Basil Leaf Asian Fusion Restaurant

123-1940 Kane Rd Kelowna BC V1V 2J9 · Restaurant - Food Service

3 inspections

1. Surveillance7 juill. 2025

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1) Observé plusieurs sauces maison entreposées à température ambiante qui peuvent nécessiter une réfrigération. L'exploitant doit fournir une liste complète des ingrédients de chaque sauce afin de déterminer si des essais de stabilité des tablettes sont nécessaires ou si des documents confirmant la stabilité des tablettes sont disponibles. Les sauces comprennent : - Lemongrass - Pad sauce thaïlandaise - sauce à l'huître - sauce au poivre noir - sauce thaïlandaise à frire - sauce au boeuf à frire 2) Citrons et citrons tranchés observés conservés à température ambiante derrière le bar. Une fois coupés, les citrons et les chaux sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux et doivent être maintenus à 4°C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Protéines animales brutes observées stockées au-dessus des protéines animales cuites dans le congélateur à double porte arrière. Veuillez réorganiser le congélateur pour s'assurer que les aliments prêts à manger et cuits sont entreposés au-dessus et séparés des aliments crus afin de prévenir la contamination croisée.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1) Plusieurs refroidisseurs et congélateurs ont été observés sans thermomètres internes. Veuillez vous assurer que chaque unité est équipée d'un thermomètre certifié NSF. EHO a recommandé d'utiliser des thermomètres qui peuvent être montés sur le côté ou accrochés à une étagère pour les empêcher d'être déplacés. 2) Au moment de l'inspection, on a observé des bandes d'essai QUAT périmées sur place. Veuillez les remplacer par des bandes d'essai non expirées pour assurer des tests précis de concentration de désinfectant.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1) On a observé que l'évier de lavage des mains dans la salle arrière se séparait du mur. Veuillez réaffecter l'évier en toute sécurité afin qu'il reste stable et pleinement fonctionnel. 2) On a observé une accumulation de graisse et d'autres résidus autour et derrière du matériel de cuisine le long de la ligne chaude (par exemple friteuses profondes, grillades, etc.). Assurez-vous que tous les équipements de cuisine et les environs sont nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de graisse et de débris. 3) L'extérieur du capot de ventilation a été observé pour avoir une accumulation de graisse. Nettoyez le capot de ventilation de façon régulière pour éviter une accumulation excessive de graisse.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): 1) On a observé qu'un rayonnage près de la porte arrière était en bois non fini. Le bois non fini n'est pas lisse, non absorbant ou facilement propre. Veuillez terminer l'étagère avec un matériau approprié qui le rend lisse, non absorbant, facile à nettoyer ou à remplacer entièrement. 2) On a observé des aliments et des contenants stockés sur un chariot rouillé. Veuillez remplacer le chariot par un chariot sans rouille, lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Des crevettes ont été observées en dégel dans l'évier de lavage des mains à l'avant de la cuisine. Les lavabos à laver les mains doivent rester accessibles en tout temps et doivent être réservés à un lavage des mains seulement.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le personnel n'a pas pu localiser le plan de salubrité des aliments de l'établissement au moment de l'inspection. Le plan de salubrité des aliments doit être disponible sur place pour permettre à l'AHÉ d'examiner et de s'assurer que tous les employés actuels et futurs ont accès aux mêmes renseignements sur la salubrité des aliments. Veuillez envoyer par courriel une copie du plan de salubrité des aliments à l'OPS et obtenir le plan de salubrité des aliments sur place pour résoudre cette infraction.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le personnel n'a pas pu localiser le plan d'assainissement de l'installation au moment de l'inspection. Le plan d ' assainissement doit être disponible sur place pour que l ' OPS puisse examiner et faire en sorte que tous les fonctionnaires actuels et futurs aient accès aux mêmes informations sur l ' assainissement. Veuillez envoyer par courriel une copie du plan d'assainissement à l'OPS et obtenir le plan d'assainissement sur place pour résoudre cette infraction.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
2. Surveillance14 juin 2023

   8 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Des seaux de nourriture prête à manger et prête à cuire ont été observés dans le refroidisseur sans couvercle. Les produits alimentaires entreposés doivent être protégés contre la contamination afin d'assurer la salubrité des aliments. Le personnel a mis des couvercles sur les seaux au moment de l'inspection.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, des bandes d'essai d'ammonium quaternaire expirées ont été observées sur place. Des bandes d'essai d'ammonium quaternaire non expirées doivent être disponibles sur place pour s'assurer que les concentrations de désinfectant sont adéquates pour les surfaces en contact avec les aliments et pour une action adéquate d'assainissement. Veuillez acquérir des bandes d'essai d'ammoniac quaternaire non expirées pour résoudre cette infraction.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La solution d'assainissement d'ammoniac quaternaire dans la cuisine et l'avant de la maison avait des concentrations d'assainissement de 400 ppm et de 300 ppm, respectivement. Conformément aux instructions du fabricant, la concentration requise pour les surfaces en contact avec les aliments est de 195 ppm. Le personnel a mélangé de nouvelles solutions d'assainissement de 195 ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous que le personnel vérifie la concentration du désinfectant chaque fois qu'il mélange une nouvelle solution.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les poignées de porte et les micro-ondes des refroidisseurs avaient des marques de graisse au moment de l'inspection. Les zones de contact élevé doivent être régulièrement nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche une accumulation de graisse et de résidus alimentaires afin de prévenir la contamination des aliments à l'avenir. Le personnel a nettoyé les poignées de refroidisseur et les micro-ondes au moment de l'inspection. Des vêtements usagés ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. La conversation avec le personnel a indiqué que les vêtements d'essuyage sont changés quotidiennement. Pour prévenir la contamination des aliments, les vêtements d'essuyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou remplacés au moins toutes les quatre heures. Comme le personnel utilise des flacons de pulvérisation d'assainissement et ne dispose pas de seaux de solution d'assainissement, il a été demandé au personnel de remplacer ses vêtements d'essuyage au moins toutes les quatre heures au moment de l'inspection.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): L'évier à main a été obstrué par les produits alimentaires au moment de l'inspection. L'évier à main doit rester accessible en tout temps pour s'assurer que le personnel se lave régulièrement les mains afin d'assurer la salubrité des aliments. Le personnel a déplacé les produits alimentaires au moment de l'inspection et a été prié de garder la zone d'évier à main accessible à partir de maintenant.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le personnel n'a pas pu trouver le plan de salubrité des aliments au moment de l'inspection. Le plan de salubrité des aliments doit être disponible sur place pour permettre à l'AHÉ d'examiner et de s'assurer que tous les employés actuels et futurs ont accès aux mêmes renseignements sur la salubrité des aliments. Veuillez envoyer par courriel une copie du plan de salubrité des aliments à l'OPS et obtenir le plan de salubrité des aliments sur place pour résoudre cette infraction.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le personnel n'a pas pu localiser le plan d'assainissement au moment de l'inspection. Le plan d ' assainissement doit être disponible sur place pour que l ' OPS puisse examiner et faire en sorte que tous les fonctionnaires actuels et futurs aient accès aux mêmes informations sur l ' assainissement. Veuillez envoyer par courriel une copie du plan d'assainissement à l'OPS et obtenir le plan d'assainissement sur place pour résoudre cette infraction.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Aucun certificat ALIMENTAIRE n'était disponible sur place au moment de l'inspection. En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente. L'exploitant doit aussi avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente. Il s'agit de s'assurer que le personnel a accès à des renseignements appropriés sur la salubrité des aliments en tout temps pendant l'exploitation. Veuillez vous assurer que les certificats FOODSAFE sont disponibles sur place et que les deux exigences FOODSAFE sont respectées pour résoudre cette infraction.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
3. Surveillance15 juill. 2021

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): On a mesuré les ingrédients alimentaires potentiellement dangereux à l'intérieur des 2 réfrigérateurs de table de préparation le long de la ligne principale de grillage à des températures comprises entre 6 et 12 degrés C. Certains inserts supérieurs ont été surchargés et les couvertures supérieures ont pu être laissées ouvertes pendant de longues périodes. Les aliments provenant de ces réfrigérateurs ont été transférés au réfrigérateur à l'italienne jusqu'à ce que 4deg.C ou moins soient maintenus dans les unités de réfrigération de la table de préparation préoccupantes - on a discuté de l'entretien possible des unités dans le cadre de l'établissement d'un contrôle approprié de la température et, s'assurer que le personnel ne surcharge pas ou ne laisse pas les portes de réfrigération/couvertures supérieures ouvertes pendant de longues périodes.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Observé un contenant de refroidissement de sauce dans la partie inférieure de l'un des réfrigérateurs de la table de préparation qui ne répond pas aux exigences de température.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): La surveillance quotidienne de la température n'est pas terminée au cours des deux derniers mois.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Une solution d'assainissement n'était pas disponible ou n'était pas utilisée au moment du suivi.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?