Flip Flops & Hops Eatery
300-1974 Kane Rd Kelowna BC V1V 2E5 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé de grandes coupures de boeuf emballé/emballé dans des emballages d'aliments prêts à manger (fromage, pain, etc.) à l'intérieur du congélateur. Bien que ce boeuf soit congelé, le boeuf n'est pas congelé et les colis peuvent fuir. Veuillez conserver les protéines animales brutes ci-dessous et les séparer adéquatement des aliments PAM à l'intérieur des réfrigérateurs et des congélateurs. Veuillez cesser d'utiliser des bouteilles à usage unique comme baguettes de refroidissement et veiller à ce que les baguettes de refroidissement soient conservées à l'abri d'une contamination possible à l'intérieur des congélateurs. Veuillez également s'assurer que le pain est entreposé protégé (c'est-à-dire emballé ou dans un contenant) à l'intérieur des congélateurs et non entreposé directement sur d'autres aliments emballés et/ou contre l'intérieur du congélateur lui-même (ces surfaces ne peuvent pas être hygiéniques).
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un flacon de désinfectant non étiqueté a été mesuré avec moins de 100ppm de chlore. Également observé un chiffon nettoyant en utilisation continue laissé sur un comptoir et non conservé dans une solution de désinfectant. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont correctement étiquetées, testées régulièrement pour confirmer des concentrations adéquates d'assainissement et que les linges de nettoyage utilisés en continu sont entreposés dans des seaux d'assainissement situés en toute sécurité dans la cuisine.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Dégel de la poitrine précuite observé dans l'eau courante à l'évier arrière, à une température de 17deg.C. Cette poitrine devait être coupée/portionnée, regelée puis décongelée pour utilisation ultérieure. Veuillez vous assurer que la poitrine précuite (et d'autres aliments potentiellement dangereux prêts à manger) et/ou les aliments qui ne recevront pas d'étape de cuisson après le dégel, soient de préférence décongelés sous réfrigération à 4 degrés. C ou moins. Veuillez également veiller à ce que le dégel des aliments sous l'eau courante fraîche ne dépasse pas 10deg.C selon le Code canadien des services de vente au détail et d'alimentation et à ce que le dégel des aliments selon cette méthode soit cuit immédiatement après le dégel.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Tous les éviers de la fonction Flip Flops & Hops Eatery sont des éviers à usage mulit et il n'y a actuellement pas d'évier de lavage réservé exclusivement pour le lavage des mains. Veuillez fournir un évier de lavage à la main dans la cuisine principale qui est fourni avec son propre robinet et distributeur de savon liquide / serviette de papier. Veuillez confirmer l'emplacement d'ici le 12 juin 2023 et terminer l'installation d'ici le 30 juin 2023.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Salubrité alimentaire Le plan n'a pas pu être localisé sur place. Veuillez fournir une mise à jour du plan de salubrité des aliments qui identifie les pratiques de salubrité des aliments, les points de contrôle critiques et les limites critiques utilisées pour le dégel, la cuisson/réchauffement, le refroidissement et d'autres étapes de manipulation des aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Rincer le chlore résiduel final du lave-vaisselle à moins de 50ppm.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?