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IGA #172

1940 Kane Rd Kelowna BC V1V 2J9 · Food Retailer - Food Store

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Veuillez resurfer ou remplacer les planches à découper usées dans le service de la viande qui montrent des articles et des taches/plus facilement propres. Veuillez vous assurer que les seaux d'assainissement étiquetés sont situés à chaque poste de travail (service des légumes et de la viande) pour l'entreposage des linges de nettoyage en utilisation continue et pour faciliter l'accès à l'assainissement courant des surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Veuillez nettoyer le plancher du service de viande, les étagères et quelques surfaces tactiles communes où une accumulation organique a été observée. Veuillez remplacer les étagères usées/russées dans le réfrigérateur à l'italienne du département de la viande. Veuillez effectuer un nettoyage supplémentaire à l'arrière de la salle de stockage (y compris les réfrigérateurs à l'italienne/planchers congélateurs et certaines étagères). Veuillez réparer la valve coincée sur le bras de pulvérisation du département des légumes qui impacte l'utilisation du robinet d'évier et du distributeur de désinfectant mural.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Certaines températures de la viande et du fromage dans le seul réfrigérateur à affichage ouvert devant le deli ont été mesurées jusqu'à 10deg.C; ceci était sensiblement différent du réfrigérateur à affichage ouvert de même style situé devant la boulangerie où les températures étaient toutes mesurées à ≤4deg.C. On a mesuré la température de certains produits de viande/porc dans le réfrigérateur de présentation de viande de style ouvert adjacent au département de la viande (du côté gauche de l'unité) jusqu'à 14 degrés. C (température de la surface). On a noté que ce réfrigérateur était sur un cycle de dégivrage au moment des mesures de la température, mais on craint que le moment de ce cycle de dégivrage ne soit trop long pour éviter une déviation inacceptable des températures de PHF au-dessus de 4deg.C. Veuillez assurer l'entretien de ces deux unités de réfrigération à des températures de ≤4deg.C. Aussi tel que discuté, veuillez réviser l'entreposage des pratiques avec le réfrigérateur ouvert «Grimms meat» pour soutenir un meilleur contrôle de la température de la viande prête à manger dans ce réfrigérateur. Les températures de surface de certains articles de viande empilés à double ou à haute température ont été mesurées jusqu'à 10deg. C dans cette unité.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): S'il vous plaît assurer un meilleur nettoyage des planches de coupe dans les départements de la viande et des produits à la « fin du travail » comme discuté, ainsi que, un meilleur nettoyage de la scie à bande et de la meuleuse de viande (comme indiqué dans les procédures d'assainissement montés sur le mur derrière la meuleuse de viande). Certains barres de coupe (c.-à-d. le département de production) peuvent aussi nécessiter un resurfaçage. Veuillez confirmer la réparation de l'intercepteur de sol/graisse situé dans le département de la viande qui est actuellement recouvert de contreplaqué et en réparation - veuillez confirmer avant le 13 mars 2023.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les températures de la viande préemballée prête à manger dans le réfrigérateur ouvert «Grims Meat» ont été mesurées jusqu'à 12 degrés C et les deux thermomètres de cette unité ne fonctionnaient pas au moment de l'inspection. Certains produits sont jetés par l'opérateur au moment de l'inspection. Certains réfrigérateurs (p. ex. réfrigérateur à lait ouvert, réfrigérateur à tofu/boissons) ont été surstockés ou ont besoin d'être ajustés, et certaines températures du PHF ont été mesurées jusqu'à 9deg.C.