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Haidilao Hot Pot

2220 - 4580 Brentwood Blvd, Burnaby · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Température interne des sauces (p. ex. sauce au sésame, sauce satay, sauce de soja maison) et des garnitures (p. ex. oignons verts tranchés, gelée glacée) mesurées à 9C - 10C à l'une des barres de sauce contenant à froid près de l'entrée.
      • Mesures correctives:
      • - Comme mesure TEMPORAIRE, un membre du personnel a versé de la glace dans l'unité de retenue froide au niveau supérieur de la sauce et des inserts de garniture.
      • - Réparez l'unité d'ici aujourd'hui. L'unité de retenue à froid doit atteindre et maintenir à 4C.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Bouilloires de soupe/broth observées (soupe de tomates, bouillon de porc, champignons, sukiyaki) stockées à température ambiante sur deux étagères dans la salle à manger. Une des bouilloires contenant de la soupe de tomate, mesurée à 38C. Le personnel a indiqué que ces soupes étaient destinées aux recharges de pot chaud des clients.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a jeté la soupe de tomate.
      • - Toutes les bouilloires restantes ont été retirées des étagères.
      • - Discussion avec le directeur du magasin sur la façon dont ils prévoient maintenir les soupes à 60 °C ou au-delà. Il est convenu qu'un système de minuterie sera mis en place pour s'assurer que les soupes ne sont pas entreposées à température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • - Jusqu'à ce que des minuteries soient installées et opérationnelles, aucune soupe ou bouillon ne doit être stockée à température ambiante.
      • **Date à corriger par : le plus tôt possible**
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Les plats ont traversé le lave-vaisselle principal à haute température qui n'a pas atteint un minimum de 71C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final.
      • 2. Trois bouteilles sur quatre, mesurées à plus de 200 ppm de chlore. Ils ont blanchi les bandes de chlore.
      • Mesures correctives:
      • 1. Le technicien a été contacté et a réparé le lave-vaisselle pendant l'inspection. Le lave-vaisselle a été exécuté 2 fois et atteint au-dessus de 71C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final (78,6C, 76.3C).
      • 2. Les bouteilles de pulvérisation mentionnées ont été reconstituées et mesurées à 100 ppm de chlore. Rapport correct: 1/2 bouchon de javel à 1L d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1. Le lave-vaisselle principal à haute température dans la cuisine a été exécuté 9 fois. La température finale de rinçage au niveau de la plaque n'a pas atteint constamment un minimum de 71C ou plus (65,2C, 67,9C, 68,5C, 68,6C, 68,6C, 69,5C, 71,8C, 66,8C).
      • 2. L'une des barres de sauce à froid était incapable de stocker les aliments à 4C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • 1. Le technicien a été contacté au moment de l'inspection. Un lave-vaisselle à haute température a été utilisé 2 fois et a été réalisé à 78.6C et 76.3C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final.
      • 2. Fixer l'unité d'ici aujourd'hui. L'unité doit atteindre et maintenir à 4C ou moins.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - 2 grands contenants blancs remplis de petits sacs de chou préporté, de viande de crabe, de champignons enoki, de nouilles knojac, de tofu de poisson, de nouilles de riz, de bouffées de tofu et d'oeufs de caille (utilisés pour le pot chaud) ont été stockés à température ambiante dans un espace à côté du bureau. Les températures des aliments allaient de 24C à 25C.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel mentionné ci-dessus a été à température ambiante pendant environ 1,5 heure.
      • - Tous les aliments ont été transférés dans un refroidisseur maintenu à 4C ou moins.
      • - S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Trois pots de soupes à moitié remplies (soupe de tomates, bouillon de porc et soupe de lait épicé) ont été observés à l'intérieur d'un espace à côté du bureau dans la salle à manger.
      • Mesures correctives:
      • - Tous les aliments potentiellement dangereux mentionnés ci-dessus ont été jetés par le personnel car ils avaient été laissés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Les verres n'ont pas été correctement désinfectés à un lave-verre dans la barre principale. Le lave-verre a injecté 0 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final au niveau de la plaque.
      • 2. Une seule bouteille de pulvérisation a été observée dans toute la cuisine avec un désinfectant de surface QUATS de 200 ppm.
      • Mesures correctives:
      • 1. Le personnel a communiqué avec le technicien au moment de l ' inspection.
      • - Réparez le lave-verre
      • - NE PAS utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'il puisse distribuer 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final au niveau du verre.
      • - TEMPORAIREment, utilisez le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine principale pour bien laver et désinfecter les verres.
      • 2. Au moment de l'inspection, le personnel a préparé des flacons de vaporisateur 5x de 200 ppm QUATS.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Des serviettes en papier à 2 stations de lavage des mains. Une à l'entrée de la cuisine et une autre dans le bar principal.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a réapprovisionné les serviettes en papier dans les distributeurs au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé par un membre du personnel qui prépare des plats chauds pour prendre des commandes dans un espace à côté du bureau de la salle à manger, sans l'approbation d'un HO. Il y avait des sacs et des pots d'aliments potentiellement dangereux entreposés à la température ambiante, et on n'a pas observé d'éviers dans la région.
      • Mesures correctives:
      • - Au moment de l'inspection, toutes les activités de préparation des aliments avaient été arrêtées. Tous les aliments et l'équipement avaient été retirés de la zone.
      • - NE PAS préparer ou manipuler d'aliments dans cette zone pour protéger les aliments contre la contamination jusqu'à ce que les éléments suivants soient soumis à l'OHE:
      • 1. Plan d'étage mis à jour (y compris un lavabo, une glacière et une unité de retenue chaude dans la région)
      • 2. Plan de salubrité des aliments actualisé
      • - L'établissement doit aviser son OPS de district de tout changement apporté à son établissement. Aucune modification ne sera apportée tant que l'HO n'aura pas approuvé.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les conges aux stations d'autoservice avaient une température interne de 52-55 C. Les deux conges ont été jetés. S'assurer qu'il est maintenu à plus de 60 °C en tout temps.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle principal et le lave-verre avant n'ont pas été correctement désinfectés (voir le code 308 pour plus de détails).
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle de la cuisine principale n'atteint pas un minimum de 71 C au niveau de la plaque. Il a été testé plusieurs fois avec un thermomètre de maintien max, avec la plus haute lecture étant 70 C et les deux lectures suivantes étaient 69 C.
      • 2) Le lave-verre avant contenait 0 ppm de désinfectant pour le chlore lors de l'essai. On a observé que le seau d'assainissement à l'intérieur du lave-verre était vide.
      • Mesures correctives : 1) Un technicien en lave-vaisselle est arrivé pendant l'inspection et a remplacé un composant électrique dans le booster. La température a été testée à 74 °C au niveau de la plaque. Un électricien vérifiera également la connexion électrique du lave-vaisselle. EHO doit être informé du résultat.
      • 2) Le lave-verre a obtenu 100 ppm de chlore après avoir remplacé la solution d'assainissement.
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les vaisselles traversant le lave-vaisselle à haute température n'étaient pas correctement désinfectées. Voir le code 308 pour plus de détails.
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle a été réparé pendant l'inspection et l'exploitant a été informé de laver à nouveau tout ce qui passait par le lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température, convoyeur, n'atteignait pas un minimum de 71 C au niveau de la plaque. La température maximale atteinte était de 62 °C au niveau de la plaque.
      • Mesures correctives : Un technicien est arrivé pendant l'inspection et a réparé le booster d'eau chaude du lave-vaisselle. La température finale de rinçage a ensuite été de 77 °C.
      • Assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié au moins une fois par jour et que des mesures correctives sont prises lorsqu'il ne fonctionne pas à la température correcte.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier de lavage des mains en face du grand distributeur d'eau chaude a été enlevé. L'exploitant a déclaré que la taille du lavabo ne fonctionnait pas et qu'un nouveau lavabo serait installé. Un évier alternatif sera utilisé dans l'intervalle.
      • Action(s) correctrice(s): Réinstaller l'évier de lavage des mains dans les deux semaines.
      • Score de violation: 5