Patio Burger & Ice Cream Co.
796 Lakeshore Dr W Penticton BC V2A 1B9 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Serviette en papier était vide dans la station de lavage à la main par la porte. Corrigé lors de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Dans l'ensemble, oui, cependant, le petit mini-réfrigérateur noir qui tient le lait et le refroidisseur de préparation à travers la grille manquent de thermomètres. - S'assurer de placer les thermomètres dans ces unités de retenue à froid pour une surveillance fréquente de la température.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de mousse de styrène n'est pas un contenant approprié pour l'entreposage de la glace.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'exploitant ne se lavait pas les mains après avoir essuyé sur un tablier insalubre, le nez et les aliments touchants, les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement. Un bon lavage des mains doit être effectué après avoir touché des surfaces ou des aliments susceptibles de contaminer les mains. Les mains doivent être lavées correctement par d'abord les mains mouillantes avec de l'eau, puis layer avec du savon et laver pendant au moins 20 secondes. Les mains doivent être séchées correctement avant de manipuler les aliments avec une serviette en papier à usage unique
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les ustensiles entreposés dans un seau d'assainissement ont été identifiés à la grille. L'exploitant a déclaré qu'il entreposait les ustensiles dans le seau d'assainissement puis les utilisait directement sur les aliments après les avoir retirés de la solution Les ustensiles stockés dans une solution d'assainissement doivent être séchés à l'air pendant au moins 2 minutes avant d'utiliser sur les aliments pour prévenir la contamination chimique. Nettoyer et désinfecter les ustensiles toutes les 2 heures. La viande a été entreposée juste à côté des légumes dans la promenade dans la glacière La viande et les légumes doivent être entreposés séparément pour éviter la contamination croisée. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés à l'étagère inférieure, la viande cuite à l'étagère centrale et les aliments PAM à l'étagère supérieure. La boule de glace était entreposée directement à l'intérieur du contenant. Le stockage direct de la boule de glace à l'intérieur du contenant de glace pourrait entraîner une contamination directe de la glace. La boule de glace doit être entreposée séparément dans un contenant à l'état sanitaire.L'éclairage dans la zone de préparation des aliments a été correctement couvert.Aucune goutte d'huile ou accumulation excessive de graisse et de saleté n'a été identifiée au capot de ventilation
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des mesures antiparasitaires telles que des pièges à souris ont été identifiées dans la zone d'entreposage à sec. Placer les pièges de souris correctement et contre le mur afin de bien surveiller les activités nuisibles. Enlever les souris qui tombent puis nettoyer et désinfecter la zone contaminée en suivant les procédures du lien Web de la CCCB : https://www.cdc.gov/rodents/cleaning/index.html L'une des portes d'entrée a été ouverte au moment de l'inspection sans écrans ni mesures visant à empêcher l'entrée des parasites Installer des portes d'écran et veiller à ce que des portes d'écran soient en place pour empêcher l'entrée des parasites lorsque la porte d'entrée est ouverte
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le thermomètre a été désinfecté directement en utilisant la solution Quat après l'analyse d'un produit alimentaire Des étapes de nettoyage et d'assainissement appropriées doivent être effectuées afin de tuer ou d'inactiver des agents pathogènes. L'équipement doit être nettoyé avec du savon et de l'eau, puis désinfecté avec Quat (200 ppm) séparément. L'évier de lavage des mains n'a pas été utilisé uniquement pour le lavage des mains. On a pulvérisé l'agent d'assainissement dans l'évier de lavage des mains lors de la désinfection de l'équipement. L'évier de lavage des mains doit être conservé uniquement pour le lavage des mains. Ne pas pulvériser la solution Quat directement dans l'évier.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): 1. Des déjections rongées étaient présentes dans la zone de stockage sec. S'assurer que vos locaux sont exempts : 1) de parasites; et 2) de conditions qui pourraient mener à une infestation de parasites Lorsque vous trouvez des excréments, veuillez : 1) Jeter les aliments contaminés. 2) Retirer les gouttes à l'aide d'un chiffon humide. Portez de l'équipement de protection individuelle (c'est-à-dire des gants) et lavez-vous les mains fréquemment. 3) Nettoyer (avec savon et eau chaude). Sanitiser (avec 1 partie de javel: 10 parties de solution d'eau) toutes les zones touchées. 4) Autoriser le désinfectant à sécher à l'air 5) Brancher et sceller tous les trous 6) Contactez votre entreprise de lutte antiparasitaire au sujet de la question et suivez leurs recommandations. Conserver des copies de leurs dossiers de service au dossier pour examen.
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement (Bleach: 100 ppm; QUATS: 200 ppm) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Rafraîchir les solutions au besoin. 2. Des boules de glace étaient stockées directement sur la machine à glace. Entreposer la boule de glace dans un contenant propre et désigné entre deux utilisations. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont entreposées de manière à prévenir la contamination. 3. Achat de javel pour les protocoles de nettoyage des rongeurs. Acheter des bandes d'essai (bandes d'essai de chlore) pour vérifier les concentrations. 4. Le tuyau d'assainissement a été immergé dans une solution au moment de l'inspection. Rappel : Changer les ustensiles toutes les 2 heures (ou selon les besoins). Les agents d'assainissement (QUATS) ont mesuré au moins 200 ppm au moment de l'inspection. Méthode d'évier 3 compartiments utilisée pour désinfecter la vaisselle. La solution d'assainissement a mesuré au moins 200 ppm au moment de l'inspection.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les jaunes d'oeufs étaient entreposés sur des légumes dans le refroidisseur à l'italienne - CDI Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts à manger (qui n'ont pas d'autres étapes de cuisson) sur les étagères supérieures - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères centrales - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères inférieures Éliminer tout aliment qui pourrait avoir été contaminé. 2. Au moment de l ' inspection, on a découvert de la lumière dans le refroidisseur à glissière. L'opérateur a déclaré qu'une couverture était sur commande. S'assurer que les ampoules sont munies de couvercles ou de boucliers appropriés pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. On utilisait un évier «à gauche» pour des activités autres que le lavage des mains au moment de l'inspection - CDI Utilisez l'évier pour seulement laver les mains. S'assurer que le produit est conservé dans un état sanitaire pour faciliter l'accès au lavage des mains.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?