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Rose Garden Restaurant

G109-1180 Columbia St W Kamloops BC V2C 6R6 · Restaurant - Food Service

28 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Le fond intérieur du refroidisseur de la table de préparation a condensé l'eau accumulée. Les fonds de tous les contenants alimentaires sur le fond intérieur de cette glacière sont assis dans l'eau. lorsque ces contenants sont retirés du refroidisseur et placés sur un comptoir ou une planche à découper, une contamination croisée de ce comptoir ou de cette planche à découper se produit. Retirer tous les contenants alimentaires du fond du refroidisseur jusqu'à ce que le problème du condensat soit corrigé ou réparé. 2. ACTION: La question de l'accumulation d'eau sur le fond intérieur du refroidisseur de la table de préparation doit être corrigée immédiatement. Retirer tous les contenants, enlever l'eau et nettoyer et désinfecter le fond du refroidisseur avant de retourner les contenants au refroidisseur. 3. NOUVELLE INFRACTION: Toutes les surfaces de préparation et de stockage des aliments doivent être nettoyées et désinfectées immédiatement. Le nettoyage et l'assainissement de ces surfaces doivent se faire chaque jour et après la préparation des aliments crus sur les surfaces de contact des aliments. Tout de suite. 4. ACTION: Un seau en tissu d'essuie-glaces avec une solution de javel de 200 ppm doit être conservé à chaque poste de travail (compteur de préparation des aliments) avec un chiffon d'essuie-glaces, et les surfaces de préparation des aliments doivent être nettoyées régulièrement tout au long de la journée, et après la préparation des viandes crues, etc. Changer la solution de javel toutes les deux heures ou lorsque la solution devient visiblement sale. On peut également utiliser un flacon pulvérisé avec une solution de javel (200 ppm) et le changer chaque jour.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): NOTA: Voir point F1.7 ci-dessus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Le nettoyage et l'assainissement de la cuisine doivent être améliorés immédiatement. L'état actuel de la cuisine ne sera pas autorisé à continuer. Le personnel doit augmenter les tâches de nettoyage et d'assainissement tout au long de la journée. Des procédures correctes tout de suite. 2. ACTION: a) Retirez tout encombre de la cuisine pour faciliter le nettoyage. Enlevez les articles du haut des réfrigérateurs/congélateurs, des comptoirs alimentaires et placez-les sur des étagères organisées afin que ces surfaces puissent être nettoyées et nettoyées quotidiennement. b) Ne pas stocker les pots de cuisson sur le sol, entreposez les pots sur les étagères de manière hygiénique. c) Nettoyer l'extérieur de la porte de congélation (par exemple autour de la poignée de la porte). d) Nettoyer le mur autour de l'évier à 2 compartiments. e) Retirer le carton sale du plancher de la cuisine (par exemple par l'évier à 2 compartiments) et les étagères. ne pas utiliser le carton comme doublure. f) Retirer le seau sale, utilisé pour le stockage de l'huile, de la cuisine. g) Ne conservez pas d'articles sur des planches à découper blanches (p. ex. dégel de la viande, équipement); il s'agit d'un moyen de traverser les surfaces de préparation des aliments. h) Nettoyez les résidus blancs du haut du congélateur droit dans la cuisine. i) Les filtres à hotte doivent être lavés chaque semaine, ou plus souvent lorsque l'huile et la graisse s'accumulent sur les filtres. j) Retirez toute accumulation noire du sol contre les murs et autour/sous l'équipement. Utilisez un dégraissant pour nettoyer le plancher de la cuisine. Utilisez un dégraissant et nettoyant régulièrement pour le plancher pour maintenir le plancher de la cuisine sans huile/graisse. k) Réparer la fuite d'eau sous/derrière les gaz woks. Au moment de l'inspection, une grande quantité d'eau s'accumulait sur le plancher. Réparer tout de suite. 3. ACTION: Tous les points ci-dessus (a-k) doivent recevoir une attention immédiate. L'absence d'amélioration et d'entretien de la cuisine dans un état propre, sanitaire et organisé peut entraîner la fermeture de l'établissement pendant un certain temps pour faciliter le nettoyage, etc.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. INFRACTION NON RÉSOLUE: Cette installation DOIT avoir en place le plan d'assainissement et le calendrier de nettoyage requis pour tous les employés. Le plan d'assainissement et le calendrier de nettoyage DOIVENT être écrits et affichés dans l'établissement pour le personnel à suivre. Le personnel doit faire mieux pour entretenir l'installation de façon propre et sanitaire. 2. MESURES À PRENDRE: Des renseignements sur les plans d ' assainissement, etc., sont joints au présent rapport.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : 1. INFRACTION NON RÉSOLUE : Cette installation DOIT avoir en place le plan d'assainissement et de nettoyage requis pour tous les employés. L'assainissement et le nettoyage DOIVENT être écrits et affichés dans l'établissement. Le personnel doit faire mieux pour entretenir l'installation de façon propre et sanitaire. 2. NOTA: Le présent rapport contient des renseignements sur les plans d ' assainissement, etc., qui sont examinés et qui complètent le plan d ' assainissement et le calendrier de nettoyage requis.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Dans le refroidisseur à l'italienne, ne conservez pas les viandes crues sur les étagères au-dessus d'autres types d'aliments. Toutes les viandes crues doivent être entreposées soit sur les tablettes les plus basses, soit sur toutes les viandes crues d'un côté de la glacière. Tous les aliments cuits doivent être entreposés au-dessus des viandes crues. Conserver tous les produits au-dessus des viandes crues. Corriger l'organisation de la glacière tout de suite. 2. NOUVELLE INFRACTION: Ne pas stocker les boîtes ouvertes ou les contenants ouverts de nourriture sur le sol dans la cuisine ou dans le refroidisseur à l'italienne. Corrige tout de suite.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): NOUVELLE INFRASTRUCTION: La quantité d'articles entreposés sur le sol de la cuisine doit être réduite en les retirant de l'installation ou en les entreposant correctement. La cuisine doit être maintenue sans encombre afin que toutes les surfaces puissent être facilement nettoyées, et pour réduire les chances d'héberger les parasites (p. ex. les souris). Tout de suite.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. L'INFRACTION N'EST PAS RÉSOLUE PAR L'INSPECTION PRÉCÉDENTE: Toutes les surfaces de la cuisine nécessitent un nettoyage et une désinfection. Toutes les surfaces (les comptoirs, les étagères, l'équipement de cuisson, le lave-vaisselle, etc.) doivent être nettoyées quotidiennement, et les comptoirs alimentaires et les autres surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés souvent tout au long de la journée. Nettoyez toujours une surface ou un équipement lorsqu'il y a des débris visibles ou des taches visibles. Bonnes pratiques de nettoyage et d'assainissement tout de suite. 2. NOUVELLE INFRACTION: Le capot de ventilation nécessite un nettoyage immédiat. Nettoyer tous les filtres dans le capot d'évacuation et les surfaces intérieures et extérieures du capot. 3. REMARQUE: Un calendrier de nettoyage écrit doit être élaboré pour que le personnel puisse suivre afin de maintenir l'installation de façon propre et hygiénique. Voir la ligne directrice pour rédiger un plan d'assainissement joint au présent rapport.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : 1. INFRACTION NON RÉSOLUE DE L'INSPECTION PRÉCÉDENTE : Cette installation DOIT avoir en place le plan d'assainissement et de nettoyage requis pour tous les employés. L'assainissement et le nettoyage DOIVENT être écrits et affichés dans l'établissement. Le personnel doit faire mieux pour entretenir l'installation de façon propre et sanitaire. 2. NOTE: Le nettoyage et l ' assainissement de cette installation doivent être nettement améliorés. 3. NOTA: Le présent rapport contient des renseignements sur les plans d ' assainissement, etc.; il examine ces renseignements et complète le plan d ' assainissement et le calendrier de nettoyage requis.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Toutes les surfaces de la cuisine nécessitent un nettoyage et une désinfection. Toutes les surfaces (les comptoirs, les étagères, l'équipement, etc.) doivent être nettoyées quotidiennement, et les comptoirs alimentaires et autres surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés souvent tout au long de la journée. Nettoyez toujours une surface ou un équipement lorsqu'il y a des débris visibles ou des taches visibles. 2. NOTE: Un calendrier de nettoyage écrit doit être élaboré pour que le personnel suive afin de maintenir l'installation de manière propre et hygiénique.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. NON RÉSOLU - Cette installation DOIT avoir un plan d'assainissement et de nettoyage en place pour tout le personnel à suivre. L'assainissement et le nettoyage DOIVENT être écrits et affichés dans l'établissement. Le personnel doit faire mieux pour entretenir l'installation de façon propre et sanitaire. 2. NOTA: On trouvera ci-joint des renseignements sur les plans d ' assainissement, etc., qu ' il faut examiner et compléter.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): NON RÉSOLU: Toutes les surfaces de la cuisine nécessitent un nettoyage et une désinfection. Toutes les surfaces (les comptoirs, les étagères, l'équipement, etc.) doivent être nettoyées de façon très régulière, et les comptoirs alimentaires et les autres surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et nettoyés souvent tout au long de la journée. Nettoyez toujours une surface ou un équipement lorsqu'il y a des débris visibles ou des taches visibles. REMARQUE: Retirer tous les nettoyants, etc. de la salle de bain du client; les clients (adultes et enfants) ne devraient pas avoir accès aux nettoyants, etc. REMARQUE : Un calendrier de nettoyage écrit doit être élaboré pour le personnel afin de maintenir l'installation de façon propre et hygiénique.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): NON RÉSOLU - Cette installation DOIT avoir un plan d'assainissement et de nettoyage en place pour tout le personnel à suivre. L'assainissement et le nettoyage DOIVENT être écrits et affichés dans l'établissement. Le personnel doit faire mieux pour entretenir l'installation de façon propre et sanitaire.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • NOUVEAU: Acheter des thermomètres pour surveiller la température des aliments dans le comptoir de cale chaud et les refroidisseurs. Les températures des aliments et des refroidisseurs doivent être surveillées quotidiennement. • NOUVEAU: Acheter des bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore qui doit être utilisée pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments, etc.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • NON RÉSOLU: La quantité d'articles sur le sol fournit le portage pour les parasites. Retirez les éléments du plancher afin que le plancher puisse être facilement nettoyé quotidiennement.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • PAS DE RÉSOLU: La température finale de l'eau de rinçage du lave-vaisselle a été surveillée à l'intérieur du lave-vaisselle à la grille et n'a atteint qu'une température de 65°C. La température finale de l'eau de rinçage doit atteindre un minimum de 71°C au rack. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié, pour s'assurer que tous les cycles de lave-vaisselle fonctionnent correctement et que toutes les températures sont atteintes. • NOUVEAU: Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de désinfectant présent dans une bouteille de pulvérisation ou dans un seau d'essuie-glaces dans la cuisine etc. Le désinfectant doit toujours être présent pour le personnel pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments etc. tout au long de la journée. Tout de suite.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  7. Surveillance

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • NOUVEAU - le poulet n'a pas été enregistré à une température interne de 60 °C dans l'extrémité de viande de l'unité d'affichage à chaud. Conserver la viande à une température interne de 60°C ou plus chaude. Une suggestion peut être de garder un couvercle d'insertion sur la viande pour maintenir à la température de la chaleur. • NOTE - les aliments potentiellement dangereux comme le poulet qui ne sont pas maintenus à 60 °C ou plus dans la table à vapeur doivent être jetés.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): • NOUVEAU - En plus d'une heure, on n'a pas observé qu'un membre du personnel s'était lavé les mains avant de manipuler les aliments. Le lavage des mains doit être effectué lorsque l'on passe d'une tâche à une autre. Un exemple serait de manipuler la caisse enregistreuse et ensuite de manipuler la nourriture. • NOUVEAU - L'évier de lavage à main ne doit pas être utilisé à d'autres fins que le lavage à la main. Aucune préparation alimentaire ne doit se produire dans cet évier, et aucun produit sale ne doit être placé ou lavé dans cet évier. Les pratiques de changement tout de suite.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • NOUVEAU - On a observé que les contenants alimentaires étaient empilés deux fois dans le refroidisseur sans couvercle sur le bol/conteneur inférieur. Ne doublez pas les contenants à moins qu'il n'y ait un couvercle sur chaque contenant. Les aliments dans le bol inférieur peuvent être contaminés par le fond du bol supérieur, ou vis versa. Un bol contaminé peut contaminer les surfaces de contact des aliments dans la cuisine. • NOUVEAU - Toutes les surfaces de la cuisine nécessitent un nettoyage et une désinfection. Le brouillage de la cuisine empêche le nettoyage quotidien et la désinfection des surfaces.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • NOUVEAU - La quantité d'articles sur le sol fournit le portage pour les parasites. Retirez les éléments du plancher afin que le plancher puisse être facilement nettoyé quotidiennement.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • NOUVEAU - Au moment de l'inspection, il était difficile de déterminer si le lave-vaisselle fonctionnait correctement pour déterminer si l'eau de lavage dans le cycle de lavage était de l'eau propre du cycle de rinçage. L'eau dans le réservoir semble très sale. Le lave-vaisselle fonctionne-t-il correctement? Faites vérifier le lave-vaisselle par un technicien. • NOTE - Le temps total de lavage de la vaisselle était inférieur à celui spécifié par le fabricant du lave-vaisselle. (30-40 secondes)
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • NOUVEAU - Toutes les surfaces de la cuisine nécessitent un nettoyage et une désinfection. Le brouillage de la cuisine empêche le nettoyage quotidien et la désinfection des surfaces. • NOUVEAU - La marche dans le refroidisseur doit être organisée dans un a été pour empêcher la contamination croisée des aliments. Il ne s'agit pas de viandes crues stockées sur des légumes crus. Gardez les viandes crues sur les tablettes du bas et les légumes crus sur les tablettes du haut.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • NOTE - De nouvelles affiches sur la salubrité des aliments seront fournies pour affichage dans la cuisine.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • NON RÉSOLU - Cette installation DOIT avoir un plan d'assainissement et de nettoyage en place pour tout le personnel à suivre. L'assainissement et le nettoyage DOIVENT être écrits et affichés dans l'établissement.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • L'entreposage des aliments dans le refroidisseur d'entrée doit être correctement organisé afin de réduire le risque de contamination croisée des aliments. • Tous les produits (fruits, légumes) doivent être conservés d'un côté de la glacière et sur les étagères les plus élevées. • Toutes les viandes doivent être entreposées de l'autre côté de la glacière, avec toutes les viandes crues, les fruits de mer bruts, la volaille brute entreposée sur les tablettes les plus basses. • Entreposez tous les aliments cuits sur les étagères au-dessus des viandes crues, de la volaille et des fruits de mer. • Ne conservez pas de bols ou de contenants alimentaires au-dessus d'un autre aliment à moins que le contenant de nourriture inférieur ait un couvercle ou un couvercle. • Tous les éléments ci-dessus doivent être corrigés immédiatement.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Il y a une grande fuite d'eau sous l'évier à trois compartiments dans la cuisine. • La fuite d'eau doit être réparée immédiatement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  9. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Dans la glacière à l'italienne, ne pas stocker les contenants de viande crue sur les légumes ou les aliments cuits, et ne pas placer les contenants de viande crue directement sur les légumes ou les aliments cuits. Entreposez toutes les viandes crues sur les tablettes les plus basses dans des refroidisseurs. Des procédures de stockage correctes.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Le tuyau d'évacuation de l'évier à compartiment unique de la cuisine doit être collé ensemble. Corriger immédiatement. • Le refroidisseur et le congélateur de la conduite de cuisson doivent être nettoyés des débris alimentaires accumulés et des liquides déversés. Corrigé par le 2 mai 2022.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): En raison de problèmes permanents liés au nettoyage dans cette installation, vous devez élaborer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage pour tous les équipements et surfaces, une liste de tous les nettoyants et désinfectants utilisés dans l'installation et la façon dont ils sont utilisés, et les températures correctes qui doivent être maintenues pour le lave-vaisselle. Le présent rapport contient des renseignements sur les plans d'assainissement. Corrigé par mai 2, 2022 • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement de l'établissement et de tout le matériel et les ustensiles.
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • La viande et la crevette crues sont entreposées au-dessus du produit dans une glacière. Pour prévenir la contamination croisée ne pas stocker de viande crue sur d'autres aliments. Entreposez les viandes crues sur le plateau le plus bas. Corriger immédiatement. • Tout aliment entreposé directement sous les tuyaux dans le refroidisseur d'entrée devrait avoir un couvercle ou une barrière pour prévenir la contamination. Tout de suite.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • Gardez la surface de plancher sous tout l'équipement exempt de débris alimentaires et de brouillage afin d'éviter le port/la nidation des ravageurs. retirer tous les articles inutiles de la cuisine. Tout de suite.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • L'assainissement doit être disponible dans la cuisine et la salle de préparation pour la désinfection. Tout de suite.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): • Poulet décongelé dans l'évier. Le poulet décongelé dans l'évier doit être maintenu sous l'eau froide courante et surveiller fréquemment la température ou utiliser une autre méthode appropriée. Certains poulets ont été jetés en raison de températures supérieures à 4C.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Les congélateurs doivent être décongelés et nettoyés de tous les débris et jus de viande. Corrigé d'ici le 13 avril 2021.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  12. Surveillance

    5 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): • Voir les commentaires concernant le point F1.7 ci-dessous.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Le personnel se lavait les mains en portant des gants jetables. Les gants jetables ne doivent pas être lavés et remis en service. Les gants ne doivent être utilisés que pour une tâche spécifique, puis éliminés. N'utilisez pas une paire de gants pendant l'exécution de plus d'une tâche, n'utilisez pas plusieurs tâches avec la même paire de gants. L'utilisation de mains nues avec un bon lavage des mains entre les tâches ou différents types d'aliments peut être plus hygiénique que l'utilisation incorrecte de gants. Le personnel en a été informé au moment de l'inspection. Corriger immédiatement les procédures de lavage des gants et des mains. • Ne pas conserver les viandes crues au-dessus du produit. Dans les refroidisseurs, toutes les viandes crues doivent être entreposées sur les tablettes les plus basses sans autres aliments. Entreposer des viandes crues au-dessus d'autres aliments est un risque de contamination croisée des aliments. Des procédures correctes tout de suite.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • La porte de derrière, sans porte d'écran, a été laissée ouverte pour la ventilation. Les rongeurs et les parasites volants peuvent entrer par une porte ouverte. Si la porte de derrière doit rester ouverte pour la ventilation, une porte d'écran doit être installée et utilisée. Gardez la porte arrière fermée jusqu'à ce qu'une porte d'écran soit installée.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Tous les débris alimentaires et liquides déversés dans les refroidisseurs et les congélateurs doivent être nettoyés. Tous les refroidisseurs et congélateurs doivent être nettoyés très régulièrement; ne laissez pas les débris et les déversements s'accumuler. Corriger d'ici le 13 octobre 2020.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : • En raison des problèmes permanents liés au nettoyage dans cette installation, vous devez élaborer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage pour tous les équipements et surfaces, une liste de tous les nettoyants et désinfectants et désinfectants utilisés dans l'installation et la façon dont ils sont utilisés, et les températures correctes qui doivent être maintenues pour le lave-vaisselle. Le présent rapport contient des renseignements sur les plans d'assainissement. Terminé d'ici le 20 octobre 2020.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  13. Surveillance

    2 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s) : Conserver la surface du plancher sous tout l'équipement exempt de débris alimentaires et d'entaille afin de prévenir l'entreposage/la nidation des ravageurs. retirer tous les articles inutiles de la cuisine.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Lavez et retirez tous les moules du sol, du plafond et des parois du refroidisseur à glissière; utilisez une solution de nettoyage et d'assainissement qui convient pour enlever les moisissures des zones alimentaires.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  14. Surveillance

    2 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s) : a) Au moment de l'inspection, on a observé que le personnel ne se lavait pas les mains après avoir touché la bouche avec les mains, puis qu'il revenait manipuler les aliments. Cette pratique est un risque élevé qui peut entraîner la contamination des aliments. discuter des exigences de lavage à la main avec tout le personnel. +++ Corriger immédiatement l'élément ci-dessus+++
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de lavage à la main au moment de l'inspection. Installez un porte-serviettes ou un distributeur de papier à l'évier. Tout le personnel doit se laver les mains avant et après la manipulation des aliments. +++Corriger immédiatement l'élément ci-dessus+++
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  15. Surveillance

    0 infraction

  16. Surveillance

    0 infraction

  17. Surveillance

    6 infractions

    • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): a) Le personnel n'a pas observé de lavage des mains après avoir touché plusieurs fois le nez. Demandez à tout le personnel de se laver les mains après avoir touché le nez, le visage, etc.
      • F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5B - Les employés doivent faire preuve de propreté et d'hygiène personnelle.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Le cycle de rinçage final (cycle d'assainissement) du lave-vaisselle a atteint 71°C (160°F) au support de la vaisselle et 88°C (192°F) sur la jauge de la laveuse. b) Le désinfectant pour javel était à 200 ppm +, ok. c) La cuisine nécessite un nettoyage et un assainissement complets. Tous les débris alimentaires accumulés sur les surfaces et l'équipement de la cuisine doivent être enlevés et toutes les surfaces doivent être lavées et désinfectées. Voir également le numéro 3.8 du rapport. Terminé d'ici le 9 février 2018.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) Ne gardez pas la viande crue dans le haut de la table de maquillage située en face du fourneau. Au moment de l'inspection, la viande crue était conservée directement à côté du produit dans des inserts situés en haut de la table à froid. toutes les viandes et poissons crus doivent être conservés dans la zone la plus basse des refroidisseurs. L'exploitant/le personnel doit conserver tous les aliments de façon à réduire le risque de contamination croisée. corrigez tout de suite.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): a) La cuisine nécessite un nettoyage complet. Tous les débris alimentaires accumulés sur les surfaces et l'équipement de la cuisine doivent être enlevés et toutes les surfaces doivent être lavées et désinfectées. Terminé d'ici le 9 février 2018. b) Tous les rangements de différents articles dans la cuisine doivent être organisés correctement afin que le nettoyage et l'assainissement de la cuisine puissent être effectués facilement sur une base quotidienne. Terminé d'ici le 9 février 2018.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) Au moment de cette inspection, il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de lavage des mains de la cuisine. une serviette en papier doit toujours être fournie au lavabo. Tout de suite.
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): a) Il n'y a pas de plan de nettoyage ou d'assainissement disponible pour cette cuisine. Un calendrier de nettoyage écrit doit être rédigé pour cette installation pour expliquer au personnel quand et comment nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire, les surfaces de préparation des aliments, etc. Terminé d'ici le 2 mars 2018.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  18. Surveillance

    0 infraction

  19. Surveillance

    3 infractions

    • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): a) Les manipulateurs d'aliments ont observé qu'ils ne se lavaient pas les mains aux moments appropriés pendant les procédures de manipulation des aliments. Instruisez le personnel à toujours laver les mains avec du savon et une serviette en papier avant et après la manipulation des aliments.
      • F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, la jauge du lave-vaisselle a montré une température de l'eau chaude de 42 °C seulement pendant le cycle de rinçage, la jauge doit indiquer une température d'au moins 82 °C. Un thermomètre placé dans le lave-vaisselle indiquait une température de l'eau de rinçage de 63 °C, la température de l'eau de rinçage devrait être d'au moins 71 °C à la grille intérieure. Réglez la température du chauffe-eau de sorte que la jauge du lave-vaisselle lit un mnimum de 82 C. correct immédiatement.
      • F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) Remplacer la serviette en papier au lavabo de la cuisine.
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  20. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'inhalateur de chlore détectable dans la cuisine, l'exploitant doit toujours disposer d'un inhalateur. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. b) Affichez le panneau d'assainissement qui a été laissé au moment de l'inspection au-dessus de l'évier où le jet d'assainissement et le seau doivent être conservés... suivez les instructions sur le panneau.
  21. Surveillance

    0 infraction

  22. Surveillance

    2 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Tous les comptoirs et rayonnages doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés. Les compteurs sont très encombrés, ce qui rend difficile le nettoyage et la désinfection. Terminé d'ici le 15 juillet 2016. b) Les exploitants de cette installation doivent nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les parties de cette cuisine. Terminé d'ici le 22 juillet 2016.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, le porc cru dans une grande baignoire en plastique ouverte était entreposé sur une boîte de brocoli, et la cuve de porc était remplie de liquide; Ce type d'entreposage peut entraîner une contamination croisée des aliments qui causera des empoisonnements alimentaires. Toutes les viandes crues, la volaille crue et les fruits de mer crus doivent être entreposés sur les tablettes les plus basses des refroidisseurs et ne doivent pas être entreposés au-dessus d'autres types d'aliments. b) Tous les contenants alimentaires des refroidisseurs doivent avoir des couvercles ou des couvercles. Au moment de l'inspection, un morceau de porc cru a été trouvé dans un contenant ouvert d'ail haché. c) Au moment de l'inspection, on a constaté que le congélateur par la porte arrière de la cuisine était d'environ 0 °C, et certains produits alimentaires ont été partiellement dégelés, ce qui a entraîné la goutte de sang de viande/liquide dans le congélateur (une source de contamination bactérienne). d) Les articles « a, b et c » ci-dessus sont des infractions graves qui peuvent causer des empoisonnements alimentaires. Le stockage des aliments dans ce restaurant doit être amélioré et les risques de contamination croisée des aliments doivent être compris par tout le personnel. Si les risques de contamination croisée dans ce restaurant ne sont pas maîtrisés, il peut en résulter une application plus poussée, par exemple un billet/fin ou la fermeture du restaurant pour permettre le nettoyage et l'organisation du stockage. La contamination croisée était également préoccupante lors de l'inspection de janvier 2016, et il faut améliorer les pratiques de manipulation des aliments.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  23. Surveillance

    1 infraction

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, les viandes crues, etc., étaient entreposées avec les produits dans le refroidisseur. Toutes les viandes crues, la volaille, les fruits de mer doivent être entreposés sur les tablettes les plus basses des refroidisseurs et à l'écart des produits et des aliments qui n'exigent pas une cuisson plus poussée. correct immédiatement.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  24. Surveillance

    0 infraction

  25. Surveillance

    2 infractions

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): 1. LA SOLUTION DE CHLORINE DANS LE BUCKET DE VILLE N'A PAS DE SANITIZE DÉTECTABLE (E.G. CHLORINE), LA SOLUTION DE CHLORINE DE 200 PPM (SOLUTION DE MIX PAR LES INSTRUCTIONS QUI N'ONT PAS DÉRIVÉ AU TEMPS D'INSPECTION), LA SOLUTION DE CHLORINE DE SANITIZE DE VILLE DANS LE BUCKET DE VILLE DOIT ÊTRE MODIFIÉE TOUTES LES 2 HEURES MINIMALES. 2. LA SOLUTION CHLORINE DANS LES BOTTLES DE SPRAY doit être MODIFIÉE tous les jours afin d'entretenir la CONCENTRATION CHLORINE DE 200 PPM; MIXTRE LA SOLUTION CHLORINE PAR LES INSTRUCTIONS NÉCESSAIRES AU TEMPS D'INSPECTION).
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s) : 1. LA TEMPÉRATURE DE L'ALIMENTATION DE LA COULEUR DE LA COULEUR était DE 6° C; TOUTE LA COULEUR EST TENUE POUR MAINTENIR LES TEMPÉRATURES DE L'ALIMENTATION DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE LA COULEUR DE COULEUR Tous les médicaments ETC. Ils doivent être placés dans la chaudière, ou sous l'eau froide, ou dans un four à micro-ondes.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Lorsque les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
  26. Surveillance

    5 infractions

    • 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
      • Observation(s): Viandes crues entreposées au-dessus des aliments prêts à être consommés ou cuits. Les viandes crues doivent être entreposées sur la plus basse étagère ou sur une étagère séparée des aliments cuits.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les processus de manipulation des aliments doivent suivre le plan de salubrité des aliments.
    • 11.2 - Est-ce que les produits chimiques, les produits de nettoyage et d'autres agents sont entreposés séparément des aliments ou d'autres articles qui peuvent permettre la contamination?
      • Observation(s): L'alcool à frotter, le WD40 et le peroxyde d'hydrogène stockés dans la zone de préparation des aliments. Ces articles ont été déplacés au moment de l'inspection. À l'avenir, le fait de ne pas ranger ces articles séparément de la zone de cuisson pourrait entraîner des mesures d'application. Risque élevé de contamination croisée de produits chimiques dans les aliments lorsque ces produits sont entreposés avec des aliments.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les produits chimiques, les nettoyants et autres agents doivent être conservés dans une pièce ou une armoire séparée de tout aliment.
    • 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
      • Observation(s): Sauces stockées dans des boîtes ouvertes. Une fois la boîte ouverte, tous les restes doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. Objets jetés pendant l'inspection.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique et protégés contre la contamination.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • 14.5 - Les locaux sont-ils exempts de parasites, de zones de portage et protégés contre l'entrée des ravageurs?
      • Observation(s): Sauf si un écran est fourni, la porte arrière doit rester fermée. Porte fermée au moment de l'inspection.
    • 15.5 - Tous les aliments sont-ils propres à la consommation humaine?
      • Observation(s): Sauces stockées dans des boîtes ouvertes jetées au moment de l'inspection.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Tous les aliments entreposés, exposés ou mis en vente ne doivent pas être contaminés et doivent être propres à la consommation humaine.
  27. Surveillance

    1 infraction

    • 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
      • Observation(s): Les aliments précuits doivent rester dans la promenade dans le refroidisseur jusqu'à ce que la table de vapeur soit faible. Lorsque la table à vapeur devient basse, demandez au personnel de retirer les aliments précuits à ce moment-là, puis réchauffez au-dessus de 74degC et placez-les dans la table à vapeur. Des articles frits profonds pour ne pas s'asseoir à température ambiante.
  28. Surveillance

    3 infractions

    • 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
      • Observation(s): Conteneur d'aliments entreposés directement sur un contenant cru de crevettes sans couvercle. Tous les contenants doivent avoir des couvercles pour protéger contre la contamination, et les contenants alimentaires ne doivent pas être entreposés directement sur les aliments. Corrigé lors de l'inspection.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique et protégés contre la contamination.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Viandes entreposées dans un refroidisseur >4degC. L'exploitant a déplacé la viande au moment de l'inspection. Observation corrigée.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): Poulet cru entreposé au-dessus des aliments PAM - articles déplacés pendant l'inspection. Crevettes entreposées à découvert avec un autre bol contenant de la nourriture sur le dessus - Déplacement et corrigé lors de l'inspection.
      • 2 Observations, haute gravité des conséquences : Les aliments crus doivent être conservés sous des aliments cuits ou prêts à manger.
      • 2 Observations, haute gravité des conséquences : Les aliments doivent être couverts pour protéger contre la contamination.