barBurrito - Kelowna - Glenmore
108-1940 Kane Rd Kelowna BC V1V 2J9 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des couteaux à lames cassées ont été observés sur le porte-couteau de la cuisine arrière. Veuillez veiller à ce que les couteaux coupants soient jetés lorsqu'ils sont cassés et à ce que l'intégrité du couteau ou de l'équipement soit maintenue afin que les morceaux ne se brisent pas et ne contaminent pas les aliments. On a observé qu'une baguette de refroidissement était entreposée directement sur une boîte à l'intérieur du congélateur. Veuillez vous assurer que les baguettes de refroidissement sont entreposées de manière hygiénique/dans un contenant propre. Les baguettes de refroidissement sont placées directement dans les aliments et doivent être maintenues propres/sanitaires.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre de type sonde sur place n'était pas certifié NSF et montrait une imprécision par rapport à deux thermomètres certifiés NSF différents apportés sur place et utilisés pour vérifier les températures des aliments entreposés dans le réfrigérateur de la table de préparation avant. Veuillez fournir des thermomètres certifiés NSF sur place pour une vérification plus précise des températures alimentaires potentiellement dangereuses.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Deux paquets de porc congelé précuit ont été observés décongelés dans un évier d'eau chaude. Ce porc était destiné à être utilisé à une date ultérieure (à réchauffer et à tenir chaud à une date ultérieure) et allait être remis dans l'un des réfrigérateurs dressés arrière après ouverture de l'emballage et mélange avec de la sauce barbecue (sans pas de cuisson). Le personnel a indiqué que le porc n'avait décongelé que pendant environ une heure en utilisant cette méthode et il a été déterminé qu'au lieu de jeter les emballages, les emballages de porc ont été ouverts, la sauce ajoutée et placée dans le four pour être cuit à une température interne de 165deg.F. Veuillez veiller à ce que le personnel reçoive une formation sur les pratiques de décongélation normalisées de l'industrie en matière de salubrité des aliments, par exemple, décongelée sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins à l'avance;
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Comme demandé lors de la dernière inspection, veuillez compléter le nettoyage supplémentaire sous l'équipement (réfrigérateurs, friteuses, rayonnages de stockage, compteurs, etc.) où il y a eu une accumulation observée de saletés organiques noires. S'il vous plaît défaire/supprimer l'effet personnel (couches, sacs à ordures en plastique noir remplis de linge, etc.) de l'arrière de la salle électrique/stockage.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?