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2 - 211 Banff Avenue Banff AB T1L 1H1 · Food - General

15 inspections

1. Inspection de la gestion des risques19 août 2026

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Walk-in cooler was too warm, thermometer inside was reading around 10C. Cooler was just re-stocked and service call was placed while onsite. - Please ensure this cooler can hold temperatures below 4C before it is used to store any high-risk products.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Repeat Violation*There was some food debris/grease buildup noted in the following areas:- Dry storage area- Grease on hood vents- in-between and behind equipment- Lower shelves on the main cook like - High-touch areas (sink taps, fridge handles, etc.)Please clean these areas.
2. Contrôle10 août 2026

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une grande casserole de sauce a été laissée sur le sol dans la ligne de cuisson principale. - Le pot a été déplacé; ne conservez pas les aliments directement sur le sol pour les protéger de la contamination.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • *Violation des résidus* Certains désinfectants et flacons de pulvérisation de détergents n'ont pas été étiquetés. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le refroidisseur à l'extrême droite de la ligne de cuisson était à 9C. Les articles ont été retirés de ce refroidisseur et placés dans un contenant pouvant contenir des températures inférieures à 4C. - Oui. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'il puisse contenir des températures inférieures à 4C.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Grand pot de poulet au beurre était sur une étagère inférieure de la ligne de cuisson à 35C. Le personnel a indiqué qu'il venait d'être retiré de la chaleur et qu'il allait être mis dans le buffet. PHI a demandé au personnel de remettre la casserole sur la chaleur et de la réchauffer au-dessus de 74C et de la garder au-dessus de 60C jusqu'à ce qu'elle soit servie. 2) Les éléments du bain de glace sur la ligne de cuisson principale étaient autour de 7C avec un thermomètre à sonde. - Plus de glace a été ajoutée pour entourer complètement les objets. Veuillez vous assurer que les articles conservés dans le bain de glace sont conservés en dessous de 4C.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de serviettes de papier à la main évier près du lave-vaisselle était coincé. - Oui. S'il vous plaît réparer le distributeur, assurez-vous que le personnel peut bien laver et sécher les mains à cet évier.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *Violation des résidus*Certains contenants de stockage secs ont été fissurés ou endommagés. Veuillez réparer ou remplacer tout équipement endommagé.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Violation des résidus* Il y a eu une accumulation de débris alimentaires/grass dans les domaines suivants : Zone de stockage à sec - Graisse sur les évents de la hotte - entre et derrière l'équipement - Étagères inférieures sur la cuisinière principale comme - Zones hautes-touches (taps d'évier, poignées de réfrigérateur, etc.)- Espace bar et refroidisseur intérieurVeuillez nettoyer ces espaces.
3. Contrôle22 oct. 2025

   6 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Une quantité importante de grands lots de refroidissement de currys et de ragoûts est effectuée sur place. Aucun registre des températures de refroidissement n'est conservé sur place. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que les registres de refroidissement sont commencés et conservés sur place, pour assurer que les aliments sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Certains vaporisateurs de désinfectant et de détergent n'ont pas été marqués. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les concentrations de lave-vaisselle n'ont pas été testées. - Veuillez régulièrement tester la concentration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant avec précision.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier à main était initialement bloqué par des fûts de bière vides. Kegs ont été déplacés. - S'il vous plaît assurez-vous que cet évier est toujours accessible et il y a un chemin clair pour que le personnel puisse se laver les mains.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Certains contenants de stockage secs ont été fissurés ou endommagés. Veuillez réparer ou remplacer tout équipement endommagé.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Certaines zones de l'installation nécessitent un nettoyage supplémentaire, y compris : Graisse sur les évents du capotVeuillez nettoyer ces zones.
4. Inspection de la gestion des risques26 mai 2025

   2 infractions

   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les concentrations de lave-vaisselle n'ont pas été testées. - Veuillez régulièrement tester la concentration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant avec précision.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier à main était bloqué par une pile de conteneurs. - Les conteneurs ont été déplacés, s'il vous plaît ne bloquez pas les éviers pour qu'ils soient accessibles au personnel pour se laver les mains.
5. Contrôle14 mai 2025

   5 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La boule de glace a été stockée dans la machine avec la poignée submergée. - Scoop a été enlevé. Veuillez ne pas stocker la pelle dans la glace et s'assurer qu'elle est entreposée de façon hygiénique avec la poignée à l'extérieur de la glace.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Certains inserts dans le refroidisseur de ligne ont été empilés/sur empilés. - Les objets ont été déplacés dans le fond du refroidisseur. Ne doublez pas les inserts dans le refroidisseur de ligne.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les concentrations de lave-vaisselle n'ont pas été testées. - Veuillez régulièrement tester la concentration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant avec précision.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Au départ, il n'y avait pas de savon et de serviette en papier à l'évier. L'opérateur a pu se procurer du savon et du papier à mettre à l'évier. Veuillez vous assurer que la serviette en papier est mise dans un distributeur. - S'assurer que tous les éviers sont entassés de savon et de papier dans les distributeurs et que le personnel se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certaines des lumières et tuiles de plafond étaient hors de place après les rénovations. - S'il vous plaît assurez-vous que le plafond est lisse et propre, et toutes les lumières sont en place.
6. Inspection de la demande25 avr. 2025

   2 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *non observé pour le moment* Certains aliments (poulet rond) dans les refroidisseurs de ligne n'avaient pas de couvercle. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont protégés contre la contamination.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les concentrations de lave-vaisselle n'ont pas été testées. - Veuillez régulièrement tester la concentration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant avec précision.
7. Contrôle25 sept. 2024

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration des seaux de javel sur la ligne de cuisson principale était de 0 ppm. - Les solutions ont été refaites à 100 ppm. Assurez-vous que tous les tissus sont entreposés dans une solution de chlore de 100 ppm.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Certains aliments (poulet rond) dans les refroidisseurs de ligne n'avaient pas de couvercle. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont protégés contre la contamination.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle ne s'assainissait pas correctement, mesurant 0 ppm. Les opérateurs ont été en mesure de réparer le lave-vaisselle, et il a été en mesure d'assainir à 100 ppm.- Continuez à vous assurer que le lave-vaisselle peut désinfecter les plats à 100ppm.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les concentrations de lave-vaisselle n'ont pas été testées. - Veuillez régulièrement tester la concentration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant avec précision.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il y avait des boîtes de tomates devant l'évier. - Les boîtes ont été déplacées, s'il vous plaît assurez-vous que cet évier est toujours accessible pour le personnel de se laver les mains.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • * Violations des règlements*1) Il y avait des carreaux de sol fissurés ou endommagés par les glissières et par la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 2) Il y a un morceau manquant de la base par le grand mélangeur de stand. - Répare la base.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait un trou dans le mur près du grand mélangeur. - Réparer le mur, s'assurer que tous les murs de l'installation sont lisses et propres.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y a deux gros brûleurs qui ne sont pas à l'intérieur du capot de ventilation. - Oui. Ne pas utiliser ces brûleurs car il n'y a pas de ventilation adéquate pour eux.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage s'est amélioré dans l'ensemble de l'établissement. Cependant, il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires notés dans les domaines suivants: - Machine à glace intérieure- Murs et plafond par le lave-vaisselle- Zones hautes tactiles - Sols de congélateur à l'italienne Veuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris mais sans s'y limiter.
8. Inspection de la gestion des risques24 juin 2024

   6 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Certains aliments dans la glacière n'avaient pas de couvercle. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont protégés contre la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il y avait une boîte d'oignons stockés directement sur le sol dans la cuisine. - Déplacez cette boîte, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *Le réfrigérateur a été vidé* La température du refroidisseur à barres était de 11C. - Enlever tous les produits à haut risque et s'assurer qu'ils peuvent contenir des températures inférieures à 4C avant d'être utilisés pour stocker des produits alimentaires à haut risque.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • * Violations des règlements*1) Il y avait des carreaux de sol fissurés ou endommagés par les glissières et par la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 2) Il y a un morceau manquant de la base par le grand mélangeur de stand. - Répare la base.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait un trou dans le mur près du grand mélangeur. - Réparer le mur, s'assurer que tous les murs de l'installation sont lisses et propres.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage s'est amélioré dans l'ensemble de l'établissement. Cependant, il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires notés dans les domaines suivants : Aire de stockage à sec - Évents sur les friteuses - Sols de congélateur à l'italienne Veuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris mais sans s'y limiter.
9. Inspection de la gestion des risques5 juin 2024

   12 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a observé que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains après avoir manipulé les ordures. - Les inspecteurs ont demandé au personnel de se laver les mains. Veuillez vous assurer que le personnel se lave les mains au besoin. Y compris, sans s'y limiter, après avoir manipulé la viande crue, toucher leur visage/peau, et entre les tâches. Veuillez vous assurer que les étapes de lavage des mains sont bien suivies, y compris l'arrêt des robinets avec des serviettes en papier.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Certains aliments dans le refroidisseur à l'italienne n'avaient pas de couvercle. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont protégés contre la contamination. 2) Des brochettes sales étaient laissées dans l'évier de 2 compartiments à côté de l'endroit où la viande crue dégelait. - Oui. Cet évier ne peut être utilisé pour les plats sales et pour la préparation des aliments. Veuillez vous assurer que tous les plats vont à la salle de lavage et ne sont pas laissés dans un évier de préparation des aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les petits bacs en plastique transparent utilisés pour stocker les épices ne sont pas sûrs des aliments. Les détails du produit indiquent qu'ils ne sont pas approuvés pour le contact avec les aliments. - Remplacez ces contenants par ceux qui sont sans danger.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Tous les produits secs avaient des scoops appropriés avec des poignées, mais certaines des poignées étaient entreposées avec les poignées immergées dans le produit. - Assurez-vous que toutes les poignées sont entreposées hors du produit pour éviter la contamination des mains dans les produits.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • De petits contenants en plastique ont été entreposés sur des légumes dans les refroidisseurs. - Ne placez pas ces contenants sur la nourriture.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *Le réfrigérateur a été vidé* La température du refroidisseur à barres était de 11C. - Enlever tous les produits à haut risque et s'assurer qu'ils peuvent contenir des températures inférieures à 4C avant d'être utilisés pour stocker des produits alimentaires à haut risque.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le poulet cru a été observé dégelant sous l'eau stagnante, avec quelques morceaux de poulet au-dessus du niveau de l'eau. Le robinet a été allumé, et le poulet a été déplacé pour être complètement submergé dans l'eau. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont décongelés correctement sous l'eau froide courante et que toutes les parties de l'article sont complètement immergées dans l'eau lors du dégel. 2) La chèvre crue a été observée au dégel à température ambiante sur le comptoir. - Les aliments ne peuvent pas être décongelés à température ambiante. Ils doivent être décongelés au réfrigérateur, sous eau froide courante, au micro-ondes s'ils doivent être cuits immédiatement ou dans le cadre de la cuisson traitée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Un petit refroidisseur près de l'évier à 2 compartiments ne fonctionnait pas. La température de l'air ambiant était d'environ 22C. Les aliments de cette glacière, y compris le poulet et les légumes cuits, avaient une température interne de 18C et ont été jetés sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que ce refroidisseur peut maintenir des températures inférieures à 4C avant d'être utilisé pour stocker les produits alimentaires.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Au départ, il y avait des aliments et des contenants bloquant l'évier par les portes de la cuisine. - Oui. Ces articles ont été déplacés pendant l'inspection, veuillez vous assurer que ces éviers à main sont entièrement accessibles au personnel en tout temps.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • * Violations des règlements*1) Il y avait des carreaux de sol fissurés ou endommagés par les glissières et par la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 2) Il y a un morceau manquant de la base par le grand mélangeur de stand. - Répare la base.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait un trou dans le mur près du grand mélangeur. - Réparer le mur, s'assurer que tous les murs de l'installation sont lisses et propres.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Violation des résidus*Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires notés dans les domaines suivants: - Zones à haute contact (manettes de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) - Murs par évier à main- Zone de stockage des oignons- À l'intérieur et à l'extérieur de la machine à glace- Espace de stockage sec - Évents sur les friteuses. - Salle de lavage... Sous les grilles de séchage - Sous-vêtements et entre les équipements - Planchers de refroidisseur et congélateur à l'italienne Veuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris mais sans s'y limiter.
10. Inspection de la gestion des risques3 juin 2024

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tous les produits secs avaient des scoops appropriés avec des poignées, mais certaines des poignées étaient entreposées avec les poignées immergées dans le produit. - Assurez-vous que toutes les poignées sont entreposées hors du produit pour éviter la contamination des mains dans les produits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche était légèrement chaud (environ 7C). Une demande de service a été déposée sur place. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que ce refroidisseur peut maintenir des températures inférieures à 4C avant qu'il ne soit utilisé pour stocker des produits à haut risque.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Le réfrigérateur a été vidé* La température du refroidisseur à barres était de 11C. - Enlever tous les produits à haut risque et s'assurer qu'ils peuvent contenir des températures inférieures à 4C avant d'être utilisés pour stocker des produits alimentaires à haut risque.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Il y avait des carreaux de sol fissurés ou endommagés par les glissières et par la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 2) Il y a un morceau manquant de la base par le grand mélangeur de stand. - Répare la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des étagères en carton et en feuilles d'étain souillées. Enlever tout matériau souillé à usage unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation des résidus*Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires notés dans les domaines suivants: - Zones à haute contact (manettes de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) - Murs par évier à main- Zone de stockage des oignons- À l'intérieur et à l'extérieur de la machine à glace- Espace de stockage sec - Évents sur les friteuses. - Salle de lavage... Sous les grilles de séchage - Sous-vêtements et entre les équipements - Planchers de refroidisseur et congélateur à l'italienne Veuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris mais sans s'y limiter.
11. Inspection de la demande29 mai 2024

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur les planches à découper et les comptoirs. Les vêtements ont été déplacés vers une solution d'assainissement sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits secs n'avaient pas de scoops appropriés; des seaux étaient utilisés pour les scoops. - Veuillez vous assurer que toutes les pelles utilisées ont des poignées pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru a été observé décongelant dans des seaux d'eau morte au sol. Le poulet était encore congelé et a été transporté au réfrigérateur ou à l'eau courante froide. - Assurez-vous que les aliments sont décongelés au moyen d'une méthode de décongélation sûre, par exemple au réfrigérateur, sous l'eau froide courante, au micro-ondes s'ils sont cuits immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à barres était de 11C. - Enlever tous les produits à haut risque et s'assurer qu'ils peuvent contenir des températures inférieures à 4C avant d'être utilisés pour stocker des produits alimentaires à haut risque.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Initialement, le lave-vaisselle n'était pas désinfectant correctement, le seau du désinfectant était vide. Le seau a pu être remplacé sur place. - Continuer à tester le lave-vaisselle quotidiennement et s'assurer qu'il est désinfectant à 50-100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à main près de la ligne de cuisson, et celui près de la cuisine initialement n'étaient pas entassés de serviettes en papier. Des serviettes en papier ont été ajoutées au cours de l'inspection. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement garnis de savon et de serviettes en papier. Le personnel doit pouvoir se laver et sécher les mains correctement tout en manipulant les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violations des règlements*1) Il y avait des carreaux de sol fissurés ou endommagés par les glissières et par la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 2) Il y a un morceau manquant de la base par le grand mélangeur de stand. - Répare la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation des résidus*Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires notés dans les domaines suivants: - Zones à haute contact (manettes de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) - Murs par évier à main- Zone de stockage des oignons- À l'intérieur et à l'extérieur de la machine à glace- Espace de stockage sec - Évents sur les friteuses. - Salle de lavage... Sous les grilles de séchage - Sous-vêtements et entre les équipements - Planchers de refroidisseur et congélateur à l'italienne Veuillez nettoyer soigneusement la cuisine, y compris mais sans s'y limiter.
12. Inspection de la demande29 avr. 2024

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un bol entreposé dans un seau de sauce dans la glacière. Le contenant de sauce n'était pas couvert. - Enlevez le bol, ne conservez pas les bols à l'intérieur des produits alimentaires, assurez-vous que tous les articles stockés dans le walk-in sont couverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains produits secs n'avaient pas les scoops appropriés; des seaux étaient utilisés pour les scoops. - Veuillez vous assurer que toutes les pelles utilisées ont des poignées pour protéger les aliments contre la contamination. 2) La boule de glace était stockée dans le puits de glace. - S'il vous plaît s'assurer que la pelle est entreposée de manière hygiénique avec la poignée à l'extérieur du produit pour éviter la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des carreaux de sol fissurés ou endommagés par les entrées de marche et par la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 2) Il y a un morceau manquant de la base par le grand mélangeur de stand. - Répare la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été notée dans les domaines suivants : - Zones à haute portée (poignées de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) - Murs - Zone de stockage des oignons - Étagères - Zone de stockage à sec - Évents sur les friteuses. Nettoyer soigneusement ces zones.
13. Contrôle18 mars 2024

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille d'assainissement de la cuisine avait initialement une concentration de 0 ppm. - La bouteille a été reremplie et était adéquate (200 ppm). S'il vous plaît assurez-vous qu'il y a un désinfectant approprié disponible dans la cuisine lorsque la préparation des aliments se produit.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains produits secs n'avaient pas les scoops appropriés; des seaux étaient utilisés pour les scoops. - Veuillez vous assurer que toutes les pelles utilisées ont des poignées pour protéger les aliments contre la contamination. 2) La boule de glace était stockée dans le puits de glace. - S'il vous plaît s'assurer que la pelle est entreposée de manière hygiénique avec la poignée à l'extérieur du produit pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des objets dans le bain de glace qui n'étaient pas complètement entourés de glace, mesurés autour de 6C, et qui venaient d'être placés dans le bain de glace. - On a demandé aux exploitants d'ajouter plus de glace et de surveiller la température pour s'assurer qu'elle est inférieure à 4C. *Les opérateurs ont commandé un nouveau refroidisseur de ligne qui devrait arriver dans les prochains jours*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des lumières de la cuisine manque une couverture de preuve. - S'assurer que les lumières ont des couvertures pour prévenir la contamination des aliments en cas de rupture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des carreaux de sol fissurés ou endommagés par les entrées de marche et par la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 2) Il y a un morceau manquant de la base par le grand mélangeur de stand. - Répare la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été notée dans les domaines suivants : - Zones à haute portée (poignées de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) - Murs - Zone de stockage des oignons - Étagères - Zone de stockage à sec - Évents sur les friteuses. Nettoyer soigneusement ces zones.
14. Inspection de la gestion des risques22 nov. 2023

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits alimentaires de la zone d'entreposage à sec (c'est-à-dire le riz et la farine) n'étaient pas couverts et n'avaient pas de pelles appropriées munies de poignées. - S'assurer que tous les produits secs sont couverts pour prévenir les ravageurs et que des pelles appropriées sont utilisées pour prévenir la contamination des mains dans les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant de surface n'étaient pas marquées. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai QUAT disponibles pour le désinfectant de surface. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des lumières de la cuisine comme manquant une couverture de preuve brisée. - S'assurer que les lumières ont des couvertures pour prévenir la contamination des aliments en cas de rupture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires notés dans les domaines suivants: - Zones à haute toucher (poignées de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) - Murs - Étagères de stockage- Espace de stockage sec - Évents sur les friteuses. Nettoyer soigneusement ces zones.
15. Contrôle14 nov. 2023

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits alimentaires de la zone d'entreposage à sec (c'est-à-dire le riz et la farine) n'étaient pas couverts et n'avaient pas de pelles appropriées munies de poignées. - S'assurer que tous les produits secs sont couverts pour prévenir les ravageurs et que des pelles appropriées sont utilisées pour prévenir la contamination des mains dans les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant de surface n'étaient pas marquées. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un refroidisseur de ligne gauche plus petit a été mesuré à 10C. - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4C pour empêcher la croissance des pathogènes. Retirer tous les produits dangereux de ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4. 2) Le refroidisseur de marche a été mesuré autour de 7C. - Oui. N'utilisez pas ce refroidisseur pour stocker des produits dangereux jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4. Les articles dangereux ont été transférés dans une glacière de travail.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai QUAT disponibles pour le désinfectant de surface. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier. - Serviette en papier a été remplacée pendant l'inspection, s'assurer que tous les éviers à main sont entièrement en réserve.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des lumières de la cuisine comme manquant une couverture de preuve brisée. - S'assurer que les lumières ont des couvertures pour prévenir la contamination des aliments en cas de rupture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux et autres ustensiles étaient entreposés dans un contenant qui contenait des débris alimentaires. - S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires notés dans les domaines suivants: - Zones à haute toucher (poignées de réfrigérateur, robinets d'évier, etc.) - Murs - Étagères de stockage- Espace de stockage sec - Évents sur les friteuses. Nettoyer soigneusement ces zones.