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Makan Time

2307B - 4525 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Canards crus observés (x6) accrochés aux crochets par l'étagère dans la zone de lavage à la vaisselle. Température interne des canards mesurée au-dessus de 4C (15C-18C).
      • Mesures correctives:
      • - Rejeté par le personnel pendant l'inspection.
      • - Arrêtez cette pratique immédiatement. Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou en dessous en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Après les articles observés stockés à température ambiante. Température interne des aliments, mesurée à moins de 60 °C:
      • <Sur le chariot>
      • >> (3x) Canards grillés (20C-23C)
      • >> (1x) Poêle de riz (23C)
      • >> (2x) Contenant en acier inoxydable de boeuf ragoût (24C,27C)
      • >> (1x) Poêle de porc rôti (23C)
      • >> (1x) Pot de soupe à l'ail (24C)
      • <Sur le poêle avec le brûleur éteint>
      • >> (2x) Pots de poulet au curry (34C, 40C)
      • >> (2x) Petites casseroles de sauces (45C, 47C)
      • Mesures correctives:
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS:
      • - Jeter tous les articles par le personnel pendant l'inspection.
      • - Gardez le brûleur allumé pour maintenir les aliments à 60C ou plus.
      • - Si cette violation se reproduit, d'autres mesures d'exécution seront prises.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Lavage des mains par le lave-vaisselle principal a été bloqué par des conteneurs de vaisselle sale.
      • Mesures correctives:
      • - Des contenants de vaisselle sale ont été déplacés du lavabo pendant l'inspection.
      • - Assurez-vous que les lavabos sont facilement accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Les éléments suivants étant refroidis à température ambiante :
      • > Canards rôtis (x2) sur crochets (problé à 19C-20C)
      • > Boeuf mariné entreposé dans des contenants blancs (x3) (procédé à 49C); le personnel a déclaré qu'ils avaient été fabriqués à 12h30.
      • Mesures correctives:
      • - Au moment de l'inspection, le personnel a rejeté les articles susmentionnés.
      • - S'assurer que les aliments sont refroidis de manière acceptable. Une courbe de refroidissement appropriée doit être atteinte (60C à 20C dans les 2 heures, 20C à 4C dans les 4 heures suivantes ou moins).
      • - Obtenir des baguettes de glace pour faciliter le refroidissement.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Porcs rôtis observés (x2) entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a déplacé les porcs rôtis dans une glacière pour atteindre et maintenir en dessous de 4C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Aucun désinfectant observé dans la cuisine.
      • 2. Les chiffons d'essuyage observés sont stockés dans un seau rempli d'eau à la zone du bar.
      • Mesures correctives:
      • 1 & 2. Le personnel a fait les désinfectants au chlore au moment de l'inspection. Il a été mesuré à 100 ppm de chlore.
      • - S'assurer que des bandes d'essai du chlore sont utilisées pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore.
      • - S'assurer que les chiffons d'essuyage sont stockés à l'intérieur du désinfectant de surface en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Le lave-mains par le four n'avait pas de savon à main disponible.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a réapprovisionné le distributeur de savon.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Les aliments suivants étaient refroidis à température ambiante :
      • >> canards cuits au four (x3) sur des crochets au-dessus d'un évier à 2 compartiments (procédé à 20C-24C)
      • >> Porcs cuits au four (x3) sur les crochets sur les étagères (à 40C-44C)
      • Le personnel a noté que les aliments étaient à température ambiante moins de 2 heures
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a transporté les aliments susmentionnés dans un refroidisseur à l'entrée pendant l'inspection.
      • - Une courbe de refroidissement appropriée doit être atteinte pour les aliments potentiellement dangereux : 60C à 20C dans les 2 heures et 20C à 4C
      • dans les 4 prochaines heures.
      • - Ne pas refroidir les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Le lave-vaisselle sous-marin à basse température a distribué 0 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a réapprovisionné le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle à basse température.
      • - Veiller à surveiller en tout temps la concentration de chlore.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Un évier à main par les refroidisseurs sous le comptoir a été bloqué par un conteneur.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a sorti le conteneur de l'évier pendant l'inspection.
      • - S'assurer que l'évier est facilement accessible à tout moment pour faciliter la procédure de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Des boîtes aplaties ont été observées sous le four dans la cuisine et sous les étagères
      • à l'intérieur de la glacière.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a enlevé les caisses aplaties au moment de l'inspection.
      • - Veiller à ce que toutes les surfaces soient facilement propres afin de promouvoir un bon assainissement de l'installation et de prévenir l'attraction des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Un évier par le lave-vaisselle à basse température (cuisine) sortait du mur.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que l'évier est correctement fixé au mur.
      • Date à corriger par: IMMEDIAT
      • Score de violation: 3