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Pho Hoan Palace

2732 James Mowatt Trail SW Edmonton AB T6W 3R3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en plastique sont réutilisés pour le stockage des aliments. Les sacs en plastique ne peuvent pas être réutilisés pour l'entreposage des aliments, car ils ne peuvent pas être correctement lavés. Le personnel a jeté tous les sacs usagés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un téléphone cellulaire personnel et no 39 a été observé sur une planche à découper. 2. Les effets personnels du personnel (chargeurs téléphoniques, aliments personnels) ont été entreposés dans des aliments emballés sur l'étagère de stockage des aliments secs en face de la glacière d'entrée. Les effets personnels du personnel ont été transférés et les planches à découper ont été désinfectées. Les effets personnels du personnel doivent être conservés loin des aliments, de l'équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les rouleaux de ressort cuits laissés dans le panier de friteuse profonde ont été mesurés à 54C.- Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. La nourriture a été réchauffée à plus de 74C.2. Une grande quantité de germes de haricots bruts sont laissés dans un seau d'eau stocké à température ambiante. Entreposer les germes dans de l'eau glacée ou dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de boeuf cuit dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation était surrempli au-dessus des lignes de remplissage. La température du boeuf a été mesurée à 9C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Le boeuf a été déplacé dans le compartiment inférieur du refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant au chlore sur place ont expiré en 2024.- Obtenir de nouveaux papiers d'essai au chlore.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de produits de nettoyage ne sont pas étiquetées. Tous les contenants de produits de nettoyage doivent être étiquetés quant à leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le bouillon entreposé dans des pots plus petits sur les côtés des brûleurs à gaz a été mesuré entre 22C et 45C car aucune source de chaleur n ' était allumée.2. Les nouilles vermiques cuites ont été laissées à température ambiante, mesurée à 22C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants alimentaires sont empilés sur d'autres inserts alimentaires dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation. Température des aliments mesurée à 9C.- Ne pas empiler les contenants alimentaires de cette façon, car le refroidisseur ne peut pas maintenir les aliments à une température inférieure à 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tongs, pastilles et autres distributeurs sont entreposés dans un contenant d'eau pendant leur utilisation dans la zone de cuisson.- Entreposez les ustensiles dans un bain d'eau glacée ou dans un contenant/tray vide et demandez un lavage fréquent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières a été observée autour de l'évent du plafond dans la zone de cuisson principale. Le nettoyage est nécessaire.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viandes crues entreposées au-dessus d'autres aliments dans la glacière. Corrigé. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons est stocké sous la plomberie de l'évier 2 Comp. Entreposer les aliments de manière à les protéger de toute contamination possible. L'opérateur a transféré les oignons dans des contenants en plastique avec couvercles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été bloqué par de la nourriture. Gardez la zone devant l'évier vide en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Distributeurs de riz cuits stockés dans un contenant d'eau sale.- Entreposer dans un bain d'eau glacée entre les deux utilisations et envoyer un lavage fréquent.