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Pho Hoan Palace

2732 James Mowatt Trail SW Edmonton AB T6W 3R3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Hoan Palace a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 avril 2024. La dernière inspection, le 2 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 26 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 5 février 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 avril 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en plastique sont réutilisés pour le stockage des aliments. Les sacs en plastique ne peuvent pas être réutilisés pour l'entreposage des aliments, car ils ne peuvent pas être correctement lavés. Le personnel a jeté tous les sacs usagés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un téléphone cellulaire personnel et no 39 a été observé sur une planche à découper. 2. Les effets personnels du personnel (chargeurs téléphoniques, aliments personnels) ont été entreposés dans des aliments emballés sur l'étagère de stockage des aliments secs en face de la glacière d'entrée. Les effets personnels du personnel ont été transférés et les planches à découper ont été désinfectées. Les effets personnels du personnel doivent être conservés loin des aliments, de l'équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les rouleaux de ressort cuits laissés dans le panier de friteuse profonde ont été mesurés à 54C.- Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. La nourriture a été réchauffée à plus de 74C.2. Une grande quantité de germes de haricots bruts sont laissés dans un seau d'eau stocké à température ambiante. Entreposer les germes dans de l'eau glacée ou dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de boeuf cuit dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation était surrempli au-dessus des lignes de remplissage. La température du boeuf a été mesurée à 9C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Le boeuf a été déplacé dans le compartiment inférieur du refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant au chlore sur place ont expiré en 2024.- Obtenir de nouveaux papiers d'essai au chlore.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de produits de nettoyage ne sont pas étiquetées. Tous les contenants de produits de nettoyage doivent être étiquetés quant à leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le bouillon entreposé dans des pots plus petits sur les côtés des brûleurs à gaz a été mesuré entre 22C et 45C car aucune source de chaleur n ' était allumée.2. Les nouilles vermiques cuites ont été laissées à température ambiante, mesurée à 22C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants alimentaires sont empilés sur d'autres inserts alimentaires dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation. Température des aliments mesurée à 9C.- Ne pas empiler les contenants alimentaires de cette façon, car le refroidisseur ne peut pas maintenir les aliments à une température inférieure à 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tongs, pastilles et autres distributeurs sont entreposés dans un contenant d'eau pendant leur utilisation dans la zone de cuisson.- Entreposez les ustensiles dans un bain d'eau glacée ou dans un contenant/tray vide et demandez un lavage fréquent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières a été observée autour de l'évent du plafond dans la zone de cuisson principale. Le nettoyage est nécessaire.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viandes crues entreposées au-dessus d'autres aliments dans la glacière. Corrigé. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons est stocké sous la plomberie de l'évier 2 Comp. Entreposer les aliments de manière à les protéger de toute contamination possible. L'opérateur a transféré les oignons dans des contenants en plastique avec couvercles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été bloqué par de la nourriture. Gardez la zone devant l'évier vide en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Distributeurs de riz cuits stockés dans un contenant d'eau sale.- Entreposer dans un bain d'eau glacée entre les deux utilisations et envoyer un lavage fréquent.

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