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Sahabah Restaurant

10715 107 Avenue NW Edmonton AB T5H 0W6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sahabah Restaurant a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 janvier 2024. La dernière inspection, le 22 avril 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 30 janvier 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte arrière. Réparer ou remplacer le stripping météorologique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont devenues fortement rouillées. Raffiner ou remplacer les planches à découper.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur en verre à la fin de la ligne de cuisson mesurait une température ambiante de 10 à 13 degrés Celsius. Les aliments périssables ont été déplacés d'autres produits de réfrigération. Ne conservez pas les aliments chauds au réfrigérateur et assurez-vous qu'ils sont correctement refroidis afin qu'ils n'augmentent pas la température du réfrigérateur.• Diviser les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir.• À l'aide d'un appareil à refroidissement rapide, d'un bain d'eau glacée ou d'une baguette glacée.• Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles, afin que l'air froid puisse se déplacer librement autour d'elles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte arrière. Réparer ou remplacer le stripping météorologique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur de préparation adjacent à l'évier de la préparation n'est pas bien scellé au mur. Scellez le comptoir au mur pour que toutes les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont devenues fortement rouillées. Raffiner ou remplacer les planches à découper.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé pour la farine. N'utilisez pas un bol ou une tasse, utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à ce que la poignée ne soit pas entreposée à l'intérieur de l'aliment en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur en verre à la fin de la ligne de cuisson mesurait une température ambiante de 10 à 13 degrés Celsius. Les aliments périssables ont été déplacés d'autres produits de réfrigération. Ne conservez pas les aliments chauds au réfrigérateur et assurez-vous qu'ils sont correctement refroidis afin qu'ils n'augmentent pas la température du réfrigérateur.• Diviser les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir.• À l'aide d'un appareil à refroidissement rapide, d'un bain d'eau glacée ou d'une baguette glacée.• Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles, afin que l'air froid puisse se déplacer librement autour d'elles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand espace au bas de la porte arrière. Réparer ou remplacer le stripping météorologique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur de préparation adjacent à l'évier de la préparation n'est pas bien scellé au mur. Scellez le comptoir au mur pour que toutes les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper utilisées sont devenues fortement rouillées. Raffiner ou remplacer les planches à découper.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas de thermomètre à sonde pour surveiller la température des aliments à la cuisson, au refroidissement et à la chaleur. Un thermomètre de type sonde est nécessaire pour surveiller la température des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore actuellement sur place ont expiré en 2020. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai de chlore pour mesurer la concentration en eau de Javel/solution d'assainissement (100 ppm de chlore est la concentration requise pour l'utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches ont été notées dans la cuisine. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Vous devez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire pour la surveillance des insectes, des souris et d'autres ravageurs. Assurez-vous de mettre en place des dispositifs de surveillance et de contrôle dans votre installation et de les vérifier régulièrement. Remplissez la Liste de contrôle du PAPA une fois par mois et conservez ces listes sur place pour que je les examine lors d'inspections futures.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas de thermomètre à sonde pour surveiller la température des aliments à la cuisson, au refroidissement et à la chaleur. Un thermomètre de type sonde est nécessaire pour surveiller la température des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sauce à la viande mesurée à 38C dans le pot assis sur le poêle. Les aliments doivent être maintenus à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. Instruisit le personnel à réchauffer à 74C, puis s'assure que la sauce est conservée à 60C ou plus chaude.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 25 janvier 2024 : L'installation fonctionne sans permis valide de manutention des aliments. Le paiement de la facture restante est dû aujourd'hui afin d'éviter une commande de fermeture. Noté en février 2023 : L'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Veuillez vous assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La hotte de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse et peut être due pour l'entretien. Le dernier service a été terminé en juin 2022.

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