Saray Turkish Cuisine
6633 Hastings St, Burnaby · Restaurant
13 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Observé une petite casserole de sauce rouge conservée à température ambiante. La température interne de l'aliment, mesurée à 33 °C, a été à température ambiante pendant moins de 2 heures.
- Mesures correctives:
- - Le personnel a allumé le brûleur et réchauffé à 74C.
- - S'assurer que le brûleur reste sur pour maintenir la nourriture à 60C ou plus en tout temps, sinon le garder dans le refroidisseur pour conserver la nourriture à 4C ou moins. Ceci vise à prévenir la croissance potentielle des agents pathogènes.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Désinfectant de surface dans des bouteilles de pulvérisation, mesuré à 0 ppm de chlore.
- Mesures correctives:
- - Les bouteilles de pulvérisation ont été reconstituées avec 100 ppm de chlore pendant l'inspection.
- - S'assurer de faire chaque jour un nouveau lot de désinfectant de surface.
- - S'assurer d'acheter des bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration de la solution de chlore (doit être de 100 ppm - 200 ppm de chlore).
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Des déjections rongantes observées dans toute l'installation.
- Mesures correctives:
- - Communiquez avec une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire pour l'inspection et le calendrier d'un service régulier aujourd'hui.
- - Sceller tous les trous/gaps existants.
- - S'assurer que l'installation est nettoyée quotidiennement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- 1. Des déjections rongantes observées dans les zones suivantes:
- >> dans la salle du réservoir d'eau chaude
- >> sous le lave-vaisselle
- >> sous et sur l'étagère inférieure de l'étagère dans la zone de lavage à la vaisselle
- >> derrière le comptoir du broyeur de viande, le long du mur
- >> coin arrière par le mélangeur de farine
- >> sous le coin arrière de la table par le refroidisseur de prép
- >> dans le bureau
- >> sous le rayonnage près des toilettes du personnel
- 2. Grime jaune-vert et débris noirs observés sur les murs et la plaque de glace à l ' intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives:
- 1. Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées en utilisant de l'eau de Javel.
- - Nettoyer en profondeur toutes les zones difficiles d'accès (cuisine et bar).
- ***Date à corriger: 1 semaine***
- 2. Nettoyer profondément la machine à glace AUJOURD'HUI.
- Score de violation: 9
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation:
- - Articles observés non requis pour l'exploitation des locaux sur le site (p. ex. casseroles, vaisselle).
- Mesures correctives:
- - Enlevez les articles pour éliminer le portage des ravageurs et assurer le nettoyage approprié de l'installation.
- ***Date à corriger: 1 semaine***
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Les aliments entreposés à l'intérieur du refroidisseur prép mesuré au-dessus de 4C. Température interne du fromage feta mesurée à 7C.
- Mesures correctives:
- - Le personnel a déplacé tous les aliments dans un refroidisseur à l'italienne maintenu en dessous de 4C.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1. Le désinfectant de surface dans une bouteille de pulvérisation utilisée dans la cuisine avait une forte concentration de Javel (au-dessus de 200 ppm de chlore).
- 2. Désinfectant de surface manquant à la barre.
- Mesures correctives:
- 1. Au moment de l ' inspection, le personnel a reconstitué le désinfectant de surface. Il a été mesuré à 100 ppm de chlore.
- - Surveiller la concentration du désinfectant en utilisant une bande témoin de chlore.
- 2. Le personnel a placé à la barre une bouteille de vaporisateur contenant 100 ppm de chlore.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- - Les fenêtres dans la salle de bains étaient ouvertes sans portes d'écran en place.
- Mesures correctives:
- - Installer des portes d'écran pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
- ***Date à corriger par: 2 semaines***
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Des excréments de rongeurs séchés, qui semblent vieux, sont observés dans les zones suivantes :
- > autour du réservoir d'eau chaude
- > sous le comptoir où se trouve un micro-ondes
- > autour du mélangeur
- Mesures correctives:
- - Enlever les déjections de rongeurs et désinfecter les zones touchées en utilisant l'eau de Javel pour maintenir l'installation dans un état sanitaire et pour éviter l'attraction des ravageurs.
- ***Date à corriger: 1 semaine***
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- 1. Refroidisseur prép mesuré à 6C. Le thermomètre a été laissé dans le refroidisseur pendant 1 heure pour mesurer la température.
- 2. Panneaux de plafond manquants au-dessus du congélateur et au-dessus des étagères à l'entrée du bureau.
- 3. Il n ' y avait pas de housses de protection pour les luminaires dans la cuisine et le local de stockage à sec.
- 4. La peinture sur les murs et les étagères du congélateur à l'italienne s'éteignait.
- Mesures correctives:
- 1. Réparer le refroidisseur de préparation.
- - Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans le refroidisseur de préparation jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- - Continuer à enregistrer les températures de toutes les unités de retenue froides chaque jour. Les températures des refroidisseurs n'ont été enregistrées que jusqu'au 18 septembre 2025.
- ***Date à corriger par: IMMEDIAT***
- 2. Remplacer les panneaux de plafond manquants.
- 3. Installer des couvercles de protection sur tous les appareils de la cuisine et de l'aire de stockage à sec pour prévenir les risques potentiels de verre.
- 4. Le propriétaire est déjà au courant de la question et a déclaré que le projet sera lancé prochainement.
- ***Date à corriger par: 2 semaines***
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: La nourriture dans la marche dans le refroidisseur avait une température interne d'environ 8 °C.
- Action(s) corrective(s) : Déplacer dans un autre refroidisseur ou jeter.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
- - Sur la pâte.
- -Sur la table où la pâte est entreposée, sous elle et à côté d'une goupille.
- - Sur les étagères dans toute la cuisine et les aires de rangement.
- -Sur le sol dans toute la cuisine et les espaces de rangement.
- - Sous le lave-vaisselle. De petits morceaux d'isolation ont également été observés sous le lave-vaisselle.
- Mesures correctives : 1) Fermer immédiatement
- 2) Nettoyer toutes les surfaces avec 1 c. à thé par litre de solution de javel.
- 3) Appeler une compagnie de lutte antiparasitaire professionnelle pour l'épreuve des ravageurs et fournir le rapport.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire a identifié les zones qui nécessitent l'épreuve des ravageurs. Assurez-vous que le restaurant entier est mis à l'épreuve.
- Mesures correctives: Avant la réouverture
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plusieurs observations:
- 1) Une grande quantité de glace a été observée sur le sol dans le congélateur à l'italienne.
- 2) Les racks de stockage dans le refroidisseur de marche nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de poussière/puits.
- Mesures correctives : Nettoyer les deux zones avant la réouverture.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La marche dans le refroidisseur avait une température ambiante de 8,5 C et plusieurs aliments étaient sondés et avaient des températures internes de 8 à 8,5 C.
- Mesures correctives : Correction immédiate.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées se trouvent dans les zones suivantes:
- -Pendant les murs dans le bar avant
- -Sur les deux premières étagères de la zone de stockage
- -Tout au long de la cuisine, principalement le long des murs et au premier niveau des étagères de rangement.
- Une souris morte a été trouvée dans un piège à côté du réservoir d'eau chaude.
- Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire était sur place le 25 septembre 2024. Rapport examiné pendant l'inspection.
- Action(s) corrective(s): 1) Nettoyez les excréments dès que possible avec une solution de javel.
- 2) Appeler une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à effectuer une évaluation complète et à identifier tous les points d'entrée des rongeurs. S'assurer que les points d'entrée sont scellés dans les deux semaines et qu'un rapport est fourni.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Identifier et sceller tous les points d'entrée des rongeurs vers l'extérieur et vers les murs intérieurs. L'un d'eux a été identifié lors de l'inspection dans la zone du bar.
- Mesures correctives : 2 semaines.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyez le mur dans la promenade dans le refroidisseur et nettoyez toutes les excréments de rongeurs (voir le code 304 pour plus de détails).
- Mesures correctives: 2 semaines
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un sac d'orge et plusieurs autres sacs d'aliments ont été contaminés par des rongeurs.
- Mesures correctives : Rejetées au moment de l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Les sacs de riz étaient stockés directement sur le sol.
- 2) Trois pièges à appâts de rongeurs ont été observés dans la cuisine
- 3) Une nouvelle petite machine à laver a été raccordée au drian dans l'évier à 2 compartiments près du lave-vaisselle.
- Mesures correctives : 1, 2 et 3 Corriger aujourd'hui.
- 1) Déplacez-vous dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec couvercles.
- 2) Retirer les pièges à appâts empoisonnés de la cuisine aujourd'hui.
- 3) Déplacez-vous dans un autre évier qui n'est pas utilisé pour la nourriture, comme l'évier de mop aujourd'hui.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections de souris se trouvent dans les zones suivantes :
- - Derrière la machine à glace.
- -Dans la zone de stockage sec (Une souris morte a été trouvée sur un piège collant).
- - Sur les rayonnages sous la zone de transformation de la boulangerie.
- Mesures correctives : 1) Nettoyez toutes les fientes avec une solution de javel aujourd'hui.
- 2) Faites venir une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire avant le vendredi 28 juin.
- 3) Suivre leurs recommandations de lutte antiparasitaire.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire a permis d'identifier plusieurs points d'entrée des rongeurs, à savoir les sceller tous. Un écart a été noté sous la porte arrière.
- Mesures correctives : 1) Installer les balayages des portes sur toutes les portes d'ici le vendredi 28 juin.
- 2) Vérifier et sceller tous les points d'entrée de rongeurs avec de la laine d'acier, des balayages de porte ou une alternative acceptable d'ici le vendredi 28 juin.
- Taux de violation: 15
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Trois pièges à appâts empoisonnés pour rongeurs ont été observés dans l'installation.
- Action(s) corrective(s) : Enlevez-les tous aujourd'hui car ils contiennent du poison et ne peuvent pas être utilisés à l'intérieur.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections de souris se trouvent dans plusieurs zones de l'installation, y compris, sur les rayonnages dans la salle de stockage, dans la zone à côté du four et autour du réservoir d'eau chaude.
- Action(s) corrective(s): 1) Nettoyez toutes les gouttes avec une solution de javel (aujourd'hui)
- 2) Augmenter la fréquence de lutte antiparasitaire (le dernier rapport date du 15 novembre 2023)
- 3) Identifier et sceller tous les points d'entrée des rongeurs dans le restaurant (dans un délai d'un mois)
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un des micro-ondes sur place avait une porte en verre brisée. C'est un risque physique potentiel.
- Mesures correctives : Supprimer aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Bois exposé observé dans la promenade au congélateur.
- Mesure(s) corrective(s) : sceller/ peindre ce bois dans un délai d'un mois.
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 102 - Exploitation d'un local alimentaire non agréé [par. 6(1)]
- Observation: L'exploitant a ouvert un deuxième restaurant à emporter appelé "Noon and Reyhoon" dans la même cuisine et a indiqué qu'il aimerait exploiter ce restaurant comme une seconde entreprise. Pour poursuivre l'exploitation de l'entreprise, il faut soumettre à Fraser Health les documents suivants :
- -Une demande d'agrément sanitaire.
- - Un menu
- -Un plan de sécurité alimentaire et d'assainissement
- -Le certificat FoodSafe Niveau 1 de l'opérateur
- -Une inspection finale est requise et les frais de permis seront payés pendant cette inspection.
- Mesures correctives : 1 semaine.
- Score de violation: 5
- 102 - Exploitation d'un local alimentaire non agréé [par. 6(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le plateau sous la table située à l'entrée de la cuisine a du bois exposé qui ne peut pas être nettoyé facilement.
- Mesures correctives : Remplacer/sceller cette surface dans les 2 semaines.
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]