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The Chopped Leaf - Food

312 - 222 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1S8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'exploitant a indiqué que les membres du personnel mâchent du chewing-gum pendant leur quart de travail. Veuillez vous abstenir de mâcher de la gomme ou de consommer des aliments pendant la manipulation des aliments. La gum ou la salive peuvent tomber accidentellement dans les aliments préparés. J'ai discuté avec l'opérateur.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • éclaboussure de soupe au micro-ondes. Nettoyé pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les soupes ont été mesurées à 40°C dans les unités de retenue chaudes. Le personnel a reçu l'instruction de réchauffer les soupes à un ébullition sur la grille avant de les remettre aux unités de retenue chaudes. Veiller à ce que les aliments soient réchauffés correctement et à ce que la tenue chaude soit d'au moins 60°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz restant était réchauffé dans la cuisinière de riz en utilisant la fonction chaude. La température du riz a mesuré 20°C après 2 heures de réchauffement. Le riz a été jeté. S'assurer que le réchauffage est effectué rapidement pour tuer les organismes pathogènes d'origine alimentaire et que la tenue à chaud est maintenue à 60°C ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une pagaie de riz était sale avec du grime collé dessus. La pagaie a été immédiatement mise de côté pour le lavage et n'a pas été utilisée pour la manipulation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une accumulation de saletés le long des rainures du couvercle de la machine à glace et le long de l'intérieur de la machine à glace. Un autocollant situé à l'intérieur de la machine à glace a également été observé pour être pelé. On a également observé sur l'ouvre-boîte une accumulation de grime et de saleté de Soem. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus et enlever l'autocollant dans la machine à glace pour éviter la contamination de la glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires se sont accumulés sous l'équipement de cuisson. On a également observé des déversements le long des murs et des coins de la glacière. Nettoyer les zones susmentionnées.
  6. Contrôle

    0 infraction