Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pho House

3 - 211 Banff Avenue Banff AB T1L 1H1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho House a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 décembre 2023. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 8 infractions.

Aucune des 10 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 36 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 16 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 12 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 9 avril 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits crus (boeuf et poulet) ont été entreposés au-dessus des produits frais (Laitue, citrons) dans la glacière. - Réorganiser le refroidisseur de façon à ce que les produits bruts soient au fond et qu'il n'y ait aucun risque de contamination croisée des produits prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Les produits dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Violation à répétition* Certains thermomètres au réfrigérateur étaient cassés ou manquants. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation des résidus*La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation par les parasites*Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées sont conservés sur place dans un endroit accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine *Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous les bacs à nourriture et sur le plancher de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et doit être jeté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la main * L'évier était en train de couler, ne s'est pas arrêté correctement. S'il vous plaît réparer la goutte d'eau, assurez-vous que toute la plomberie est en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation des résidus*Débris alimentaires, graisse et accumulation de poussières notés dans l'ensemble de l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : Espace de rangement sec - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale- Derrière et entre les appareils de cuisson - Bar - Refroidisseurs à l'intérieurVeuillez nettoyer ces espaces.
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits crus (boeuf et poulet) ont été entreposés au-dessus des produits frais (Laitue, citrons) dans la glacière. - Réorganiser le refroidisseur de façon à ce que les produits bruts soient au fond et qu'il n'y ait aucun risque de contamination croisée des produits prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Les produits dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Violation à répétition* Certains thermomètres au réfrigérateur étaient cassés ou manquants. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation des résidus*La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation par les parasites*Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées sont conservés sur place dans un endroit accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine *Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous les bacs à nourriture et sur le plancher de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et doit être jeté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la main * L'évier était en train de couler, ne s'est pas arrêté correctement. S'il vous plaît réparer la goutte d'eau, assurez-vous que toute la plomberie est en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation des résidus*Débris alimentaires, graisse et accumulation de poussières notés dans l'ensemble de l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : Espace de rangement sec - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale- Derrière et entre les appareils de cuisson - Bar - Refroidisseurs à l'intérieurVeuillez nettoyer ces espaces.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits crus (boeuf et poulet) ont été entreposés au-dessus des produits frais (Laitue, citrons) dans la glacière. - Réorganiser le refroidisseur de façon à ce que les produits bruts soient au fond et qu'il n'y ait aucun risque de contamination croisée des produits prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Les produits dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poulet cuit était dans le comptoir, la température interne était de 22C. - Le poulet a été jeté. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C ou de 60C.2) Le poulet cru dégelait dans de l'eau encore à température ambiante. - L'eau a été changée en eau froide. Assurez-vous que les aliments sont décongelés en utilisant une méthode sûre comme dans le réfrigérateur en dessous de 4C, dans l'eau courante froide, au micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau détergent du lave-vaisselle était vide, a été remplacé sur place. - Oui. Assurez-vous que le lave-vaisselle est stocké et fonctionne correctement avant d'être utilisé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation des résidus*La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la barre. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation par les parasites*Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées sont conservés sur place dans un endroit accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine *Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous les bacs à nourriture et sur le plancher de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et doit être jeté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la main * L'évier était en train de couler, ne s'est pas arrêté correctement. S'il vous plaît réparer la goutte d'eau, assurez-vous que toute la plomberie est en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation des résidus*Débris alimentaires, graisse et accumulation de poussières notés dans l'ensemble de l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : Espace de rangement sec - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale- Derrière et entre les appareils de cuisson - Bar - Refroidisseurs à l'intérieurVeuillez nettoyer ces espaces.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Les produits dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation des résidus*La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la barre. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits* Certaines mouches fruitières ont été observées dans la région du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être localisé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées sont conservés sur place dans un endroit accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier fonctionnait mais était en train de couler. - S'il vous plaît réparer la goutte d'eau, assurez-vous que toute la plomberie est en bonne réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine *Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous les bacs à nourriture et sur le plancher de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et doit être jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires, la graisse et l'accumulation de poussières ont été notés dans toute l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : Poussière au plafond et aux parois supérieures Espace de rangement sec - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale- Derrière et entre les équipements de cuisine - Bar - Porte-vaisselle Nettoyez ces zones.
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Les produits dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de ligne de gauche ne fonctionnait pas. La température ambiante était d'environ 16C. Les articles du refroidisseur comme le boeuf cuit avaient une température interne de 16C et étaient jetés sur place. - Oui. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir les aliments sous 4C. 2) Poulet frit et rouleaux de printemps étaient sur le comptoir sans moyens de contrôle de la température. - Les articles ont été frits il y a 30 minutes. Ont été marqués avec une étiquette de 2 heures de temps après quoi ils doivent être jetés. 3) Les oeufs étaient sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température. - L'opérateur a mis des œufs dans le frigo. Veuillez vous assurer que tous les oeufs sont conservés en dessous de 7C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas assainissant; la concentration mesurée 0 ppm.- 100ppm solution d'assainissement du chlore a pu être installée dans un bassin. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. Entre-temps, tous les plats sont aussi désinfectés manuellement après le lavage/rinçage dans l'évier à 3 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation des résidus*La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la barre. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude au lavabo ne fonctionnait pas. - S'il vous plaît réparer le robinet d'eau chaude, assurez-vous que tous les éviers sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits* Certaines mouches fruitières ont été observées dans la région du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être localisé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées sont conservés sur place dans un endroit accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine *Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous les bacs à nourriture et sur le plancher de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et doit être jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires, la graisse et l'accumulation de poussières ont été notés dans toute l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : Poussière au plafond et aux parois supérieures Espace de rangement sec - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale- Derrière et entre les équipements de cuisine - Bar - Porte-vaisselle Nettoyez ces zones.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage étaient laissés sur le comptoir. Le personnel a pu créer une solution de chlore de 100 ppm, et tout chiffon humide a été déplacé dans le seau. - Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution de désinfectant ou utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de spray de désinfectant dans la cuisine n'était pas marquée. - L'étiquette a été ajoutée, veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des étiquettes appropriées pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des morceaux de poulet frit étaient sur le comptoir à 10C. - Le poulet a été ramené au réfrigérateur. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C ou de 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la barre. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier principal était vide. - Le distributeur a été rechargé sur place. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits* Certaines mouches fruitières ont été observées dans la région du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous des bacs à nourriture, et sur le sol de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et a été jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : - zone de stockage à sec - étagères supérieures - derrière l'équipement - zone de bar Nettoyez ces zones.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage étaient entreposés dans un seau d'eau savonneuse. - Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée telle que 100ppm de javel ou utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes crues étaient décongelées à température ambiante. Les viandes ont été déplacées dans l'évier sous l'eau froide courante. - Oui. Veuillez vous assurer que les articles sont décongelés selon une méthode sûre, par exemple sous eau froide courante, dans le réfrigérateur en dessous de 4C, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle était initialement de 0ppm. La ligne d'assainissement a été mise au point et ajustée à 100ppm. - Veuillez vous assurer que la concentration du lave-vaisselle est maintenue à 100ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier du bar. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches fruitières ont été observées dans la zone du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones comme la zone de stockage à sec, les étagères supérieures et l'équipement derrière. - Oui. Nettoyez ces zones.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.3) Certains des articles du refroidisseur de ligne ont été empilés deux fois. - Oui. Ne pas empiler les inserts, l'insert supérieur n'est pas aussi froid que le fond (environ 15C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle ne se désinfectait pas correctement. Mesure à 0 ppm. - Le lave-vaisselle a pu être ajusté pour désinfecter les plats à 100 ppm. Continuez à vous assurer que l'assainissement se produit dans le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans toute l'installation. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - étagères supérieures- Plafonds- Murs près des évents- Refroidisseurs de ligne (à l'intérieur et à l'extérieur) - Unité de retenue à chaud- Refroidisseur à l'intérieur et à l'extérieur- Espace de stockage à sec - lave-vaisselle sous-jacent
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les objets décongelaient à température ambiante. Les articles étaient encore congelés et ont été mis dans le frigo pour être décongelés. Ils ont parlé aux opérateurs des procédures de dégel appropriées. - Veuillez vous assurer que tous les articles sont décongelés au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation* Serviette de papier à la barre avant lavabo à main n'était pas dans un distributeur. - S'assurer que la serviette en papier est fournie au bar dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans toute l'installation. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Repeat Violation*Quelques tuiles de plafond hors de la place dans la salle de stockage arrière et à côté du capot d'évent à la fin de la ligne. - Remplacer les carreaux de plafond
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation de la rétractation* Les couteaux étaient entreposés entre deux comptoirs avec des débris alimentaires visibles. - N'y entreposez pas de couteaux, assurez-vous qu'ils sont entreposés de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - étagères- Plafonds- Murs près des évents- refroidisseurs (à l'intérieur et à l'extérieur) Zone de stockage à sec
  10. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge d'essuyage humide était laissé sur le comptoir. - S'assurer que tous les chiffons sont entreposés dans un désinfectant alimentaire sécuritaire approuvé ou sont utilisés une fois jetés. Le vêtement a été déplacé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de la glacière de marche ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les rouleaux de printemps étaient sortis à température ambiante, mesurée autour de 20C. - Les rouleaux de printemps ont été récemment frits et ont été déplacés au réfrigérateur. 2) Les carottes coupées étaient entreposées sur d'autres légumes dans les refroidisseurs. - Oui. Là, les carottes n'étaient pas correctement refroidies par le réfrigérateur et ont été déplacées à l'intérieur de l'unité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle n'était pas désinfectant, le seau du désinfectant était vide. - Le seau a été remplacé sur place, s'assurer que le lave-vaisselle est testé quotidiennement à l'aide des bandes d'essai de chloration.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier à la barre avant lavabo à main n'était pas dans un distributeur. - S'assurer que la serviette en papier est fournie au bar dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans toute l'installation. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques tuiles de plafond hors de la place dans la salle de stockage arrière et à côté du capot d'évent à la fin de la ligne. - Remplacer les carreaux de plafond
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton souillé couvrait de nombreuses étagères dans toute l'installation. - Enlever tout carton endommagé pour que toutes les étagères soient lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés entre deux comptoirs avec des débris alimentaires visibles. - N'y entreposez pas de couteaux, assurez-vous qu'ils sont entreposés de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - étagères- four à grille- Murs et plafonds à proximité des évents- refroidisseurs (intérieur et extérieur) - Machine à glace intérieure

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web