Good Samaritan Hillside Village 4A
4A-2891 15 Ave NE Salmon Arm BC V1E 1G9 · Restaurant - Food Service
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- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint une température finale de rinçage appropriée après plusieurs essais. La dernière température finale de rinçage était ~70C.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température a été utilisé plusieurs fois et la température finale maximale de rinçage n'était que de 69C. Nous avons discuté du fait que le lave-vaisselle ne devrait pas être utilisé pour l'assainissement en ce moment. La vaisselle et les ustensiles doivent être lavés à la main, c'est-à-dire 1) laver à l'eau savonneuse chaude, 2) rincer à l'eau chaude, 3) désinfecter avec du chlore à 100ppm en submergeant les éléments de la solution pendant au moins 2 minutes, puis 4) laisser sécher l'air. Dans le cas contraire, il faut laver l'entrepôt dans un chalet différent ou utiliser des ustensiles et des plats à usage unique.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Observée à l'aide d'un ruban adhésif pour réparer les étagères sur la porte du réfrigérateur. Veuillez remplacer le rayonnage par un nouveau pour faciliter le nettoyage et l'assainissement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
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- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La concentration de solution d'assainissement de Quats a été mesurée à moins de 200ppm car elle utilise le distributeur d'assainissement situé au chalet 5. Remarque : - Recommandé à l'aide d'un thermomètre à lave-vaisselle certifié NSF avec réglage de maintien maximal pour vérifier la température finale de rinçage.
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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