The Chopped Leaf
G115-1180 Columbia St W Kamloops BC V2C 6R6 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • NOTE: Les bols de préparation ne doivent pas être placés directement sur les emballages pendant la préparation. Comme on l'a vu avec le gestionnaire du site, les aliments prêts à manger ne devraient entrer en contact qu'avec une surface de préparation des aliments propre et désinfectée (p. ex., un tableau blanc désinfecté). • NOTE: Les bons de commande ne doivent pas être placés directement sur les aliments dans les bols de préparation des aliments.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • NOUVEAU: Au moment de l'inspection, l'eau du cycle de lavage du lave-vaisselle variait entre 99° F (37° C) et 114° F (46° C). Pour ce lave-vaisselle, la température de l'eau du cycle de lavage et de rinçage doit être d'au moins 120° F (49° C) au collecteur. Surveiller la température de l'eau du lave-vaisselle, et si la température n'atteint pas 120° F (49° C), puis vérifier le chauffage de rappel et ajuster/réparer si nécessaire. • La concentration d'assainissement du chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle était de 50 ppm +.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
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1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Au moment de l'inspection, il a été noté que l'eau avait coulé de l'unité de bobines d'évaporateur dans le plafond du refroidisseur à glissière, ce qui s'est traduit par le recouvrement de certains contenants alimentaires ayant des flaques d'eau sur eux. Cette unité doit être réparée/altérée de manière à empêcher la goutte d'eau/liquides sur les contenants alimentaires dans le refroidisseur. La mangeoire sur place est au courant de ce problème. Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, placez une casserole/tube sur l'étagère supérieure pour recueillir l'eau afin que l'eau ne contamine pas les contenants alimentaires. Conseiller la santé intérieure lorsque cela a été corrigé.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
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0 infraction
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0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
- Observation(s): Les journaux de température montrent des refroidisseurs régulièrement au-dessus de 4degC sans aucune action corrective. Le personnel doit prendre des mesures correctives lorsque la température des refroidisseurs dépasse 4degC. Les mesures correctives pourraient inclure : l'ajustement de la température, le déplacement des articles pour augmenter la circulation d'air ou, si le refroidisseur ne peut pas maintenir <4degC, le déplacement des articles alimentaires et l'appel à la réparation. A discuté de l'importance de conserver des registres et des températures précis avec le gestionnaire. Résolue pendant l'inspection.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : les processus de « pas de cuisson » doivent suivre le plan de sécurité alimentaire.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les processus de manipulation des aliments doivent suivre le plan de salubrité des aliments.
- 4.3 - Les mesures correctives correspondent-elles au plan?
- Observation(s): Les journaux de température montrent des refroidisseurs régulièrement au-dessus de 4degC sans aucune action corrective. Le personnel doit prendre des mesures correctives lorsque la température des refroidisseurs dépasse 4degC. Les mesures correctives pourraient inclure : l'ajustement de la température, le déplacement des articles pour augmenter la circulation d'air ou, si le refroidisseur ne peut pas maintenir <4degC, le déplacement des articles alimentaires et l'appel à la réparation. A discuté de l'importance de conserver des registres et des températures précis avec le gestionnaire. Résolue pendant l'inspection.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les actions correctives doivent être inscrites dans le plan de sécurité alimentaire.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Les chiffons d'essuie-glaces se trouvent assis sur le comptoir et ne sont pas conservés dans la solution d'assainissement. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés en tout temps dans la solution de désinfection. Corrigé lors de l'inspection.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les chiffons d'essuiement doivent être lavés régulièrement conformément au plan d'assainissement.
- 1 Observation, Modéré Gravité des Conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
- 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
- Observation(s): • On a dit à l'exploitant de réchauffer les bandes de poulet cuites au minimum de 74C conformément au plan de salubrité des aliments.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les processus « Cool-Chill-Reheat » doivent suivre le plan de sécurité alimentaire.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): • Toutes les surfaces alimentaires doivent être nettoyées avec du détergent avant la désinfection.
- 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?