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Simplee Boba

1-1945 Pier Mac Way Kelowna BC V1V 3E7 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez redémarrer les registres de surveillance de la température pour les réfrigérateurs et les cales chaudes. Assurez-vous qu'une minuterie de 2 heures est réglée/utilisée pour suivre le stockage ambiant des perles de tapioca selon le plan de salubrité des aliments Simple Boba.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le personnel en service au moment de l'inspection travaillant seul ne possédait pas de certification valide de salubrité des aliments.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Perles de tapioca observées étant maintenues à chaud dans un pot de roche à une température aussi basse que 48deg. C dans certaines parties du pot. Ce pot a une bouche large et n'incluait pas de couvercle au moment de l'inspection. On a également observé qu'un contenant de perles de tapioca était entreposé à des températures ambiantes sans que le suivi du temps soit mis en place comme point de contrôle de la salubrité des aliments. Ces perles de tapioca ont été mesurées à une température d'environ 30°C. Veuillez noter que les perles de tapioca hydratées sont considérées comme des aliments potentiellement dangereux (FPH) et nécessitent donc une cuisson à ≥74deg. C avant la tenue à chaud à ≥60deg.C. Comme nous l'avons déjà mentionné et comme il est indiqué dans le plan de salubrité des aliments pour Simplee Boba, les perles de tapioca cuites destinées à être entreposées à des températures ambiantes doivent être refroidies à 24 degrés. C ou moins avec une température ambiante maximale de 4 heures, après quoi les perles de tapioca sont jetées. L'exploitant doit également mettre en oeuvre des procédures de suivi du temps pour les HPF laissés à l'écart pour l'entreposage à des températures ambiantes facilement identifiables par le personnel et lors d'une inspection sanitaire. Veuillez consulter le document d'orientation du CCCD intitulé « Lignes directrices pour l'utilisation du temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes ».
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Divers produits chimiques observés (y compris les pesticides et les nettoyants) sont entreposés ci-dessus, à côté ou à proximité des aliments dans la zone d'entreposage arrière. Bien qu'il ait été noté qu'une partie du bâtiment était en cours de rénovation à partir d'un étage récent, veuillez veiller à ce que les produits chimiques soient entreposés séparément des aliments et à ce que les aires de stockage des aliments soient aménagées et dans un état sanitaire. Observé un flacon de pulvérisation non étiqueté avec 500+ppm de désinfectant d'ammoniac quaternaire. Aussi, comme nous l'avons mentionné au moment de l'inspection, veuillez veiller à ce que les contenants contenant des produits chimiques comme le désinfectant soient correctement étiquetés et mélangés. Il est à noter que l'ammoniac quaternaire mélangé à une concentration « sans rinçage » requise nécessite de 200 à 300 ppm de l'ingrédient actif (l'ammoniac quaternaire).
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez veiller à ce que les registres quotidiens de surveillance de la température des réfrigérateurs et des cales chaudes soient tenus sur place, ainsi qu'à ce que le temps de stockage des perles de tapioca soit suivi. Veuillez également veiller à ce que des bandes d'essai pour les solutions de désinfectant soient également disponibles sur place et utilisées régulièrement pour tester les concentrations de désinfectant.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer qu'une copie du plan de salubrité des aliments Simple Boba est disponible sur place pour examen au moment du suivi.
  3. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s) : D'après les pratiques décrites au moment de l'inspection, on ne sait pas si la tapioca précuite laissée à l'entreposage ambiant fait l'objet d'un suivi adéquat afin de s'assurer qu'elle est entreposée ≤4heures afin de respecter les Lignes directrices de la C.-B. relatives à l'utilisation du temps comme témoin de la santé publique aux températures ambiantes. Veuillez veiller à ce que la tenue des dossiers et le suivi du temps soient mis en oeuvre de nouveau pour les perles de tapioca laissées à l'entreposage ambiant conformément aux Lignes directrices de la Colombie-Britannique.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé une solution hautement concentrée d'ammoniac quaternaire pour l'utilisation sur les équipements/surfaces de cuisine; cette solution peut avoir été un concentré d'assainissement non dilué. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles ou utilisées sur place pour confirmer le mélange à une concentration « sans rinçage ». Veuillez vous assurer que les solutions de désinfectant sont mélangées conformément aux instructions de l'étiquette - En général, les solutions d'ammoniac quaternaire doivent être mélangées à 200-300ppm pour un désinfectant « sans rinçage » requis.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les registres de température n'étaient pas disponibles ou n'étaient pas utilisés pour surveiller les températures du PHF (p. ex., l'équipement de retenue et de réfrigération à chaud). Des bandes d'essai n'étaient pas disponibles ou n'étaient pas utilisées pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement. Veuillez vous assurer que les thermomètres sont fournis à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération, qu'un thermomètre à sonde est disponible sur place et que les relevés quotidiens de la température sont redémarrés. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai d'un désinfectant d'ammoniac quaternaire sont disponibles sur place et utilisées pour confirmer les concentrations appropriées d'un désinfectant.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Veuillez nettoyer l'intérieur de la petite machine à glace observée avec du moule visible à l'intérieur et entreposer les boules de glace dans des contenants propres.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Un espace de cuisson supplémentaire a été installé dans le local de stockage latéral sans autorisation préalable, y compris des cuisinières pour perles de tapioca et une petite friteuse de style résidentiel. Veuillez veiller à ce que le lavage des mains reste facile d'accès à toutes les aires de préparation des aliments, y compris la nouvelle aire de cuisson dans la salle de stockage latéral. Comme on l'a vu sur place, on peut y parvenir en enlevant la porte séparant l'espace avant de cette nouvelle zone de préparation latérale. Veuillez également fournir un couvercle mural de protection (c.-à-d. FRP) sur le mur derrière ce nouvel espace de préparation des aliments et un comptoir commercial approprié et veiller à ce que la jonction sol-mur soit serrée pour faciliter la propreté. Veuillez confirmer votre plan avant d'apporter d'autres changements et d'apporter des améliorations à ce nouvel espace de préparation des aliments d'ici le 30 novembre 2022.