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Satang Thai Cuisine

215-1970 Kane Rd Kelowna BC V1V 3C4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Satang Thai Cuisine a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 13 août 2013. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2019. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2019. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Veuillez veiller à ce que le tofu (qu'il soit frit/cuisiné/brûlé) ne soit pas laissé pour stockage à température ambiante et qu'il soit conservé sous réfrigération jusqu'à ce qu'il soit utilisé.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé du poulet cru à une distance trop rapprochée de la nourriture prête à manger (RTE) à l'intérieur du réfrigérateur de la table de préparation et pendant la préparation/manipulation dans l'évier de deux compartiments (c'est-à-dire pendant le dégel du poulet cru). Veuillez vous assurer que les protéines animales brutes sont entreposées ci-dessous et adéquatement séparées des aliments PAM pendant l'entreposage et que les protéines animales brutes sont préparées à temps séparément de la manipulation/préparation des aliments PAM. Veuillez également cesser d'empiler les contenants alimentaires directement sur les protéines animales brutes parce que ces contenants finiront inévitablement par être placés sur les comptoirs. Veuillez également vous assurer que les mains sont lavées et que les gants en caoutchouc sont changés après avoir manipulé du poulet cru et d'autres protéines animales brutes.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez redémarrer les registres quotidiens de surveillance de la température pour les unités de réfrigération/congélateur. Veuillez fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration correcte de solutions d'assainissement à base d'ammoniac quaternaire.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): A observé un produit chimique incorrect (c'est-à-dire un nettoyeur de cuisine) dans la bouteille de vaporisateur de cuisine étiqueté comme «sanitisant». Veuillez veiller à ce que le personnel de la cuisine soit formé à la distribution et à la mise à l'essai de solutions d'assainissement de surface en contact avec les aliments. Veuillez veiller à ce que les planches à découper propres ne soient pas entreposées dans l'évier des janiteurs arrière et, à la place, entreposées de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Tofu observé, germes et œufs laissés à température ambiante pendant une période prolongée. Certains de ces ingrédients ont été mesurés à des températures allant jusqu'à 22deg.C (c.-à-d. oeufs). Veuillez veiller à ce que les ingrédients du HPF (y compris le tofu, les germes et les œufs) soient maintenus sous réfrigération jusqu'à leur utilisation.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Protéines animales brutes observées stockées dans la partie supérieure de l'unité de réfrigération de la table de préparation du côté gauche et au-dessus/à proximité de la nourriture/ingrédients prêts à manger au moment de l'inspection. Observé un sac en plastique de porc cru dégelant dans le même évier d'eau qu'un contenant de sauce refroidissante. Assurez-vous que les sauces ne sont pas refroidies dans le même évier que le dégel des protéines animales brutes (p. ex. le porc cru) pour éviter toute contamination croisée. Les sauces refroidies à l'aide d'un bain d'eau glacée ne doivent être effectuées que dans un évier sanitaire prénettoyant.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement de surface dure d'ammoniac quaternaire. Veuillez redémarrer les registres de surveillance de la température pour l'équipement de réfrigération.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on n'a trouvé aucun désinfectant mesurable. Assurez-vous que les solutions d'assainissement « sans rinçage nécessaire » bien étiquetées sont prémélangées et disponibles en tout temps pendant le fonctionnement.
  4. Surveillance

    8 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): L'accès au lavabo principal de la cuisine était bloqué au moment de l'inspection (des outils, des seaux et des ordures étaient entreposés devant le lavabo). Le lavage des mains par le personnel n'a pas été observé au moment de l'inspection et l'utilisation appropriée de gants n'a pas été observée.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Entreposage de nourriture observé sur le sol sous le lave-vaisselle (c.-à-d. aliments en conserve). Les boîtes de conserve ouvertes observées sont entreposées dans des réfrigérateurs; le personnel ne transfère pas les aliments en conserve dans des contenants de conserve une fois ouverts.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les températures n'étaient pas enregistrées sur les registres de surveillance de la température. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles ou utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le personnel n'a pas été informé de l'utilisation de différents produits chimiques dans les flacons de pulvérisation et de l'incertitude quant au produit contenant un désinfectant destiné à être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments, etc. L'évier et l'unité de distribution de produits chimiques prémélangés dans le coin de la cuisine étaient encombrés et n'étaient pas utilisés.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les aires de stockage des cuisines sont encombrées et ont des répercussions sur l'entreposage, la préparation et l'assainissement général des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  5. Surveillance

    6 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Un contenant de sauce curry refroidissait à température ambiante avec une température interne de 23°C. L'opérateur a déclaré que la procédure de refroidissement a commencé il y a environ 1,5 heure. Le conteneur a été remis au refroidisseur au moment de l'inspection.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1.) Une boîte de poulet cru était décongelée à température ambiante. La température de surface de l'aliment était d'environ 2C. L'article noté a été renvoyé au refroidisseur au moment de l'inspection. 2.) On a constaté que le petit refroidisseur de préparation fonctionnait au 13C au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré qu'il fonctionnait à <4C 2 heures avant. 3.) Le couvercle du refroidisseur à sandwich était ouvert au moment de l'inspection. On a constaté que la partie supérieure du refroidisseur noté était à 10 °C pendant l'heure de pointe en raison d'une utilisation constante.
    • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): On a observé des procédures de lavage des mains inappropriées de la part du manipulateur d'aliments entre la manipulation des aliments crus et celle des aliments prêts à manger.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : 1.) L'accumulation de débris alimentaires et de graisse a été trouvée sur les étagères sous les comptoirs de la cuisine. 2.) La concentration de solution de Javel diluée s'est avérée à 0ppm. L'opérateur a déclaré qu'il avait été préparé il y a plusieurs jours.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1.) Les légumes étaient entreposés à côté et sous les oeufs crus et le poulet cru dans la glacière. 2.) Des pots de boissons et d'autres articles liés à la nourriture ont été trouvés entreposés sous l'évier de lavage avant. L'exploitant a transféré les articles notés à un autre endroit au moment de l'inspection.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'a pas été élaboré.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

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