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Pho Chan

19 - 800 McBride Blvd, New Westminster · Restaurant

28 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des miches notées à côté de l'équipement de cuisson, sous la table de rangement.
      • Mesures correctives : Nettoyer minutieusement ces zones et poursuivre la surveillance des souris.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Il y a de la graisse accumulée sous l'équipement de cuisson. Le capot d'échappement est en retard pour l'entretien.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone sous et autour de l'équipement de cuisson. Faites réparer le capot.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Il n'y a pas de serviettes en papier dans la cuisine arrière.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné, fournir des serviettes en papier dans un distributeur au BOH.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La sauce hoisin notée étant conservée dans sa boîte d'origine après ouverture.
      • Mesures correctives : Transférer les aliments en conserve dans des contenants de qualité alimentaire après ouverture.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis sous les poêles, les refroidisseurs, entre les équipements.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le sanitisant dans le flacon de pulvérisation a été mal étiqueté. La bouteille avait "détergent" écrit dessus.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : sauce aux arachides, nouilles humides notées à température ambiante.
      • Mesures correctives : Après le déjeuner, les aliments doivent être transférés dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La farine utilisée pour paner les ailes de poulet contenait des restes de marinade.
      • Mesure(s) corrective(s) : Comme on l'a vu, tamiser la farine pour enlever les touffes. Jeter les quatre et laver le contenant à la fin de la journée.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fioles de souris notées sur le sac ouvert de farine. Droppings notés dans la zone de stockage à sec à côté de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Jeter le sac entier de farine. Nettoyer les déjections à l'aide d'un désinfectant à l'eau de Javel. Continuer avec les services de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis
      • Mesures correctives : Nettoyez dans et autour de tous les refroidisseurs, sous et autour de tout l'équipement de cuisson.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Oignon vert présent dans l'huile
      • température ambiante
      • sur le plateau au-dessus du refroidisseur de préparation.
      • Mesures correctives: L'opérateur a transféré l'oignon vert dans l'huile
      • à l'intérieur du grand refroidisseur prép pendant l'inspection
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Débris alimentaires observés dans la garde de la lame
      • une tranche de viande.
      • Action(s) corrective(s) : Veiller à démonter toutes les pièces amovibles
      • de la trancheuse de viande à nettoyer soigneusement.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1) Des déjections rongées observées en dessous
      • le grand refroidisseur prép, préptable, et dans le
      • salle chimique.
      • 2) Peu de cafards pris sur le piège à colle en dessous
      • le grand refroidisseur de préparation. Un cafard adulte vivant
      • observé derrière le refroidisseur sous le comptoir
      • par la ligne de cuisson
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter les
      • zones touchées avec une solution de javel
      • 2) Remplacer le piège à colle par un nouveau.
      • - contacter la société de lutte antiparasitaire
      • - Continuer de surveiller les nouvelles activités nuisibles.
      • - Suivre toutes les recommandations
      • le technicien de lutte antiparasitaire.
      • Date à corriger par : Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des plateaux de poulet cuit étaient empilés à l'intérieur de la préparation sans couvercles/couvertures entre les deux.
      • Mesures correctives : Couvrir les aliments avec des couvercles avant de les entreposer dans le refroidisseur. Ne doublez pas les plateaux de nourriture sans couvercles/glissières entre eux.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Certains aliments congelés étaient décongelés à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Mesures correctives : Nettoyer sous et derrière l'équipement de la FOH, sous l'évier à 3 compartiments, sous les étagères de la glacière. Nettoyez l'intérieur de la machine à glace comme il a été dit.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce d'arachide observée à température ambiante.
      • Mesures correctives : Comme on l'a dit, après le déjeuner et le dîner, déplacer la sauce dans la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution de tissu d'essuie-glaces à l'arrière de la maison (BOH) ne contenait aucun désinfectant.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont complètement émergés dans la solution eau/blanchiment et que la concentration de javel est de 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'un des morceaux de la trancheuse de viande qui contacte directement la nourriture coupée comporte plusieurs fissures.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, remplacer cette pièce.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le rinçage du lave-vaisselle n'a atteint que 68 degC au niveau de la plaque après 4 essais.
      • Mesures correctives : La température de rinçage du lave-vaisselle doit atteindre au moins 71 degC au niveau de la plaque. Faites-le réparer. D'ici là, laver les plats selon les instructions.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des fioles de souris notées sous le lave-vaisselle et l'évier à 3 compartiments. Le personnel a indiqué qu'il y avait une entreprise de lutte contre les ravageurs qui devait être mise en service.
      • Action(s) correctrice(s): Tirez tout de sous le lave-vaisselle et évier et nettoyez les excréments à l'aide de la solution de javel. Conserver les rapports de lutte antiparasitaire sur place pour examen.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Action(s) correctrice(s): Les chicanes sur le capot d'échappement nécessitent un nettoyage; il y a accumulation de graisse sous et autour des poêles qui nécessitent un nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des membres du personnel en service n'avait de niveau 1 ou de certification équivalente
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit être certifié FS de niveau 1 en tout temps.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Le riz était réchauffé dans le riz plus chaud. La température du riz était de 44 degC.
      • Action(s) correctrice(s): Le riz restant doit être réchauffé au micro-ondes avant d'être placé dans la cuisinière à riz pour être maintenu à chaud. La cuisinière à riz n'est pas destinée à être utilisée comme cuisinière pour réchauffer les aliments. Il garde les aliments chauds chaud.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le poulet cuit était entreposé à côté du poulet cru. Dans la glacière de préparation en face du grill, le poulet cru était entreposé au-dessus du poulet cuit.
      • 2) Les rouleaux de salade sont stockés dans des caisses ouvertes dans la glacière. Ce ne sont pas des récipients de qualité alimentaire !
      • Mesures correctives : 1) Conservez toujours le poulet cru en dessous ou à l'écart des aliments ou salades cuits.
      • 2) Achetez des contenants de qualité alimentaire avec couvercles pour entreposer les rouleaux de salade.
      • Score de violation: 9
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les températures de refroidissement et de chauffage ne sont pas enregistrées quotidiennement. Le nom du mois n'est pas inscrit sur les journaux précédents.
      • Action(s) correctrice(s) : Commencez à enregistrer toutes vos températures froides et chaudes. Écrivez le nom du mois ainsi que l'année.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis. Baffles sur le capot d'échappement a beaucoup de graisse accumulée. Le sol sous et autour des refroidisseurs et de la zone de cuisson nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyez soigneusement toutes les zones.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La poignée du distributeur de savon dans les toilettes des hommes est cassée.
      • Mesures correctives : Remplacer le distributeur de savon ou fournir du savon dans la structure du distributeur qui est à l'évier.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION : 1) COOLEUR ALIMENTAIRE À TILL, TEMP.
      • À 9C.
      • 2) COOLEUR ALIMENTAIRE EN FRONT KITCHEN (BESIDE
      • TEMPS AT 15C
      • Action(s) corrective(s): CORRECTION:,
      • PROBLÈME DE RECURRATION - COOLER
      • RETIRÉ COMME DISCUTÉ.
      • 2) TOUT LE PHF INSIDER CE COOLER ÉTAIT
      • DÉGARNIE. LA COOLER A BESOIN D'ÊTRE MAINTENANT .
      • A 4C OU MOINS. NE PAS STORE
      • PHF EN COOLER UNTIL SERVICE
      • Taux de violation: 15
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: OBSERVATION: IL N ' Y A PAS DE TÔLE PAPIER
      • DÉPENSEUR INSIDE DE DÉPLACEMENT DU PERSONNEL .
      • Mesure(s) corrective(s): CORRECTION : DISPENSEUR DE TOUJOURS DISPONIBLE
      • DÉCHETS DU PERSONNEL
      • Date à corriger : 6 juin 2022
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • OBSERVATION : 1) PLATES AVEC LES FORCES BEAN
      • EN COURS DE CHAQUE AUTRES
      • PLUS FORT.
      • 2) CONTENEURS ALIMENTAIRES
      • AUCUN ENFANT DANS LES FOYERS
      • Action(s) corrective(s) : ACTION CORRECTIVE : 1) PRÊTS BEAN
      • DÉGARNIE. NE FAIS PAS LE POIDS AVEC LE COFFRE ENTRE LES DEUX.
      • 2) COUVRIR TOUTES LES ALIMENTS DANS LA COLLECTE .
      • Date à corriger : 31 mai 2022
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : OBSERVATION : MICE DROPPEMENTS NOTES
      • SOUS LA COUNTRE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS
      • Action(s) corrective(s) : ACTION CORRECTIVE : UTILISATION DE LA ZONE CLEAN
      • SANITIZER . CONTINUES MONITER POUR
      • - OUI.
      • Date à corriger : 6 juin 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : OBSERVATION : COOLER PAR TILL ET
      • LES MANQUES NE SONT PAS PRINCIPALES
      • TEMPÉRATURE
      • Mesures correctives: MESURES CORRECTIFS: ONT DES COOLERS
      • SERVICE POUR MAINTENIR 4C OU BAS.
      • Date à corriger : 6 juin 2022
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que les viandes cuites étaient entreposées à température ambiante par le poêle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Après le déjeuner, tous les HPF doivent être placés à l'intérieur des refroidisseurs, comme on l'a vu.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse était sale. La base du mélangeur a eu une accumulation de liquides épluchés.
      • Mesures correctives : La trancheuse de viande doit être démontée et désinfectée toutes les 4 heures. Tout l'équipement doit être lavé après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les viandes crues étaient entreposées au-dessus du stock dans la glacière prép. La marmite n'était pas couverte.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues en dessous, prêtes à manger des aliments ou des légumes. Couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Les viandes étaient décongelées à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés sous l'eau courante ou dans la glacière, comme on l'a vu.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines nymphes observées sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Un patron avait aussi trouvé un cafard dans sa soupe.
      • Mesures correctives : Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour régler le problème et envoyez-moi des copies des rapports de service.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement doit être amélioré.
      • Action(s) corrective(s) : Faites un nettoyage profond et soigneusement propre sous tous les comptoirs de la zone de service avant. Il y a une accumulation de débris alimentaires sous les comptoirs. Nettoyer derrière et autour de la soupe qui est entreposée à côté de la glacière. Nettoyer sous l'évier et le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le petit refroidisseur situé par l'évier avant était à 11 degC. La glacière a été utilisée pour stocker principalement des sauces.
      • Mesures correctives : Les aliments ont été transférés dans différents refroidisseurs. Faites réparer la glacière. Ne l'utilisez pas avant de pouvoir maintenir une température de 4 degC ou moins.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Le poulet cuit est fait à l'avance et refroidi puis stocké dans la glacière. Puis pendant le déjeuner / dîner rush, le poulet est placé dans la verticale, afficher plus chaud. Cependant, le poulet n'est pas réchauffé à 74 degC puis maintenu à 60 degC. L'opérateur réchauffe le poulet dans le chaud et le garde là vers 50 degC. Puis, quand un ordre arrive, il prend le poulet du four et le réchauffe avant de le servir.
      • Mesures correctives : Ce n'est PAS acceptable. Les aliments doivent être réchauffés rapidement à au moins 74 degC, puis maintenus à 60 degC. C'est une OFFANCE DE REMISE. Retirez le « four chauffant » des locaux. Ne restez pas sur place. Vous ne pouvez plus utiliser cet équipement à des fins de réchauffage.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : OFFRE DE RÉPET : Les chiffons d'essuie-glaces sont stockés sur des planches à découper, des comptoirs, etc. Ils ne sont pas stockés dans une solution de désinfection.
      • Action(s) corrective(s): Tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés à l'intérieur d'une solution de désinfection en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Les employés ne se lavent pas correctement les mains. Le savon dans le distributeur de savon à l'évier arrière est sec ce qui signifie qu'il n'est pas utilisé.
      • Mesures correctives : Former tous les employés à se laver les mains fréquemment. Porter des gants ne signifie pas que vous pouvez toucher des aliments et des articles non alimentaires sans vous laver les mains entre les deux. Nettoyer et remplir le distributeur de savon dans la cuisine arrière.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les contenants de nourriture/stock dans les refroidisseurs et les refroidisseurs à l'italienne ne sont pas couverts. Les menus sont utilisés dans les refroidisseurs de préparation comme un « liner ». Les viandes brutes sont entreposées au-dessus des légumes ou des stocks.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments comme discuté. Supprimer tous les menus. Nettoyer les étagères, à l'intérieur de toutes les glacières. Entreposez les viandes crues sous les légumes et autres aliments cuits.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La glacière droite à côté de la glacière de marche était à 16 degC. Déplacez l'ail broyé, le tofu et la sauce beurre d'arachide dans une autre glacière.
      • Action(s) corrective(s) : Fixer le refroidisseur. Il doit pouvoir maintenir 4 degC ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Certains choux emballés ont été entreposés dans le refroidisseur de boissons de la zone de la barre de caisse. La température de refroidissement était de 11 degC.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas conserver les germes ou tout autre PHF dans ce refroidisseur. Le stockage des non-PHF est comme le pop est correct.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux chiffons d'essuyage ont été entreposés sur les comptoirs.
      • Action(s) corrective(s) : Entreposez toujours les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments dans la glacière ne sont pas couverts.
      • Mesures correctives : Couvrez tous les aliments dans la glacière. En outre, conservez les viandes crues loin des légumes et des aliments cuits ou en dessous, p.ex. les germes
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les portes et l'intérieur des refroidisseurs, sous et autour de l'équipement de cuisson.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le poulet cuit est sorti du refroidisseur et placé dans un four chauffant pour chauffer. Selon l'opérateur, la viande est maintenue "chauffée" pendant le déjeuner, puis sur commande, elle est réchauffée sur le grill avant de servir. La température de la viande dans le four de chauffage était à 36 degC; la température du four de réchauffement était fixée à 70 degC.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, le poulet cuit et refroidi doit être réchauffé à 74 degC dans les 2 heures qui précèdent le service. Donc, si vous le placez dans le chaud, le chaud doit être élevé assez haut pour réchauffer les viandes à 74 degC.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs articles cuits sont entreposés à température ambiante. Cependant, l'inspection a été effectuée pendant la ruée vers le déjeuner.
      • Mesure(s) corrective(s) : Comme on l'a vu, après le déjeuner (vers 14 h) tous les aliments potentiellement dangereux, p. ex. les viandes cuites, les germes, etc. DOIVENT être refroidis et placés à l'intérieur des refroidisseurs ou maintenus au-dessus de 60 degC.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuie-glaces sont conservés sur les comptoirs. Il y a une serviette sale qui doit être utilisée sous les planches à découper.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans le seau d'assainissement tel que discuté. Ne pas utiliser de serviettes sales sous les planches à découper. Utilisez des serviettes jetables et jetez-les après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement général est médiocre. Il y a accumulation de graisse sur l'équipement, les bacs de stockage, sous et autour des étagères, etc. Les grilles sur le drain du sol dans la cuisine arrière sont branchées avec des débris alimentaires et il y a un morceau de plastique placé autour du drain.
      • Action(s) corrective(s): Enlever le morceau sale de plastique. Enlevez le couvercle et frottez-le. Nettoyer toutes les surfaces comme discuté.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Le distributeur de papier dans la cuisine arrière ne fonctionne pas.
      • 2) Le lave-vaisselle fuit.
      • Action(s) corrective(s): 1) Réparer le distributeur de serviettes en papier. L'opérateur a placé des serviettes en papier à l'évier pendant l'inspection.
      • 2) L'opérateur a commandé une nouvelle tuyauterie pour le lave-vaisselle et réparera la fuite une fois les pièces arrivées. Il a indiqué que les parties viennent des États et qu'il faudra 7 jours pour arriver.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Il n'y a pas de petit thermomètre à sonde pour mesurer la température des aliments, p.ex. poulet cuit
      • Mesures correctives : Achetez un petit thermomètre à sonde.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - S'assurer que les aliments dans le refroidisseur sont couverts
      • Date à corriger d'ici 2019/05/24
      • Mesures correctives:
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet cuit dans une armoire chaude mesurée à 29-35 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué que le poulet est cuit puis refroidi à la température ambiante avant d'être placé dans un support à chaud
      • Correction : L'armoire à chaud n'est pas destinée à réchauffer les aliments, jeter le poulet et s'assurer que le poulet cuit est placé dans un refroidisseur ou un support chaud immédiatement après avoir été cuit
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviettes de toilette observées sur les comptoirs et la table de préparation. La serviette semble sale et utilisée. Aucun seau d'assainissement disponible sur place. Les serviettes indiquées par l'opérateur sont utilisées et ramenées à la maison pour la lessive.
      • Correction: Assurez-vous qu'un seau de désinfection est disponible pour laver les serviettes sur place et que les surfaces de contact avec les aliments sont essuyées avec du désinfectant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les aliments en préparation refroidisseur et refroidisseur à l'italienne (p. ex. bouillon, crevettes) n'ont pas de Couverture. Viande crue observée au-dessus du boeuf cuit dans un refroidisseur à l'intérieur.
      • Date à corriger d'ici 2019/05/23
      • 2. Les bols en plastique sont immergés dans des marchandises en vrac.
      • Correction : 1. S'assurer que tous les aliments sont couverts et que la viande et les fruits de mer crus sont placés sous la viande cuite.
      • 2. Utilisez une pelle avec poignée pour distribuer les aliments (marchandises sèches), assurez-vous que la poignée est située debout et non en contact avec les marchandises sèches
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. accumulation de graisse lourde observée derrière le poêle et les nouilles observées au sol à côté du refroidisseur de préparation.
      • Date à corriger d'ici 2019/05/23
      • 2. Hotte d ' échappement observée pour être recouverte de graisse noire.
      • Correction: 1. Deep[ nettoyage nécessaire, assurer le maintien des conditions sanitaires
      • 2. Maintenir l'état sanitaire, augmenter la fréquence de nettoyage du capot d'échappement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de marche mesuré à 11 degrés Celsius.
      • Correction: Contacter le technicien pour réparer le refroidisseur, déplacer tous les articles potentiellement dangereux vers d'autres refroidisseurs / congélateurs
      • Date à corriger avant le 24 mai/09
      • Mesures correctives:
  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les viandes crues et les produits de la mer sont entreposés au-dessus des aliments cuits ou prêts à manger à l'intérieur des refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues et les aliments de mer sous les aliments cuits.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le local nécessite un nettoyage complet. Le capot d'échappement est en retard pour l'entretien. L'opérateur prétend qu'il sera desservi dimanche prochain.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement le local. Nettoyer l'accumulation sur les portes plus froides, les cuisinières à riz, les dosserets, sous et autour de l'équipement de cuisson, balayer et balaier sous toutes les étagères et l'équipement.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les germes sont conservés dans le réfrigérateur de comptoir qui est sous la caisse enregistreuse. La température du réfrigérateur était de 13,8 degC. Thermostat ajusté pendant l'inspection. Les gerbes ont été déplacées dans un refroidisseur de travail.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas ce réfrigérateur pour conserver le PHF sauf s'il peut maintenir une température de 4 degC ou moins. Surveillez en utilisant le thermomètre qui est à l'intérieur du refroidisseur.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : 2 seaux de soupe entreposés dans le refroidisseur avec une température de 35 degrés Celsius.
      • Correction : Les aliments doivent être refroidis d'une manière acceptable, soit de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en utilisant la baguette ou le bain de glace dans les 2 heures. Puis former 20 Degrees Celsius - 4 Degrees Celsius dans les 4 heures en mettant dans le refroidisseur.
      • C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les germes sont trempés dans l'eau à la température ambiante, la température interne est de 20 degrés Celsius.
      • 2) Nouilles trempées laissées à la température ambiante, la température interne est de 20 degrés Celsius.
      • Correction : Jeter les germes et les nouilles, puisque le propriétaire indique que les aliments ont été placés à l'extérieur pendant 2 heures.
      • C'est une violation répétée
      • 3) Poulet cuit et viande de porc laissé à température ambiante, les températures internes de ces 4 plateaux de viande étaient de 18-19 degrés Celsius.
      • Correction: Les aliments ont été jetés. Seule une portion plus petite peut être placée à température ambiante pendant au maximum 2 heures et jetée après.
      • Mesures correctives:
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Pas de chlore dans la bouteille de pulvérisation.
      • Correction: Le chlore à 100 ppm doit être disponible tout le temps dans la bouteille de pulvérisation à des fins sanitaires. Le propriétaire a préparé une solution de javel pendant l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Pas de couvercle pour le seau de soupe qui storde dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Correction : Tous les aliments stockés dans le refroidisseur doivent avoir un couvercle ou un couvercle approprié.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Pas d'étiquette sur le flacon de pulvérisation.
      • Correction: Etiquetez le flacon de pulvérisation avec "sanitizer".
      • Date à corriger De 1 jour
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le désinfectant pour les blessures a été mélangé au savon; aucun chlore n'a été détecté. J'ai discuté. Ne mélangez pas de savon et de javel. N'utilisez que de l'eau avec de l'eau de Javel pour la désinfection. Nouveau désinfectant pour l'eau de Javel préparé.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Un grand bol de poitrines de poulet a été laissé à température ambiante. Pas de trace de temps. La température interne varie de 23,8 degrés Celsius à 31,4 degrés Celsius. Aucun plan de sécurité alimentaire disponible. L'exploitant a indiqué que le poulet avait été cuit à 10 h et qu'il le refroidissait avant de le placer dans le refroidisseur. Courbe de refroidissement discutée. Les aliments doivent être refroidis de 60 Celsius à 20 Celsius dans les 2 heures, puis de 20 Celsius à 4 Celsius dans les 4 heures. Environ 15 livres de poulet jeté. Voir aussi les notes sous cuisson dangereuse.
      • 2) Trois grands seaux de bouillon étaient refroidis à température ambiante. 44 degrés Celsius température interne. 5 Les seaux Gallon sont trop grands pour être refroidis à moins d'utiliser des bains de glace et/ou des baguettes de glace. Broth a été cuit « ce matin », l'opérateur a estimé vers 12 heures, soit 3,5 heures auparavant. Le bouillon doit atteindre 20 Celsius dans les 2 heures suivant le refroidissement. Broth jeté. Un plan de sécurité alimentaire est requis pour cet article.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : Le poulet et les autres viandes sont cuits « partiellement », puis refroidis et réchauffés avant de servir. Il est à noter que le bol de poitrine de poulet noté sous l'infraction de refroidissement incorrecte était très rose au milieu. Photo prise. Interrogé sur la sécurité des températures de cuisson, l'opérateur ne connaissait pas la sécurité de la température nécessaire pour cuire le poulet. Le poulet doit atteindre une température interne d'au moins 74 Celsius avant d'être servi ou refroidi. Ne pas cuire le poulet à au moins 74 Celsius à chaque fois peut entraîner une maladie alimentaire. Un plan de sécurité alimentaire est requis pour cet article détaillant les températures de cuisson et les procédures de refroidissement sécuritaires.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: 1) Grandes poubelles de germes stockées dans de l'eau tiède; 23 degrés Celsius. Je n'en ai plus.
      • 2) Environ une douzaine d'œufs laissés à température ambiante. 26.6 degrés Celsius. Je n'en ai plus.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères de rangement pour des plats propres sont sales et sales. Nettoyer et désinfecter. Les contenants utilisés pour contenir des ustensiles « propres » sont sales. Nettoyer et désinfecter.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des lingettes de nettoyage sales laissées sur les surfaces de préparation des aliments sans trace de javel. Aucune javel préparée n'est conservée dans la cuisine avant ou arrière. La bouteille de pulvérisation utilisée pour les tables des clients n'a pas de javel détectable. Conservez tous les chiffons de nettoyage dans les seaux d'un désinfectant de javel préparé en tout temps pendant le fonctionnement.
      • Assainissez vos comptoirs fréquemment.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier de la cuisine arrière est bouché, ne s'égoutte pas. Réparation. Il était également utilisé comme étagère pour la vaisselle sale. Gardez l'évier accessible pour le lavage des mains en tout temps. Ne mettez pas d'articles dans ou sur les lavabos. Distributeur de serviettes en papier à l'évier de la cuisine avant ne fonctionne pas. Réparation.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Aucun travailleur de l'alimentation n'a été noté comme se laver les mains pendant toute l'inspection, qui a duré plus de 2 heures. Pas de serviette en papier dans les poubelles. Si le personnel se lave les mains fréquemment et correctement, vous devriez voir les serviettes en papier utilisées dans les poubelles à proximité.
      • Mesures correctives : Le lavage des mains est discuté. Réparer les distributeurs d'éviers et de serviettes en papier et placer les poubelles près de chaque évier pour une utilisation facile.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Les oeufs sont conservés sur une tablette basse devant le grill; éclaboussures de graisse et de grime. C'est une pratique très insalubre. Conservez tous les aliments dans des endroits propres.
      • 2) Des contenants en plastique et des calandres avec des trous dans le fond et les côtés sont utilisés pour le stockage des aliments. Ces contenants ne peuvent pas protéger les aliments contre la contamination et ne sont pas acceptables pour l'entreposage des aliments. À noter qu'une calandre en plastique pleine de riz a été trouvée dans un micro-ondes sale. Le riz a été jeté.
      • 3)Les viandes abondantes sont laissées à découvert dans tous les réfrigérateurs. Conserver tous les aliments couverts pendant l'entreposage en tout temps.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Soumettre des plans de salubrité des aliments pour tous les aliments jugés dangereux durant cette inspection. Oeufs, gerbes, poulet, riz et bouillon.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits et quelques mouches de maison observées partout. Les mouches sont sorties du bac à pain quand le couvercle a été levé. Bande volante pleine notée dans les toilettes. Le piège à colle accroché près de l'arrière de la cuisine est recouvert de mouches; la colle commence à couler. Retirer le piège à colle de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Voir #306 - Le site est très sale avec les débris alimentaires qui attirent les ravageurs. Propre.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine entière est très sale. La graisse et les débris alimentaires se sont accumulés sous tous les équipements. Cela contribue au problème de la mouche. Nettoyer toute la cuisine, vous assurant de retirer tout le gros équipement et nettoyer derrière et en dessous. On a constaté que les trois micro-ondes de la cuisine étaient couverts à l'intérieur d'épandeurs de nourriture et de graisse de mise en commun. Nettoyer tous les équipements et rayonnages, y compris les micro-ondes et l'intérieur des réfrigérateurs.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La brosse à peindre est utilisée pour la mise en bas des aliments. Ce n'est pas de la nourriture. N'utilisez que des ustensiles de cuisine. Je n'en ai plus.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : On a observé que les contenants jetables à emporter étaient lavés dans le lave-vaisselle pour être réutilisés. Ne pas réutiliser les plats jetables.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les germes et les nouilles cuites sont entreposés à la température ambiante.
      • Action(s) corrective(s): Après le déjeuner/le dîner RUSH, déplacer ces aliments dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le pain de viande dans une casserole était entreposé sur les inserts réfrigérés avec le couvercle vers le bas. La température du pain de viande était de 9,7 degC. L'opérateur a dit que le pain de viande était là depuis hier soir. Le pain de viande a été jeté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Comme on l'a vu, suivre les procédures de refroidissement appropriées pour les aliments. Une fois cuit, refroidir les aliments à la température ambiante sur le comptoir (moins de 2 heures) puis les placer à l'intérieur du refroidisseur pour les refroidir jusqu'à 4 degC.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1) Les vêtements sont conservés sur les tables de comptoir ou de préparation.
      • 2) L'assainissement général est très pauvre.
      • Mesures correctives : 1) Tous les chiffons d'essuyage DOIVENT être entreposés à l'intérieur d'un seau avec une solution d'assainissement, p.ex. javel. Changez la solution toutes les 2-3 heures. Ne conservez pas de chiffons secs partout dans la cuisine.
      • 2) Un nettoyage complet est nécessaire. Nettoyer tous les plats, équipements et comptoirs comme discuté. Nettoyer sous les poêles et les refroidisseurs intérieurs.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Les deux lavabos ne contenaient pas de serviettes en papier dans le distributeur.
      • Action(s) corrective(s) : Stockez toujours les distributeurs de savon et de papier sur les éviers. Parlez au personnel des bonnes procédures de lavage des mains et assurez-vous qu'il se lave les mains avant de manipuler les aliments, etc.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des légumes dans la glacière.
      • 2) Les feux de plafond dans la cuisine n'ont pas de couvertures. Une des lumières sous le capot d'échappement a brûlé.
      • Mesures correctives : 1) Entreposez toujours les viandes crues sous les aliments ou légumes cuits.
      • 2) Fournir des couvercles lumineux pour les feux. Remplacer l'ampoule brûlée sous le capot d'échappement.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits observées dans plusieurs zones de la cuisine. Des pièges collants suspendus sont utilisés dans la cuisine arrière.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les pièges ne sont pas suspendus ou près des zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) On a mesuré que le refroidisseur prép en face du poêle était de 9 degC. Le poulet qui était refroidi sur le comptoir et environ 30-40 degC ont été placés dans ce refroidisseur ainsi que d'autres aliments qui avaient été entreposés sur le comptoir.
      • 2) Boîtes en carton utilisées pour stocker les articles sont déchirés, ont des taches d'huile ou de moule sur eux. Le revêtement antiadhésif de la poêle dans la petite cuisinière à riz dans le dos a été gratté dans certaines régions.
      • Action(s) corrective(s): 1) Ne pas déplacer les aliments chauds dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait refroidi jusqu'à environ 20-25 degC ou sinon il réchauffera tous les autres aliments autour dans le refroidisseur. Faites vérifier l'unité de refroidissement. Il doit pouvoir maintenir une température de 4 degrés ou moins.
      • 2) Remplacer toutes les boîtes en carton par des contenants de rangement appropriés qui peuvent être lavés au besoin. Remplacer la poêle à riz.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Au moins un refroidisseur avait un thermomètre qui ne fonctionnait pas.
      • Mesures correctives : Vérifiez que tous les thermomètres du réfrigérateur fonctionnent et remplacent ceux qui ne le sont pas.
      • Score de violation: 1