Sehmi Japanese Restaurant

2404 Timberlane Road, Port Alberni, BC, V9Y 8P2 · Food Premises

4 inspections

1. Suivi3 juill. 2026

   0 infraction

2. Suivi23 juin 2026

   1 infraction

   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le refroidisseur miso bar toujours enregistré dans la zone de danger entre 4-60C : 11,9C (réel).
     • Le personnel a débranché le refroidisseur et a placé la signalisation sur le dessus - informer le personnel du refroidisseur cassé. 1. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur. 2. Retirer l'unité de refroidissement cassée du site. 3. Une fois le nouveau refroidisseur acquis, prenez une vidéo mesurant la température ambiante avec le thermomètre à canon. 4. Envoyer la vidéo par courriel à la zone EHO pour un suivi virtuel. 5. Assurez-vous de prendre régulièrement des mesures de température deux fois par jour - pour s'assurer que les unités de refroidissement/congélateur sont fonctionnelles et peuvent maintenir les aliments en sécurité à 4C ou moins. Commentaires Inspection de suivi effectuée en réponse au refroidisseur miso bar en mauvais état. L'intérieur des unités de refroidissement restantes a été nettoyé en profondeur, car il n'y avait pas d'accumulation ou de résidus de nourriture. Le propriétaire a mentionné que la poignée de la porte extérieure de la zone de rupture a été réparée. S'assurer de sceller l'écart là où la lumière brille - pour empêcher l'entrée possible de parasites/rongeurs.
3. Suivi22 juin 2026

   1 infraction

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Le refroidisseur miso bar a enregistré une température ambiante de 11,3-13,8C. Le contenu du refroidisseur a été préparé et stocké il y a moins de 2 heures (condiments, nouilles froides). C'est dans la zone de danger de 4-60C où les pathogènes peuvent croître, se multiplier et produire des toxines. C'est une récidive.
     • Le personnel a transféré les aliments entreposés dans un refroidisseur fonctionnel. L'opérateur effectuait des réparations pour éliminer l'accumulation de glace; cependant, la température n'a pas pu descendre. 1. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il y ait un suivi avec la zone HOE. 2. Réparer le refroidisseur miso bar à une condition où il peut atteindre à 4C ou moins régulièrement. 3. Zone de contact EHO pour planifier un suivi en personne. Date limite: 1 jour. Commentaires Inspection de suivi effectuée. Éléments d'action: - La porte accédant à la zone de rupture a des lacunes formées sur les coins inférieurs, avec la lumière brille à travers. - S'assurer que les journaux de température sont stockés dans un endroit accessible. Les registres doivent être disponibles sur demande. - Surveillez étroitement le refroidisseur miso bar. La première lecture est enregistrée à 11.3.13.8°C. Si elle n'est pas fonctionnelle, entreposer les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur fonctionnel pouvant contenir au moins 4°C. Faites réparer le refroidisseur à l'état où il ne forme pas trop rapidement de glace pour entraver le débit d'air. Commentaires : - L'assainissement général et l'organisation de l'installation se sont améliorés. - Désinfectant de surface de barre enregistré 300ppm quats résiduels. Des bandes d'essai étaient disponibles. - La boule de glace a été stockée dans un conteneur désigné. - Les articles situés sous le ventilateur de congélateur ont été enlevés. Le personnel a travaillé à éliminer la majorité de l'accumulation de glace sur les étagères et les planchers. Certaines masses étaient encore présentes. - Tous les aliments entreposés dans le congélateur à l'italienne étaient recouverts de couvercles de contenant et d'enveloppes de collage. * Veiller à ce que le personnel continue de respecter ces pratiques. - Refroidisseur vertical arrière enregistré à 3,9°C. - La plupart des unités de refroidissement ont été nettoyées en profondeur avec un minimum de débris sur le fond et les côtés. * Assurez-vous d'effectuer un nettoyage profond périodiquement avec toutes les unités. - Oui. Aucune boîte en carton n'a été trouvée comme étagère. * Assurez-vous de coller avec des matériaux qui sont exempts de substances nocives, lisse, non absorbant, et facile à nettoyer.
4. Routine16 juin 2026

   11 infractions

   • Aliments/eau essentiels Adultérés ou reçus de sources non approuvées
     • Le personnel a admis stocker des produits/végétables cultivés à la maison (c.-à-d. laitue) dans les locaux. Cela pose des problèmes de traçabilité lorsqu'une éclosion est possible.
     • Le personnel a jeté les aliments cultivés à la maison. N'utilisez que des aliments provenant de sources approuvées.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Plusieurs aliments potentiellement dangereux (tofu, mayo, crevettes, nouilles froides) ont été conservés dans des conditions ambiantes pendant moins de 4 heures : 12,3-13,5C.
     • Le personnel a transféré tous les aliments dans un refroidisseur fonctionnel.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Plusieurs aliments potentiellement dangereux ont été entreposés dans des conditions ambiantes pendant plus de 4 heures : 10.2C. Le thermomètre intérieur a également produit une lecture de 10C. Le personnel a mentionné que les aliments étaient entreposés jusqu'à 2-3 jours. Les aliments en cause comprennent : légumes coupés, crevettes, fromages.
     • Le personnel a éliminé les articles touchés selon les instructions données par la zone de l'OPS. * Réparer le refroidisseur dans un état où il peut s'enregistrer à 4C ou moins.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Sushi ligne sail sanitizer enregistré 10ppm résidus de chlore. Cette concentration est inférieure à la concentration requise de 100 à 200ppm. Le personnel ne connaissait pas la concentration requise.
     • Le personnel a rafraîchi la solution pour enregistrer les résidus de chlore à 200ppm. Assurez-vous que tous les employés connaissent la gamme à rechercher.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • La boule de glace a été mal stockée sur la machine à glace. Ce n'est pas un lieu de stockage sanitaire.
     • Le personnel a trouvé un contenant de qualité alimentaire pour placer la pelle désignée.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Le couteau était entreposé sur les étagères du congélateur. Il ne s'agit pas d'un lieu d'entreposage sanitaire - et la réutilisation accidentelle peut poser des problèmes de contamination croisée.
     • Le personnel a enlevé le couteau et a mis en ligne pour le lavage à la vaisselle. * Ne stockez pas de matériel alimentaire dans les aires de stockage.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Plusieurs aliments entreposés dans le congélateur sont découverts. Les formations iciculaires étaient visibles, ce qui posait des problèmes de contamination.
     • Le personnel a couvert les aliments touchés avec de l'emballage. S'assurer que les aliments entreposés sont toujours protégés contre la contamination - avec une couverture de qualité alimentaire.
   • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
     • Refroidisseur vertical arrière (2 portes) avait des boîtes en carton utilisées comme étagères. Il ne s'agit pas d'un matériau de qualité alimentaire et peut se solidifier en absorbant les gouttes d'eau. Cette contamination croisée présente des préoccupations.
     • Le personnel a enlevé la boîte en carton. * Si vous choisissez de remplacer les rayonnages, choisissez un matériau lisse, imperméable, facile à nettoyer.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • On a observé que deux unités de refroidissement produisaient des températures ambiantes dans la zone de danger de 4-60C : refroidisseur miso (13,8C); refroidisseur de légumes à l'arrière (10,2C).
     • Réparer les refroidisseurs dans un état où il peut produire une température à 4C ou moins. Date limite : 19 juin 2026.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Le congélateur en marche avait plusieurs formations de glace/conduites sur le dessus des aliments entreposés et sur le plancher (risque d'éviction). Certains aliments stockés dans l'unité sont découverts.
     • Dégeler le congélateur pour éliminer l'accumulation. Maintenez l'unité d'une manière où il n'y a pas de formation d'icicle - qui peut contaminer les aliments entreposés.
   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • On n'a pas tenu de registres de température pour les refroidisseurs touchés. Le fait de ne pas tenir régulièrement des registres peut entraîner l'utilisation accidentelle de refroidisseurs défectueux, ce qui entraîne un abus de température.
     • Le personnel doit enregistrer/vérifier les températures de toutes les unités de refroidissement/congélateur deux fois par jour. Ces registres seront vérifiés lors de l'inspection de suivi. Commentaires Inspection systématique effectuée. Action items: - Localiser les bouchons d'évier pour tous les éviers de compartiment. * C'est important lorsque le lavage des articles de rechange est justifié (c.-à-d. lave-vaisselle cassé). - Oui. Ne gardez pas la porte arrière de la zone de rupture ouverte. Cela peut permettre l'entrée d'organismes nuisibles ou de parasites dans les locaux. - Scellez le petit trou dans la porte arrière. - Les plans de rénovation doivent être examinés et approuvés par l'AHÉ de la région avant le début. - Effectuer un nettoyage en profondeur pour l'intérieur de tout l'équipement alimentaire. Commentaires : - Lave-vaisselle à haute température enregistré à 71,3°C après rinçage final. - Tous les lavabos étaient entièrement équipés d'eau chaude/froide, de savon liquide et de serviettes en papier. - Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles. - La plupart des refroidisseurs enregistrés en dessous de 4°C : réfrigérateur à barres (3,4°C); refroidisseur à boissons (3,7°C). - Oui. Toutes les unités de congélation enregistrées à -18C ou moins. Toutes les unités de refroidissement/congélateur étaient équipées de thermomètres intérieurs. - Le pH du riz sushi est de 4,5. Régler la recette pour s'assurer que le pH demeure à 4,2 - lorsqu'il est maintenu dans des conditions ambiantes. * Acquérir un pHmètre pour vérifier la consistance. - Température de la machine à riz maintenue au-dessus de 60°C. Scoop stocké dans un bain d'eau. * S'assurer que l'eau est remplacée toutes les 2 heures. - Unité de retenue à chaud Miso enregistrée au-dessus de 60°C : 75,4°C. - Permis d'exploitation affiché à un emplacement visible.