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IGA #172 - Deli

1940 Kane Rd Kelowna BC V1V 2J9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

IGA #172 - Deli a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 16 octobre 2019. La dernière inspection, le 18 mars 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 13 février 2023. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 février 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Certaines salades de pâtes pour le don ont été laissées à température ambiante pendant une période prolongée et mesurées à des températures allant jusqu'à 15deg.C. Certains produits du fromage stockés sur l'étagère supérieure du réfrigérateur à affichage ouvert devant le département de déli ont été mesurés à des températures allant jusqu'à 12deg.C. Veuillez vous assurer que les articles PHF ne sont pas laissés à l'écart aux températures ambiantes et placés sous réfrigération immédiatement lorsqu'ils sont tirés pour être donnés. Veuillez entretenir le réfrigérateur de viande/d'étalage à comptoir ouvert et/ou ajuster les pratiques d'entreposage pour assurer l'entretien du PHF à 4 degrés. C ou moins.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Veuillez resurgir ou remplacer les planches à découper usées dans le département du déli qui montrent des articles et des taches/plus facilement propres. Veuillez vous assurer que les seaux d'assainissement sont situés à chaque poste de travail pour le stockage des linges de nettoyage en utilisation continue et pour faciliter l'accès à l'assainissement de routine des surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): S'il vous plaît réparer la bande manquante de plancher situé devant le nouveau réfrigérateur deli pour assurer un montage serré et des surfaces de plancher propres. Nettoyez certaines parties du rez-de-chaussée où on a remarqué une accumulation de produits biologiques, ainsi que l'ensemble de l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne situé à l'arrière du magasin. Veuillez assurer un nettoyage plus fréquent du réfrigérateur à l'italienne.
  2. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les poulets rôtis à chaud entreposés dans l'étui chaud du déli avant ont été mesurés à des températures aussi basses que 51deg. C au moment de l'inspection. Assurez-vous que la nourriture chaude est maintenue à ≥60deg. C (température interne des aliments), y compris la mise en œuvre de pratiques qui aident à mieux contrôler la température, par exemple, préchauffer l'unité avant le chargement, placer les aliments chauds dans l'unité immédiatement après la cuisson sans refroidissement, vérifier les températures internes toutes les 2 heures, etc. Il est demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser un thermomètre à balayage de surface IR pour la cuisson finale du poulet rôti et les mesures de température à chaud et d'utiliser plutôt un thermomètre à sonde ou à tige pour vérifier les températures internes.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Certaines viandes deli ouvertes (coupes partielles) à l'intérieur de la vitrine en verre étaient trop longtemps entreposées par rapport aux pratiques/politiques de stockage de viande deli. S'il vous plaît assurer la date appropriée d'étiquetage / suivi de la viande deli coupe ouverte / partielle conformément aux politiques IGA. Veuillez également vous assurer que les délais d'entreposage recommandés sont affichés dans le deli.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : Réfrigérateurs deli observés avec thermomètres à l'intérieur des unités manquants ou cassés (retour du réfrigérateur deli walking-in). Comme nous l'avons mentionné, veuillez installer des thermomètres homologués NSF à l'intérieur de chaque réfrigérateur pour une vérification plus précise des températures de réfrigération internes.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les planches à découper observées ne sont pas maintenues dans un état sanitaire. S'il vous plaît assurer le nettoyage et l'assainissement plus fréquents des planches à découper en déli; il est également noté que ces planches à découper peuvent nécessiter un resurfaçage pour permettre un nettoyage approprié.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Veuillez fournir un distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à main unique et veiller à ce que les distributeurs de savon liquide et de serviettes en papier soient en stock en tout temps pendant le fonctionnement.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La viande et le fromage deli préemballés entreposés dans le réfrigérateur ouvert devant le deli ont été mesurés à des températures allant jusqu'à 13deg.C. Certains de ces aliments ont été jetés par l'exploitant au moment de l'inspection et d'autres HPF entreposés dans la partie inférieure de ce réfrigérateur ont été tirés et transférés dans un réfrigérateur différent. Certains sandwichs dans le réfrigérateur de l'écran sandwich deli ont été mesurés à 9-10deg.C
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

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