à température ambiante. Cette méthode de stockage peut introduire une contamination entre les utilisations. Action corrective: Après avoir utilisé la boule de crème glacée: Laver, rincer et désinfecter la boule. Laisser sécher à l'air et entreposer dans un récipient propre et sec. Si vous nettoyez le scoop pour une utilisation immédiate, rincez le scoop pendant un délai supplémentaire pour éliminer l'excès de désinfectant avant utilisation. F2.5K: Scoop à main longue pour les garnitures de crème glacée de service douce étant stockés directement sur le comptoir. Mesures correctives : Conservez cette boule dans un contenant propre et sec pour prévenir la contamination des aliments.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.