Pizza Hut #31140
B113-1180 Columbia St W Kamloops BC V2C 6R6 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Retirez tous les équipements inutilisés de la cuisine pour faciliter le nettoyage et fournir un espace de travail/stockage supplémentaire. Par exemple, retirez le distributeur de boissons inutilisées, retirez la grille de sirop de boissons inutilisée, retirez la machine à café inutilisée, etc. Une fois l'équipement enlevé, nettoyez tous les comptoirs/tableaux et le plancher de la zone. • Entreposez la grosse boule de glace dans un insert sanitaire (ou similaire) lorsqu'elle n'est pas utilisée; ne conservez pas la boule de glace non protégée. Au moment de l'inspection, la boule de glace n'était pas en état sanitaire. • Réparer la fuite d'eau sur le raccord du tuyau pour le distributeur chimique automatique au triple évier. • Améliorer l'entretien des distributeurs d'huile de poêle à pizza qui sont conservés sur le comptoir au-dessus des classeurs. L'huile provenant de ces distributeurs s'étend au-delà de la station; elle se déplace dans une zone plus propre et place les distributeurs sur un plateau qui contiendra des déversements.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Pizza Hut a un plan de nettoyage et d'assainissement d'entreprise. Au moment de l'inspection, le personnel n'avait pas pu localiser le plan d'assainissement. Le personnel doit utiliser le plan d'assainissement de l'organisation pour s'assurer que tous les besoins en matière de nettoyage et d'assainissement sont satisfaits. Localiser le plan d'assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • NOUVEAU: Le luminaire fluorescent au plafond de la cuisine par l'amplificateur nécessite une couverture.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les articles et ustensiles lavés qui sont entreposés sur les étagères de la cuisine, etc. avaient des débris alimentaires. L'étape de prérinçage effectuée avant de placer les marchandises dans le lave-vaisselle doit être approfondie, et les marchandises sortant du lave-vaisselle doivent être inspectées pour s'assurer que tous les débris alimentaires ont été enlevés pendant le lavage. Améliorer immédiatement le lavage des articles et des ustensiles.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • La housse de protection doit être réinstallée sur le luminaire fluorescent par la table à pizza.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Certaines des marchandises et des ustensiles qui sortaient du lave-vaisselle contenaient encore des débris alimentaires. Une inspection d'autres articles lavés autour de la cuisine a également montré des débris secs (p. ex. inserts). L'étape de prérinçage avant de placer les articles dans le lave-vaisselle doit être améliorée, afin de réduire au minimum la quantité de nourriture entrant dans la laveuse. Améliorer immédiatement le lavage des articles et des ustensiles.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • La buse de pulvérisation sur le tuyau de prérinçage au niveau de l'évier à 3 compartiments s'échappe, ce qui risque de ne pas être complet et de laisser des débris alimentaires sur les marchandises après avoir traversé le lave-vaisselle (voir F2.3). Réparer ou remplacer la buse de pulvérisation d'ici le 29 mars 2021
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Les distributeurs de savon alimentés par batterie aux lavabos ne fonctionnent pas correctement; le savon n'est pas toujours distribué. Recommandez d'utiliser un distributeur de pompe murale. Réparer ou remplacer les distributeurs de savon d'ici le 29 mars 2021.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): a) Réparer le couvercle de l'insert côté gauche de la table à pizza; les charnières sont cassées et le couvercle est détaché. +++Correct d'ici le 12 avril 2019+++ b) Nettoyer les débris d'huile et de nourriture accumulés sous la table de coupe de pizza; faire tirer la table tous les jours pour nettoyer régulièrement toute accumulation d'huile. +++ Corriger immédiatement+++
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, le lavabo du poste d'attente ne fonctionnait pas (piles mortes); les piles n'ont pas été changées avant la fin de l'inspection; informer le personnel que les distributeurs de savon doivent toujours être fonctionnels afin que le lavage des mains puisse se faire correctement. +++ Procédure correcte immédiatement+++
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, on entreposait la glaçure de mélange de beurre d'ail à température ambiante au four à pizza. L'étiquette du fabricant indique que ce produit doit être réfrigéré après ouverture. Ce produit doit être maintenu à 4 C (40 F) ou plus froid. Faites immédiatement attention. b) Au moment de l'inspection, tous les refroidisseurs étaient inférieurs à 4 C (40 F). c) Au moment de l'inspection, le congélateur était plus froid que -18 C (0 F). d) Le dégel s'est produit dans le refroidisseur, aucun dégel de température ambiante n'a été observé.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, des débris alimentaires ont été observés sur certaines marchandises après le lavage à la vaisselle. Vérifier toutes les procédures de prérinçage pour s'assurer que le personnel prérince correctement, et vérifier que les débris alimentaires ne s'accumulent pas dans la laveuse, tous les débris alimentaires devraient quitter la laveuse avec l'eau de lavage gaspillée. Revue tout de suite. b) Le flacon d'assainissement des quats du poste d'attente avait une concentration inférieure à 50 ppm, devrait être de 200 ppm. c) Tous les salinisateurs de quats étaient à une concentration de 200 ppm.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): a) La glacière de la salade ne fonctionne pas; les vinaigrettes, les ingrédients de la salade sont conservés sur la glace dans la partie supérieure de la salade. Le personnel signale que les glaces/ingrédients sont changés toutes les quatre heures. Le personnel signale qu'il pourrait s'agir de la fin mai ou plus longtemps avant qu'une unité de remplacement ne soit sur place. Ce refroidisseur doit être remplacé ou réparé immédiatement. b) L'ampoule brûlée au-dessus de la friteuse profonde doit être remplacée. c) Note : Il y a un tuyau d'évacuation ouvert qui s'étend du plancher sous les lavabos de lavage de la vaisselle, et qui doit être plafonné s'il n'est pas utilisé.
- 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- 14.10 - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- 1. Au moment de l'inspection, le refroidisseur à la station de salade de pâtes était de 6°C (43°F). Le gestionnaire a indiqué que le refroidisseur ne maintenait pas les températures de stockage du froid appropriées; . Si le refroidisseur ne peut pas maintenir une température de stockage à 4°C (40°F) ou plus froide, il doit être remplacé. Aucun aliment potentiellement dangereux ne doit être conservé dans cette glacière pendant une période quelconque. 2. Toutes les autres températures plus froides étaient inférieures à 4 °C au moment de l ' inspection. 3. La température du congélateur était de -17 °C au moment de l ' inspection. 4. Un thermomètre précis était disponible pour surveiller les températures.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Le personnel boit une tasse observée au poste de roulement à pâte. Le personnel ne doit pas conserver d'articles personnels ou d'aliments dans la zone de préparation des aliments. Le gestionnaire a conseillé et rappelé au personnel cette pratique.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Surveillance
0 infraction