Pacific Taco
G117-1180 Columbia St W Kamloops BC V2C 6R6 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): NOTA: Il n ' a pas été possible de placer des bandes d ' essai au chlore. Nouvelles bandes d'essai de chlore nécessaires pour tester la concentration de chlore dans le lave-vaisselle.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): NOTA: Aucun plan d'assainissement n'a été trouvé pour cette installation. Un calendrier de nettoyage et des procédures d'assainissement écrites devraient être rédigés pour l'installation.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Il n'y avait pas de désinfectant pour le chlore disponible pour le lave-vaisselle. Le personnel doit vérifier la concentration de chlore chaque jour pour s'assurer que le désinfectant au chlore est pompé dans le lave-vaisselle. Tout de suite.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Les deux membres du personnel en poste devront renouveler leur certification FoodSafe.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): • Surveiller et enregistrer les températures internes des aliments cuits. Assurez-vous que les températures sont enregistrées quotidiennement. Une procédure correcte.
- F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): • On a trouvé que les haricots réfrigérés et les haricots noirs étaient mal refroidis dans le refroidisseur. Tous les aliments cuits doivent être refroidis selon la courbe de refroidissement (60C-20C dans les 2 heures et de 20C-4C dans les 4 heures). Des procédures correctes tout de suite. • 3 contenants de haricots mal refroidis ont été jetés au moment de l'inspection.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Il n'y avait aucun désinfectant au chlore détectable dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. • La température du lave-vaisselle a été enregistrée à 45C. La température de lavage doit être comprise entre 55 et 65C. • Étant donné que la température et les niveaux d'assainissement dans le lave-vaisselle n'étaient pas suffisants pour éliminer la contamination (graisse, etc.), le lavage dans le lave-vaisselle doit s'arrêter immédiatement. • Tout le lavage d'entrepôt doit être fait dans un évier de 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et utilisé. 3 compartiments évier = lavage + rinçage + désinfection. Une procédure correcte. • Utilisez des bandes d'essai pour tous les désinfectants afin d'assurer le maintien de concentrations correctes. Tout de suite.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Tous les produits chimiques et flacons de pulvérisation doivent être étiquetés avec le contenu (par exemple: désinfectant). Tout de suite.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Au moment de l'inspection, le personnel n'a pas pu trouver le plan de salubrité des aliments. Un plan de salubrité des aliments écrit doit être sur place en tout temps. • Si l'exploitant n'a pas de plan de salubrité des aliments écrit, il faut en élaborer un. Corrigé avant le 1er avril 2021.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, l'approvisionnement en eau chaude de l'installation n'était pas suffisant. L'opérateur doit faire réparer immédiatement le réservoir d'eau chaude.
- F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): a) Le permis d'exploitation doit être affiché à un endroit bien en vue dans les locaux; au moment de l'inspection, le permis n'a pas été vu.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, on n'a pas pu trouver de bandes d'essai du chlore pour l'essai de la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle. acheter des bandes d'essai de chlore pour le lave-vaisselle auprès du fournisseur de produits chimiques. Tout de suite.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : a) Aucun désinfectant n'a été détecté au cours du cycle de rinçage final du lave-vaisselle; le personnel a signalé que l'installation n'avait plus d'assainissement du chlore pour le lave-vaisselle. Le personnel signale qu'il attendait une livraison du fournisseur de produits chimiques. Utilisez Clorox (non parfumé) du supermarché jusqu'à ce que l'approvisionnement en désinfectant soit livré. Tout de suite.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, la température des aliments potentiellement dangereux sur le comptoir était de 20 °C (la température ambiante était de 20 °C à l'époque). Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à une température réfrigérée de 4 °C ou plus froids jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou réchauffés; ne pas maintenir à température ambiante. Examiner les procédures de réfrigération et de dégel avec le personnel. Tout de suite.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : a) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de détergent ou d'inhalateur dans le lave-vaisselle; les bouteilles des deux produits chimiques étaient vides. Le personnel doit vérifier quotidiennement les produits chimiques du lave-vaisselle pour s'assurer qu'une quantité suffisante est disponible pour le lavage à la vaisselle. Tout de suite.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): a) Le réservoir de lave-vaisselle se remplit et fuit du joint autour des tubes d'alimentation chimiques à l'avant du lave-vaisselle, ce qui entraîne une mise en commun de l'eau sur le sol. Faites réparer/ajuster le lave-vaisselle afin que l'eau ne fuie pas. Corriger d'ici le 17 juillet 2017.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): a) Les deux salles de bains nécessitent du savon liquide, au moment de l'inspection, les deux distributeurs étaient vides. De plus, la serviette en papier doit être placée dans les distributeurs.
- F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Le cycle d'assainissement (cycle de rinçage) du lave-vaisselle n'atteint pas la température adéquate de l'eau. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle a subi 5 cycles, l'eau de rinçage a atteint un maximum de 160° F (71° C) sur la jauge de la machine, et un maximum de 134° F (57° C) sur la grille. Les températures de rinçage doivent être d'au moins 180° F (82° C) sur la jauge de la machine, et d'au moins 160° F (71° C) sur la grille de cuisson. Le lave-vaisselle doit être réparé ou ajusté de façon à ce que les températures de rinçage soient conformes au « Code des services alimentaires et de détail ». Corriger au plus tard le 28 juillet 2016. b) Jusqu'à ce que la température de rinçage et d'assainissement du lave-vaisselle ait été corrigée, ajouter les quats désinfectants dans l'évier et continuer à rincer les articles dans le lave-vaisselle.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): a) Les aliments potentiellement dangereux qui dégelent dans l'évier doivent être complètement immergés dans l'eau froide (p. ex. produits de viande). L'eau froide doit être remplacée toutes les demi-heures ou laisser couler l'eau froide. Il est recommandé d'obtenir une plus petite baignoire en plastique qui s'inscrira dans l'évier et conservera ensuite l'eau froide plutôt que la baignoire en plastique actuellement utilisée qui ne s'insère pas dans l'évier et ne permet pas de retenir suffisamment d'eau froide pour submerger les produits de dégel. Ceci devrait être corrigé immédiatement. (discuté avec le gestionnaire de poste de jour).
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, les produits de viande étaient décongelés dans l'évier; les produits n'étaient que partiellement submergés (1/4) dans l'eau froide. Conserver les colis complètement immergés dans l'eau froide courante pendant le dégel. 2. Au moment de l'inspection, la température des aliments dans le refroidisseur de table de fabrication avant était de 6,3 °C, la température des aliments doit être de 4 °C.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): • On a constaté que le désinfectant était trop faible (moins de 200 ppm) • Niveau approprié de désinfectant (QUATS nécessite 200 ppm ou selon les indications du fabricant) afin de pouvoir inactiver tous les agents pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments ainsi que fournir des chiffons hygiéniques d'essuyage • Seaux rechargés lors de l'inspection et obtenu le niveau correct de désinfectant • Aussi fourni des feuilles à utiliser pour s'assurer que le niveau de désinfectant est vérifié et entretenu pendant le fonctionnement
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Surveillance
2 infractions
- 12.6 - Les aires d'entreposage sont-elles exemptes de parasites, de portage ou protégées contre l'entrée des ravageurs?
- Observation(s): La porte doit rester fermée pendant le fonctionnement pour empêcher l'entrée des parasites. Une porte d'écran peut être fournie. Code résolu lors de l'inspection
- 16.7 - Les locaux sont-ils protégés contre l'entrée de parasites?
- Observation(s): La porte doit rester fermée à moins que l'écran ne soit fourni. Code résolu lors de l'inspection.
- 12.6 - Les aires d'entreposage sont-elles exemptes de parasites, de portage ou protégées contre l'entrée des ravageurs?