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Sahabah Restaurant

10715 107 Avenue NW Edmonton AB T5H 0W6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte arrière. Réparer ou remplacer le stripping météorologique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont devenues fortement rouillées. Raffiner ou remplacer les planches à découper.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur en verre à la fin de la ligne de cuisson mesurait une température ambiante de 10 à 13 degrés Celsius. Les aliments périssables ont été déplacés d'autres produits de réfrigération. Ne conservez pas les aliments chauds au réfrigérateur et assurez-vous qu'ils sont correctement refroidis afin qu'ils n'augmentent pas la température du réfrigérateur.• Diviser les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir.• À l'aide d'un appareil à refroidissement rapide, d'un bain d'eau glacée ou d'une baguette glacée.• Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles, afin que l'air froid puisse se déplacer librement autour d'elles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte arrière. Réparer ou remplacer le stripping météorologique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur de préparation adjacent à l'évier de la préparation n'est pas bien scellé au mur. Scellez le comptoir au mur pour que toutes les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont devenues fortement rouillées. Raffiner ou remplacer les planches à découper.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé pour la farine. N'utilisez pas un bol ou une tasse, utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à ce que la poignée ne soit pas entreposée à l'intérieur de l'aliment en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur en verre à la fin de la ligne de cuisson mesurait une température ambiante de 10 à 13 degrés Celsius. Les aliments périssables ont été déplacés d'autres produits de réfrigération. Ne conservez pas les aliments chauds au réfrigérateur et assurez-vous qu'ils sont correctement refroidis afin qu'ils n'augmentent pas la température du réfrigérateur.• Diviser les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir.• À l'aide d'un appareil à refroidissement rapide, d'un bain d'eau glacée ou d'une baguette glacée.• Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles, afin que l'air froid puisse se déplacer librement autour d'elles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte arrière. Réparer ou remplacer le stripping météorologique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur de préparation adjacent à l'évier de la préparation n'est pas bien scellé au mur. Scellez le comptoir au mur pour que toutes les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont devenues fortement rouillées. Raffiner ou remplacer les planches à découper.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas de thermomètre à sonde pour surveiller la température des aliments à la cuisson, au refroidissement et à la chaleur. Un thermomètre de type sonde est nécessaire pour surveiller la température des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore actuellement sur place ont expiré en 2020. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai de chlore pour mesurer la concentration en eau de Javel/solution d'assainissement (100 ppm de chlore est la concentration requise pour l'utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches ont été notées dans la cuisine. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Vous devez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire pour la surveillance des insectes, des souris et d'autres ravageurs. Assurez-vous de mettre en place des dispositifs de surveillance et de contrôle dans votre installation et de les vérifier régulièrement. Remplissez la Liste de contrôle du PAPA une fois par mois et conservez ces listes sur place pour que je les examine lors d'inspections futures.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas de thermomètre à sonde pour surveiller la température des aliments à la cuisson, au refroidissement et à la chaleur. Un thermomètre de type sonde est nécessaire pour surveiller la température des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sauce à la viande mesurée à 38C dans le pot assis sur le poêle. Les aliments doivent être maintenus à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. Instruisit le personnel à réchauffer à 74C, puis s'assure que la sauce est conservée à 60C ou plus chaude.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 25 janvier 2024 : L'installation fonctionne sans permis valide de manutention des aliments. Le paiement de la facture restante est dû aujourd'hui afin d'éviter une commande de fermeture. Noté en février 2023 : L'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Veuillez vous assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La hotte de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse et peut être due pour l'entretien. Le dernier service a été terminé en juin 2022.