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Tasty B.B.Q.

10632 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air de l'unité de maintien à chaud dans le comptoir avant où les produits alimentaires pour barbecue de style asiatique étaient entreposés était acceptable environ 65C, mais plusieurs produits alimentaires mesurés à l'aide d'un thermomètre à sonde se situaient entre 48 et 53C. L'opérateur demandé augmente la température de l'unité de rétention chaude et retourne régulièrement les produits pour s'assurer que tous les produits alimentaires sont maintenus au-dessus de 60C.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration initiale mesurée de la solution de chlore était excessive (1000ppm). Remplir correctement la solution avec des quantités acceptables de chlore et d'eau. Une nouvelle concentration testée était acceptable (100ppm).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air de l'unité de maintien à chaud dans le comptoir avant où les produits alimentaires pour barbecue de style asiatique étaient entreposés était acceptable environ 65C, mais plusieurs produits alimentaires mesurés à l'aide d'un thermomètre à sonde se situaient entre 48 et 53C. L'opérateur demandé augmente la température de l'unité de rétention chaude et retourne régulièrement les produits pour s'assurer que tous les produits alimentaires sont maintenus au-dessus de 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles étaient dans un petit sac en plastique sans l'indicateur de couleur d'origine ni les renseignements sur la date d'expiration. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont achetées et disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres d'autosurveillance des ravageurs n'étaient pas à jour et ont été achevés en juillet 2025. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis mensuellement et à jour.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour du 8 décembre 2025 - La violation n'a pas été supprimée. Les deux compartiments avaient des débris alimentaires dans les deux compartiments. Les deux compartiments d'évier présentaient des débris alimentaires ou n'étaient pas en état sanitaire. Assurez-vous de suivre les étapes suivantes :1) 1er compartiment - laver avec de l'eau chaude et du détergent.2) 1er compartiment - rincer avec de l'eau chaude3) 2e compartiment - désinfecter avec 2 ml de javel par litre d'eau. Le 2ème compartiment doit toujours être propre en état sanitaire.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaises procédures de lavage manuel dans deux éviers. Les deux compartiments d'évier présentaient des débris alimentaires ou n'étaient pas en état sanitaire. Assurez-vous de suivre les étapes suivantes :1) 1er compartiment - laver avec de l'eau chaude et du détergent.2) 1er compartiment - rincer avec de l'eau chaude3) 2e compartiment - désinfecter avec 2 ml de javel par litre d'eau. Le 2ème compartiment doit toujours être propre en état sanitaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier dans les toilettes du personnel. Corrigé pendant l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Diverses viandes de l'armoire chaude ont une température interne de ~40C. Le personnel a remarqué qu'ils étaient arrivés tard, de sorte que la viande n'allait pas directement dans l'unité de rétention chaude après la cuisson. MESURES À PRENDRE : S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont conservés à 60 °C ou plus en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans la zone d'utilité arrière (par réservoir d'eau chaude) et sous les comptoirs de préparation dans la cuisine. Les registres mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. La porte d'écran de la porte extérieure arrière n'était pas bien scellée (lumière visible sur les côtés inférieurs; porte principale ouverte au moment de l'inspection). ACTION REQUISE: nettoyer toutes les fioles. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire OU engager un entrepreneur tiers pour fournir des services mensuels. Assurez-vous que toutes les portes sont bien scellées. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/news/Page13878.aspx
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était obsolète. MESURES À PRENDRE: Affichez le permis de manutention des aliments actuel sur l'écran public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bain du personnel qui s'ouvre directement dans la cuisine n'est pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. ACTION REQUISE: Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte de la salle de bains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2024-05-13La violation ci-dessous n'a pas été observée au moment de l'inspection - à surveiller à la réinspection. La planche à découper de la viande dans la zone de service avant est fortement piquée avec des rainures difficiles à nettoyer. La planche à découper de la viande doit être correctement raffinée pour faciliter le nettoyage et l'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a rouillé les étagères dans le refroidisseur à l'italienne et on a déchiqué la peinture - les surfaces n'étaient pas lisses et lavables. MESURES À PRENDRE : réparer ou remplacer les étagères indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Incrustation de saletés et d'ordures générales dans les zones éloignées, y compris autour du piège à graisse, sur les distributeurs de papier dans les toilettes du personnel, le long des planches de base dans l'ensemble de l'installation, et sur l'équipement sous- / autour. Les panneaux de bord de la zone avant étaient désorganisés et encombrés. Les couteaux dans le contenant de rangement propre étaient visiblement sales. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'installation. Organiser l'équipement et les articles en stockage. Supprimer les éléments qui ne sont plus nécessaires. Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été observé - envisager de réviser le calendrier de nettoyage écrit pour s'assurer que les zones susmentionnées sont surveillées régulièrement.