The Prague Cafe

102-250 Marina Way Penticton BC V2A 1H5 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance22 sept. 2025
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Certaines mouches et mouches de fruits observées au cours de l'inspection. Le personnel a noté que les pièges à mouches sont abattus pendant les heures d'ouverture en raison du manque de vision des bandes volantes. Gardez les pièges en place même lorsqu'ils sont ouverts au public. S'assurer que les pièges ne sont pas installés directement sur les aires de préparation et de stockage des aliments. Si les bandes de mouches sont trop disgracieuses considérer d'autres pièges comme les feux de mouche (pas un zapper) avec construit dans des pièges à bâton.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique peut atteindre au moins 71 °C lorsqu'il est mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. La solution de bleach/chlore dans le flacon de pulvérisation a été mesurée à moins de 100 ppm au cours de l'inspection. La solution fraîche mesurée entre 100 et 200 ppm a été fabriquée au cours de l'inspection. Le personnel a noté que les grands blocs de bois utilisés pour exposer les produits de boulangerie étaient lavés avec du savon et de l'eau, mais qu'ils ne recevaient pas d'étape d'assainissement. Toutes les surfaces de contact avec les aliments (y compris les tables de préparation) doivent recevoir une étape de lavage, de rinçage et de désinfection. Une affiche sera fournie pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments. Affiche pour la vaisselle manuelle fournie pour les blocs en bois.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Certains produits de boulangerie laissés à découvert à l'avant. Si ce n'est pas en utilisation immédiate, couvrir les aliments pour prévenir une contamination potentielle (p. ex. mouches, éternuement, poussière/débris, etc.). Le personnel a couvert les produits de boulangerie avec de l'enveloppe plastique pendant l'inspection. Les chiffons d'essuyage humides observés sont laissés à température ambiante. Les chiffons d'essuyage usagés laissés à la température ambiante peuvent devenir un terrain de reproduction pour les agents pathogènes et, par la suite, contaminer les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humides doivent être laissés entièrement immergés dans une solution de désinfectant (p. ex. 100 à 200 ppm de chlore) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution d'assainissement doit être changée toutes les 2 heures ou plus tôt si la solution apparaît sale/nuée. Cela n'a pas été discuté avec le personnel au cours de l'inspection. Voir l'affiche jointe pour discuter avec le personnel.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Pas de savon à main disponible à l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Savon à vaisselle disponible dans l'évier arrière de la cuisine. Aucun savon disponible au lavabo dans les toilettes. Recommander d'utiliser des distributeurs de serviettes en papier apposés sur le mur pour permettre plus d'espace de table.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
Surveillance4 sept. 2024
0 infraction