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Subway 60074

205 - 800 Yankee Valley Boulevard SW Airdrie AB T4B 3Y2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait aucun désinfectant préparé dans l'établissement pendant la préparation des aliments**. Veuillez vous assurer qu'il y a un seau d'assainissement préparé pendant la préparation des aliments pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectées.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation des gants a été observée au cours de l'inspection. Le personnel masculin de l'établissement coupait du peperoni au poste de traite de la viande et portait des gants. Le personnel de sexe masculin a abandonné le découpage de la viande, saisi une serviette en papier et essuyé les mains gantées, puis a procédé à la prise de l'ordre PHI'. Le personnel n'a pas enlevé de gants à main et le personnel n'a pas non plus effectué le lavage des mains.**Les gloves sont à usage unique seulement** S'assurer que les gants sont enlevés, jetés et l'hygiène des mains effectués avant les postes de déménagement** Veiller à ce que tout le personnel de l'établissement soit adéquatement formé à l'utilisation appropriée des gants.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant des quats était d'environ 100ppm. Le personnel a corrigé cette situation au cours de l'inspection et a préparé un nouveau seau d'assainissement qui mesurait 200 ppm lors de l'essai.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les boulettes de viande mesuraient environ 55 degrés Celsius. L'unité de maintien à chaud n'était pas allumée. Les boulettes de viande ont été réchauffées à 72 degrés Celsius et l'unité de maintien à chaud a été mise en marche. Assurez-vous que la nourriture est chaude au-dessus de 60 degrés Celsius. 2. La viande de steak rasée mesurait 20 degrés Celsius dans certaines zones de l'insert et 11 degrés dans d'autres, car elle n'était pas complètement dégelée. La viande a été éliminée lors de l'inspection. S'assurer que le dégel se fait au réfrigérateur pendant la nuit, sous l'eau courante froide ou dans le cadre du processus de cuisson. Les aliments à risque élevé ne peuvent pas être décongelés à température ambiante.