Rock Ridge Canyon
2000 Willies Ranch Rd Princeton BC V0X 1W0 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les icèles observés se forment sur les tuyaux à l'intérieur du congélateur à l'italienne.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - les déjections de rongeurs observées le long d'un mur partagé entre la salle de stockage à sec et l'aire de stockage sous les escaliers; veuillez établir une surveillance dans cette zone
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - les filtres à hotte de graisse montrant des signes d'accumulation; s'il vous plaît augmenter le nettoyage à une fois/deux fois par semaine - la lumière par la zone de lavage à la vaisselle (par bureau) est clignotant - s'il vous plaît réparer - lait / viande walking-in refroidisseur vaporisateur interrupteur goutte à goutte condensat - s'il vous plaît réparer - plafond au-dessus des éviers de pot dans la zone de lavage à plat a besoin de réparation / finition à une surface étanche propre
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - le plancher de la cuisine doit être remplacé l'année prochaine. Veuillez vous assurer que le produit est approuvé ou prévu pour les cuisines commerciales et que le plancher est entièrement scellé.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - s'il vous plaît mettre à jour le plan de sécurité alimentaire - esp. pour la préparation des aliments d'été pour aider à assurer la sécurité des gestionnaires d'aliments et des invités
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
10 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - à partir de février 2020; S'il vous plaît s'assurer que les journaux de refroidissement sont conservés pour tous les aliments refroidis pour utilisation ultérieure. Au cours de cette inspection, on a observé des patties de hamburger dans un refroidisseur à l'italienne à 20 °C après environ 2 heures de préparation; des patties ont été immédiatement transférées dans des casseroles peu profondes et ont posé une glace - les supports ont besoin de billes de refroidissement, comme on l'a noté en février 2020. S'il vous plaît faire des analyses des journaux de refroidissement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - les articles prêts-à-manger (p. ex. fruits coupés et pots d'eau ouverts) entreposés à côté de viandes crues - corrigés au cours de l'inspection; veuillez avoir un plan/système officiel pour atténuer ces types de dangers de se produire
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - aucun changement par rapport à l'article d'inspection de février 2020; veuillez améliorer votre système de manipulation des désinfectants qui maintient la solution dans toute l'installation à une concentration efficace mais non dangereuse
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : - l'unité d'évaporateur doit être nettoyée (à partir de l'inspection de février 2020 aussi) - suivi 14 septembre/22 - les drains de plancher doivent être nettoyés - recommander de les placer comme un élément dans votre plan d'assainissement - suivi 14 septembre/22 - le refroidisseur à glissière de viande (le plus près de la zone d'entreposage des ordures) a besoin d'un tuyau de condensat étendu sur le drain extérieur du côté de la livraison - suivi 14 septembre/22
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : - Distributeur de serviettes en papier d'évier à la main de boulangerie non en stock et nettoyage du bassin d'évier - suivi 14 sept/22
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): - nouveau gestionnaire de cuisine ne sachant pas que le permis de cuisine couvrait le kiosque Scoops en bas; veuillez demander un permis distinct pour le kiosque afin que la sécurité alimentaire de son exploitation ne soit pas négligée à nouveau
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s) : - remplacement du plancher prévu pour décembre 2022 - suivi janv. 25/23 - peinture/scellement au-dessus du lave-vaisselle - suivi janv. 25/23
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez confirmer le plan de salubrité des aliments actuel et exact à vos pratiques; veuillez inclure le refroidissement des aliments et la protection contre la contamination des articles de cette inspection - veuillez soumettre le plan de salubrité des aliments pour le kiosque Scoops (en particulier la manutention et la gestion des glaces) - peut être utilisé pour la demande de permis
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez inclure les drains de plancher comme un article pour le nettoyage régulier - veuillez soumettre un plan d'assainissement pour le kiosque Scoops (y compris la gestion des pots de mélange) - peut être utilisé pour la demande de permis
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - veuillez confirmer la formation de tous les principaux gestionnaires d'aliments
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
9 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - S'il vous plaît s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux refroidis pour une utilisation ultérieure sont confirmés être dans des limites de temps sécuritaire avec l'utilisation de journaux de refroidissement - date de suivi 17 mars/20
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - certains indices mineurs de rongeurs dans la salle de stockage sèche par conduit/sous les escaliers; veuillez nettoyer à l'aide d'eau de Javel pour désinfecter et réduire la production de poussières et surveiller
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - quat en cours de distribution à >400ppm; s'il vous plaît ajuster à ~200ppm - Bouteille de vaporisateur de boulangerie mesurée à 100ppm; s'assurer que les bouteilles sont vérifiées régulièrement et rafraîchies au besoin
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - l'unité de ventilateur en service doit être nettoyée
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - Les contenants de stockage à sec de boulangerie avec contact direct avec les aliments doivent être de qualité alimentaire - capot de graisse à nettoyer
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - planchers nécessitant une réparation dans des zones particulières ou un remplacement; veuillez confirmer le plan de mesures correctives
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments et en conserver une copie facilement disponible pour examen
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez regrouper vos différentes feuilles de travail de nettoyage dans un plan d'assainissement complet pour votre cuisine et vos zones de service
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que tous les principaux gestionnaires d'aliments ont la certification FoodSafe de niveau 1
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
7 infractions
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): - les rongeurs qui ont récemment été capturés sont toujours témoins; s'il vous plaît nettoyer toutes les excréments (par exemple dans les aires de stockage sèches et saisonnières) en utilisant de l'eau de Javel pour aider à tuer les pathogènes potentiels et à réduire la poussière.
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Cuisine principale - refroidisseur à l'italienne le plus près de l'entreposage à sec a luminaire de plafond qui a besoin de nouvelles ampoules et de revêtement anti-éclatement
- F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Kiosque en bas: - Le lave-vaisselle ne semble pas être certifié NSF ou équivalent; temps de démarrage long et 10 min. temps de cycle observé - temps de cycle typique sont ~3 min. Le cycle d'assainissement semble fiable. Veuillez surveiller la pertinence de ce lave-vaisselle pour le fonctionnement du kiosque, car le remplacement de ce lave-vaisselle peut être nécessaire.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s) : Cuisine principale - veuillez protéger les portes extérieures de la cuisine principale contre les rongeurs en installant des balançoires de porte et un astragal pour garder les trous jusqu'à 1/4" ou moins; vous pouvez percer un trou pour la goupille inférieure de la porte d'ancrage pour aider à maintenir la lèvre sur la plaque de seuil - la zone de la machine à glace a besoin d'être nettoyée (y compris le plancher et l'enlèvement du matériel étranger); veuillez vous assurer que les filtres muraux sont entretenus et ne fuient pas Kiosque de Downstairs: - s'il vous plaît installer l'air-gap sur le drain de puits de dipper - s'il vous plaît s'assurer que tous les carreaux de plafond sont installés et ont une surface propre; si les carreaux actuels ne sont pas incendiés, vous voudrez peut-être changer en tuile de plafond commercial complet qui a une surface non absorbante propre Canyon Coffee Bar - s'il vous plaît réparer les rayonnages sous-marins où le réservoir de pression et les ordures peuvent être situés à une surface non absorbante
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Kiosque en bas: veuillez déplacer le distributeur de serviettes de papier à gauche de l'évier car le côté droit doit être utilisé pour le séchage à l'air des plats propres
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - s'il vous plaît inclure dans le plan d'assainissement pour le café et le kiosque en bas pour rafraîchir les bouteilles de désinfectant dans le cadre du démarrage (après l'arrêt pour des périodes de plus de deux semaines) - s'il vous plaît créer un guide d'utilisation simple pour le lave-vaisselle kiosque en bas
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): - s'il vous plaît commencer à enregistrer le temps-temps des aliments que vous refroidissez pour le service ultérieur; bien que les repas du personnel ne sont pas techniquement des aliments servis publiquement, il est toujours recommandé pour la sécurité du personnel / prévention des maladies - recommander l'utilisation de baguettes de glace pour aider à refroidir les liquides/sauces rapidement et les bains de glace pour les aliments solides
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): - preuves de rongeurs dans la zone de stockage sec; veuillez indiquer
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît assurer la température finale de rinçage du lave-vaisselle indique 180F ou plus comme l'indication que les articles ont été nettoyés - s'il vous plaît assurez-vous que vous utilisez des bandes d'essai appropriées pour mesurer la concentration des désinfectants que vous utilisez - machine à glace a besoin de nettoyage et de désinfection
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - service de refroidisseur à l'italienne et congélateur à l'italienne a un ventilateur qui ne fonctionne pas - l'unité de ventilateur à l'italienne ne semble pas être à niveau et donc de condensat ne pas s'égoutter correctement
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): des contenants d'épreuve antiparasitaire sont nécessaires pour tous les sacs d'aliments ouverts, s'assurer que les couvercles sont fermés.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction