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Pho House

3 - 211 Banff Avenue Banff AB T1L 1H1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Les produits dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation des résidus*La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la barre. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits* Certaines mouches fruitières ont été observées dans la région du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être localisé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées sont conservés sur place dans un endroit accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier fonctionnait mais était en train de couler. - S'il vous plaît réparer la goutte d'eau, assurez-vous que toute la plomberie est en bonne réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine *Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous les bacs à nourriture et sur le plancher de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et doit être jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires, la graisse et l'accumulation de poussières ont été notés dans toute l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : Poussière au plafond et aux parois supérieures Espace de rangement sec - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale- Derrière et entre les équipements de cuisine - Bar - Porte-vaisselle Nettoyez ces zones.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation à répétition*Les produits dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de ligne de gauche ne fonctionnait pas. La température ambiante était d'environ 16C. Les articles du refroidisseur comme le boeuf cuit avaient une température interne de 16C et étaient jetés sur place. - Oui. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir les aliments sous 4C. 2) Poulet frit et rouleaux de printemps étaient sur le comptoir sans moyens de contrôle de la température. - Les articles ont été frits il y a 30 minutes. Ont été marqués avec une étiquette de 2 heures de temps après quoi ils doivent être jetés. 3) Les oeufs étaient sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température. - L'opérateur a mis des œufs dans le frigo. Veuillez vous assurer que tous les oeufs sont conservés en dessous de 7C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas assainissant; la concentration mesurée 0 ppm.- 100ppm solution d'assainissement du chlore a pu être installée dans un bassin. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. Entre-temps, tous les plats sont aussi désinfectés manuellement après le lavage/rinçage dans l'évier à 3 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Violation des résidus*La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la barre. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude au lavabo ne fonctionnait pas. - S'il vous plaît réparer le robinet d'eau chaude, assurez-vous que tous les éviers sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits* Certaines mouches fruitières ont été observées dans la région du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être localisé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées sont conservés sur place dans un endroit accessible au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la peine *Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous les bacs à nourriture et sur le plancher de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et doit être jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires, la graisse et l'accumulation de poussières ont été notés dans toute l'installation. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : Poussière au plafond et aux parois supérieures Espace de rangement sec - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale- Derrière et entre les équipements de cuisine - Bar - Porte-vaisselle Nettoyez ces zones.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage étaient laissés sur le comptoir. Le personnel a pu créer une solution de chlore de 100 ppm, et tout chiffon humide a été déplacé dans le seau. - Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution de désinfectant ou utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de spray de désinfectant dans la cuisine n'était pas marquée. - L'étiquette a été ajoutée, veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des étiquettes appropriées pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des morceaux de poulet frit étaient sur le comptoir à 10C. - Le poulet a été ramené au réfrigérateur. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C ou de 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la barre. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier principal était vide. - Le distributeur a été rechargé sur place. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits* Certaines mouches fruitières ont été observées dans la région du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton souillé a été noté dans la cuisine sous des bacs à nourriture, et sur le sol de la promenade. - Le carton n'est pas lisse et propre et a été jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones telles que : - zone de stockage à sec - étagères supérieures - derrière l'équipement - zone de bar Nettoyez ces zones.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage étaient entreposés dans un seau d'eau savonneuse. - Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée telle que 100ppm de javel ou utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes crues étaient décongelées à température ambiante. Les viandes ont été déplacées dans l'évier sous l'eau froide courante. - Oui. Veuillez vous assurer que les articles sont décongelés selon une méthode sûre, par exemple sous eau froide courante, dans le réfrigérateur en dessous de 4C, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle était initialement de 0ppm. La ligne d'assainissement a été mise au point et ajustée à 100ppm. - Veuillez vous assurer que la concentration du lave-vaisselle est maintenue à 100ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier du bar. - Assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches fruitières ont été observées dans la zone du bar. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans certaines zones comme la zone de stockage à sec, les étagères supérieures et l'équipement derrière. - Oui. Nettoyez ces zones.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour confirmer la température de cuisson interne et la température de cale chaude. - Veuillez acquérir un thermomètre à sonde approprié. 2) Certains thermomètres étaient cassés ou manquants. - Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres appropriés.3) Certains des articles du refroidisseur de ligne ont été empilés deux fois. - Oui. Ne pas empiler les inserts, l'insert supérieur n'est pas aussi froid que le fond (environ 15C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle ne se désinfectait pas correctement. Mesure à 0 ppm. - Le lave-vaisselle a pu être ajusté pour désinfecter les plats à 100 ppm. Continuez à vous assurer que l'assainissement se produit dans le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'était pas régulièrement testée. - Veuillez utiliser les bandes d'essai disponibles pour s'assurer que le lave-vaisselle se désinfecte à environ 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans toute l'installation. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - étagères supérieures- Plafonds- Murs près des évents- Refroidisseurs de ligne (à l'intérieur et à l'extérieur) - Unité de retenue à chaud- Refroidisseur à l'intérieur et à l'extérieur- Espace de stockage à sec - lave-vaisselle sous-jacent
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Les produits dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les objets décongelaient à température ambiante. Les articles étaient encore congelés et ont été mis dans le frigo pour être décongelés. Ils ont parlé aux opérateurs des procédures de dégel appropriées. - Veuillez vous assurer que tous les articles sont décongelés au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation* Serviette de papier à la barre avant lavabo à main n'était pas dans un distributeur. - S'assurer que la serviette en papier est fournie au bar dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans toute l'installation. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Repeat Violation*Quelques tuiles de plafond hors de la place dans la salle de stockage arrière et à côté du capot d'évent à la fin de la ligne. - Remplacer les carreaux de plafond
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation de la rétractation* Les couteaux étaient entreposés entre deux comptoirs avec des débris alimentaires visibles. - N'y entreposez pas de couteaux, assurez-vous qu'ils sont entreposés de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - étagères- Plafonds- Murs près des évents- refroidisseurs (à l'intérieur et à l'extérieur) Zone de stockage à sec
  7. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge d'essuyage humide était laissé sur le comptoir. - S'assurer que tous les chiffons sont entreposés dans un désinfectant alimentaire sécuritaire approuvé ou sont utilisés une fois jetés. Le vêtement a été déplacé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de la glacière de marche ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les rouleaux de printemps étaient sortis à température ambiante, mesurée autour de 20C. - Les rouleaux de printemps ont été récemment frits et ont été déplacés au réfrigérateur. 2) Les carottes coupées étaient entreposées sur d'autres légumes dans les refroidisseurs. - Oui. Là, les carottes n'étaient pas correctement refroidies par le réfrigérateur et ont été déplacées à l'intérieur de l'unité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle n'était pas désinfectant, le seau du désinfectant était vide. - Le seau a été remplacé sur place, s'assurer que le lave-vaisselle est testé quotidiennement à l'aide des bandes d'essai de chloration.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier à la barre avant lavabo à main n'était pas dans un distributeur. - S'assurer que la serviette en papier est fournie au bar dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans toute l'installation. -Consulter avec la société de lutte antiparasitaire, nettoyer tous les débris alimentaires enlever toute eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques tuiles de plafond hors de la place dans la salle de stockage arrière et à côté du capot d'évent à la fin de la ligne. - Remplacer les carreaux de plafond
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton souillé couvrait de nombreuses étagères dans toute l'installation. - Enlever tout carton endommagé pour que toutes les étagères soient lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés entre deux comptoirs avec des débris alimentaires visibles. - N'y entreposez pas de couteaux, assurez-vous qu'ils sont entreposés de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de poussières et de graisse dans de nombreux secteurs de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - étagères- four à grille- Murs et plafonds à proximité des évents- refroidisseurs (intérieur et extérieur) - Machine à glace intérieure