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Chester's Chicken

160 Tapton Ave Princeton BC V0X 1W0 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, maintien à chaud du poulet frit observé entre 40 et 50 °C. L'opérateur a augmenté la température de l'unité de maintien à chaud. Le poulet frit n'a été maintenu qu'à l'unité de rétention chaude pendant une heure. ** CONTRÔLE DURANT Toutes les périodes de refroidissement observées à 4°C ou moins.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Lavabo à main près de l'unité de rétention chaude s'égouttant lentement, peut entraîner un débordement et un lavage des mains peu fréquent [2]. Les deux distributeurs de savon liquide ne fonctionnent pas correctement. [3] Poignée plus froide cassée. Assurer le remplacement/réparation.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan de salubrité des aliments non sur place.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement sur place.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s) : Certificat FOODSAFE non observé sur place.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Personnel certifié FOODSAFE non sur place.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - prép refroidisseur lecture 7C dans l'armoire - recommander de retirer les boîtes, etc., car le débit d'air peut être le problème
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - l'unité de ventilateur est refroidisseur de marche a besoin de nettoyage
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): - barrière nécessaire pour protéger le produit en magasin du poulet cru