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Save-on-Foods 6614 - Food

3361 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 6V1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - désinfecter toutes les zones de contamination des souris selon les instructions fournies** - souris vivantes observées sur place (entrepôt)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - fermer les trous identifiés dans les pare-chocs, les murs, etc.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - désinfecter toutes les zones de contamination des souris selon les instructions fournies** - souris vivantes observées sur place (entrepôt)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - fermer les trous identifiés dans les pare-chocs, les murs, etc.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des vestes d'employé entreposées à côté d'articles alimentaires dans la glacière, une veste étant placée dans une boîte ouverte contenant des articles alimentaires. L'exploitant a déplacé les vestes à un endroit approprié pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace avait une substance semblable à un moule et des résidus de sel sur les surfaces intérieures et extérieures. Nettoyez et assainissez soigneusement l'unité. Les machines à glace doivent être maintenues dans un état propre afin de prévenir la contamination.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Une zone du compacteur à ordures contenait une piscine d'eau stagnante de la taille d'une remorque. L'exploitant a mentionné que l'eau ne disposait pas d'un drainage suffisant. Veiller à ce que l'eau ne puisse pas être mise en commun à l'extérieur de l'installation et créer une nuisance qui pourrait nuire à la santé. Prévoir un drainage adéquat pour empêcher la mise en commun d'eau stagnante.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Une zone du compacteur à ordures contenait une piscine d'eau stagnante de la taille d'une remorque. L'exploitant a mentionné que l'eau ne disposait pas d'un drainage suffisant. Veiller à ce que l'eau ne puisse pas être mise en commun à l'extérieur de l'installation et créer une nuisance qui pourrait nuire à la santé. Prévoir un drainage adéquat pour empêcher la mise en commun d'eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou dans le mur est observé dans le couloir de la zone de l'entrepôt qui peut permettre l'entrée de parasites dans l'installation. S'assurer que le trou indiqué est scellé.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la boulangerie manque un thermomètre. S'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Une zone du compacteur à ordures contenait une piscine d'eau stagnante de la taille d'une remorque. L'exploitant a mentionné que l'eau ne disposait pas d'un drainage suffisant. Veiller à ce que l'eau ne puisse pas être mise en commun à l'extérieur de l'installation et créer une nuisance qui pourrait nuire à la santé. Prévoir un drainage adéquat pour empêcher la mise en commun d'eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo de la boulangerie s'égoutte lentement. S'assurer que le lavabo indiqué est entretenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou dans le mur est observé dans le couloir de la zone de l'entrepôt qui peut permettre l'entrée de parasites dans l'installation. S'assurer que le trou indiqué est scellé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE 1) Un refroidisseur ouvert a été surrempli avec des paquets de fromages déchiquetés qui étaient à des températures de 11-15 degrés Celsius. Les colis touchés ont été jetés pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments périssables, y compris le fromage déchiqueté, soient entreposés à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius afin de réduire au minimum la croissance des microbes pouvant causer une maladie du travail alimentaire. 2 août 2023 Aucun fromage déchiqueté n'a été trouvé dans l'unité le jour où l'unité était desservie. 15 août 2023 Le fromage émietté placé dans le refroidisseur vertical avait des températures de 3-11 degrés Celsius dans l'unité. Les températures ont été surveillées sur une période de 30 minutes. La température à l'arrière de l'unité était d'environ 0 degrés Celsius. Un thermomètre à sonde à gauche où les colis étaient entreposés à l'avant de l'unité est resté à 8 degrés Celsius pendant au moins 15 minutes. Les emballages de fromage stockés à l'arrière de l'unité avaient des températures comprises entre 3 et 5 degrés Celsius. Assurez-vous que les emballages de fromage déchiqueté sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins. Consultez votre équipe de salubrité des aliments pour mettre en oeuvre un plan visant à maintenir des températures appropriées dans les aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Une zone du compacteur à ordures contenait une piscine d'eau stagnante de la taille d'une remorque. L'exploitant a mentionné que l'eau ne disposait pas d'un drainage suffisant. Veiller à ce que l'eau ne puisse pas être mise en commun à l'extérieur de l'installation et créer une nuisance qui pourrait nuire à la santé. Prévoir un drainage adéquat pour empêcher la mise en commun d'eau stagnante.
  12. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a trouvé un balai et une poubelle à proximité immédiate de la nourriture dans le refroidisseur à délie. S'assurer que l'équipement de nettoyage est entreposé loin des aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination des aliments. Le balai et la poubelle ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un refroidisseur ouvert était rempli de paquets de fromages déchiquetés à des températures de 11-15 degrés Celsius. Les colis touchés ont été jetés pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments périssables, y compris le fromage déchiqueté, soient entreposés à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius afin de réduire au minimum la croissance des microbes pouvant causer une maladie du travail alimentaire. 2 août 2023 Aucun fromage déchiqueté n'a été trouvé dans l'unité le jour où l'unité était desservie. 2) Les contenants de yaourt trouvés à l'extrémité d'un refroidisseur ouvert ont été sondés à une température de 9 degrés Celsius. Les contenants ont été jetés pendant l'inspection. Assurez-vous que les refroidisseurs maintiennent une température de 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance des microbes. Surveiller cette zone du refroidisseur pour s'assurer que les valeurs de température sont maintenues ou conserver les aliments plus longtemps dans l'unité pour maintenir la température.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Une zone du compacteur à ordures contenait une piscine d'eau stagnante de la taille d'une remorque. L'exploitant a mentionné que l'eau ne disposait pas d'un drainage suffisant. Veiller à ce que l'eau ne puisse pas être mise en commun à l'extérieur de l'installation et créer une nuisance qui pourrait nuire à la santé. Prévoir un drainage adéquat pour empêcher la mise en commun d'eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un trou a été trouvé dans le mur sec près des portes coulissantes dans la zone e comm. Réparer le mur pour que la surface soit lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 2 août 2023 La zone avait été réparée avec une planche qui n'était pas terminée. Assurez-vous que les murs sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. L'opérateur a dit que la planche serait peinte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les tuiles de plafond dans la zone de boulangerie étaient teintées. Remplacer les carreaux de plafond colorés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière a été trouvée sur un aiguiseur à couteaux S'assurer que tous les équipements, y compris l'affûteur à couteaux, sont nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir la contamination des aliments.
  13. Contrôle

    16 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des paquets d'œufs durs à ébullition ont été entreposés avec des oeufs crus. Veiller à ce que les aliments prêts à manger, y compris les oeufs durs, soient conservés loin des oeufs crus. 2) Des tranches de jambon cuit prêt à manger étaient entreposées avec de la viande crue dans le service de la viande. Assurez-vous que les aliments prêts à manger, y compris les tranches de jambon cuites, sont entreposés ailleurs ou au-dessus des viandes crues. 3) Des jarres de hareng mariné étaient entreposées à côté du thon cru dans la glacière. S'assurer que les aliments prêts à manger, y compris le hareng mariné, sont entreposés au-dessus et à l'extérieur des fruits de mer crus pour protéger contre la contamination croisée qui peut mener à une maladie du travail alimentaire. 4) Les aliments dans les refroidisseurs de marche et les vitrines avaient la glace accumulée sur eux. S'assurer que les aliments contenant de la glace s'accumulent à partir d'eau non potable pour prévenir la contamination des aliments. L'eau non potable peut contenir des microbes pouvant causer des maladies du travail alimentaire. 5) Un contenant avec du pain a été découvert dans la boulangerie. Le pain a été couvert pendant l'inspection. S'assurer que les aliments entreposés dans une promenade dans un refroidisseur sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a trouvé un balai et une poubelle à proximité immédiate de la nourriture dans le refroidisseur à délie. S'assurer que l'équipement de nettoyage est entreposé loin des aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination des aliments. 2) Le liquide de pare-brise et d'autres liquides de type automobile ont été entreposés à proximité immédiate des aliments prêts à manger, y compris les bouteilles de sauce au soja. Veiller à ce que les articles incompatibles, y compris le liquide pare-brise, soient entreposés loin des aliments pour prévenir la contamination. 3) Un contenant de boisson personnel a été trouvé dans le refroidisseur de lait. S'assurer qu'une zone désignée est fournie pour les boissons personnelles afin de prévenir la contamination croisée des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Une bouteille d'assainissement dans la région de ecomm a été stockée près de prêt à manger des légumes. La bouteille a été déplacée pendant l'inspection. S'assurer que les bouteilles de désinfectant et d'autres produits chimiques sont conservés loin des aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a découvert que les farces étaient décongelées à température ambiante depuis 8 heures ce jour-là. La farce a été jetée pendant l'inspection. S'assurer que les techniques de décongélation appropriées sont utilisées pour décongeler les aliments et prévenir l'abus de température qui mène à la maladie du travail alimentaire. Les techniques de dégel comprennent i) le dégel des aliments dans le refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moinsii) la cuisson des aliments directementiii) l'utilisation du micro-ondesiv) le dégel des aliments sous eau froide et courante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des boîtes de pizza et de popsicles ont été trouvées à une température de 1 degré Celsius dans une unité de congélation ouverte et verticale. La nourriture dégelait. Veiller à ce que les aliments congelés soient maintenus à une température de -18 degrés Celsius afin que les aliments restent congelés. Les aliments dégelés de façon irrégulière sont utilisés à mauvais escient et favorisent la croissance des microbes et la production de toxines qui causent la maladie du travail alimentaire. La pizza et les piments ont été jetés après l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un refroidisseur ouvert était rempli de paquets de fromages déchiquetés à des températures de 11-15 degrés Celsius. Les colis touchés ont été jetés pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments périssables, y compris le fromage déchiqueté, soient entreposés à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius afin de réduire au minimum la croissance des microbes pouvant causer une maladie du travail alimentaire. 2) On a trouvé des germes de haricots dans une unité de refroidissement ouverte dans le service des produits à des températures comprises entre 7 et 8 degrés Celsius. La température de l'unité a été surveillée pendant environ 15 minutes sans changement de lecture. On a dit à l'exploitant de jeter les germes de haricots et de surveiller la température de l'unité. Si une température de 4 degrés Celsius ou moins ne peut être maintenue, utilisez une autre glacière pour stocker les germes de haricots. Assurez-vous que les aliments à risque élevé comme les germes de haricots sont entreposés à ou en dessous de 4 degrés Celsius pour minimiser la croissance des microbes qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire. 3) La laitue coupée et les épinards de bébé ont été trouvés sur une surface alimentaire dans le département du déli à une température de 14 degrés Celsius. Comme les articles ont été laissés en dehors pendant moins de 2 heures, la laitue et les épinards ont été placés dans le refroidisseur. Assurez-vous que les légumes coupés, y compris la laitue et les épinards, sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes sur les légumes. 4) Des bouteilles de pression avec des sauces telles que la moutarde, la mayonnaise, le chipotle et les sauces de barbecue qui nécessitaient une réfrigération ont été entreposées sur une surface de préparation alimentaire à une température de 21 degrés Celsius depuis 8 heures. Les sauces ont été jetées. Assurez-vous que toutes les sauces qui nécessitent une réfrigération sont entreposées à 4 degrés Celsius ou moins pour réduire la croissance des microbes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les emballages de produits de la mer ont été surremplis dans des réfrigérateurs ouverts du département des fruits de mer. Veiller à ce que les aliments dans les unités de refroidissement ou de congélation ouvertes ne soient remplis qu'à la ligne de remplissage pour empêcher le dégel inapproprié des aliments qui peuvent causer la croissance des microbes et la maladie du travail alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains dans le département du déli a été trouvé avec un distributeur de savon cassé et aucun savon n'était disponible pour le lavage des mains. Le savon a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos à laver les mains sont remplis de savon en tout temps pour favoriser un lavage adéquat des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un trou a été trouvé dans le mur sec près des portes coulissantes dans la zone e comm. Réparer le mur pour que la surface soit lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.2) Un trou a été trouvé dans le mur près du tuyau dans la zone arrière. Réparer le mur pour prévenir le portage des parasites. Assurez-vous que le mur est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un décrochage dans la salle de bain du personnel des femmes était en délabrement. Réparer le décrochage.2) L'évier de la salle de bains publique de la femme et du 39e étage était rouillé. Réparer l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les tuiles de plafond dans la zone de boulangerie étaient teintées. Remplacer les carreaux de plafond colorés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une section du plancher dans la salle de bain du personnel des femmes a été déchirée. Répare le sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les luminaires en marche dans les refroidisseurs avaient mis de l'eau dans le couvercle. Veiller à ce que les luminaires soient réparés par du personnel qualifié.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le carton était utilisé comme doublure sous des emballages de farine à l'arrière. Retirer et remplacer le carton par une doublure lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 2) Marcher dans les congélateurs et les congélateurs ouverts ont été trouvés avec accumulation de glace. Veiller à ce que les congélateurs et les congélateurs soient entretenus pour empêcher l'accumulation de glace qui peut contaminer les aliments. 3) Un rebord de l'unité de retenue à chaud du département de la délire a été construit en bois inachevé. Veiller à ce que les surfaces alimentaires, y compris le rebord de l'unité de retenue chaude, soient finies de façon à ce que la surface soit lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 4) Un four barbecue dans le déli était en fuite. S'assurer que le four est réparé. 5) Les rouleaux de papier pour serviettes ont été entreposés directement sur les surfaces de préparation des aliments dans tout le département du deli. S'assurer que tous les rouleaux de papier sont entreposés dans un distributeur qui empêche la contamination de la serviette de papier et des surfaces de préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Dans les départements de la boulangerie et du déli, on a trouvé des débris alimentaires sous les fosses à vaisselle, les étagères inférieures des placards, les voies de porte des placards et les îles de préparation alimentaire. Nettoyer et assainir ces zones, y compris les zones difficiles à atteindre pour prévenir la contamination alimentaire et l'attraction des ravageurs. 2)Flour a été trouvé sur les cadrans d'équipement et au fond des machines dans le département de boulangerie. Nettoyer et désinfecter régulièrement ces zones pour prévenir la contamination alimentaire et l'attraction des ravageurs. 3) Une accumulation de débris a été trouvée dans la boulangerie marche dans le four. Nettoyer et désinfecter régulièrement le four. 4) L'accumulation de poussière a été trouvée sur un scelleur de sacs. Veiller à ce que tout l'équipement, y compris les scelleuses à sacs, soit nettoyé et nettoyé régulièrement afin de prévenir la contamination des aliments. 5) Des surfaces tactiles élevées, y compris des poignées de porte, ont été trouvées collantes. Veiller à ce que les surfaces tactiles élevées soient nettoyées et désinfectées pendant la journée de travail afin de prévenir la contamination croisée des aliments.6) Des ciseaux ont été trouvés dans la zone de déli qui étaient sales. S'assurer que les ciseaux sont nettoyés et désinfectés après utilisation et entreposés de manière à les maintenir dans un état sanitaire. 7) Une balance a été trouvée dans le déli qui était sale. Veiller à ce que toutes les parties de l'échelle de pesée soient nettoyées et désinfectées pour prévenir la contamination alimentaire et l'attraction des ravageurs. Nettoyer et désinfecter le tampon tactile, le poinçon, sous le poinçon, sous l'échelle. 8) Les lumières trouvées dans les vitrines de viande deli étaient sales et avaient séché sur des débris. S'assurer que les lumières stockées près de la nourriture sont nettoyées et désinfectées régulièrement afin de prévenir la contamination des aliments. 9) Plusieurs ventilateurs en marche dans les refroidisseurs et les congélateurs ont été trouvés sales. Veiller à ce que les ventilateurs soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir la contamination des aliments. 10) On a trouvé un mur et une surface de plancher avec un rangement à l'arrière avec des taches à l'intérieur. Le lait séché a été trouvé sur les étagères dans la promenade laitière dans la glacière. S'assurer que la zone est nettoyée et désinfectée pour prévenir la contamination alimentaire et l'attraction des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone autour et sous le compacteur à ordures avait une accumulation de carton et de débris. S'assurer que la zone autour du compacteur est nettoyée régulièrement pour prévenir le portage des parasites. Organisez la zone autour du compacteur pour faciliter le nettoyage.