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La Taqueria Pinche Taco Shop

01210 - 4580 Brentwood Blvd, Burnaby · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - La température interne des aliments (p. ex. salsa verde, bouillon de biriya, sauce tomate, rajas et riz) entreposés à l'unité de rétention à chaud, mesurée à moins de 60C (55C-58C). On a observé qu'ils étaient entreposés dans une double casserole.
      • Mesures correctives:
      • - Tous les aliments mentionnés ont été réchauffés à 74C au cours de l'inspection et entreposés avec chaque aliment en un seul insert, plutôt que deux inserts.
      • - Veiller à ce qu'un seul insert soit utilisé, car l'utilisation de doubles inserts a été observée pour éviter un transfert de chaleur suffisant.
      • - Les aliments doivent être maintenus à 60 °C ou plus en tout temps.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Les couches supérieures des tranches de porc cuit (pasteur de taco) sont mesurées à une température ambiante de 50C. La température interne des cheminées mesurée à 63C.
      • Mesures correctives:
      • - Formé un personnel à ne pas mettre de nourriture dans un contenant car le couvercle ne peut pas être complètement fermé pour maintenir la température de 60C ou plus. Les couches supérieures du porc cuit ont été enlevées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Il n'y avait pas d'assainissement de surface installé par la cuisine.
      • 2. Quatre racleurs de cuisson entreposés dans de l ' eau tiède (20C)
      • Mesures correctives:
      • 1. Un fonctionnaire a placé 2 flacons de vaporisateur avec 31,25 mL/L de «sanitifiant nettoyant pour l'évier et la surface».
      • - S'assurer que les désinfectants de surface sont installés dès que l'installation est ouverte au public.
      • 2. Quatre racleurs de cuisson ont été déplacés dans un contenant propre et vide.
      • - Formé le personnel de la procédure appropriée de stockage des ustensiles en usage:
      • a) Entreposer à 4C ou au-dessous (par exemple dans la glace)
      • b) Conserver à 60 °C ou plus (par exemple eau bouillante)
      • c) Conserver dans un contenant propre et vide
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La température interne du boeuf éraflé était de 48 °C dans l'unité de rétention à chaud. Il a été réchauffé au four pendant l'inspection. Veiller à ce que la température interne atteigne un minimum de 74 °C après réchauffage.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de glace dans la barre avait la poignée touchant la glace. Cela peut entraîner une contamination de la glace.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La solution de désinfectant Quats a été distribuée à partir d'un distributeur de désinfectant dans l'évier à 2 compartiments qui était étiqueté comme solution de « désinfectant d'évier et de surface ». Les produits chimiques doivent être étiquetés correctement.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'étiquette appropriée est apposée sur le distributeur et que des bandes d'essai sont disponibles pour cette solution de désinfectant dans un délai d'une semaine
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un chariot était entreposé devant l'évier de lavage des mains en face du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Ne conservez rien devant le lave-vaisselle. Il doit être disponible en tout temps.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier du bar qui a un puits de glace a de l'eau chaude mais n'a pas d'eau froide. Notez qu'il y a un lavabo de lavage des mains à côté de la laveuse de verre.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'elle est fixée dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Laveur de verre d'iode en fonctionnement sans approvisionnement adéquat en solution de désinfectant chimique.
      • Solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation à des concentrations de 272-700 ppm DDBSA et de 704-1875 ppm acide lactique. Des concentrations comprises entre 0 et 170 ppm de DDBSA et 0 à 452 ppm d'acide lactique ont été observées.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas utiliser de lave-verre avant que l'iode ne soit livré au restaurant. Utilisez un lave-vaisselle pour laver-rincer-sanitiser et aérer les plats secs.
      • Assurez-vous que la solution d'assainissement est modifiée plus fréquemment et TESTED quotidiennement.
      • .
      • Taux de violation: 15